ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
                          РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

                                 ПИСЬМО
                 от 20 апреля 1998 г. N 1100/829-98-115

                        О СРОКАХ ГОДНОСТИ КЕФИРА

       Департамент госсанэпиднадзора  Минздрава  России  доводит   до
   сведения,   что  так  как  до  настоящего  времени  ВНИИ  молочной
   промышленности не представил информацию о проведении и результатах
   лабораторных  исследований  и  органолептической экспертизы кефира
   согласно письма департамента N Д01-13/7-11 от  09.01.97,  отозвано
   согласование Изменения N 5 к ОСТ 4929-84 "Кефир" и Изменение N 3 к
   технологической инструкции по производству кефира  от  18.07.87  в
   части  увеличения до семи суток срока годности кефира в герметично
   укупоренной таре.
       В связи с многочисленными запросами сообщаем также о том,  что
   согласование Изменения N 5 к ОСТ 4929-84 "Кефир" и Изменение N 2 к
   ТУ 10.02.02.789.09-89 "Сметана" в части увеличения сроков годности
   кефира до   семи   суток   и   сметаны   до   14   суток   Центром
   госсанэпиднадзора в г. Москве отозвано.

                                                 Заместитель Главного
                                                     государственного
                                                    санитарного врача
                                                 Российской Федерации
                                                          А.А.МОНИСОВ


   ------------------------------------------------------------------