МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР

                                 ПРИКАЗ

                             17 мая 1984 г.

                                 N 557

               О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В ИНСТРУКЦИЮ ПО УЧЕТУ
                           ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

       В целях  усиления   контроля   за   обеспечением   сохранности
   продуктов  питания в лечебно-профилактических и других учреждениях
   здравоохранения,
       ПРИКАЗЫВАЮ:
       1. В   "Инструкции    по    учету    продуктов    питания    в
   лечебно-профилактических  и  других  учреждениях  здравоохранения,
   состоящих на Государственном бюджете СССР", утвержденной  приказом
   Министерства  здравоохранения СССР от 5.05.83 г.  N 530 пункты 15,
   21 и 25 читать в следующей редакции:
       15. Отпуск  продуктов питания со склада (кладовой) на пищеблок
   производится    через    шеф-повара    (повара)    на    основании
   меню-требования формы N 299 (299-мех).
       Меню-требование выписывается  в  двух  экземплярах,  один   из
   которых  с  распиской  шеф-повара  (повара)  в получении продуктов
   остается у кладовщика, второй - у шеф-повара (повара).
       В учреждениях  здравоохранения,  имеющих несколько диетстолов,
   отпуск продуктов питания со склада  (кладовой)  осуществляется  по
   "Требованию  на  выдачу  продуктов  питания  со склада (кладовой)"
   форма N 45-МЗ.  Требование  составляется  в  двух  экземплярах  на
   основании  итоговых  данных меню-раскладки форма N 44-МЗ на каждый
   диетстол.  Один экземпляр требования остается у кладовщика, второй
   - у шеф-повара (повара).
       Дополнительная выписка    и    возврат    продуктов    питания
   производится по накладной (требованию) форма N 434-мех.
       21. На основании сводных сведений о наличии больных, состоящих
   на питании,  диетсестра при участии шеф-повара (повара) и работник
   бухгалтерии составляют под руководством  диетолога  меню-раскладку
   форма N 44-МЗ на питание больных на следующий день.  В учреждениях
   при    незначительном    количестве    диетстолов     составляется
   меню-требование форма N 299 (N 299-мех).
       В меню-раскладке   форма   N   44-МЗ   диетсестра   числителем
   проставляет  количество  продуктов питания для приготовления одной
   порции  каждого  блюда,  а   знаменателем   работник   бухгалтерии
   показывает  количество  продуктов,  необходимое  для приготовления
   всех порций данного блюда.
       На основании   итоговых  данных  формы  N  44-МЗ  выписывается
   "Требование на выдачу продуктов питания со склада  (кладовой)"  по
   форме N 45-МЗ в двух экземплярах.
       Получение продуктов   питания   со   склада   (из    кладовой)
   производится  по "Требованию на выдачу продуктов питания со склада
   (кладовой)" формы N 45-МЗ или меню-требованию формы N  299  (форма
   N 299-мех).
       До передачи  меню-раскладки  формы  N  44-МЗ  для  подсчета  в
   бухгалтерию  диетсестра обязана сделать примерную прикидку дневной
   стоимости питания,  руководствуясь ориентировочной стоимостью блюд
   и   устранить  возможные  резкие  несоответствия  с  установленной
   нормой.
       25. Закладка   продуктов   питания   в  котел  производится  в
   присутствии диетсестры или диетврача. Далее по тексту.
       Министрам здравоохранения    союзных   республик   разрешается
   размножить настоящий приказ в необходимом количестве.
       Контроль за   исполнением   настоящего  приказа  возложить  на
   Управление бухгалтерского учета и отчетности Минздрава СССР.

                                          Первый заместитель Министра
                                                 здравоохранения СССР
                                                            О.П.ЩЕПИН