МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРИКАЗ
от 4 февраля 1999 г. N 45
ОБ УСИЛЕНИИ КОНТРОЛЯ ЗА ВНУТРИХОЗЯЙСТВЕННЫМ УБОЕМ СКОТА
Министерство сельского хозяйства и продовольствия Российской
Федерации отмечает, что местные сельскохозяйственные органы не
оказывают должного влияния на сельских товаропроизводителей в
части соблюдения ими требований ветеринарного законодательства и
максимального использования мощностей мясоперерабатывающих
предприятий и убойных пунктов для увеличения количества и
повышения качества животноводческой продукции.
В последние годы внутрихозяйственный убой скота на мясо
значительно превышает количество скота, убитого на мясокомбинатах
и убойных пунктах. В 1997 году 56% крупного рогатого скота, 49%
свиней и 67% мелкого рогатого скота было убито внутри хозяйств.
Подобная тенденция сохраняется и в текущем году.
При внутрихозяйственном убое из-за отсутствия убойных пунктов
не соблюдаются элементарные ветеринарно - санитарные и
гигиенические требования, животные убиваются без предубойного
осмотра, не осуществляется послеубойная ветеринарно - санитарная
экспертиза туш и органов, не используются и безвозвратно теряются
многие продукты убоя - кожевенное, кишечное и эндокринное сырье,
кровь, головы и другие субпродукты. Особенно опасна возможная
потеря государственного контроля за использованием мяса,
получаемого от больных и вынужденно убиваемых животных, которое в
соответствии с законом не допускается в свободную реализацию, а
должно использоваться, при благоприятных результатах лабораторных
исследований, только для промышленной переработки при жестких
температурных режимах.
Следует отметить, что в регионах сохраняется довольно
напряженная эпизоотическая обстановка по особо опасным болезням,
общим для животных и человека. 43 региона неблагополучны по
туберкулезу и 23 по бруцеллезу крупного рогатого скота,
зарегистрировано 1524 очага бешенства животных, регистрируются
сибирская язва, трихинеллез, лептоспироз, сальмонеллезы и другие
болезни.
Бесконтрольные перевозки и реализация мяса и мясопродуктов, не
подвергнутых ветеринарному контролю, без клейм и сопроводительных
ветеринарных документов, представляют постоянную угрозу жизни и
здоровью населения.
Так, в результате употребления в пищу непроверенного мяса в
1997 году в Республиках Адыгея, Башкортостан, Дагестан, Алтайском
крае, Белгородской, Воронежской, Нижегородской, Ульяновской
областях регистрировались заболевания людей сибирской язвой,
ежегодно более 1000 человек заболевают трихинеллезом.
В целях сокращения бесконтрольного внутрихозяйственного убоя
скота для целей реализации, обеспечения безопасности для
потребителей мяса и мясопродуктов приказываю:
1. Руководителям сельскохозяйственных органов субъектов
Российской Федерации:
принять меры к недопущению убоя скота вне мясокомбинатов,
убойных пунктов, убойных площадок, а также установить строгий
контроль за движением поголовья скота;
обеспечить убой животных, переработку мяса, выработку мясной
продукции и ее реализацию в соответствии с ветеринарными и
санитарными правилами и нормами;
определить необходимое количество убойных пунктов, убойных
площадок и оказать необходимую помощь в их оснащении
технологическим оборудованием;
оказать содействие потребкооперации по восстановлению ее
структурных подразделений по заготовке и убою скота, реализации
мяса и других продуктов убоя;
просить органы внутренних дел пресекать случаи хищений, убоя
скота и реализации мяса и мясопродуктов неустановленного
происхождения.
2. Органам государственного ветеринарного надзора:
усилить контроль за организацией убоя скота;
запретить клеймение и выдачу сопроводительных ветеринарных
документов на мясо, полученное от убоя скота вне мясокомбинатов,
боен, убойных пунктов, убойных площадок.
Первый заместитель
Министра
В.Н.ЩЕРБАК
|
