Право
Навигация
Реклама
Ресурсы в тему
Реклама

Секс все чаще заменяет квартплату

Новости законодательства Беларуси

Новые документы

Законодательство Российской Федерации

 

 

НОРМЫ ГОСКОМРЫБОЛОВСТВА РФ ОТ 29.04.2002 ЕДИНЫЕ НОРМЫ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ (УТВ. ГОСКОМРЫБОЛОВСТВОМ РФ 29.04.2002)

(по состоянию на 20 октября 2006 года)

<<< Назад


                                                            Утверждаю
                                             Заместитель Председателя
                                            Государственного комитета
                                                 Российской Федерации
                                                       по рыболовству
                                                         А.Н.МАКОЕДОВ
                                                  29 апреля 2002 года
   
                              ЕДИНЫЕ НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
                И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ
                       ПРОДУКЦИИ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
   
       Единые нормы  разработаны  с  применением  опытного и опытно -
   статистического  методов,  основанных  на  проведении   опытно   -
   контрольных   работ  в  производственных  условиях,  в  результате
   которых  методом  прямого  взвешивания  устанавливается   полезный
   расход  сырья,  количество  отходов  и потерь на различных стадиях
   технологического процесса,  а также анализе и  обобщении  отчетных
   данных  о  фактическом  расходе сырья с последующим сопоставлением
   полученных данных с ранее действующими нормами.
       В настоящие  единые  нормы  отходов,  потерь,  выхода  готовой
   продукции и расхода сырья при производстве  пищевой  продукции  из
   морских гидробионтов включены:
       - единые нормы отходов,  потерь,  выхода готовой  продукции  и
   расхода  сырья  при  производстве  мороженой  продукции из морских
   гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов,  утвержденные
   Минсельхозпродом России 28 марта 1998 г.;
       - единые нормы отходов,  потерь,  выхода готовой  продукции  и
   расхода  сырья  при  производстве  пищевой  продукции  из  морских
   гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов,  утвержденные
   Департаментом по рыболовству Минсельхозпрода России 3 февраля 1999
   г.;
       - единые  нормы  отходов,  потерь,  выхода готовой продукции и
   расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб,
   утвержденные Госкомрыболовством России 24 февраля 2000 г.;
       - единые нормы отходов,  потерь,  выхода готовой  продукции  и
   расхода сырья при производстве пищевой продукции из осетровых рыб,
   утвержденные Госкомрыболовством России 9 апреля 2001 г.
       Считать утратившими силу:
       - нормы   расхода   сырья,   утвержденные    рыбопромышленными
   предприятиями   в  период  до  01.06.2002,  по  всем  указанным  в
   приведенных нормах видам пищевой продукции.
   
   
   
   
   
   
                                                       Приложение N 1
   
                                 НОРМЫ
        ПОТЕРЬ МАССЫ ОСЕТРОВОЙ РЫБЫ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
        ПРИ ТРАНСПОРТИРОВАНИИ С МЕСТ ЛОВА И ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ
                   ДО РЫБООБРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ
   
   -----------------T--------------T------------------T-------------¬
   ¦    Вид рыбы    ¦Характеристика¦Продолжительность ¦Потери в % к ¦
   ¦                ¦направленного ¦транспортирования,¦массе рыбы до¦
   ¦                ¦    сырья     ¦       час.       ¦транспортиро-¦
   ¦                ¦              ¦                  ¦вания        ¦
   +----------------+--------------+------------------+-------------+
   ¦Осетровые       ¦живая         ¦не более 72 часов ¦     0,5     ¦
   ¦(осетр, шип,    ¦              ¦                  ¦             ¦
   ¦белуга, севрюга)¦охлажденная   ¦менее 72 часов    ¦     1,9     ¦
   ¦                ¦потрошеная    ¦                  ¦             ¦
   ¦                ¦с головой     ¦                  ¦             ¦
   ¦                ¦              ¦                  ¦             ¦
   ¦                ¦то же         ¦72 часа и более   ¦     3,0     ¦
   L----------------+--------------+------------------+--------------
   
   
   
   
   
   
                                                       Приложение N 2
   
                                 НОРМЫ
         ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА ПОТРОШЕНОЙ РЫБЫ ПРИ РАЗДЕЛКЕ
               ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
                                                 (в процентах к массе
                                         неразделанной промытой рыбы)
   -----------T--------------T-------------------------------------T--------T-----T----¬
   ¦ Вид рыбы,¦Характеристика¦        Отходы при потрошении        ¦Потери  ¦Все- ¦Вы- ¦
   ¦   вид    ¦направленного +---------------------T----------T----+при     ¦го   ¦ход ¦
   ¦ разделки ¦    сырья     ¦       пищевые       ¦непищевые ¦все-¦обес-   ¦отхо-¦пот-¦
   ¦          ¦              +-----T----T------T---+-----T----+го  ¦кровли- ¦дов  ¦ро- ¦
   ¦          ¦              ¦икра ¦пе- ¦плава-¦вя-¦скрип¦ки- ¦    ¦вании,  ¦и по-¦ше- ¦
   ¦          ¦              ¦или  ¦чень¦тель- ¦зи-¦     ¦шеч-¦    ¦потроше-¦терь ¦ной ¦
   ¦          ¦              ¦моло-¦    ¦ный   ¦га ¦     ¦ник ¦    ¦нии, за-¦     ¦ры- ¦
   ¦          ¦              ¦ки   ¦    ¦пузырь¦   ¦     ¦    ¦    ¦чистке, ¦     ¦бы  ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦мойке   ¦     ¦    ¦
   +----------+--------------+-----+----+------+---+-----+----+----+--------+-----+----+
   ¦БЕЛУГА    ¦неразделанная ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦потрошеная¦икряная       ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦с головой ¦I полугодие   ¦15,6 ¦ 1,0¦  0,8 ¦0,5¦ 0,6 ¦ 3,0¦21,5¦   2,0  ¦ 23,5¦76,5¦
   ¦          ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦икряная       ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦II полугодие  ¦14,0 ¦ 0,9¦  0,9 ¦0,5¦ 0,6 ¦ 3,0¦19,9¦   2,0  ¦ 21,9¦78,1¦
   ¦          ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦неикряная     ¦ 3,5 ¦ 1,1¦  1,0 ¦0,6¦ 0,6 ¦ 3,5¦10,3¦   2,0  ¦ 12,3¦87,7¦
   ¦          ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦потрошеная¦неразделанная ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦с головой,¦икряная       ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦вязигой и ¦I полугодие   ¦15,6 ¦ 1,0¦  0,8 ¦ - ¦  -  ¦ 3,0¦20,4¦   2,0  ¦ 22,4¦77,6¦
   ¦скрипом   ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦икряная       ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦II полугодие  ¦14,0 ¦ 0,9¦  0,9 ¦ - ¦  -  ¦ 3,0¦18,8¦   2,0  ¦ 20,8¦79,2¦
   ¦          ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦неикряная     ¦ 3,5 ¦ 1,1¦  1,0 ¦ - ¦  -  ¦ 3,5¦ 9,1¦   2,0  ¦ 11,1¦88,9¦
   +----------+--------------+-----+----+------+---+-----+----+----+--------+-----+----+
   ¦ОСЕТР, ШИП¦неразделенный ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦потрошеный¦икряный       ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦с головой ¦I полугодие   ¦13,4 ¦ 1,1¦  0,6 ¦0,9¦ 0,9 ¦ 4,2¦21,1¦   2,4  ¦ 23,5¦76,5¦
   ¦          ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦икряный       ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦II полугодие  ¦14,6 ¦ 0,9¦  0,7 ¦0,9¦ 0,9 ¦ 4,4¦22,4¦   2,4  ¦ 24,8¦75,2¦
   ¦          ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦неикряный     ¦ 3,8 ¦ 1,1¦  0,6 ¦0,9¦ 0,9 ¦ 4,2¦11,5¦   1,2  ¦ 12,7¦87,3¦
   ¦          ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦потрошеный¦неразделенный ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦с головой,¦икряный       ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦вязигой и ¦I полугодие   ¦13,4 ¦ 1,1¦  0,6 ¦ - ¦  -  ¦ 4,2¦19,3¦   2,4  ¦ 21,7¦78,3¦
   ¦скрипом   ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦икряный       ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦II полугодие  ¦14,6 ¦ 0,9¦  0,7 ¦ - ¦  -  ¦ 4,4¦20,6¦   2,4  ¦ 23,0¦77,0¦
   ¦          ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦неикряный     ¦ 3,8 ¦ 1,1¦  0,6 ¦ - ¦  -  ¦ 4,2¦ 9,7¦   1,2  ¦ 10,9¦89,1¦
   +----------+--------------+-----+----+------+---+-----+----+----+--------+-----+----+
   ¦СЕВРЮГА   ¦неразделанная ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦потрошеная¦икряная       ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦с головой ¦I полугодие   ¦22,8 ¦ 0,9¦  0,6 ¦1,0¦ 0,9 ¦ 2,5¦28,7¦   1,2  ¦ 29,9¦70,1¦
   ¦          ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦икряная       ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦II полугодие  ¦15,6 ¦ 0,9¦  0,6 ¦1,0¦ 0,9 ¦ 2,5¦21,5¦   1,2  ¦ 22,7¦77,3¦
   ¦          ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦неикряная     ¦ 4,3 ¦ 1,2¦  0,7 ¦1,0¦ 1,0 ¦ 3,0¦11,2¦   1,2  ¦ 12,4¦87,6¦
   ¦          ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦потрошеная¦неразделанная ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦с головой,¦икряная       ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦вязигой и ¦I полугодие   ¦22,8 ¦ 0,9¦  0,6 ¦ - ¦  -  ¦ 2,5¦26,8¦   1,2  ¦ 28,0¦72,0¦
   ¦скрипом   ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦икряная       ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦II полугодие  ¦15,6 ¦ 0,9¦  0,6 ¦ - ¦  -  ¦ 2,5¦19,6¦   1,2  ¦ 20,8¦79,2¦
   ¦          ¦              ¦     ¦    ¦      ¦   ¦     ¦    ¦    ¦        ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦неикряная     ¦ 4,3 ¦ 1,2¦  0,7 ¦ - ¦  -  ¦ 3,0¦ 9,2¦   1,2  ¦ 10,4¦89,6¦
   L----------+--------------+-----+----+------+---+-----+----+----+--------+-----+-----
   
   
   
   
   
   
                                                       Приложение N 3
   
                                 НОРМЫ
                ВЫХОДА ИКРЫ В ЯСТЫКАХ И ПОТРОШЕНОЙ РЫБЫ
             ПО МЕСЯЦАМ ПРИ РАЗДЕЛКЕ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО -
                          КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
                                                 (в процентах к массе
                                         неразделанной промытой рыбы)
   -------------T--------------------------T--------------------------T--------------------------¬
   ¦Периоды лова¦         Белуга           ¦        Осетр, шип        ¦          Севрюга         ¦
   ¦            +-----T--------------------+-----T--------------------+-----T--------------------+
   ¦            ¦икра ¦  потрошеная рыба   ¦икра ¦  потрошеная рыба   ¦икра ¦  потрошеная рыба   ¦
   ¦            ¦в яс-+----------T---------+в яс-+----------T---------+в яс-+----------T---------+
   ¦            ¦тыках¦без вязиги¦с вязигой¦тыках¦без вязиги¦с вязигой¦тыках¦без вязиги¦с вязигой¦
   ¦            ¦     ¦ и скрипа ¦и скрипом¦     ¦ и скрипа ¦и скрипом¦     ¦ и скрипа ¦и скрипом¦
   +------------+-----+----------+---------+-----+----------+---------+-----+----------+---------+
   ¦I полугодие ¦ 15,6¦   76,5   ¦   77,6  ¦ 13,4¦   76,5   ¦   78,3  ¦ 22,8¦   70,1   ¦   72,0  ¦
   ¦Март        ¦ 16,0¦   76,1   ¦   77,2  ¦ 15,6¦   74,3   ¦   76,1  ¦ 25,0¦   67,9   ¦   69,8  ¦
   ¦Апрель      ¦ 16,5¦   75,6   ¦   76,7  ¦ 19,6¦   70,3   ¦   72,1  ¦ 23,1¦   69,8   ¦   71,7  ¦
   ¦Май         ¦ 16,2¦   75,9   ¦   77,0  ¦ 14,3¦   75,6   ¦   77,4  ¦ 23,0¦   69,9   ¦   71,8  ¦
   ¦Июнь        ¦ 10,0¦   82,1   ¦   83,2  ¦ 12,0¦   77,9   ¦   79,7  ¦ 21,3¦   71,6   ¦   73,5  ¦
   +------------+-----+----------+---------+-----+----------+---------+-----+----------+---------+
   ¦II полугодие¦ 14,0¦   78,1   ¦   79,2  ¦ 14,6¦   75,2   ¦   77,0  ¦ 15,6¦   77,3   ¦   79,2  ¦
   ¦Июль        ¦ 12,1¦   80,0   ¦   81,1  ¦ 13,3¦   76,5   ¦   78,3  ¦ 19,9¦   73,0   ¦   74,9  ¦
   ¦Август      ¦ 13,6¦   78,5   ¦   79,6  ¦ 16,9¦   72,9   ¦   74,7  ¦ 15,6¦   77,3   ¦   79,2  ¦
   ¦Сентябрь    ¦ 14,2¦   77,9   ¦   79,0  ¦ 19,0¦   70,8   ¦   72,6  ¦ 15,2¦   77,7   ¦   79,6  ¦
   ¦Октябрь     ¦ 14,5¦   77,6   ¦   78,7  ¦ 19,5¦   70,3   ¦   72,1  ¦ 16,5¦   76,4   ¦   78,3  ¦
   L------------+-----+----------+---------+-----+----------+---------+-----+----------+----------
   
   
   
   
   
   
                                                       Приложение N 4
   
                                 НОРМЫ
          ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА ПИЩЕВОЙ ПЕЧЕНИ ПРИ РАЗДЕЛКЕ
           ПЕЧЕНИ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
                                         (в процентах к массе печени,
                                            направленной на разделку)
   ---------------------T-------------T-----------------------------¬
   ¦    Наименование    ¦Выход пищевой¦       Отходы и потери       ¦
   ¦                    ¦    печени   +-----T-----------------------+
   ¦                    ¦             ¦всего¦      в том числе      ¦
   ¦                    ¦             ¦     +-----------T-----------+
   ¦                    ¦             ¦     ¦  отходы   ¦  потери   ¦
   +--------------------+-------------+-----+-----------+-----------+
   ¦Печень осетра       ¦    72,9     ¦ 27,1¦   21,8    ¦    5,3    ¦
   +--------------------+-------------+-----+-----------+-----------+
   ¦Печень севрюги      ¦    67,3     ¦ 32,7¦   25,5    ¦    7,2    ¦
   L--------------------+-------------+-----+-----------+------------
   
   
   
   
   
   
                                                       Приложение N 5
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
          И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИ
             ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
   ----------------T--------------T--------------------------T------¬
   ¦   Вид рыбы,   ¦Характеристика¦В % к массе направленного ¦Расход¦
   ¦способ разделки¦направленного ¦          сырья           ¦сырья ¦
   ¦               ¦    сырья     +-------------------T------+на    ¦
   ¦               ¦              ¦     потери при    ¦выход ¦едини-¦
   ¦               ¦              ¦   замораживании   ¦гото- ¦цу го-¦
   ¦               ¦              +--------T----------+вой   ¦товой ¦
   ¦               ¦              ¦стеллаж-¦в камерах ¦про-  ¦про-  ¦
   ¦               ¦              ¦ное     ¦с циркуля-¦дукции¦дукции¦
   ¦               ¦              ¦        ¦цией воз- ¦      ¦      ¦
   ¦               ¦              ¦        ¦духа      ¦      ¦      ¦
   +---------------+--------------+--------+----------+------+------+
   ¦БЕЛУГА         ¦охлажденная   ¦        ¦          ¦      ¦      ¦
   ¦потрошеная     ¦потрошеная    ¦        ¦          ¦      ¦      ¦
   ¦с головой      ¦с головой     ¦  1,4   ¦     -    ¦ 98,6 ¦ 1,014¦
   ¦               ¦              ¦        ¦          ¦      ¦      ¦
   ¦То же          ¦то же         ¦   -    ¦    1,8   ¦ 98,2 ¦ 1,018¦
   +---------------+--------------+--------+----------+------+------+
   ¦ОСЕТР, ШИП     ¦охлажденный   ¦        ¦          ¦      ¦      ¦
   ¦потрошеный     ¦потрошеный    ¦        ¦          ¦      ¦      ¦
   ¦с головой      ¦с головой     ¦  1,5   ¦     -    ¦ 98,5 ¦ 1,015¦
   ¦               ¦              ¦        ¦          ¦      ¦      ¦
   ¦То же          ¦то же         ¦   -    ¦    2,0   ¦ 98,0 ¦ 1,020¦
   +---------------+--------------+--------+----------+------+------+
   ¦СЕВРЮГА        ¦охлажденная   ¦        ¦          ¦      ¦      ¦
   ¦потрошеная     ¦потрошеная    ¦        ¦          ¦      ¦      ¦
   ¦с головой      ¦с головой     ¦  1,5   ¦     -    ¦ 98,5 ¦ 1,015¦
   ¦               ¦              ¦        ¦          ¦      ¦      ¦
   ¦То же          ¦то же         ¦   -    ¦    2,0   ¦ 98,0 ¦ 1,020¦
   L---------------+--------------+--------+----------+------+-------
   
       Примечание. При направлении на замораживание сырья потрошеного
   с  головой,  вязигой  и  скрипом  потери при замораживании,  выход
   готовой продукции и расход сырья не меняются.
   
   
   
   
   
   
                                                       Приложение N 6
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
          ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ОСЕТРОВОЙ РЫБЫ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО
               БАССЕЙНА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ, ФАСОВАННОЙ
                         В ПОТРЕБИТЕЛЬСКУЮ ТАРУ
   
                                  (в процентах к массе промытой рыбы)
   -----------T--------------T---------------------------------T-------T----T----¬
   ¦ Вид рыбы,¦Характеристика¦       Отходы при разделке       ¦Потери ¦Все-¦Вы- ¦
   ¦   вид    ¦направленного +----T-----T----T-----T------T----+при    ¦го  ¦ход ¦
   ¦ разделки ¦    сырья     ¦го- ¦плав-¦вя- ¦скрип¦участ-¦все-¦раз-   ¦от- ¦раз-¦
   ¦          ¦              ¦лова¦ники,¦зига¦     ¦ки те-¦го  ¦делке, ¦хо- ¦де- ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦жуч- ¦    ¦     ¦ла с  ¦    ¦ошпар- ¦дов ¦лан-¦
   ¦          ¦              ¦    ¦ки,  ¦    ¦     ¦крово-¦    ¦ке,    ¦и   ¦ной ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦плен-¦    ¦     ¦излия-¦    ¦зачист-¦по- ¦рыбы¦
   ¦          ¦              ¦    ¦ки,  ¦    ¦     ¦ниями ¦    ¦ке,    ¦терь¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦почки¦    ¦     ¦      ¦    ¦мойке  ¦    ¦    ¦
   +----------+--------------+----+-----+----+-----+------+----+-------+----+----+
   ¦ОСЕТР, ШИП¦охлажденный   ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦тушка     ¦              ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеный    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦с головой     ¦20,5¦ 6,2 ¦  - ¦  -  ¦  0,6 ¦27,3¦  2,0  ¦29,3¦70,7¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеный    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦вязигой       ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦20,1¦ 6,1 ¦ 1,0¦ 1,0 ¦  0,5 ¦28,7¦  2,0  ¦30,7¦69,3¦
   +----------+--------------+----+-----+----+-----+------+----+-------+----+----+
   ¦СЕВРЮГА   ¦охлажденная   ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦тушка     ¦              ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеная    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦с головой     ¦17,7¦ 3,7 ¦  - ¦  -  ¦  0,4 ¦21,8¦  2,0  ¦23,8¦76,2¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеная    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦вязигой       ¦    ¦     ¦    ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦17,3¦ 3,6 ¦ 1,2¦ 1,2 ¦  0,4 ¦23,7¦  2,0  ¦25,7¦74,3¦
   L----------+--------------+----+-----+----+-----+------+----+-------+----+-----
   
   
   
   
   
   
                                                       Приложение N 7
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
            И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ОСЕТРОВОЙ РЫБЫ
           ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ
              МОРОЖЕНОЙ, ФАСОВАННОЙ В ПОТРЕБИТЕЛЬСКУЮ ТАРУ
   
   -------------T--------------T-------------------------T-----------T------¬
   ¦ Вид рыбы,  ¦Характеристика¦  Отходы и потери в % к  ¦В % к массе¦Расход¦
   ¦наименование¦направленного ¦ массе рыбы, поступившей ¦направлен- ¦сырья ¦
   ¦  готовой   ¦    сырья     ¦   на данную операцию    ¦ного сырья ¦на 1  ¦
   ¦ продукции  ¦              +----T----T-------T---T---+-----T-----+едини-¦
   ¦            ¦              ¦мой-¦раз-¦порцио-¦фа-¦за-¦все- ¦выход¦цу го-¦
   ¦            ¦              ¦ка  ¦дел-¦нирова-¦со-¦мо-¦го   ¦гото-¦товой ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦ка  ¦ние,   ¦ва-¦ра-¦отхо-¦вой  ¦про-  ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦мойка, ¦ние¦жи-¦дов  ¦про- ¦дукции¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦фикса- ¦   ¦ва-¦и по-¦дук- ¦      ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦ция    ¦   ¦ние¦терь ¦ции  ¦      ¦
   +------------+--------------+----+----+-------+---+---+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТР, ШИП  ¦охлажденный   ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦кусок       ¦              ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦специальной ¦потрошеный    ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦разделки    ¦с головой     ¦ 0,8¦29,3¦  2,0  ¦1,0¦0,5¦ 32,3¦ 67,7¦ 1,477¦
   ¦мороженый   ¦              ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦потрошеный    ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦с головой,    ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦вязигой и     ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦скрипом       ¦ 0,8¦30,7¦  2,0  ¦1,0¦0,5¦ 33,6¦ 66,4¦ 1,506¦
   +------------+--------------+----+----+-------+---+---+-----+-----+------+
   ¦СЕВРЮГА     ¦охлажденная   ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦кусок       ¦              ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦специальной ¦потрошеная    ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦разделки    ¦с головой     ¦ 0,8¦23,8¦  2,0  ¦1,0¦0,5¦ 27,0¦ 73,0¦ 1,370¦
   ¦мороженый   ¦              ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦потрошеная    ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦с головой,    ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦вязигой и     ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦скрипом       ¦ 0,8¦25,7¦  2,0  ¦1,0¦0,5¦ 28,8¦ 71,2¦ 1,404¦
   L------------+--------------+----+----+-------+---+---+-----+-----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                       Приложение N 8
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
           ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ФИЛЕ МОРОЖЕНОГО ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
               ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА, ФАСОВАННОГО
                    В ГЕРМЕТИЧНУЮ ПЛЕНОЧНУЮ УПАКОВКУ
   
   -----------T--------------T----------------------------------T-------T----T----¬
   ¦ Вид рыбы,¦Характеристика¦       Отходы при разделке        ¦Потери ¦Все-¦Вы- ¦
   ¦   вид    ¦направленного +----T-----T-----T-----T------T----+при    ¦го  ¦ход ¦
   ¦ разделки ¦    сырья     ¦го- ¦плав-¦круг-¦хрящи¦участ-¦все-¦раз-   ¦от- ¦раз-¦
   ¦          ¦              ¦лова¦ники,¦ляш с¦с вя-¦ки те-¦го  ¦делке, ¦хо- ¦де- ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦жуч- ¦вязи-¦зи-  ¦ла с  ¦    ¦ошпар- ¦дов ¦лан-¦
   ¦          ¦              ¦    ¦ки,  ¦гой  ¦гой, ¦крово-¦    ¦ке,    ¦и   ¦ной ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦плен-¦     ¦срез-¦излия-¦    ¦зачист-¦по- ¦рыбы¦
   ¦          ¦              ¦    ¦ки,  ¦     ¦ки   ¦ниями ¦    ¦ке,    ¦терь¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦почки¦     ¦мяса ¦      ¦    ¦мойке  ¦    ¦    ¦
   +----------+--------------+----+-----+-----+-----+------+----+-------+----+----+
   ¦ОСЕТР, ШИП¦охлажденный,  ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦филе      ¦мороженый     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦с кожей   ¦потрошеный    ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦21,3¦ 5,0 ¦ 1,0 ¦ 9,5 ¦ 0,3  ¦37,1¦  3,6  ¦40,7¦59,3¦
   +----------+--------------+----+-----+-----+-----+------+----+-------+----+----+
   ¦СЕВРЮГА   ¦охлажденная,  ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦филе с    ¦мороженая     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦с кожей   ¦потрошеная с  ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦головой,      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦17,5¦ 4,8 ¦ 1,0 ¦10,0 ¦ 0,3  ¦33,6¦  3,6  ¦37,2¦62,8¦
   L----------+--------------+----+-----+-----+-----+------+----+-------+----+-----
   
   
   
   
   
   
                                                       Приложение N 9
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
           И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ФИЛЕ МОРОЖЕНОГО
             ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА,
              ФАСОВАННОГО В ГЕРМЕТИЧНУЮ ПЛЕНОЧНУЮ УПАКОВКУ
   
   -------------T--------------T--------------------------T-----------T-------¬
   ¦Наименование¦Характеристика¦   Отходы и потери в % к  ¦В % к массе¦Расход ¦
   ¦  готовой   ¦направленного ¦  массе рыбы, поступившей ¦направлен- ¦сырья  ¦
   ¦ продукции  ¦    сырья     ¦    на данную операцию    ¦ного сырья ¦на еди-¦
   ¦            ¦              +-----T----T-----T-----T---+-----T-----+ницу   ¦
   ¦            ¦              ¦мой- ¦раз-¦пор- ¦фик- ¦фа-¦все- ¦выход¦готовой¦
   ¦            ¦              ¦ка,  ¦дел-¦цио- ¦са-  ¦со-¦го   ¦фасо-¦продук-¦
   ¦            ¦              ¦раз- ¦ка  ¦ниро-¦ция, ¦ва-¦отхо-¦ван- ¦ции    ¦
   ¦            ¦              ¦мора-¦    ¦ва-  ¦сте- ¦ние¦дов  ¦ного ¦       ¦
   ¦            ¦              ¦жива-¦    ¦ние, ¦кание¦   ¦и по-¦филе ¦       ¦
   ¦            ¦              ¦ние  ¦    ¦мойка¦     ¦   ¦терь ¦     ¦       ¦
   +------------+--------------+-----+----+-----+-----+---+-----+-----+-------+
   ¦ОСЕТР, ШИП  ¦охлажденный,  ¦     ¦    ¦     ¦     ¦   ¦     ¦     ¦       ¦
   ¦филе - кусок¦мороженый     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦   ¦     ¦     ¦       ¦
   ¦с кожей     ¦потрошеный    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦   ¦     ¦     ¦       ¦
   ¦мороженый   ¦с головой,    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦   ¦     ¦     ¦       ¦
   ¦            ¦вязигой и     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦   ¦     ¦     ¦       ¦
   ¦            ¦скрипом       ¦ 0,8 ¦40,7¦ 0,5 ¦ 1,0 ¦0,6¦42,4 ¦ 57,6¦ 1,736 ¦
   +------------+--------------+-----+----+-----+-----+---+-----+-----+-------+
   ¦СЕВРЮГА     ¦охлажденная,  ¦     ¦    ¦     ¦     ¦   ¦     ¦     ¦       ¦
   ¦филе - кусок¦мороженая     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦   ¦     ¦     ¦       ¦
   ¦с кожей     ¦потрошеная    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦   ¦     ¦     ¦       ¦
   ¦мороженая   ¦с головой,    ¦     ¦    ¦     ¦     ¦   ¦     ¦     ¦       ¦
   ¦            ¦вязигой и     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦   ¦     ¦     ¦       ¦
   ¦            ¦скрипом       ¦ 0,8 ¦37,2¦ 0,5 ¦ 1,0 ¦0,6¦39,0 ¦ 61,0¦ 1,639 ¦
   L------------+--------------+-----+----+-----+-----+---+-----+-----+--------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 10
   
                                 НОРМЫ
            ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
            ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
                      ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
   -------------T--------------T----------------------T------------T-------¬
   ¦Наименование¦Характеристика¦  Потери в % к массе  ¦В % к массе ¦Расход ¦
   ¦  готовой   ¦направленного ¦  сырья, поступившего ¦направлен-  ¦сырья  ¦
   ¦ продукции  ¦    сырья     ¦  на данную операцию  ¦ного сырья  ¦на еди-¦
   ¦            ¦              +----T-----------------+----T-------+ницу   ¦
   ¦            ¦              ¦при ¦при замораживании¦все-¦выход  ¦готовой¦
   ¦            ¦              ¦мой-+-----T-----------+го  ¦готовой¦продук-¦
   ¦            ¦              ¦ке  ¦рос- ¦упакованные¦по- ¦продук-¦ции    ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦сыпью¦  в тару   ¦терь¦ции    ¦       ¦
   +------------+--------------+----+-----+-----------+----+-------+-------+
   ¦Головы      ¦головы        ¦    ¦     ¦           ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦охлажденные   ¦ 1,7¦ 1,5 ¦     -     ¦ 3,2¦  96,8 ¦ 1,033 ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦           ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦Молоки      ¦молоки        ¦    ¦     ¦           ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦охлажденные   ¦ 1,0¦  -  ¦    1,5    ¦ 2,5¦  97,5 ¦ 1,026 ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦           ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦Хрящи,      ¦хрящи, срезки ¦    ¦     ¦           ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦срезки      ¦мяса, теши    ¦    ¦     ¦           ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦мяса, теши  ¦охлажденные   ¦ 1,0¦  -  ¦    5,6    ¦ 6,5¦  93,5 ¦ 1,070 ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦           ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦Печень      ¦печень        ¦    ¦     ¦           ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦охлажденная   ¦ 1,0¦  -  ¦    0,8    ¦ 1,8¦  98,2 ¦ 1,018 ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦           ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦Вязига      ¦вязига        ¦    ¦     ¦           ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦охлажденная   ¦ 1,0¦  -  ¦    1,3    ¦ 2,3¦  97,7 ¦ 1,024 ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦           ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦Пробойки    ¦пробойки      ¦    ¦     ¦           ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦охлажденные   ¦  - ¦  -  ¦    2,4    ¦ 2,4¦  97,6 ¦ 1,025 ¦
   L------------+--------------+----+-----+-----------+----+-------+--------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 11
   
                                 НОРМЫ
          ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА
         СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНЫХ БАЛЫЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
             ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
   -----------T--------------T-----------------------T-----------T------¬
   ¦Вид рыбы, ¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к ¦В % к массе¦Расход¦
   ¦характе-  ¦направленного ¦массе рыбы, поступившей¦направлен- ¦сырья ¦
   ¦ристика   ¦    сырья     ¦  на данную операцию   ¦ного сырья ¦на 1  ¦
   ¦готовой   ¦              +-------T-------T-------+-----T-----+едини-¦
   ¦продукции ¦              ¦размо- ¦раздел-¦посол, ¦все- ¦выход¦цу го-¦
   ¦          ¦              ¦ражива-¦ка, за-¦вырав- ¦го   ¦гото-¦товой ¦
   ¦          ¦              ¦ние,   ¦чистка,¦нивание¦отхо-¦вой  ¦про-  ¦
   ¦          ¦              ¦мойка  ¦мойка  ¦       ¦дов  ¦про- ¦дукции¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦и по-¦дук- ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦терь ¦ции  ¦      ¦
   +----------+--------------+-------+-------+-------+-----+-----+------+
   ¦БЕЛУГА    ¦охлажденная   ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦боковник  ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦и теша    ¦потрошеная с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦  0,8  ¦  40,0 ¦  14,1 ¦ 48,9¦ 51,1¦ 1,957¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦  0,8  ¦  40,8 ¦  14,1 ¦ 49,6¦ 50,4¦ 1,984¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦мороженая     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦  1,0  ¦  40,0 ¦  14,1 ¦ 49,0¦ 51,0¦ 1,961¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦  1,0  ¦  40,8 ¦  14,1 ¦ 49,7¦ 50,3¦ 1,988¦
   +----------+--------------+-------+-------+-------+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТР, ШИП¦охлажденный   ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦боковник  ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦и теша    ¦потрошеный с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦  0,8  ¦  38,3 ¦  14,0 ¦ 47,4¦ 52,6¦ 1,901¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦  0,8  ¦  39,3 ¦  14,0 ¦ 48,2¦ 51,8¦ 1,931¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦мороженый     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный  с ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦  1,0  ¦  38,3 ¦  14,0 ¦ 47,5¦ 52,5¦ 1,905¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦  1,0  ¦  39,3 ¦  14,0 ¦ 48,3¦ 51,7¦ 1,934¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦спинка    ¦охлажденный   ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦и теша    ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦  0,8  ¦  30,1 ¦  13,1 ¦ 39,7¦ 60,3¦ 1,658¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦  0,8  ¦  31,3 ¦  13,1 ¦ 40,8¦ 59,2¦ 1,689¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦мороженый     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦  1,0  ¦  30,1 ¦  13,1 ¦ 39,9¦ 60,1¦ 1,664¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦  1,0  ¦  31,3 ¦  13,1 ¦ 40,9¦ 59,1¦ 1,692¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦филе      ¦охлажденный   ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦и теша    ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦  0,8  ¦  38,2 ¦  12,5 ¦ 46,4¦ 53,6¦ 1,866¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦  0,8  ¦  39,2 ¦  12,5 ¦ 47,2¦ 52,8¦ 1,894¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦мороженый     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦  1,0  ¦  38,2 ¦  12,5 ¦ 46,5¦ 53,5¦ 1,869¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦  1,0  ¦  39,2 ¦  12,5 ¦ 47,3¦ 52,7¦ 1,898¦
   +----------+--------------+-------+-------+-------+-----+-----+------+
   ¦СЕВРЮГА   ¦охлажденная   ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦спинка    ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦  0,8  ¦  40,6 ¦  14,0 ¦ 49,3¦ 50,7¦ 1,972¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦  0,8  ¦  42,1 ¦  14,0 ¦ 50,6¦ 49,4¦ 2,024¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦мороженая     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦  1,0  ¦  40,6 ¦  14,0 ¦ 49,4¦ 50,6¦ 1,976¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦  1,0  ¦  42,1 ¦  14,0 ¦ 50,7¦ 49,3¦ 2,028¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦филе      ¦охлажденная   ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦и теша    ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦  0,8  ¦  37,1 ¦  13,5 ¦ 46,0¦ 54,0¦ 1,852¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦  0,8  ¦  38,2 ¦  13,5 ¦ 47,0¦ 53,0¦ 1,887¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦мороженая     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦  1,0  ¦  37,1 ¦  13,5 ¦ 46,1¦ 53,9¦ 1,855¦
   ¦          ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦  1,0  ¦  38,2 ¦  13,5 ¦ 47,1¦ 52,9¦ 1,890¦
   L----------+--------------+-------+-------+-------+-----+-----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 12
   
                                 НОРМЫ
                ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
          ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
        И ВЯЛЕНЫХ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
                                                (в процентах от массы
                                            потрошеной промытой рыбы)
   -----------T--------------T---------------------------------------------T----T----T-------------------¬
   ¦ Вид рыбы,¦Характеристика¦             Отходы при разделке             ¦По- ¦Все-¦ Выход разделанной ¦
   ¦   вид    ¦направленного +----T-----T-----T----T-----T-----T------T----+тери¦го  ¦       рыбы        ¦
   ¦ разделки ¦    сырья     ¦го- ¦круг-¦хря- ¦вя- ¦скрип¦плен-¦участ-¦все-¦при ¦от- +----T--------------+
   ¦          ¦              ¦лова¦ляш  ¦щи,  ¦зига¦     ¦ки,  ¦ки    ¦го  ¦раз-¦хо- ¦все-¦  в том числе ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦или  ¦срез-¦    ¦     ¦жуч- ¦тела с¦    ¦дел-¦дов ¦го  +---------T----+
   ¦          ¦              ¦    ¦теша ¦ки   ¦    ¦     ¦ки,  ¦крово-¦    ¦ке, ¦и   ¦    ¦боковник,¦теша¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦мяса ¦    ¦     ¦плав-¦излия-¦    ¦мой-¦по- ¦    ¦ спинка  ¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦ники ¦ниями ¦    ¦ке  ¦терь¦    ¦или филе ¦    ¦
   +----------+--------------+----+-----+-----+----+-----+-----+------+----+----+----+----+---------+----+
   ¦БЕЛУГА    ¦охлажденная,  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦боковник  ¦мороженая     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦и теша    ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦головой       ¦24,3¦ 1,9 ¦ 6,7 ¦  - ¦  -  ¦ 4,9 ¦  0,4 ¦38,2¦ 1,8¦40,0¦60,0¦   32,6  ¦27,4¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦головой,      ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦24,0¦ 1,9 ¦ 6,6 ¦ 0,6¦ 0,7 ¦ 4,8 ¦  0,4 ¦39,0¦ 1,8¦40,8¦59,2¦   32,2  ¦27,0¦
   +----------+--------------+----+-----+-----+----+-----+-----+------+----+----+----+----+---------+----+
   ¦ОСЕТР, ШИП¦охлажденный,  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦боковник  ¦мороженый     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦и теша    ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦головой       ¦21,4¦ 4,2 ¦ 7,1 ¦  - ¦  -  ¦ 3,7 ¦  0,3 ¦36,7¦ 1,6¦38,3¦61,7¦   47,0  ¦14,7¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦головой,      ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦21,1¦ 4,1 ¦ 7,0 ¦ 0,6¦ 0,9 ¦ 3,7 ¦  0,3 ¦37,7¦ 1,6¦39,3¦60,7¦   46,3  ¦14,4¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦спинка и  ¦охлажденный,  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦теша      ¦мороженый     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦головой       ¦21,5¦  -  ¦ 5,4 ¦  - ¦  -  ¦ 1,4 ¦  0,2 ¦28,5¦ 1,6¦30,1¦69,9¦   51,9  ¦18,0¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦головой,      ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦    ¦     ¦     ¦--------¬ ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦21,2¦  -  ¦ 5,3 ¦¦  1,6  ¦ ¦ 1,4 ¦  0,2 ¦29,7¦ 1,6¦31,3¦68,7¦   51,0  ¦17,7¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦L-------- ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦филе      ¦охлажденный,  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦и теша    ¦мороженый     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦головой       ¦20,4¦ 4,1 ¦ 9,1 ¦  - ¦  -  ¦ 2,7 ¦  0,3 ¦36,6¦ 1,6¦38,2¦61,8¦   48,3  ¦13,5¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦головой,      ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦20,1¦ 4,0 ¦ 9,0 ¦ 0,6¦ 0,9 ¦ 2,7 ¦  0,3 ¦37,6¦ 1,6¦39,2¦60,8¦   47,5  ¦13,3¦
   +----------+--------------+----+-----+-----+----+-----+-----+------+----+----+----+----+---------+----+
   ¦СЕВРЮГА   ¦охлажденная,  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦спинка    ¦мороженая     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦головой       ¦17,4¦13,7 ¦ 7,1 ¦  - ¦  -  ¦ 0,6 ¦  0,3 ¦39,1¦ 1,5¦40,6¦59,4¦   59,4  ¦  - ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦головой,      ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦17,0¦13,4 ¦ 6,9 ¦ 1,2¦ 1,2 ¦ 0,6 ¦  0,3 ¦40,6¦ 1,5¦42,1¦57,9¦   57,9  ¦  - ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦филе      ¦охлажденная,  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦и теша    ¦мороженая     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦головой       ¦18,2¦ 4,3 ¦10,0 ¦  - ¦  -  ¦ 2,7 ¦  0,3 ¦35,5¦ 1,6¦37,1¦62,9¦   50,2  ¦12,7¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦головой,      ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦17,8¦ 4,2 ¦ 9,8 ¦ 0,8¦ 1,0 ¦ 2,7 ¦  0,3 ¦36,6¦ 1,6¦38,2¦61,8¦   49,3  ¦12,5¦
   L----------+--------------+----+-----+-----+----+-----+-----+------+----+----+----+----+---------+-----
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 13
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
           И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
              ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО -
                          КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
   -----------T--------------T------------------------T-------------------------T------¬
   ¦Вид рыбы, ¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к  ¦В % к массе направленного¦Расход¦
   ¦характе-  ¦направленного ¦массе рыбы, поступившей ¦         сырья           ¦сырья ¦
   ¦ристика   ¦    сырья     ¦  на данную операцию    +-----T-------------------+на 1  ¦
   ¦готовой   ¦              +-----T------T-----T-----+все- ¦выход готовой про- ¦едини-¦
   ¦продукции ¦              ¦раз- ¦раз-  ¦по-  ¦коп- ¦го   ¦дукции, в том числе¦цу го-¦
   ¦          ¦              ¦мора-¦делка,¦сол, ¦че-  ¦отхо-+----T---------T----+товой ¦
   ¦          ¦              ¦жива-¦за-   ¦вы-  ¦ние, ¦дов  ¦все-¦боковник,¦теша¦про-  ¦
   ¦          ¦              ¦ние, ¦чист- ¦рав- ¦убор-¦и по-¦го  ¦ спинка  ¦    ¦дукции¦
   ¦          ¦              ¦мойка¦ка,   ¦нива-¦ка   ¦терь ¦    ¦или филе ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦мойка ¦ние  ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   +----------+--------------+-----+------+-----+-----+-----+----+---------+----+------+
   ¦БЕЛУГА    ¦охлажденная   ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦боковник  ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦и теша    ¦потрошеная с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦ 0,8 ¦ 40,0 ¦ 14,1¦ 18,0¦ 58,1¦41,9¦   22,8  ¦19,1¦ 2,387¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦ 0,8 ¦ 40,8 ¦ 14,1¦ 18,0¦ 58,6¦41,4¦   22,5  ¦18,9¦ 2,415¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦мороженая     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦ 1,0 ¦ 40,0 ¦ 14,1¦ 18,0¦ 58,2¦41,8¦   22,7  ¦19,1¦ 2,392¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦ 1,0 ¦ 40,8 ¦ 14,1¦ 18,0¦ 58,7¦41,3¦   22,4  ¦18,9¦ 2,421¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦соленый       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦полуфабрикат  ¦  -  ¦   -  ¦   - ¦ 18,0¦ 18,0¦82,0¦   44,5  ¦37,5¦ 1,220¦
   +----------+--------------+-----+------+-----+-----+-----+----+---------+----+------+
   ¦ОСЕТР, ШИП¦охлажденный   ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦боковник  ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦и теша    ¦потрошеный с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦ 0,8 ¦ 38,3 ¦ 14,0¦ 18,0¦ 56,8¦43,2¦   32,9  ¦10,3¦ 2,315¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦ 0,8 ¦ 39,3 ¦ 14,0¦ 18,0¦ 57,5¦42,5¦   32,4  ¦10,1¦ 2,353¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦мороженый     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦ 1,0 ¦ 38,3 ¦ 14,0¦ 18,0¦ 56,9¦43,1¦   32,8  ¦10,3¦ 2,320¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦ 1,0 ¦ 39,3 ¦ 14,0¦ 18,0¦ 57,6¦42,4¦   32,3  ¦10,1¦ 2,358¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦соленый       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦полуфабрикат  ¦  -  ¦   -  ¦   - ¦ 18,0¦ 18,0¦82,0¦   62,5  ¦19,5¦ 1,220¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦спинка    ¦охлажденный   ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦и теша    ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦ 0,8 ¦ 30,1 ¦ 13,1¦ 18,6¦ 50,9¦49,1¦   36,5  ¦12,6¦ 2,037¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦ 0,8 ¦ 31,3 ¦ 13,1¦ 18,6¦ 51,8¦48,2¦   35,8  ¦12,4¦ 2,075¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦мороженый     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦ 1,0 ¦ 30,1 ¦ 13,1¦ 18,6¦ 51,0¦49,0¦   36,4  ¦12,6¦ 2,041¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦ 1,0 ¦ 31,3 ¦ 13,1¦ 18,6¦ 51,9¦48,1¦   35,7  ¦12,4¦ 2,079¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦соленый       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦полуфабрикат  ¦  -  ¦   -  ¦   - ¦ 18,6¦ 18,6¦81,4¦   60,4  ¦21,0¦ 1,229¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦филе      ¦охлажденный   ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦и теша    ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦ 0,8 ¦ 38,2 ¦ 12,5¦ 16,5¦ 55,2¦44,8¦   35,0  ¦ 9,8¦ 2,232¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦  <*>¦ <**>¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦ 0,8 ¦ 39,2 ¦ 12,5¦ 16,5¦ 55,9¦44,1¦   34,5  ¦ 9,6¦ 2,268¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦  <*>¦ <**>¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦мороженый     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦ 1,0 ¦ 38,2 ¦ 12,5¦ 16,5¦ 55,3¦44,7¦   34,9  ¦ 9,8¦ 2,237¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦  <*>¦ <**>¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦ 1,0 ¦ 39,2 ¦ 12,5¦ 16,5¦ 56,0¦44,0¦   34,4  ¦ 9,6¦ 2,272¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦  <*>¦ <**>¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦соленый       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦полуфабрикат  ¦  -  ¦   -  ¦   - ¦ 16,5¦ 16,5¦83,5¦   65,2  ¦18,3¦ 1,198¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦ <**>¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   +----------+--------------+-----+------+-----+-----+-----+----+---------+----+------+
   ¦СЕВРЮГА   ¦охлажденная   ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦спинка    ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦ 0,8 ¦ 40,6 ¦ 14,0¦ 17,7¦ 58,3¦41,7¦   41,7  ¦  - ¦ 2,398¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦ 0,8 ¦ 42,1 ¦ 14,0¦ 17,7¦ 59,3¦40,7¦   40,7  ¦  - ¦ 2,457¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦мороженая     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦ 1,0 ¦ 40,6 ¦ 14,0¦ 17,7¦ 58,4¦41,6¦   41,6  ¦  - ¦ 2,404¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦ 1,0 ¦ 42,1 ¦ 14,0¦ 17,7¦ 59,4¦40,6¦   40,6  ¦  - ¦ 2,463¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦соленый       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦полуфабрикат  ¦  -  ¦   -  ¦   - ¦ 17,7¦ 17,7¦82,3¦   82,3  ¦  - ¦ 1,215¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦филе      ¦охлажденная   ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦и теша    ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦ 0,8 ¦ 37,1 ¦ 13,5¦ 15,5¦ 54,4¦45,6¦   36,3  ¦ 9,3¦ 2,193¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦  <*>¦ <**>¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦ 0,8 ¦ 38,2 ¦ 13,5¦ 15,5¦ 55,2¦44,8¦   35,7  ¦ 9,1¦ 2,232¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦  <*>¦ <**>¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦мороженая     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой       ¦ 1,0 ¦ 37,1 ¦ 13,5¦ 15,5¦ 54,5¦45,5¦   36,3  ¦ 9,2¦ 2,198¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦  <*>¦ <**>¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦ 1,0 ¦ 38,2 ¦ 13,5¦ 15,5¦ 55,3¦44,7¦   35,7  ¦ 9,0¦ 2,237¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦  <*>¦ <**>¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦соленый       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦          ¦полуфабрикат  ¦  -  ¦   -  ¦   - ¦ 15,5¦ 15,5¦84,5¦   67,4  ¦17,1¦ 1,183¦
   ¦          ¦              ¦     ¦      ¦     ¦ <**>¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   L----------+--------------+-----+------+-----+-----+-----+----+---------+----+-------
   
       --------------------------------
       <*> Потери при посоле и выравнивании.
       <**> Потери при отмачивании, копчении и уборке.
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 14
   
                                 НОРМЫ
          ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА
            СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВЯЛЕНЫХ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
             ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
   ----------T--------------T------------------------T-------------------------T------¬
   ¦Вид рыбы,¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к  ¦В % к массе направленного¦Расход¦
   ¦характе- ¦направленного ¦массе рыбы, поступившей ¦          сырья          ¦сырья ¦
   ¦ристика  ¦    сырья     ¦  на данную операцию    +-----T-------------------+на 1  ¦
   ¦готовой  ¦              +-----T------T-----T-----+всего¦выход готовой про- ¦едини-¦
   ¦продукции¦              ¦раз- ¦раз-  ¦по-  ¦вяле-¦отхо-¦дукции, в том числе¦цу го-¦
   ¦         ¦              ¦мора-¦делка,¦сол, ¦ние, ¦дов  +----T---------T----+товой ¦
   ¦         ¦              ¦жива-¦за-   ¦вы-  ¦убор-¦и по-¦все-¦боковник ¦теша¦про-  ¦
   ¦         ¦              ¦ние, ¦чист- ¦рав- ¦ка   ¦терь ¦го  ¦         ¦    ¦дукции¦
   ¦         ¦              ¦мойка¦ка,   ¦нива-¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦              ¦     ¦мойка ¦ние  ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   +---------+--------------+-----+------+-----+-----+-----+----+---------+----+------+
   ¦ОСЕТР    ¦охлажденный   ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦боковник ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦и теша   ¦потрошеный    ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦с головой     ¦ 0,8 ¦ 38,3 ¦ 14,0¦ 14,5¦ 55,0¦45,0¦   34,3  ¦10,7¦ 2,222¦
   ¦         ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦потрошеный    ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦с головой,    ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦вязигой и     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦скрипом       ¦ 0,8 ¦ 39,3 ¦ 14,0¦ 14,5¦ 55,7¦44,3¦   33,8  ¦10,5¦ 2,257¦
   ¦         ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦мороженый     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦потрошеный    ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦с головой     ¦ 1,0 ¦ 38,3 ¦ 14,0¦ 14,5¦ 55,1¦44,9¦   34,2  ¦10,7¦ 2,227¦
   ¦         ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦потрошеный    ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦с головой,    ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦вязигой и     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦скрипом       ¦ 1,0 ¦ 39,3 ¦ 14,0¦ 14,5¦ 55,8¦44,2¦   33,7  ¦10,5¦ 2,262¦
   ¦         ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦соленый       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦         ¦полуфабрикат  ¦  -  ¦   -  ¦   - ¦ 14,5¦ 14,5¦85,5¦   65,1  ¦20,4¦ 1,170¦
   L---------+--------------+-----+------+-----+-----+-----+----+---------+----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 15
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
              ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
             ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
                                                (в процентах от массы
                                            промытой потрошеной рыбы)
   ---------------T--------------T----------------------------T----T----T----¬
   ¦   Вид рыбы,  ¦Характеристика¦     Отходы при разделке    ¦По- ¦Все-¦Вы- ¦
   ¦ вид разделки ¦направленного +----T-------T----T-----T----+те- ¦го  ¦ход ¦
   ¦              ¦    сырья     ¦го- ¦хвосто-¦вя- ¦скрип¦все-¦ри  ¦от- ¦раз-¦
   ¦              ¦              ¦лова¦вой    ¦зига¦     ¦го  ¦при ¦хо- ¦де- ¦
   ¦              ¦              ¦    ¦плавник¦    ¦     ¦от- ¦раз-¦дов ¦лан-¦
   ¦              ¦              ¦    ¦с при- ¦    ¦     ¦хо- ¦дел-¦и   ¦ной ¦
   ¦              ¦              ¦    ¦хвосто-¦    ¦     ¦дов ¦ке  ¦по- ¦рыбы¦
   ¦              ¦              ¦    ¦вой    ¦    ¦     ¦    ¦    ¦терь¦    ¦
   ¦              ¦              ¦    ¦частью ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   +--------------+--------------+----+-------+----+-----+----+----+----+----+
   ¦ОСЕТР         ¦охлажденный,  ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦потрошеный    ¦мороженый     ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦обезглавленный¦              ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦потрошеный    ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦с головой     ¦21,3¦  2,5  ¦  - ¦  -  ¦23,8¦ 1,5¦25,3¦74,7¦
   ¦              ¦              ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦потрошеный    ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦с головой,    ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦вязигой       ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦и скрипом     ¦20,8¦  2,4  ¦ 1,1¦ 1,1 ¦25,4¦ 1,5¦26,9¦73,1¦
   +--------------+--------------+----+-------+----+-----+----+----+----+----+
   ¦СЕВРЮГА       ¦охлажденная,  ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦потрошеная    ¦мороженая     ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦обезглавленная¦              ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦потрошеная    ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦с головой     ¦17,4¦  2,5  ¦  - ¦  -  ¦19,9¦ 1,5¦21,4¦78,6¦
   ¦              ¦              ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦потрошеная    ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦с головой,    ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦вязигой и     ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦    ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦скрипом       ¦17,0¦  2,4  ¦ 1,2¦ 1,2 ¦21,8¦ 1,5¦23,3¦76,7¦
   L--------------+--------------+----+-------+----+-----+----+----+----+-----
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 16
   
                                 НОРМЫ
          ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА
           СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
             ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
   ---------------T--------------T-----------------------T-----------T------¬
   ¦   Вид рыбы,  ¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к ¦В % к массе¦Расход¦
   ¦ вид разделки ¦направленного ¦массе рыбы, поступившей¦направлен- ¦сырья ¦
   ¦              ¦    сырья     ¦  на данную операцию   ¦ного сырья ¦на 1  ¦
   ¦              ¦              +-----T------T----T-----+-----T-----+едини-¦
   ¦              ¦              ¦раз- ¦раз-  ¦по- ¦коп- ¦всего¦выход¦цу го-¦
   ¦              ¦              ¦мора-¦делка,¦сол ¦че-  ¦отхо-¦гото-¦товой ¦
   ¦              ¦              ¦жива-¦за-   ¦    ¦ние, ¦дов  ¦вой  ¦про-  ¦
   ¦              ¦              ¦ние, ¦чист- ¦    ¦убор-¦и по-¦про- ¦дукции¦
   ¦              ¦              ¦мойка¦ка,   ¦    ¦ка   ¦терь ¦дук- ¦      ¦
   ¦              ¦              ¦     ¦мойка ¦    ¦     ¦     ¦ции  ¦      ¦
   +--------------+--------------+-----+------+----+-----+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТР         ¦охлажденный   ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦потрошеный    ¦              ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦обезглавленный¦потрошеный    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦с головой     ¦ 0,8 ¦ 25,3 ¦ 3,8¦ 23,2¦ 45,3¦ 54,7¦ 1,828¦
   ¦              ¦              ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦потрошеный    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦с головой,    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦вязигой       ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦и скрипом     ¦ 0,8 ¦ 26,9 ¦ 3,8¦ 23,2¦ 46,4¦ 53,6¦ 1,866¦
   ¦              ¦              ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦мороженый     ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦              ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦потрошеный    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦с головой     ¦ 1,0 ¦ 25,3 ¦ 3,8¦ 23,2¦ 45,4¦ 54,6¦ 1,832¦
   ¦              ¦              ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦потрошеный    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦с головой,    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦вязигой       ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦и скрипом     ¦ 1,0 ¦ 26,9 ¦ 3,8¦ 23,2¦ 46,5¦ 53,5¦ 1,869¦
   +--------------+--------------+-----+------+----+-----+-----+-----+------+
   ¦СЕВРЮГА       ¦охлажденная   ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦потрошеная    ¦              ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦обезглавленная¦потрошеная    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦с головой     ¦ 0,8 ¦ 21,4 ¦ 5,0¦ 23,7¦ 43,5¦ 56,5¦ 1,770¦
   ¦              ¦              ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦потрошеная    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦с головой,    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦вязигой       ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦и скрипом     ¦ 0,8 ¦ 23,3 ¦ 5,0¦ 23,7¦ 44,8¦ 55,2¦ 1,812¦
   ¦              ¦              ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦мороженая     ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦              ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦потрошеная    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦с головой     ¦ 1,0 ¦ 21,4 ¦ 5,0¦ 23,7¦ 43,6¦ 56,4¦ 1,773¦
   ¦              ¦              ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦потрошеная    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦с головой,    ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦вязигой и     ¦     ¦      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦скрипом       ¦ 1,0 ¦ 23,3 ¦ 5,0¦ 23,7¦ 45,0¦ 55,0¦ 1,818¦
   L--------------+--------------+-----+------+----+-----+-----+-----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 17
   
                                 НОРМЫ
                        ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА
         РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ ПРИ РАЗДЕЛКЕ РЫБЫ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ,
          ВЫПУСКАЕМОЙ В НАРЕЗКУ ЛОМТИКАМИ В МЕЛКОЙ РАСФАСОВКЕ,
             ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
                                    (в % к массе направленного сырья)
   -----------T-----------T-----T---T------T-----T-----T------T----T---T-----T----¬
   ¦Вид рыбы, ¦    Вид    ¦Плав-¦Ко-¦Круг- ¦Срез-¦Хрящи¦Участ-¦Все-¦По-¦Всего¦Вы- ¦
   ¦характе-  ¦ разделки  ¦ники ¦жа ¦ляш   ¦ки   ¦и    ¦ки те-¦го  ¦те-¦отхо-¦ход ¦
   ¦ристика   ¦           ¦и    ¦   ¦(при- ¦коп- ¦срез-¦ла с  ¦от- ¦ри ¦дов  ¦раз-¦
   ¦направлен-¦           ¦жучки¦   ¦хвос- ¦че-  ¦ки   ¦крово-¦хо- ¦   ¦и по-¦де- ¦
   ¦ного сырья¦           ¦     ¦   ¦товая ¦нос- ¦мяса ¦излия-¦дов ¦   ¦терь ¦лан-¦
   ¦          ¦           ¦     ¦   ¦часть)¦тей  ¦     ¦ниями ¦    ¦   ¦     ¦ной ¦
   ¦          ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦рыбы¦
   +----------+-----------+-----+---+------+-----+-----+------+----+---+-----+----+
   ¦БЕЛУГА    ¦филе       ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦боковник  ¦боковника  ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦холодного ¦без кожи   ¦  -  ¦6,5¦   -  ¦ 1,0 ¦  -  ¦  0,7 ¦ 8,2¦1,0¦ 9,2 ¦90,8¦
   ¦копчения  ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   +----------+-----------+-----+---+------+-----+-----+------+----+---+-----+----+
   ¦ОСЕТР, ШИП¦филе       ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦боковник  ¦боковника  ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦холодного ¦без кожи   ¦  -  ¦8,5¦   -  ¦ 0,7 ¦  -  ¦  0,7 ¦ 9,9¦1,0¦10,9 ¦89,1¦
   ¦копчения  ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   +----------+-----------+-----+---+------+-----+-----+------+----+---+-----+----+
   ¦ОСЕТР, ШИП¦филе спинки¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦спинка    ¦без кожи   ¦ 6,5 ¦5,1¦  2,2 ¦ 0,4 ¦ 3,5 ¦  0,7 ¦18,4¦1,0¦19,4 ¦80,6¦
   ¦холодного ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦копчения  ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   +----------+-----------+-----+---+------+-----+-----+------+----+---+-----+----+
   ¦ОСЕТР, ШИП¦филе       ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦филе      ¦без кожи   ¦ 0,2 ¦7,4¦   -  ¦ 0,7 ¦ 1,5 ¦  0,1 ¦ 9,9¦0,2¦10,1 ¦89,9¦
   ¦с кожей   ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦ <*> ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦холодного ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦копчения  ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   +----------+-----------+-----+---+------+-----+-----+------+----+---+-----+----+
   ¦СЕВРЮГА   ¦филе спинки¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦спинка    ¦без кожи   ¦ 5,6 ¦8,7¦  2,0 ¦ 0,5 ¦ 3,6 ¦  0,5 ¦20,9¦1,0¦21,9 ¦78,1¦
   ¦холодного ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦копчения  ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   L----------+-----------+-----+---+------+-----+-----+------+----+---+-----+-----
   
       --------------------------------
       <*> Срезки  мяса пищевые,  направляемые на приготовление фарша
   балычного.
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 18
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ И ПОТЕРЬ, ВЫХОДА МЯСА ПРИ РАЗДЕЛКЕ
          КРУГЛЯША ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА,
             НАПРАВЛЕННОГО НА ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША БАЛЫЧНОГО
   
   ----------------T------------T----------------------T------------¬
   ¦   Вид рыбы,   ¦Вид разделки¦ Отходы и потери при  ¦ Выход мяса ¦
   ¦ характеристика¦            ¦       разделке       ¦            ¦
   ¦ направленного ¦            +--------T-------------+            ¦
   ¦     сырья     ¦            ¦ всего  ¦ в том числе ¦            ¦
   ¦               ¦            ¦        +------T------+            ¦
   ¦               ¦            ¦        ¦отходы¦потери¦            ¦
   ¦               ¦            ¦        ¦(кожа,¦      ¦            ¦
   ¦               ¦            ¦        ¦хрящи)¦      ¦            ¦
   +---------------+------------+--------+------+------+------------+
   ¦ОСЕТР, ШИП     ¦филе        ¦        ¦      ¦      ¦            ¦
   ¦кругляш        ¦кругляша    ¦        ¦      ¦      ¦            ¦
   ¦холодного      ¦без кожи    ¦  57,0  ¦ 56,0 ¦  1,0 ¦    43,0    ¦
   ¦копчения       ¦            ¦        ¦      ¦      ¦            ¦
   +---------------+------------+--------+------+------+------------+
   ¦СЕВРЮГА        ¦филе        ¦        ¦      ¦      ¦            ¦
   ¦кругляш        ¦кругляша    ¦        ¦      ¦      ¦            ¦
   ¦холодного      ¦без кожи    ¦  60,0  ¦ 59,0 ¦  1,0 ¦    40,0    ¦
   ¦копчения       ¦            ¦        ¦      ¦      ¦            ¦
   L---------------+------------+--------+------+------+-------------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 19
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
         И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ВЫПУСКЕ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ХОЛОДНОГО
            КОПЧЕНИЯ ВНАРЕЗКУ ЛОМТИКАМИ В МЕЛКОЙ РАСФАСОВКЕ
             ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
   -----------T--------------T----------------------------------T-----------T------¬
   ¦Вид рыбы, ¦Характеристика¦Отходы и потери в % к массе сырья,¦В % к массе¦Расход¦
   ¦характе-  ¦направленного ¦ направленного на данную операцию ¦направлен- ¦сырья ¦
   ¦ристика   ¦    сырья     +------T------T-------T------------+ного сырья ¦на 1  ¦
   ¦готовой   ¦              ¦произ-¦охлаж-¦раздел-¦ нарезка и  +-----T-----+едини-¦
   ¦продукции ¦              ¦вод-  ¦дение ¦ка коп-¦ фасование  ¦всего¦выход¦цу го-¦
   ¦          ¦              ¦ство  ¦до    ¦ченой  +-----T------+отхо-¦гото-¦товой ¦
   ¦          ¦              ¦коп-  ¦0 °C  ¦продук-¦всего¦в т.ч.¦дов  ¦вой  ¦про-  ¦
   ¦          ¦              ¦ченой ¦      ¦ции    ¦     ¦пище- ¦и по-¦про- ¦дукции¦
   ¦          ¦              ¦про-  ¦      ¦       ¦     ¦вые   ¦терь ¦дук- ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦дукции¦      ¦       ¦     ¦отходы¦     ¦ции  ¦      ¦
   +----------+--------------+------+------+-------+-----+------+-----+-----+------+
   ¦БЕЛУГА    ¦охлажденная   ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦ломтики   ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦холодного ¦потрошеная    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦копчения  ¦с головой     ¦ 58,1 ¦ 0,3  ¦  9,2  ¦ 5,2 ¦  4,3 ¦ 64,0¦ 36,0¦ 2,778¦
   ¦без кожи  ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦ 58,6 ¦ 0,3  ¦  9,2  ¦ 5,2 ¦  4,3 ¦ 64,5¦ 35,5¦ 2,817¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦мороженая     ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой     ¦ 58,2 ¦ 0,3  ¦  9,2  ¦ 5,2 ¦  4,3 ¦ 64,1¦ 35,9¦ 2,786¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦ 58,7 ¦ 0,3  ¦  9,2  ¦ 5,2 ¦  4,3 ¦ 64,6¦ 35,4¦ 2,825¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦боковник -    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦соленый       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦полуфабрикат  ¦ 18,0 ¦ 0,3  ¦  9,2  ¦ 5,2 ¦  4,3 ¦ 29,6¦ 70,4¦ 1,420¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦боковник      ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦холодного     ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦копчения      ¦   -  ¦ 0,3  ¦  9,2  ¦ 5,2 ¦  4,3 ¦ 14,2¦ 85,8¦ 1,166¦
   +----------+--------------+------+------+-------+-----+------+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТР, ШИП¦охлажденный   ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦ломтики   ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦холодного ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦копчения  ¦с головой     ¦ 56,8 ¦ 0,3  ¦ 10,9  ¦ 2,7 ¦  2,0 ¦ 62,7¦ 37,3¦ 2,681¦
   ¦без кожи  ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦ 57,5 ¦ 0,3  ¦ 10,9  ¦ 2,7 ¦  2,0 ¦ 63,3¦ 36,7¦ 2,725¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦мороженый     ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой     ¦ 56,9 ¦ 0,3  ¦ 10,9  ¦ 2,7 ¦  2,0 ¦ 62,8¦ 37,2¦ 2,688¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦ 57,6 ¦ 0,3  ¦ 10,9  ¦ 2,7 ¦  2,0 ¦ 63,4¦ 36,6¦ 2,732¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦боковник -    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦соленый       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦полуфабрикат  ¦ 18,0 ¦ 0,3  ¦ 10,9  ¦ 2,7 ¦  2,0 ¦ 29,1¦ 70,9¦ 1,410¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦боковник      ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦холодного     ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦копчения      ¦   -  ¦ 0,3  ¦ 10,9  ¦ 2,7 ¦  2,0 ¦ 13,6¦ 86,4¦ 1,157¦
   +----------+--------------+------+------+-------+-----+------+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТР, ШИП¦охлажденный   ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦ломтики   ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦холодного ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦копчения  ¦с головой     ¦ 50,9 ¦ 0,3  ¦ 19,4  ¦ 3,0 ¦  2,2 ¦ 61,7¦ 38,3¦ 2,611¦
   ¦без кожи  ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦ 51,8 ¦ 0,3  ¦ 19,4  ¦ 3,0 ¦  2,2 ¦ 62,4¦ 37,6¦ 2,660¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦мороженый     ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой     ¦ 51,0 ¦ 0,3  ¦ 19,4  ¦ 3,0 ¦  2,2 ¦ 61,8¦ 38,2¦ 2,618¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦ 51,9 ¦ 0,3  ¦ 19,4  ¦ 3,0 ¦  2,2 ¦ 62,5¦ 37,5¦ 2,667¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦спинка -      ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦соленый       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦полуфабрикат  ¦ 18,6 ¦ 0,3  ¦ 19,4  ¦ 3,0 ¦  2,2 ¦ 36,6¦ 63,4¦ 1,577¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦спинка        ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦холодного     ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦копчения      ¦   -  ¦ 0,3  ¦ 19,4  ¦ 3,0 ¦  2,2 ¦ 22,1¦ 77,9¦ 1,284¦
   +----------+--------------+------+------+-------+-----+------+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТР, ШИП¦охлажденный   ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦ломтики   ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦холодного ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦копчения  ¦с головой     ¦ 55,2 ¦ 0,3  ¦ 10,1  ¦ 2,9 ¦  1,9 ¦ 61,0¦ 39,0¦ 2,564¦
   ¦без кожи  ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦ 55,9 ¦ 0,3  ¦ 10,1  ¦ 2,9 ¦  1,9 ¦ 61,6¦ 38,4¦ 2,604¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦мороженый     ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой     ¦ 55,3 ¦ 0,3  ¦ 10,1  ¦ 2,9 ¦  1,9 ¦ 61,1¦ 38,9¦ 2,571¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦ 56,0 ¦ 0,3  ¦ 10,1  ¦ 2,9 ¦  1,9 ¦ 61,7¦ 38,3¦ 2,611¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦филе с кожей -¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦соленый       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦полуфабрикат  ¦ 16,5 ¦ 0,3  ¦ 10,1  ¦ 2,9 ¦  1,9 ¦ 27,3¦ 72,7¦ 1,376¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦филе с кожей  ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦холодного     ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦копчения      ¦   -  ¦ 0,3  ¦ 10,1  ¦ 2,9 ¦  1,9 ¦ 13,0¦ 87,0¦ 1,149¦
   +----------+--------------+------+------+-------+-----+------+-----+-----+------+
   ¦СЕВРЮГА   ¦охлажденная   ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦ломтики   ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦холодного ¦потрошеная    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦копчения  ¦с головой     ¦ 58,3 ¦ 0,3  ¦ 21,9  ¦ 3,8 ¦  3,1 ¦ 68,8¦ 31,2¦ 3,205¦
   ¦без кожи  ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦ 59,3 ¦ 0,3  ¦ 21,9  ¦ 3,8 ¦  3,1 ¦ 69,5¦ 30,5¦ 3,279¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦мороженая     ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой     ¦ 58,4 ¦ 0,3  ¦ 21,9  ¦ 3,8 ¦  3,1 ¦ 68,9¦ 31,1¦ 3,215¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеная    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦ 59,4 ¦ 0,3  ¦ 21,9  ¦ 3,8 ¦  3,1 ¦ 69,6¦ 30,4¦ 3,289¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦спинка -      ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦соленый       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦полуфабрикат  ¦ 17,7 ¦ 0,3  ¦ 21,9  ¦ 3,8 ¦  3,1 ¦ 38,4¦ 61,6¦ 1,623¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦спинка        ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦холодного     ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦копчения      ¦   -  ¦ 0,3  ¦ 21,9  ¦ 3,8 ¦  3,1 ¦ 25,1¦ 74,9¦ 1,335¦
   L----------+--------------+------+------+-------+-----+------+-----+-----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 20
   
                                 НОРМЫ
            РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
        ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ВНАРЕЗКУ (ЛОМТИКИ) И ФАРША БАЛЫЧНОГО
             ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
   ---------------T--------------T------------------------------------------------------------T-----------T------T--------¬
   ¦  Вид рыбы,   ¦Характеристика¦      Отходы и потери в % к массе сырья, поступившего       ¦В % к массе¦Расход¦Соотно- ¦
   ¦характеристика¦направленного ¦                    на данную операцию                      ¦направлен- ¦сырья ¦шение   ¦
   ¦   готовой    ¦    сырья     +------T------T-------------------T----------------T-----T---+ного сырья ¦на 1  ¦ломтиков¦
   ¦  продукции   ¦              ¦произ-¦охлаж-¦      разделка     ¦нарезка и фасо- ¦из-  ¦фа-+-----T-----+едини-¦и фарша ¦
   ¦              ¦              ¦вод-  ¦дение ¦                   ¦вание ломтиков  ¦мель-¦со-¦всего¦выход¦цу    ¦на 100  ¦
   ¦              ¦              ¦ство  ¦до    +-------------T-----+----T-----------+чение¦ва-¦отхо-¦гото-¦нап-  ¦кг гото-¦
   ¦              ¦              ¦коп-  ¦0 °C  ¦копченой рыбы¦круг-¦все-¦в т.ч. не- ¦     ¦ние¦дов  ¦вой  ¦рав-  ¦вой про-¦
   ¦              ¦              ¦ченой ¦      +-----T-------+ляша ¦го  ¦стандартные¦     ¦   ¦и по-¦про- ¦ленно-¦дукции  ¦
   ¦              ¦              ¦про-  ¦      ¦всего¦в т.ч. ¦     ¦    ¦ломтики    ¦     ¦   ¦терь ¦дук- ¦го    ¦(ломтики¦
   ¦              ¦              ¦дукции¦      ¦     ¦кругляш¦     ¦    ¦(привес)   ¦     ¦   ¦     ¦ции  ¦сырья ¦+ фарш) ¦
   +--------------+--------------+------+------+-----+-------+-----+----+-----------+-----+---+-----+-----+------+--------+
   ¦БЕЛУГА        ¦охлажденная   ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеная    ¦ 58,1 ¦  0,3 ¦ 9,2 ¦   -   ¦  -  ¦ 5,2¦    4,3    ¦  -  ¦ - ¦ 64,0¦ 36,0¦ 2,778¦  95,7  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦     -     ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,6¦   -  ¦   4,3  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 37,6¦ 2,660¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеная    ¦ 58,6 ¦  0,3 ¦ 9,2 ¦   -   ¦  -  ¦ 5,2¦    4,3    ¦  -  ¦ - ¦ 64,5¦ 35,5¦ 2,817¦  95,7  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой,    ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦вязигой и     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦скрипом       ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦     -     ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,6¦   -  ¦   4,3  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 37,1¦ 2,695¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦мороженая     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеная    ¦ 58,2 ¦  0,3 ¦ 9,2 ¦   -   ¦  -  ¦ 5,2¦    4,3    ¦  -  ¦ - ¦ 64,1¦ 35,9¦ 2,786¦  95,7  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦     -     ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,6¦   -  ¦   4,3  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 37,5¦ 2,667¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеная    ¦ 58,7 ¦  0,3 ¦ 9,2 ¦   -   ¦  -  ¦ 5,2¦    4,3    ¦  -  ¦ - ¦ 64,6¦ 35,4¦ 2,825¦  95,7  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой,    ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦вязигой и     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦скрипом       ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦     -     ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,6¦   -  ¦   4,3  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 37,0¦ 2,703¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦боковник -    ¦ 18,0 ¦  0,3 ¦ 9,2 ¦   -   ¦  -  ¦ 5,2¦    4,3    ¦  -  ¦ - ¦ 29,6¦ 70,4¦ 1,420¦  95,7  ¦
   ¦ного копчения ¦соленый       ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦полуфабрикат  ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦     -     ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  3,1¦   -  ¦   4,3  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 73,5¦ 1,361¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦боковник      ¦   -  ¦  0,3 ¦ 9,2 ¦   -   ¦  -  ¦ 5,2¦    4,3    ¦  -  ¦ - ¦ 14,2¦ 85,8¦ 1,166¦  95,7  ¦
   ¦ного копчения ¦холодного     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦копчения      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦     -     ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  3,8¦   -  ¦   4,3  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 89,6¦ 1,116¦ 100,0  ¦
   +--------------+--------------+------+------+-----+-------+-----+----+-----------+-----+---+-----+-----+------+--------+
   ¦ОСЕТР, ШИП    ¦охлажденный   ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеный    ¦ 56,8 ¦  0,3 ¦10,9 ¦   -   ¦  -  ¦ 2,7¦    2,0    ¦  -  ¦ - ¦ 62,7¦ 37,3¦ 2,681¦  98,1  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦     -     ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  0,7¦   -  ¦   1,9  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 38,0¦ 2,632¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеный    ¦ 57,5 ¦  0,3 ¦10,9 ¦   -   ¦  -  ¦ 2,7¦    2,0    ¦  -  ¦ - ¦ 63,3¦ 36,7¦ 2,725¦  98,1  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой,    ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦вязигой и     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦скрипом       ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦     -     ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  0,7¦   -  ¦   1,9  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 37,4¦ 2,674¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦мороженый     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеный    ¦ 56,9 ¦  0,3 ¦10,9 ¦   -   ¦  -  ¦ 2,7¦    2,0    ¦  -  ¦ - ¦ 62,8¦ 37,2¦ 2,688¦  98,1  ¦
   ¦кого копчения ¦с головой     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦     -     ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  0,7¦   -  ¦   1,9  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 37,9¦ 2,639¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеный    ¦ 57,6 ¦  0,3 ¦10,9 ¦   -   ¦  -  ¦ 2,7¦    2,0    ¦  -  ¦ - ¦ 63,4¦ 36,6¦ 2,732¦  98,1  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой,    ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦вязигой и     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦скрипом       ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦     -     ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  0,7¦   -  ¦   1,9  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 37,3¦ 2,681¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦боковник -    ¦ 18,0 ¦  0,3 ¦10,9 ¦   -   ¦  -  ¦ 2,7¦    2,0    ¦  -  ¦ - ¦ 29,1¦ 70,9¦ 1,410¦  98,1  ¦
   ¦ного копчения ¦соленый       ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦полуфабрикат  ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦     -     ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,4¦   -  ¦   1,9  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 72,3¦ 1,383¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦боковник      ¦   -  ¦  0,3 ¦10,9 ¦   -   ¦  -  ¦ 2,7¦    2,0    ¦  -  ¦ - ¦ 13,6¦ 86,4¦ 1,157¦  98,1  ¦
   ¦ного копчения ¦холодного     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦копчения      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦     -     ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,7¦   -  ¦   1,9  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 88,1¦ 1,135¦ 100,0  ¦
   +--------------+--------------+------+------+-----+-------+-----+----+-----------+-----+---+-----+-----+------+--------+
   ¦ОСЕТР, ШИП    ¦охлажденный   ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеный    ¦ 50,9 ¦  0,3 ¦19,4 ¦  2,2  ¦  -  ¦ 3,0¦    2,2    ¦  -  ¦ - ¦ 61,7¦ 38,3¦ 2,611¦  96,7  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦57,0 ¦  - ¦ +187,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,3¦   -  ¦   3,3  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 39,6¦ 2,525¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеный    ¦ 51,8 ¦  0,3 ¦19,4 ¦  2,2  ¦  -  ¦ 3,0¦    2,2    ¦  -  ¦ - ¦ 62,4¦ 37,6¦ 2,660¦  96,7  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой,    ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦вязигой и     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦скрипом       ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦57,0 ¦    ¦ +187,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,3¦   -  ¦   3,3  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 38,9¦ 2,571¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦мороженый     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеный    ¦ 51,0 ¦  0,3 ¦19,4 ¦  2,2  ¦  -  ¦ 3,0¦    2,2    ¦  -  ¦ - ¦ 61,8¦ 38,2¦ 2,618¦  96,7  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦57,0 ¦  - ¦ +187,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,3¦   -  ¦   3,3  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 39,5¦ 2,532¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеный    ¦ 51,9 ¦  0,3 ¦19,4 ¦  2,2  ¦  -  ¦ 3,0¦    2,2    ¦  -  ¦ - ¦ 62,5¦ 37,5¦ 2,667¦  96,7  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой,    ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦вязигой и     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦скрипом       ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦57,0 ¦  - ¦ +187,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,3¦   -  ¦   3,3  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 38,8¦ 2,577¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦спинка -      ¦ 18,6 ¦  0,3 ¦19,4 ¦  2,2  ¦  -  ¦ 3,0¦    2,2    ¦  -  ¦ - ¦ 36,6¦ 63,4¦ 1,577¦  96,7  ¦
   ¦ного копчения ¦соленый       ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦полуфабрикат  ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦57,0 ¦  - ¦ +187,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  2,2¦   -  ¦   3,3  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 65,6¦ 1,524¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦спинка        ¦   -  ¦  0,3 ¦19,4 ¦  2,2  ¦  -  ¦ 3,0¦    2,2    ¦  -  ¦ - ¦ 22,1¦ 77,9¦ 1,284¦  96,7  ¦
   ¦ного копчения ¦холодного     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦копчения      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦57,0 ¦  - ¦ +187,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  2,7¦   -  ¦   3,3  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 80,6¦ 1,241¦ 100,0  ¦
   +--------------+--------------+------+------+-----+-------+-----+----+-----------+-----+---+-----+-----+------+--------+
   ¦ОСЕТР, ШИП    ¦охлажденный   ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеный    ¦ 55,2 ¦  0,3 ¦10,1 ¦  1,5  ¦  -  ¦ 2,9¦    1,9    ¦  -  ¦ - ¦ 61,0¦ 39,0¦ 2,564¦  96,5  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой     ¦      ¦      ¦     ¦  <*>  ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦ +114,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,4¦   -  ¦   3,5  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 40,4¦ 2,475¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеный    ¦ 55,9 ¦  0,3 ¦10,1 ¦  1,5  ¦  -  ¦ 2,9¦    1,9    ¦  -  ¦ - ¦ 61,6¦ 38,4¦ 2,604¦  96,5  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой,    ¦      ¦      ¦     ¦  <*>  ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦вязигой и     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦скрипом       ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦ +114,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,4¦   -  ¦   3,5  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 39,8¦ 2,513¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦мороженый     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеный    ¦ 55,3 ¦  0,3 ¦10,1 ¦  1,5  ¦  -  ¦ 2,9¦    1,9    ¦  -  ¦ - ¦ 61,1¦ 38,9¦ 2,571¦  96,5  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой     ¦      ¦      ¦     ¦  <*>  ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦ +114,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,4¦   -  ¦   3,5  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 40,3¦ 2,481¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеный    ¦ 56,0 ¦  0,3 ¦10,1 ¦  1,5  ¦  -  ¦ 2,9¦    1,9    ¦  -  ¦ - ¦ 61,7¦ 38,3¦ 2,611¦  96,5  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой,    ¦      ¦      ¦     ¦  <*>  ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦вязигой и     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦скрипом       ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦ +114,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,4¦   -  ¦   3,5  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 39,7¦ 2,519¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦филе с кожей -¦ 16,5 ¦  0,3 ¦10,1 ¦  1,5  ¦  -  ¦ 2,9¦    1,9    ¦ 1,0 ¦1,0¦ 27,3¦ 72,7¦ 1,376¦  96,5  ¦
   ¦ного копчения ¦соленый       ¦      ¦      ¦     ¦  <*>  ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦полуфабрикат  ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦ +114,0    ¦  -  ¦ - ¦   - ¦  2,6¦   -  ¦   3,5  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 75,3¦ 1,328¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦филе с кожей  ¦   -  ¦  0,3 ¦10,1 ¦  1,5  ¦  -  ¦ 2,9¦    1,9    ¦  -  ¦ - ¦ 13,0¦ 87,0¦ 1,149¦  96,5  ¦
   ¦ного копчения ¦холодного     ¦      ¦      ¦     ¦  <*>  ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦копчения      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦  -  ¦  - ¦ +114,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  3,1¦   -  ¦   3,5  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 90,1¦ 1,110¦ 100,0  ¦
   +--------------+--------------+------+------+-----+-------+-----+----+-----------+-----+---+-----+-----+------+--------+
   ¦СЕВРЮГА       ¦охлажденная   ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеная    ¦ 58,3 ¦  0,3 ¦21,9 ¦  2,0  ¦  -  ¦ 3,8¦    3,1    ¦  -  ¦ - ¦ 68,8¦ 31,2¦ 3,205¦  96,0  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦60,0 ¦  - ¦ +303,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,3¦   -  ¦   4,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 32,5¦ 3,077¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеная    ¦ 59,3 ¦  0,3 ¦21,9 ¦  2,0  ¦  -  ¦ 3,8¦    3,1    ¦  -  ¦ - ¦ 69,5¦ 30,5¦ 3,279¦  96,0  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой,    ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦вязигой и     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦скрипом       ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦60,0 ¦  - ¦ +303,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,3¦   -  ¦   4,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 31,8¦ 3,145¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦мороженая     ¦ 58,4 ¦  0,3 ¦21,9 ¦  2,0  ¦  -  ¦ 3,8¦    3,1    ¦  -  ¦ - ¦ 68,9¦ 31,1¦ 3,215¦  96,0  ¦
   ¦него копчения ¦потрошеная    ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦с головой     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦60,0 ¦  - ¦ +303,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,3¦   -  ¦   4,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 32,4¦ 3,086¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦потрошеная    ¦ 59,4 ¦  0,3 ¦21,9 ¦  2,0  ¦  -  ¦ 3,8¦    3,1    ¦  -  ¦ - ¦ 69,6¦ 30,4¦ 3,289¦  96,0  ¦
   ¦ного копчения ¦с головой,    ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦вязигой и     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦скрипом       ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦60,0 ¦  - ¦ +303,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  1,3¦   -  ¦   4,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 31,7¦ 3,155¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦спинка -      ¦ 17,7 ¦  0,3 ¦21,9 ¦  2,0  ¦  -  ¦ 3,8¦    3,1    ¦  -  ¦ - ¦ 38,4¦ 61,6¦ 1,623¦  96,0  ¦
   ¦ного копчения ¦соленый       ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦полуфабрикат  ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦60,0 ¦  - ¦ +303,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  2,6¦   -  ¦   4,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 64,2¦ 1,558¦ 100,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики холод-¦спинка        ¦   -  ¦  0,3 ¦21,9 ¦  2,0  ¦  -  ¦ 3,8¦    3,1    ¦  -  ¦ - ¦ 25,1¦ 74,9¦ 1,335¦  96,0  ¦
   ¦ного копчения ¦холодного     ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦копчения      ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный ¦              ¦   -  ¦   -  ¦  -  ¦   -   ¦60,0 ¦  - ¦ +303,0    ¦ 1,0 ¦1,0¦   - ¦  3,1¦   -  ¦   4,0  ¦
   ¦              ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего ¦              ¦      ¦      ¦     ¦       ¦     ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 78,0¦ 1,282¦ 100,0  ¦
   L--------------+--------------+------+------+-----+-------+-----+----+-----------+-----+---+-----+-----+------+---------
   
       --------------------------------
       <*> Срезки мяса пищевые.
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 21
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
            ПРИ РАЗДЕЛКЕ РЫБЫ ВЯЛЕНОЙ, ВЫПУСКАЕМОЙ ВНАРЕЗКУ
            ЛОМТИКАМИ В МЕЛКОЙ РАСФАСОВКЕ, ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
                      ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
                                    (в % к массе направленного сырья)
   ---------------T---------T----T------T--------T-----T-----T------¬
   ¦   Вид рыбы,  ¦   Вид   ¦Кожа¦Срезки¦Участки ¦Поте-¦Всего¦Выход ¦
   ¦характеристика¦разделки ¦    ¦ мяса ¦тела с  ¦ри   ¦отхо-¦разде-¦
   ¦    сырья     ¦         ¦    ¦      ¦кровоиз-¦при  ¦дов  ¦ланной¦
   ¦              ¦         ¦    ¦      ¦лияниями¦раз- ¦и по-¦рыбы  ¦
   ¦              ¦         ¦    ¦      ¦        ¦делке¦терь ¦      ¦
   +--------------+---------+----+------+--------+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТР         ¦филе     ¦    ¦      ¦        ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦боковник      ¦боковника¦    ¦      ¦        ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦вяленый       ¦без кожи ¦ 8,5¦  0,5 ¦  0,2   ¦ 1,0 ¦ 10,2¦ 89,8 ¦
   L--------------+---------+----+------+--------+-----+-----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 22
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
              И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ВЫПУСКЕ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
             ВЯЛЕНЫХ ВНАРЕЗКУ ЛОМТИКАМИ В МЕЛКОЙ РАСФАСОВКЕ
             ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
   -----------T--------------T----------------------------------T-----------T------¬
   ¦Вид рыбы, ¦Характеристика¦Отходы и потери в % к массе сырья,¦В % к массе¦Расход¦
   ¦характе-  ¦направленного ¦ направленного на данную операцию ¦направлен- ¦сырья ¦
   ¦ристика   ¦    сырья     +------T------T-------T------------+ного сырья ¦на 1  ¦
   ¦готовой   ¦              ¦произ-¦охлаж-¦раздел-¦ нарезка и  +-----T-----+едини-¦
   ¦продукции ¦              ¦вод-  ¦дение ¦ка вя- ¦ фасование  ¦всего¦выход¦цу го-¦
   ¦          ¦              ¦ство  ¦до    ¦леной  +-----T------+отхо-¦гото-¦товой ¦
   ¦          ¦              ¦вяле- ¦0 °C  ¦продук-¦всего¦в т.ч.¦дов  ¦вой  ¦про-  ¦
   ¦          ¦              ¦ной   ¦      ¦ции    ¦     ¦пище- ¦и по-¦про- ¦дукции¦
   ¦          ¦              ¦про-  ¦      ¦       ¦     ¦вые   ¦терь ¦дук- ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦дукции¦      ¦       ¦     ¦отходы¦     ¦ции  ¦      ¦
   +----------+--------------+------+------+-------+-----+------+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТР     ¦охлажденный   ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦ломтики   ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦вяленые   ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦без кожи  ¦с головой     ¦ 55,0 ¦  0,3 ¦  10,2 ¦ 6,8 ¦  4,8 ¦ 62,5¦ 37,5¦ 2,667¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦ 55,7 ¦  0,3 ¦  10,2 ¦ 6,8 ¦  4,8 ¦ 63,0¦ 37,0¦ 2,703¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦мороженый     ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой     ¦ 55,1 ¦  0,3 ¦  10,2 ¦ 6,8 ¦  4,8 ¦ 62,6¦ 37,4¦ 2,674¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вязигой       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦ 55,8 ¦  0,3 ¦  10,2 ¦ 6,8 ¦  4,8 ¦ 63,1¦ 36,9¦ 2,710¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦боковник -    ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦соленый       ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦полуфабрикат  ¦ 14,5 ¦  0,3 ¦  10,2 ¦ 6,8 ¦  4,8 ¦ 28,7¦ 71,3¦ 1,403¦
   ¦          ¦              ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦боковник      ¦      ¦      ¦       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦          ¦вяленый       ¦   -  ¦  0,3 ¦  10,2 ¦ 6,8 ¦  4,8 ¦ 16,6¦ 83,4¦ 1,199¦
   L----------+--------------+------+------+-------+-----+------+-----+-----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 23
   
                                 НОРМЫ
                 РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВЯЛЕНЫХ
         БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ВНАРЕЗКУ (ЛОМТИКИ) И ФАРША БАЛЫЧНОГО
             ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
   ----------------T--------------T-------------------------------------------------------T-----------T------T--------¬
   ¦   Вид рыбы,   ¦Характеристика¦    Отходы и потери в % к массе сырья, поступившего    ¦В % к массе¦Расход¦Соотно- ¦
   ¦характеристика ¦направленного ¦                  на данную операцию                   ¦направлен- ¦сырья ¦шение   ¦
   ¦    готовой    ¦    сырья     +------T------T--------------T----------------T-----T---+ного сырья ¦на 1  ¦ломтиков¦
   ¦   продукции   ¦              ¦произ-¦охлаж-¦разделка вяле-¦нарезка и фасо- ¦из-  ¦фа-+-----T-----+едини-¦и фарша ¦
   ¦               ¦              ¦вод-  ¦дение ¦ной продукции ¦вание ломтиков  ¦мель-¦со-¦всего¦выход¦цу    ¦на 100  ¦
   ¦               ¦              ¦ство  ¦до    +------T-------+----T-----------+чение¦ва-¦отхо-¦гото-¦нап-  ¦кг гото-¦
   ¦               ¦              ¦вяле- ¦0 °C  ¦всего ¦в т.ч. ¦все-¦в т.ч. не- ¦     ¦ние¦дов  ¦вой  ¦рав-  ¦вой про-¦
   ¦               ¦              ¦ной   ¦      ¦      ¦срезки ¦го  ¦стандартные¦     ¦   ¦и по-¦про- ¦ленно-¦дукции  ¦
   ¦               ¦              ¦про-  ¦      ¦      ¦ мяса  ¦    ¦ломтики    ¦     ¦   ¦терь ¦дук- ¦го    ¦(ломтики¦
   ¦               ¦              ¦дукции¦      ¦      ¦       ¦    ¦(привес)   ¦     ¦   ¦     ¦ции  ¦сырья ¦+ фарш) ¦
   +---------------+--------------+------+------+------+-------+----+-----------+-----+---+-----+-----+------+--------+
   ¦ОСЕТР          ¦охлажденный   ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики вяленые¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦               ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦               ¦с головой     ¦ 55,0 ¦  0,3 ¦ 10,2 ¦  0,5  ¦ 6,8¦      4,8  ¦  -  ¦ - ¦ 62,5¦ 37,5¦ 2,667¦  94,7  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный  ¦              ¦   -  ¦   -  ¦   -  ¦   -   ¦  - ¦   +860    ¦ 1,0 ¦1,0¦  -  ¦  2,1¦   -  ¦   5,3  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего  ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 39,6¦ 2,525¦ 100,0  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики вяленые¦потрошеный с  ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦               ¦головой,      ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦               ¦вязигой       ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦               ¦и скрипом     ¦ 55,7 ¦  0,3 ¦ 10,2 ¦  0,5  ¦ 6,8¦      4,8  ¦  -  ¦ - ¦ 63,0¦ 37,0¦ 2,703¦  94,7  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный  ¦              ¦   -  ¦   -  ¦   -  ¦   -   ¦  - ¦   +860    ¦ 1,0 ¦1,0¦  -  ¦  2,1¦      ¦   5,3  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего  ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 39,1¦ 2,558¦ 100,0  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики вяленые¦мороженый     ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦               ¦потрошеный    ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦               ¦с головой     ¦ 55,1 ¦  0,3 ¦ 10,2 ¦  0,5  ¦ 6,8¦      4,8  ¦  -  ¦ - ¦ 62,6¦ 37,4¦ 2,674¦  94,7  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный  ¦              ¦   -  ¦   -  ¦   -  ¦   -   ¦  - ¦   +860    ¦ 1,0 ¦1,0¦  -  ¦  2,1¦      ¦   5,3  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего  ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 39,5¦ 2,532¦ 100,0  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики вяленые¦потрошеный с  ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦               ¦головой,      ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦               ¦вязигой       ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦               ¦и скрипом     ¦ 55,8 ¦  0,3 ¦ 10,2 ¦  0,5  ¦ 6,8¦      4,8  ¦  -  ¦ - ¦ 63,1¦ 36,9¦ 2,71 ¦  94,7  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный  ¦              ¦   -  ¦   -  ¦   -  ¦   -   ¦  - ¦   +860    ¦ 1,0 ¦1,0¦  -  ¦  2,1¦      ¦   5,3  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего  ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 39,0¦ 2,564¦ 100,0  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики вяленые¦боковник      ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦               ¦соленый -     ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦               ¦полуфабрикат  ¦ 14,5 ¦  0,3 ¦ 10,2 ¦  0,5  ¦ 6,8¦      4,8  ¦  -  ¦ - ¦ 28,7¦ 71,3¦ 1,403¦  94,7  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный  ¦              ¦   -  ¦   -  ¦   -  ¦   -   ¦  - ¦   +860    ¦ 1,0 ¦1,0¦  -  ¦  4,0¦      ¦   5,3  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего  ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 75,3¦ 1,328¦ 100,0  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦ломтики вяленые¦боковник      ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦               ¦вяленый       ¦   -  ¦  0,3 ¦ 10,2 ¦  0,5  ¦ 6,8¦      4,8  ¦  -  ¦ - ¦ 16,6¦ 83,4¦ 1,199¦  94,7  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦фарш балычный  ¦              ¦   -  ¦   -  ¦   -  ¦   -   ¦  - ¦   +860    ¦ 1,0 ¦1,0¦  -  ¦  4,7¦      ¦   5,3  ¦
   ¦               ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦     ¦      ¦        ¦
   ¦        Всего  ¦              ¦      ¦      ¦      ¦       ¦    ¦           ¦     ¦   ¦     ¦ 88,1¦ 1,135¦ 100,0  ¦
   L---------------+--------------+------+------+------+-------+----+-----------+-----+---+-----+-----+------+---------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 24
   
                                 НОРМЫ
                 ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА ИКРЫ - ЗЕРНА
                ПРИ ПРОБИВКЕ ЯСТЫКОВ ИКРЫ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
                      ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
   -------------T---------------------------------------------------¬
   ¦  Вид икры  ¦        В процентах от массы икры в ястыках        ¦
   ¦            +-------------------------T-------------------------+
   ¦            ¦       I полугодие       ¦       II полугодие      ¦
   ¦            +------T------T-----------+------T------T-----------+
   ¦            ¦выход ¦отходы¦в том числе¦выход ¦отходы¦в том числе¦
   ¦            ¦икры -¦и по- +----T------+икры -¦и по- +----T------+
   ¦            ¦зерна ¦тери  ¦про-¦потери¦зерна ¦тери  ¦про-¦потери¦
   ¦            ¦      ¦при   ¦бой-¦      ¦      ¦при   ¦бой-¦      ¦
   ¦            ¦      ¦про-  ¦ки  ¦      ¦      ¦про-  ¦ки  ¦      ¦
   ¦            ¦      ¦бивке ¦    ¦      ¦      ¦бивке ¦    ¦      ¦
   +------------+------+------+----+------+------+------+----+------+
   ¦Икра белуги ¦ 83,0 ¦ 17,0 ¦11,0¦  6,0 ¦ 79,6 ¦ 20,4 ¦12,1¦  8,3 ¦
   ¦            ¦      ¦      ¦    ¦      ¦      ¦      ¦    ¦      ¦
   ¦Икра осетра ¦ 77,2 ¦ 22,8 ¦14,9¦  7,9 ¦ 77,6 ¦ 22,4 ¦14,9¦  7,5 ¦
   ¦            ¦      ¦      ¦    ¦      ¦      ¦      ¦    ¦      ¦
   ¦Икра севрюги¦ 82,5 ¦ 17,5 ¦ 8,7¦  8,8 ¦ 78,3 ¦ 21,7 ¦11,3¦ 10,4 ¦
   L------------+------+------+----+------+------+------+----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 25
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
        И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ИКРЫ ЗЕРНИСТОЙ БАНОЧНОЙ
             ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
   ---------------T--------------T---------------T-----------T------¬
   ¦ Наименование ¦Характеристика¦Отходы и потери¦В % к массе¦Расход¦
   ¦   готовой    ¦направленного ¦в % к массе ик-¦направлен- ¦сырья ¦
   ¦  продукции,  ¦    сырья     ¦ры, поступившей¦ного сырья ¦на    ¦
   ¦   вид рыбы   ¦              ¦на данную опе- +-----T-----+едини-¦
   ¦ и расфасовки ¦              ¦рацию          ¦всего¦выход¦цу го-¦
   ¦              ¦              +-------T-------+отхо-¦гото-¦товой ¦
   ¦              ¦              ¦пробив-¦мойка, ¦дов  ¦вой  ¦про-  ¦
   ¦              ¦              ¦ка     ¦стека- ¦и по-¦про- ¦дукции¦
   ¦              ¦              ¦       ¦ние,   ¦терь ¦дук- ¦      ¦
   ¦              ¦              ¦       ¦посол, ¦     ¦ции  ¦      ¦
   ¦              ¦              ¦       ¦фасова-¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦              ¦       ¦ние    ¦     ¦     ¦      ¦
   +--------------+--------------+-------+-------+-----+-----+------+
   ¦ИКРА ЗЕРНИСТАЯ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦БАНОЧНАЯ      ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦БЕЛУЖЬЯ       ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка    ¦I полугодие   ¦ 17,0  ¦  5,0  ¦ 21,1¦ 78,9¦ 1,267¦
   ¦0,6 - 2,0 кг  ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦ 20,4  ¦  5,0  ¦ 24,4¦ 75,6¦ 1,323¦
   ¦              ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦   -   ¦  5,0  ¦  5,0¦ 95,0¦ 1,053¦
   ¦              ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка 0,1¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦кг            ¦I полугодие   ¦ 17,0  ¦  5,5  ¦ 21,6¦ 78,4¦ 1,276¦
   ¦              ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦ 20,4  ¦  5,5  ¦ 24,8¦ 75,2¦ 1,330¦
   ¦              ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦   -   ¦  5,5  ¦  5,5¦ 94,5¦ 1,058¦
   +--------------+--------------+-------+-------+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТРОВАЯ     ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка    ¦I полугодие   ¦ 22,8  ¦  5,0  ¦ 26,7¦ 73,3¦ 1,364¦
   ¦0,6 - 2,0 кг  ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦ 22,4  ¦  5,0  ¦ 26,3¦ 73,7¦ 1,357¦
   ¦              ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦       ¦  5,0  ¦  5,0¦ 95,0¦ 1,053¦
   ¦              ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка 0,1¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦кг            ¦I полугодие   ¦ 22,8  ¦  5,5  ¦ 27,0¦ 73,0¦ 1,370¦
   ¦              ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦ 22,4  ¦  5,5  ¦ 26,7¦ 73,3¦ 1,364¦
   ¦              ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦   -   ¦  5,5  ¦  5,5¦ 94,5¦ 1,058¦
   +--------------+--------------+-------+-------+-----+-----+------+
   ¦СЕВРЮЖЬЯ      ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка    ¦I полугодие   ¦ 17,5  ¦  5,0  ¦ 21,6¦ 78,4¦ 1,276¦
   ¦0,6 - 2,0 кг  ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦ 21,7  ¦  5,0  ¦ 25,6¦ 74,4¦ 1,344¦
   ¦              ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦   -   ¦  5,0  ¦  5,0¦ 95,0¦ 1,053¦
   ¦              ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка 0,1¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦кг            ¦I полугодие   ¦ 17,5  ¦  5,5  ¦ 22,0¦ 78,0¦ 1,282¦
   ¦              ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦ 21,7  ¦  5,5  ¦ 26,0¦ 74,0¦ 1,351¦
   ¦              ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦   -   ¦  5,5  ¦  5,5¦ 94,5¦ 1,058¦
   L--------------+--------------+-------+-------+-----+-----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 26
   
                                 НОРМЫ
          ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА
         СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ИКРЫ ЗЕРНИСТОЙ ПАСТЕРИЗОВАННОЙ
                  ИЗ РЫБ ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
   ---------------T--------------T-----------------T-----------T------¬
   ¦ Наименование ¦Характеристика¦Отходы и потери в¦В % к массе¦Расход¦
   ¦   готовой    ¦направленного ¦ % к массе икры, ¦направлен- ¦сырья ¦
   ¦  продукции,  ¦    сырья     ¦ поступившей на  ¦ного сырья ¦на    ¦
   ¦   вид рыбы   ¦              ¦ данную операцию +-----T-----+едини-¦
   ¦ и расфасовки ¦              +----T------T-----+всего¦выход¦цу го-¦
   ¦              ¦              ¦про-¦мойка,¦фасо-¦отхо-¦гото-¦товой ¦
   ¦              ¦              ¦бив-¦стека-¦вание¦дов  ¦вой  ¦про-  ¦
   ¦              ¦              ¦ка  ¦ние,  ¦     ¦и по-¦про- ¦дукции¦
   ¦              ¦              ¦    ¦посол ¦     ¦терь ¦дук- ¦      ¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦ции  ¦      ¦
   +--------------+--------------+----+------+-----+-----+-----+------+
   ¦ИКРА ЗЕРНИСТАЯ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦ПАСТЕРИЗОВАН- ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦НАЯ           ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦БЕЛУЖЬЯ       ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка    ¦I полугодие   ¦17,0¦  5,0 ¦ 1,6 ¦ 22,4¦ 77,6¦ 1,289¦
   ¦30 гр.        ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦20,4¦  5,0 ¦ 1,6 ¦ 25,6¦ 74,4¦ 1,344¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦  - ¦  5,0 ¦ 1,6 ¦  6,5¦ 93,5¦ 1,070¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка    ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦60 гр.        ¦I полугодие   ¦17,0¦  5,0 ¦ 0,6 ¦ 21,6¦ 78,4¦ 1,276¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦20,4¦  5,0 ¦ 0,6 ¦ 24,8¦ 75,2¦ 1,330¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦  - ¦  5,0 ¦ 0,6 ¦  5,6¦ 94,4¦ 1,059¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка    ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦120 гр.       ¦I полугодие   ¦17,0¦  5,0 ¦ 0,2 ¦ 21,3¦ 78,7¦ 1,271¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦20,4¦  5,0 ¦ 0,2 ¦ 24,5¦ 75,5¦ 1,325¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦  - ¦  5,0 ¦ 0,2 ¦  5,2¦ 94,8¦ 1,055¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка    ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦90 гр.        ¦I полугодие   ¦17,0¦  5,0 ¦ 0,5 ¦ 21,5¦ 78,5¦ 1,274¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦20,4¦  5,0 ¦ 0,5 ¦ 24,8¦ 75,2¦ 1,330¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦  - ¦  5,0 ¦ 0,5 ¦  5,5¦ 94,5¦ 1,058¦
   +--------------+--------------+----+------+-----+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТРОВАЯ     ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка    ¦I полугодие   ¦22,8¦  5,0 ¦ 1,6 ¦ 27,8¦ 72,2¦ 1,385¦
   ¦30 гр.        ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦22,4¦  5,0 ¦ 1,6 ¦ 27,5¦ 72,5¦ 1,379¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦  - ¦  5,0 ¦ 1,6 ¦  6,5¦ 93,5¦ 1,070¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка    ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦60 гр.        ¦I полугодие   ¦22,8¦  5,0 ¦ 0,6 ¦ 27,1¦ 72,9¦ 1,372¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦22,4¦  5,0 ¦ 0,6 ¦ 26,7¦ 73,3¦ 1,364¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦  - ¦  5,0 ¦ 0,6 ¦  5,6¦ 94,4¦ 1,059¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка    ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦120 гр.       ¦I полугодие   ¦22,8¦  5,0 ¦ 0,2 ¦ 26,8¦ 73,2¦ 1,366¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦22,4¦  5,0 ¦ 0,2 ¦ 26,4¦ 73,6¦ 1,359¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦  - ¦  5,0 ¦ 0,2 ¦  5,2¦ 94,8¦ 1,055¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка    ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦90 гр.        ¦I полугодие   ¦22,8¦  5,0 ¦ 0,5 ¦ 27,0¦ 73,0¦ 1,370¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦22,4¦  5,0 ¦ 0,5 ¦ 26,6¦ 73,4¦ 1,362¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦  - ¦  5,0 ¦ 0,5 ¦  5,5¦ 94,5¦ 1,058¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   +--------------+--------------+----+------+-----+-----+-----+------+
   ¦СЕВРЮЖЬЯ      ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка    ¦I полугодие   ¦17,5¦  5,0 ¦ 1,6 ¦ 22,9¦ 77,1¦ 1,297¦
   ¦30 гр.        ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦21,7¦  5,0 ¦ 1,6 ¦ 26,8¦ 73,2¦ 1,366¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦  - ¦  5,0 ¦ 1,6 ¦  6,5¦ 93,5¦ 1,070¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка    ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦60 гр.        ¦I полугодие   ¦17,5¦  5,0 ¦ 0,6 ¦ 22,1¦ 77,9¦ 1,284¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦21,7¦  5,0 ¦ 0,6 ¦ 26,1¦ 73,9¦ 1,353¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦  - ¦  5,0 ¦ 0,6 ¦  5,6¦ 94,4¦ 1,059¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка    ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦120 гр.       ¦I полугодие   ¦17,5¦  5,0 ¦ 0,2 ¦ 21,8¦ 78,2¦ 1,279¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II полугодие  ¦21,7¦  5,0 ¦ 0,2 ¦ 25,8¦ 74,2¦ 1,348¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦  - ¦  5,0 ¦ 0,2 ¦  5,2¦ 94,8¦ 1,055¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦расфасовка    ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦90 гр.        ¦I полугодие   ¦17,5¦  5,0 ¦ 0,5 ¦ 22,0¦ 78,0¦ 1,282¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - сырец  ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦II  полугодие ¦21,7¦  5,0 ¦ 0,5 ¦ 26,0¦ 74,0¦ 1,351¦
   ¦              ¦              ¦    ¦      ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦икра - зерно  ¦  - ¦  5,0 ¦ 0,5 ¦  5,5¦ 94,5¦ 1,058¦
   L--------------+--------------+----+------+-----+-----+-----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 27
   
                                 НОРМЫ
          ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА
          СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ИКРЫ ПАЮСНОЙ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
                      ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
   -------------T--------------T---------------T-----------T--------¬
   ¦Наименование¦Характеристика¦Отходы и потери¦В % к массе¦Расход  ¦
   ¦  готовой   ¦направленного ¦в % к массе ик-¦направлен- ¦сырья на¦
   ¦ продукции, ¦    сырья     ¦ры, поступившей¦ного сырья ¦единицу ¦
   ¦  вид рыбы  ¦              ¦на данную опе- +-----T-----+готовой ¦
   ¦и расфасовки¦              ¦рацию          ¦всего¦выход¦продук- ¦
   ¦            ¦              +-------T-------+отхо-¦гото-¦ции     ¦
   ¦            ¦              ¦пробив-¦мойка, ¦дов  ¦вой  ¦        ¦
   ¦            ¦              ¦ка     ¦стека- ¦и по-¦про- ¦        ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦ние,   ¦терь ¦дук- ¦        ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦посол, ¦     ¦ции  ¦        ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦фасова-¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦ние    ¦     ¦     ¦        ¦
   +------------+--------------+-------+-------+-----+-----+--------+
   ¦БЕЛУЖЬЯ     ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦расфасовка  ¦I полугодие   ¦ 17,0  ¦ 34,3  ¦ 45,5¦ 54,5¦  1,835 ¦
   ¦0,6 - 2,0 кг¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦II полугодие  ¦ 20,4  ¦ 34,3  ¦ 47,7¦ 52,3¦  1,912 ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦икра - зерно  ¦   -   ¦ 34,3  ¦ 34,3¦ 65,7¦  1,522 ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦расфасовка  ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦0,12 кг     ¦I полугодие   ¦ 17,0  ¦ 34,8  ¦ 45,9¦ 54,1¦  1,848 ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦II полугодие  ¦ 20,4  ¦ 34,8  ¦ 48,1¦ 51,9¦  1,927 ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦икра - зерно  ¦   -   ¦ 34,8  ¦ 34,8¦ 65,2¦  1,534 ¦
   +------------+--------------+-------+-------+-----+-----+--------+
   ¦ОСЕТРОВАЯ   ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦расфасовка  ¦I полугодие   ¦ 22,8  ¦ 35,0  ¦ 49,8¦ 50,2¦  1,992 ¦
   ¦0,6 - 2,0 кг¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦II полугодие  ¦ 22,4  ¦ 35,0  ¦ 49,6¦ 50,4¦  1,984 ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦икра - зерно  ¦   -   ¦ 35,0  ¦ 35,0¦ 65,0¦  1,538 ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦расфасовка  ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦0,12 кг     ¦I полугодие   ¦ 22,8  ¦ 35,5  ¦ 50,2¦ 49,8¦  2,008 ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦II полугодие  ¦ 22,4  ¦ 35,5  ¦ 49,9¦ 50,1¦  1,996 ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦икра - зерно  ¦   -   ¦ 35,5  ¦ 35,5¦ 64,5¦  1,550 ¦
   +------------+--------------+-------+-------+-----+-----+--------+
   ¦СЕВРЮЖЬЯ    ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦расфасовка  ¦I полугодие   ¦ 17,5  ¦ 34,2  ¦ 45,7¦ 54,3¦  1,842 ¦
   ¦0,6 - 2,0 кг¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦II полугодие  ¦ 21,7  ¦ 34,2  ¦ 48,5¦ 51,5¦  1,942 ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦икра - зерно  ¦   -   ¦ 34,2  ¦ 34,2¦ 65,8¦  1,520 ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦расфасовка  ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦0,12 кг     ¦I полугодие   ¦ 17,5  ¦ 34,7  ¦ 46,1¦ 53,9¦  1,855 ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦икра - сырец  ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦II полугодие  ¦ 21,7  ¦ 34,7  ¦ 48,9¦ 51,1¦  1,957 ¦
   ¦            ¦              ¦       ¦       ¦     ¦     ¦        ¦
   ¦            ¦икра - зерно  ¦   -   ¦ 34,7  ¦ 34,7¦ 65,3¦  1,531 ¦
   L------------+--------------+-------+-------+-----+-----+---------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 28
   
                                 НОРМЫ
          ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА
           СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЯСТЫЧНОЙ ИКРЫ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
                      ВОЛГО - КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА
   
   --------------T--------------T-------------------T-------T-------¬
   ¦ Наименование¦Характеристика¦Отходы и потери при¦Выход  ¦Расход ¦
   ¦   готовой   ¦направленного ¦   обработке в %   ¦готовой¦сырья  ¦
   ¦  продукции  ¦    сырья     +----T--------------+продук-¦на еди-¦
   ¦             ¦              ¦все-¦  в том числе ¦ции в %¦ницу   ¦
   ¦             ¦              ¦го  +------T-------+к массе¦готовой¦
   ¦             ¦              ¦    ¦отходы¦потери ¦направ-¦продук-¦
   ¦             ¦              ¦    ¦при   ¦при    ¦ленного¦ции    ¦
   ¦             ¦              ¦    ¦раз-  ¦раздел-¦сырья  ¦       ¦
   ¦             ¦              ¦    ¦делке ¦ке, по-¦       ¦       ¦
   ¦             ¦              ¦    ¦      ¦соле,  ¦       ¦       ¦
   ¦             ¦              ¦    ¦      ¦фасова-¦       ¦       ¦
   ¦             ¦              ¦    ¦      ¦нии    ¦       ¦       ¦
   +-------------+--------------+----+------+-------+-------+-------+
   ¦ИКРА ЯСТЫЧНАЯ¦икра - сырец  ¦17,0¦   -  ¦  17,0 ¦ 83,0  ¦ 1,205 ¦
   +-------------+--------------+----+------+-------+-------+-------+
   ¦ИКРА ЯСТЫЧНАЯ¦              ¦    ¦      ¦       ¦       ¦       ¦
   ¦(с удалением ¦              ¦    ¦      ¦       ¦       ¦       ¦
   ¦кусков жира) ¦икра - сырец  ¦21,0¦  2,5 ¦  18,5 ¦ 79,0  ¦ 1,266 ¦
   L-------------+--------------+----+------+-------+-------+--------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 29
   
                                 НОРМЫ
                  ПОТЕРЬ МАССЫ ЗЕРНИСТОЙ БАНОЧНОЙ ИКРЫ
         ОСЕТРОВЫХ РЫБ И ВЫХОДА ИКРЫ ЗЕРНИСТОЙ ПАСТЕРИЗОВАННОЙ
              ПРИ РУЧНОМ ФАСОВАНИИ ИЗ МЕТАЛЛИЧЕСКИХ БАНОК
                       С НАДВИГАЮЩИМИСЯ КРЫШКАМИ
   
   -----------------T--------------T------------------------T-------¬
   ¦  Наименование  ¦Характеристика¦В % к массе икры, на-   ¦Расход ¦
   ¦    готовой     ¦     икры,    ¦правленной на фасование ¦сырья  ¦
   ¦   продукции,   ¦ направленной +-------T-------T--------+на еди-¦
   ¦предельная масса¦ на фасование ¦потери ¦ всего ¦выход   ¦ницу   ¦
   ¦    фасовки     ¦              ¦при фа-¦ потерь¦готовой ¦готовой¦
   ¦                ¦              ¦совании¦       ¦продук- ¦продук-¦
   ¦                ¦              ¦       ¦       ¦ции     ¦ции    ¦
   +----------------+--------------+-------+-------+--------+-------+
   ¦ИКРА ЗЕРНИСТАЯ  ¦икра зернистая¦       ¦       ¦        ¦       ¦
   ¦пастеризованная ¦баночная, фа- ¦       ¦       ¦        ¦       ¦
   ¦                ¦сованная в ме-¦       ¦       ¦        ¦       ¦
   ¦расфасовка      ¦таллические   ¦       ¦       ¦        ¦       ¦
   ¦30 гр.          ¦банки с надви-¦  1,4  ¦  1,4  ¦  98,6  ¦ 1,014 ¦
   ¦                ¦гающимися     ¦       ¦       ¦        ¦       ¦
   ¦расфасовка      ¦крышками (пре-¦       ¦       ¦        ¦       ¦
   ¦60 гр.          ¦дельной массой¦  1,2  ¦  1,2  ¦  98,8  ¦ 1,012 ¦
   ¦                ¦продукта до   ¦       ¦       ¦        ¦       ¦
   ¦расфасовка      ¦2,0 кг)       ¦       ¦       ¦        ¦       ¦
   ¦120 гр.         ¦              ¦  0,6  ¦  0,6  ¦  99,4  ¦ 1,006 ¦
   ¦                ¦              ¦       ¦       ¦        ¦       ¦
   ¦расфасовка      ¦              ¦       ¦       ¦        ¦       ¦
   ¦90 гр.          ¦              ¦  0,9  ¦  0,9  ¦  99,1  ¦ 1,009 ¦
   L----------------+--------------+-------+-------+--------+--------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 30
   
                                 НОРМЫ
                ПОТЕРЬ МАССЫ ИКРЫ ОСЕТРОВЫХ РЫБ В БАНКАХ
                 С НАДВИГАЮЩИМИСЯ КРЫШКАМИ ПРИ ХРАНЕНИИ
   
   --------------------------------T--------------------------------¬
   ¦Наименование готовой продукции ¦ Потери массы икры при хранении ¦
   ¦                               ¦    на холодильнике в течении   ¦
   ¦                               ¦            месяца, %           ¦
   +-------------------------------+--------------------------------+
   ¦ИКРА ЗЕРНИСТАЯ БАНОЧНАЯ        ¦                                ¦
   ¦                               ¦                                ¦
   ¦расфасовка 0,6 кг              ¦              0,03              ¦
   ¦                               ¦                                ¦
   ¦расфасовка 2,0 кг              ¦              0,15              ¦
   +-------------------------------+--------------------------------+
   ¦ИКРА ЯСТЫЧНАЯ БАНОЧНАЯ         ¦                                ¦
   ¦                               ¦                                ¦
   ¦расфасовка 2,0 кг              ¦              0,10              ¦
   L-------------------------------+---------------------------------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 31
   
                                 НОРМЫ
          ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА
          СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВЯЗИГИ СУШЕНОЙ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
   
   --------T--------------T-----------------T---------------T-------¬
   ¦Наиме- ¦Характеристика¦Отходы и потери в¦  В % к массе  ¦Расход ¦
   ¦нование¦направленного ¦% к массе сырья, ¦ направленного ¦сырья  ¦
   ¦готовой¦    сырья     ¦ поступившего на ¦     сырья     ¦на 1   ¦
   ¦продук-¦              ¦ данную операцию +-------T-------+единицу¦
   ¦ции    ¦              +-----T-----T-----+всего  ¦выход  ¦готовой¦
   ¦       ¦              ¦из-  ¦сушка¦фасо-¦отходов¦готовой¦продук-¦
   ¦       ¦              ¦мель-¦     ¦вание¦и по-  ¦продук-¦ции    ¦
   ¦       ¦              ¦чение¦     ¦     ¦терь   ¦ции    ¦       ¦
   +-------+--------------+-----+-----+-----+-------+-------+-------+
   ¦ВЯЗИГА ¦              ¦     ¦     ¦     ¦       ¦       ¦       ¦
   ¦сушеная¦вязига - сырец¦ 1,0 ¦ 85,8¦ 2,0 ¦  86,2 ¦  13,8 ¦ 7,246 ¦
   L-------+--------------+-----+-----+-----+-------+-------+--------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 32
   
                                 НОРМЫ
          ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА
              СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КЛЕЯ РЫБНОГО ПИЩЕВОГО
   
   --------T--------------T------------------T--------------T-------¬
   ¦Наиме- ¦Характеристика¦Отходы и потери в ¦  В % к массе ¦Расход ¦
   ¦нование¦направленного ¦% к массе полуфаб-¦ направленного¦сырья  ¦
   ¦готовой¦    сырья     ¦риката, направлен-¦     сырья    ¦на 1   ¦
   ¦продук-¦              ¦ного на данную    +------T-------+единицу¦
   ¦ции    ¦              ¦операцию          ¦всего ¦выход  ¦готовой¦
   ¦       ¦              +------T-----------+отхо- ¦готовой¦продук-¦
   ¦       ¦              ¦мойка,¦ разделка, ¦дов   ¦продук-¦ции    ¦
   ¦       ¦              ¦посол ¦ отмочка,  ¦и по- ¦ции    ¦       ¦
   ¦       ¦              ¦      ¦расстилка, ¦терь  ¦       ¦       ¦
   ¦       ¦              ¦      ¦ подсушка, ¦      ¦       ¦       ¦
   ¦       ¦              ¦      ¦ отделение ¦      ¦       ¦       ¦
   ¦       ¦              ¦      ¦  пленки,  ¦      ¦       ¦       ¦
   ¦       ¦              ¦      ¦   сушка   ¦      ¦       ¦       ¦
   ¦       ¦              ¦      +----T------+      ¦       ¦       ¦
   ¦       ¦              ¦      ¦все-¦ в том¦      ¦       ¦       ¦
   ¦       ¦              ¦      ¦го  ¦ числе¦      ¦       ¦       ¦
   ¦       ¦              ¦      ¦    ¦отходы¦      ¦       ¦       ¦
   +-------+--------------+------+----+------+------+-------+-------+
   ¦КЛЕЙ   ¦плавательный  ¦      ¦    ¦      ¦      ¦       ¦       ¦
   ¦рыбный ¦пузырь        ¦      ¦    ¦      ¦      ¦       ¦       ¦
   ¦пищевой¦осетровых рыб ¦      ¦    ¦      ¦      ¦       ¦       ¦
   ¦       ¦сырец         ¦ 10,5 ¦89,4¦ 37,5 ¦ 90,5 ¦  9,5  ¦10,526 ¦
   ¦       ¦              ¦      ¦    ¦      ¦      ¦       ¦       ¦
   ¦       ¦соленый       ¦  1,0 ¦89,4¦ 37,5 ¦ 89,5 ¦ 10,5  ¦ 9,524 ¦
   L-------+--------------+------+----+------+------+-------+--------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 33
   
                                 НОРМЫ
            ПОТЕРЬ МАССЫ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКОЙ ОСЕТРОВОЙ РЫБЫ
        ПРИ ТРАНСПОРТИРОВАНИИ С МЕСТ ЛОВА И ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ
                  ДО РЫБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ
   
   ---------------T--------------T------------------T---------------¬
   ¦   Вид рыбы   ¦Характеристика¦Продолжительность ¦Потери в % к   ¦
   ¦              ¦направленного ¦транспортирования,¦массе рыбы при ¦
   ¦              ¦     сырья    ¦       час.       ¦транспортирова-¦
   ¦              ¦              ¦                  ¦нии            ¦
   +--------------+--------------+------------------+---------------+
   ¦Осетр, севрюга¦живые         ¦не более 72 час.  ¦     0,9       ¦
   ¦              ¦              ¦                  ¦               ¦
   ¦Осетр, севрюга¦охлажденные   ¦                  ¦               ¦
   ¦              ¦потрошеные    ¦                  ¦               ¦
   ¦              ¦с головой     ¦менее 72 час.     ¦     1,8       ¦
   L--------------+--------------+------------------+----------------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 34
   
                                 НОРМЫ
         ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА ПОТРОШЕНОЙ РЫБЫ ПРИ РАЗДЕЛКЕ
                   АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
   
   -----------T--------------T------------------------------------T-------T----T----¬
   ¦ Вид рыбы,¦Характеристика¦        Отходы при потрошении       ¦Потери ¦Все-¦Вы- ¦
   ¦   вид    ¦направленного +--------------------T----------T----+при    ¦го  ¦ход ¦
   ¦ разделки ¦    сырья     ¦       пищевые      ¦ непищевые¦все-¦обес-  ¦от- ¦раз-¦
   ¦          ¦              +----T----T-----T----+-----T----+го  ¦кровли-¦хо- ¦де- ¦
   ¦          ¦              ¦икра¦пе- ¦пла- ¦вя- ¦скрип¦ки- ¦    ¦вании, ¦дов ¦лан-¦
   ¦          ¦              ¦или ¦чень¦ва-  ¦зига¦     ¦шеч-¦    ¦потро- ¦и   ¦ной ¦
   ¦          ¦              ¦мо- ¦    ¦тель-¦    ¦     ¦ник ¦    ¦шении, ¦по- ¦рыбы¦
   ¦          ¦              ¦ло- ¦    ¦ный  ¦    ¦     ¦    ¦    ¦зачист-¦терь¦    ¦
   ¦          ¦              ¦ки  ¦    ¦пу-  ¦    ¦     ¦    ¦    ¦ке,    ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦    ¦зырь ¦    ¦     ¦    ¦    ¦мойке  ¦    ¦    ¦
   +----------+--------------+----+----+-----+----+-----+----+----+-------+----+----+
   ¦ОСЕТР     ¦неразделанный ¦    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦потрошеный¦              ¦    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦с головой,¦икряной       ¦19,1¦ 1,4¦ 0,7 ¦  - ¦  -  ¦ 4,2¦25,4¦  2,8  ¦28,2¦71,8¦
   ¦вязигой   ¦              ¦    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦и скрипом ¦неикряной     ¦ 4,5¦ 1,9¦ 0,6 ¦  - ¦  -  ¦ 4,5¦11,5¦  2,5  ¦14,0¦86,0¦
   ¦          ¦              ¦    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦икряной с     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦удаленной     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦икрой         ¦  - ¦ 1,4¦ 0,7 ¦  - ¦  -  ¦ 4,2¦ 6,3¦  3,1  ¦ 9,4¦90,6¦
   +----------+--------------+----+----+-----+----+-----+----+----+-------+----+----+
   ¦СЕВРЮГА   ¦неразделанная ¦    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦потрошеная¦              ¦    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦с головой,¦икряная       ¦19,6¦ 1,5¦ 0,7 ¦  - ¦  -  ¦ 3,3¦25,1¦  2,4  ¦27,5¦72,5¦
   ¦вязигой и ¦              ¦    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦скрипом   ¦неикряная     ¦ 5,2¦ 1,6¦ 0,6 ¦  - ¦  -  ¦ 3,7¦11,1¦  2,2  ¦13,3¦86,7¦
   ¦          ¦              ¦    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦икряная с     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦удаленной     ¦    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦икрой         ¦  - ¦ 1,5¦ 0,7 ¦  - ¦  -  ¦ 3,3¦ 5,5¦  2,1  ¦ 7,6¦92,4¦
   L----------+--------------+----+----+-----+----+-----+----+----+-------+----+-----
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 35
   
                                 НОРМЫ
           ВЫХОДА ИКРЫ В ЯСТЫКАХ И ПОТРОШЕНОЙ РЫБЫ ПО МЕСЯЦАМ
            ПРИ РАЗДЕЛКЕ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
   
                                                 (в процентах к массе
                                         неразделанной промытой рыбы)
   ---------------------T---------------------T---------------------¬
   ¦    Периоды лова    ¦        Осетр        ¦       Севрюга       ¦
   ¦                    +----------T----------+----------T----------+
   ¦                    ¦   икра   ¦   рыба   ¦   икра   ¦   рыба   ¦
   ¦                    ¦в ястыках ¦потрошеная¦в ястыках ¦потрошеная¦
   ¦                    ¦          ¦с вязигой ¦          ¦с вязигой ¦
   ¦                    ¦          ¦и скрипом ¦          ¦и скрипом ¦
   +--------------------+----------+----------+----------+----------+
   ¦I полугодие         ¦   19,1   ¦   80,9   ¦   19,6   ¦   80,4   ¦
   ¦                    ¦          ¦          ¦          ¦          ¦
   ¦Март                ¦   18,5   ¦   81,5   ¦   19,3   ¦   80,7   ¦
   ¦                    ¦          ¦          ¦          ¦          ¦
   ¦Апрель              ¦   20,6   ¦   79,4   ¦   21,4   ¦   78,6   ¦
   ¦                    ¦          ¦          ¦          ¦          ¦
   ¦Май                 ¦   17,2   ¦   82,8   ¦   19,1   ¦   80,9   ¦
   L--------------------+----------+----------+----------+-----------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 36
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
          И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРОЖЕНОЙ ПРОДУКЦИИ
            ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНА
   
   -----------------T--------------T------------------------T-------¬
   ¦   Вид рыбы,    ¦Характеристика¦       В % к массе      ¦Расход ¦
   ¦способ разделки ¦направленного ¦   направленного сырья  ¦сырья  ¦
   ¦                ¦    сырья     +----------------T-------+на     ¦
   ¦                ¦              ¦   потери при   ¦выход  ¦единицу¦
   ¦                ¦              ¦ замораживании  ¦готовой¦готовой¦
   ¦                ¦              +-------T--------+продук-¦продук-¦
   ¦                ¦              ¦стел-  ¦в каме- ¦ции    ¦ции    ¦
   ¦                ¦              ¦лажное ¦рах с   ¦       ¦       ¦
   ¦                ¦              ¦       ¦циркуля-¦       ¦       ¦
   ¦                ¦              ¦       ¦цией    ¦       ¦       ¦
   ¦                ¦              ¦       ¦воздуха ¦       ¦       ¦
   +----------------+--------------+-------+--------+-------+-------+
   ¦ОСЕТР           ¦охлажденный   ¦  1,5  ¦    -   ¦ 98,5  ¦ 1,015 ¦
   ¦потрошеный      ¦потрошеный    ¦   -   ¦   2,3  ¦ 97,7  ¦ 1,024 ¦
   ¦с головой       ¦с головой     ¦       ¦        ¦       ¦       ¦
   +----------------+--------------+-------+--------+-------+-------+
   ¦СЕВРЮГА         ¦охлажденная   ¦  1,5  ¦    -   ¦ 98,5  ¦ 1,015 ¦
   ¦потрошеная      ¦потрошеная    ¦   -   ¦   2,4  ¦ 97,6  ¦ 1,024 ¦
   ¦с головой       ¦с головой     ¦       ¦        ¦       ¦       ¦
   L----------------+--------------+-------+--------+-------+--------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 37
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
         ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ОСЕТРОВЫХ РЫБ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКОГО
                     БАССЕЙНА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ
   
                                  (в процентах к массе промытой рыбы)
   -----------T--------------T----------------------------------T-------T----T----¬
   ¦ Вид рыбы,¦Характеристика¦        Отходы при разделке       ¦Потери ¦Все-¦Вы- ¦
   ¦   вид    ¦направленного +----T-----T-----T-----T------T----+при    ¦го  ¦ход ¦
   ¦ разделки ¦    сырья     ¦го- ¦плав-¦вязи-¦скрип¦участ-¦все-¦раз-   ¦от- ¦раз-¦
   ¦          ¦              ¦лова¦ники,¦га   ¦     ¦ки те-¦го  ¦делке, ¦хо- ¦де- ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦жуч- ¦     ¦     ¦ла с  ¦    ¦ошпар- ¦дов ¦лан-¦
   ¦          ¦              ¦    ¦ки,  ¦     ¦     ¦крово-¦    ¦ке,    ¦и   ¦ной ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦плен-¦     ¦     ¦излия-¦    ¦зачист-¦по- ¦рыбы¦
   ¦          ¦              ¦    ¦ки,  ¦     ¦     ¦ниями ¦    ¦ке,    ¦терь¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦почки¦     ¦     ¦      ¦    ¦мойке  ¦    ¦    ¦
   +----------+--------------+----+-----+-----+-----+------+----+-------+----+----+
   ¦ОСЕТР     ¦охлажденный   ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦тушка с   ¦потрошеный с  ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦вязигой   ¦головой,      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦и скрипом ¦вязигой       ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦20,0¦ 4,2 ¦  -  ¦  -  ¦  0,5 ¦24,7¦  2,0  ¦26,7¦73,3¦
   +----------+--------------+----+-----+-----+-----+------+----+-------+----+----+
   ¦СЕВРЮГА   ¦охлажденная   ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦тушка с   ¦потрошеная с  ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦вязигой   ¦головой,      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦и скрипом ¦вязигой       ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦и скрипом     ¦18,2¦ 4,2 ¦  -  ¦  -  ¦  0,4 ¦22,8¦  2,0  ¦24,8¦75,2¦
   L----------+--------------+----+-----+-----+-----+------+----+-------+----+-----
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 38
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
            И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ ОСЕТРОВОЙ РЫБЫ
          АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНА СПЕЦИАЛЬНОЙ РАЗДЕЛКИ
              МОРОЖЕНОЙ, ФАСОВАННОЙ В ПОТРЕБИТЕЛЬСКУЮ ТАРУ
   
   -------------T--------------T-------------------------T-----------T------¬
   ¦ Вид рыбы,  ¦Характеристика¦  Отходы и потери в % к  ¦В % к массе¦Расход¦
   ¦наименование¦направленного ¦ массе рыбы, поступившей ¦направлен- ¦сырья ¦
   ¦ продукции  ¦    сырья     ¦   на данную операцию    ¦ного сырья ¦на 1  ¦
   ¦            ¦              +----T----T-------T---T---+-----T-----+едини-¦
   ¦            ¦              ¦мой-¦раз-¦порцио-¦фа-¦за-¦все- ¦выход¦цу го-¦
   ¦            ¦              ¦ка  ¦дел-¦нирова-¦со-¦мо-¦го   ¦гото-¦товой ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦ка  ¦ние,   ¦ва-¦ра-¦отхо-¦вой  ¦про-  ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦мойка, ¦ние¦жи-¦дов  ¦про- ¦дукции¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦фикса- ¦   ¦ва-¦и по-¦дук- ¦      ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦ция    ¦   ¦ние¦терь ¦ции  ¦      ¦
   +------------+--------------+----+----+-------+---+---+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТР       ¦охлажденный   ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦кусок       ¦потрошеный    ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦специальной ¦с головой,    ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦разделки    ¦вязигой       ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦и скрипом     ¦ 0,8¦26,7¦  1,9  ¦1,1¦0,6¦ 29,9¦ 70,1¦ 1,426¦
   +------------+--------------+----+----+-------+---+---+-----+-----+------+
   ¦СЕВРЮГА     ¦охлажденная   ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦кусок       ¦потрошеная    ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦специальной ¦с головой,    ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦разделки    ¦вязигой       ¦    ¦    ¦       ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦и скрипом     ¦ 0,8¦24,8¦  2,0  ¦1,1¦0,6¦ 28,1¦ 71,9¦ 1,391¦
   L------------+--------------+----+----+-------+---+---+-----+-----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 39
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
             ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ФИЛЕ ИЗ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКИХ
                             ОСЕТРОВЫХ РЫБ
   
                                                 (в процентах к массе
                                         неразделанной промытой рыбы)
   -----------T--------------T----------------------------------T-------T----T----¬
   ¦ Вид рыбы,¦Характеристика¦        Отходы при разделке       ¦Потери ¦Все-¦Вы- ¦
   ¦   вид    ¦направленного +----T-----T-----T-----T------T----+при    ¦го  ¦ход ¦
   ¦ разделки ¦    сырья     ¦го- ¦плав-¦круг-¦хрящи¦участ-¦все-¦раз-   ¦от- ¦раз-¦
   ¦          ¦              ¦лова¦ники,¦ляш с¦с вя-¦ки те-¦го  ¦делке, ¦хо- ¦де- ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦жуч- ¦вязи-¦зи-  ¦ла с  ¦    ¦ошпар- ¦дов ¦лан-¦
   ¦          ¦              ¦    ¦ки,  ¦гой  ¦гой, ¦крово-¦    ¦ке,    ¦и   ¦ной ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦плен-¦     ¦срез-¦излия-¦    ¦зачист-¦по- ¦рыбы¦
   ¦          ¦              ¦    ¦ки,  ¦     ¦ки   ¦ниями ¦    ¦ке,    ¦терь¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦почки¦     ¦мяса ¦      ¦    ¦мойке  ¦    ¦    ¦
   +----------+--------------+----+-----+-----+-----+------+----+-------+----+----+
   ¦ОСЕТР     ¦охлажденный   ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦филе      ¦потрошеный    ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦с кожей   ¦с головой,    ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦21,8¦ 5,7 ¦ 1,3 ¦ 10,0¦  0,5 ¦39,3¦  3,7  ¦43,0¦57,0¦
   +----------+--------------+----+-----+-----+-----+------+----+-------+----+----+
   ¦СЕВРЮГА   ¦охлажденная   ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦филе      ¦потрошеная с  ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦с кожей   ¦головой,      ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦    ¦     ¦     ¦     ¦      ¦    ¦       ¦    ¦    ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦19,3¦ 5,0 ¦ 1,4 ¦ 10,7¦  0,4 ¦36,8¦  3,7  ¦40,5¦59,5¦
   L----------+--------------+----+-----+-----+-----+------+----+-------+----+-----
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 40
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
           И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ФИЛЕ МОРОЖЕНОГО
                 ИЗ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
   
   -------------T--------------T-----------------------------------T-----------T------¬
   ¦  Вид рыбы, ¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к массе рыбы, ¦В % к массе¦Расход¦
   ¦наименование¦направленного ¦   поступившей на данную операцию  ¦направлен- ¦сырья ¦
   ¦ продукции  ¦    сырья     +----T----T----T------T-------------+ного сырья ¦на    ¦
   ¦            ¦              ¦мой-¦раз-¦мой-¦фикса-¦замораживание+-----T-----+едини-¦
   ¦            ¦              ¦ка  ¦дел-¦ка  ¦ция,  +-----T-------+все- ¦выход¦цу го-¦
   ¦            ¦              ¦    ¦ка  ¦    ¦стека-¦стел-¦в каме-¦го   ¦гото-¦товой ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦    ¦ние   ¦лаж- ¦рах с  ¦отхо-¦вой  ¦про-  ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦    ¦      ¦ное  ¦цирку- ¦дов  ¦про- ¦дукции¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦    ¦      ¦     ¦ляцией ¦и по-¦дук- ¦      ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦    ¦      ¦     ¦воздуха¦терь ¦ции  ¦      ¦
   +------------+--------------+----+----+----+------+-----+-------+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТР       ¦охлажденный   ¦ 0,8¦43,0¦ 0,3¦  1,4 ¦ 1,3 ¦   -   ¦ 45,1¦ 54,9¦ 1,821¦
   ¦филе с кожей¦потрошеный    ¦ 0,8¦43,0¦ 0,3¦  1,4 ¦  -  ¦  2,3  ¦ 45,7¦ 54,3¦ 1,842¦
   ¦мороженый   ¦с головой,    ¦    ¦    ¦    ¦      ¦     ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦вязигой       ¦    ¦    ¦    ¦      ¦     ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦и скрипом     ¦    ¦    ¦    ¦      ¦     ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   +------------+--------------+----+----+----+------+-----+-------+-----+-----+------+
   ¦СЕВРЮГА     ¦охлажденная   ¦ 0,8¦40,5¦ 0,3¦  1,5 ¦ 1,3 ¦   -   ¦ 42,8¦ 57,2¦ 1,748¦
   ¦филе с кожей¦потрошеная    ¦ 0,8¦40,5¦ 0,3¦  1,5 ¦  -  ¦  2,4  ¦ 43,4¦ 56,6¦ 1,767¦
   ¦мороженая   ¦с головой,    ¦    ¦    ¦    ¦      ¦     ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦вязигой       ¦    ¦    ¦    ¦      ¦     ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦и скрипом     ¦    ¦    ¦    ¦      ¦     ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   L------------+--------------+----+----+----+------+-----+-------+-----+-----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 41
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
           И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ФИЛЕ МОРОЖЕНОГО
           ИЗ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ, ФАСОВАННОГО
                    В ГЕРМЕТИЧНУЮ ПЛЕНОЧНУЮ УПАКОВКУ
   
   -------------T--------------T-----------------------------T-----------T------¬
   ¦  Вид рыбы, ¦Характеристика¦    Отходы и потери в % к    ¦В % к массе¦Расход¦
   ¦наименование¦направленного ¦   массе рыбы, поступившей   ¦направлен- ¦сырья ¦
   ¦ продукции  ¦    сырья     ¦     на данную операцию      ¦ного сырья ¦на    ¦
   ¦            ¦              +----T----T----T------T---T---+-----T-----+едини-¦
   ¦            ¦              ¦мой-¦раз-¦мой-¦фикса-¦фа-¦за-¦все- ¦выход¦цу го-¦
   ¦            ¦              ¦ка  ¦дел-¦ка  ¦ция,  ¦со-¦мо-¦го   ¦гото-¦товой ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦ка  ¦    ¦стека-¦ва-¦ра-¦отхо-¦вой  ¦про-  ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦    ¦ние   ¦ние¦жи-¦дов  ¦про- ¦дукции¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦ва-¦и по-¦дук- ¦      ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦ние¦терь ¦ции  ¦      ¦
   +------------+--------------+----+----+----+------+---+---+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТР       ¦охлажденный   ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦филе с кожей¦потрошеный    ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦мороженый   ¦с головой,    ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦вязигой       ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦и скрипом     ¦ 0,8¦43,0¦ 0,3¦  1,4 ¦1,1¦0,6¦ 45,3¦ 54,7¦ 1,828¦
   +------------+--------------+----+----+----+------+---+---+-----+-----+------+
   ¦СЕВРЮГА     ¦охлажденная   ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦филе с кожей¦потрошеная    ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦мороженая   ¦с головой,    ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦вязигой       ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦и скрипом     ¦ 0,8¦40,5¦ 0,3¦  1,5 ¦1,1¦0,6¦ 43,0¦ 57,0¦ 1,754¦
   L------------+--------------+----+----+----+------+---+---+-----+-----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 42
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
         И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ФИЛЕ - КУСКА С КОЖЕЙ
            МОРОЖЕНОГО ИЗ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
   
   -------------T--------------T-----------------------------------T-----------T------¬
   ¦  Вид рыбы, ¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к массе рыбы, ¦В % к массе¦Расход¦
   ¦наименование¦направленного ¦   поступившей на данную операцию  ¦направлен- ¦сырья ¦
   ¦ продукции  ¦    сырья     +----T----T----T------T-------------+ного сырья ¦на    ¦
   ¦            ¦              ¦мой-¦раз-¦пор-¦фикса-¦замораживание+-----T-----+едини-¦
   ¦            ¦              ¦ка  ¦дел-¦цио-¦ция,  +-----T-------+все- ¦выход¦цу го-¦
   ¦            ¦              ¦    ¦ка  ¦ни- ¦стека-¦стел-¦в каме-¦го   ¦гото-¦товой ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦ро- ¦ние   ¦лаж- ¦рах с  ¦отхо-¦вой  ¦про-  ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦ва- ¦      ¦ное  ¦цирку- ¦дов  ¦про- ¦дукции¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦ние,¦      ¦     ¦ляцией ¦и по-¦дук- ¦      ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦мой-¦      ¦     ¦воздуха¦терь ¦ции  ¦      ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦ка  ¦      ¦     ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   +------------+--------------+----+----+----+------+-----+-------+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТР       ¦охлажденный   ¦ 0,8¦43,0¦ 0,5¦  1,4 ¦ 1,3 ¦   -   ¦ 45,3¦ 54,7¦ 1,828¦
   ¦филе - кусок¦потрошеный    ¦ 0,8¦43,0¦ 0,5¦  1,4 ¦  -  ¦  2,3  ¦ 45,8¦ 54,2¦ 1,845¦
   ¦с кожей     ¦с головой,    ¦    ¦    ¦    ¦      ¦     ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦мороженый   ¦вязигой       ¦    ¦    ¦    ¦      ¦     ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦и скрипом     ¦    ¦    ¦    ¦      ¦     ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   +------------+--------------+----+----+----+------+-----+-------+-----+-----+------+
   ¦СЕВРЮГА     ¦охлажденная   ¦ 0,8¦40,5¦ 0,5¦  1,5 ¦ 1,3 ¦   -   ¦ 42,9¦ 57,1¦ 1,751¦
   ¦филе - кусок¦потрошеная    ¦ 0,8¦40,5¦ 0,5¦  1,5 ¦  -  ¦  2,4  ¦ 43,6¦ 56,4¦ 1,773¦
   ¦с кожей     ¦с головой,    ¦    ¦    ¦    ¦      ¦     ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦мороженая   ¦вязигой       ¦    ¦    ¦    ¦      ¦     ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦и скрипом     ¦    ¦    ¦    ¦      ¦     ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   L------------+--------------+----+----+----+------+-----+-------+-----+-----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 43
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
             И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ФИЛЕ - КУСКА
           МОРОЖЕНОГО ИЗ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ,
              ФАСОВАННОГО В ГЕРМЕТИЧНУЮ ПЛЕНОЧНУЮ УПАКОВКУ
   
   -------------T--------------T-----------------------------T-----------T------¬
   ¦  Вид рыбы, ¦Характеристика¦    Отходы и потери в % к    ¦В % к массе¦Расход¦
   ¦наименование¦направленного ¦   массе рыбы, поступившей   ¦направлен- ¦сырья ¦
   ¦ продукции  ¦    сырья     ¦      на данную операцию     ¦ного сырья ¦на    ¦
   ¦            ¦              +----T----T----T------T---T---+-----T-----+едини-¦
   ¦            ¦              ¦мой-¦раз-¦пор-¦фикса-¦фа-¦за-¦все- ¦выход¦цу го-¦
   ¦            ¦              ¦ка  ¦дел-¦цио-¦ция,  ¦со-¦мо-¦го   ¦гото-¦товой ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦ка  ¦ни- ¦стека-¦ва-¦ра-¦отхо-¦вой  ¦про-  ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦ро- ¦ние   ¦ние¦жи-¦дов  ¦про- ¦дукции¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦ва- ¦      ¦   ¦ва-¦и по-¦дук- ¦      ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦ние,¦      ¦   ¦ние¦терь ¦ции  ¦      ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦мой-¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦    ¦ка  ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   +------------+--------------+----+----+----+------+---+---+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТР       ¦охлажденный   ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦филе - кусок¦потрошеный    ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦с кожей     ¦с головой,    ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦мороженый   ¦вязигой       ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦и скрипом     ¦ 0,8¦43,0¦ 0,5¦  1,4 ¦1,1¦0,6¦ 45,5¦ 54,5¦ 1,835¦
   +------------+--------------+----+----+----+------+---+---+-----+-----+------+
   ¦СЕВРЮГА     ¦охлажденная   ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦филе - кусок¦потрошеная    ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦с кожей     ¦с головой,    ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦мороженая   ¦вязигой       ¦    ¦    ¦    ¦      ¦   ¦   ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦            ¦и скрипом     ¦ 0,8¦40,5¦ 0,5¦  1,5 ¦1,1¦0,6¦ 43,1¦ 56,9¦ 1,757¦
   L------------+--------------+----+----+----+------+---+---+-----+-----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 44
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
             ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ОБЕЗГЛАВЛЕННЫХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
                     АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНА
   
                                  (в процентах к массе промытой рыбы)
   -----------------T---------------T--------T-------T-------T------¬
   ¦    Вид рыбы,   ¦ Характеристика¦Отходы  ¦Потери ¦Всего  ¦Выход ¦
   ¦  вид разделки  ¦ направленного ¦при раз-¦при    ¦отходов¦разде-¦
   ¦                ¦     сырья     ¦делке,  ¦раздел-¦и по-  ¦ланной¦
   ¦                ¦               ¦голова  ¦ке     ¦терь   ¦рыбы  ¦
   +----------------+---------------+--------+-------+-------+------+
   ¦ОСЕТР           ¦охлажденный    ¦        ¦       ¦       ¦      ¦
   ¦потрошеный      ¦потрошеный с   ¦        ¦       ¦       ¦      ¦
   ¦без головы,     ¦головой,       ¦        ¦       ¦       ¦      ¦
   ¦с вязигой       ¦вязигой        ¦        ¦       ¦       ¦      ¦
   ¦и скрипом       ¦и скрипом      ¦  20,0  ¦  1,5  ¦  21,5 ¦ 78,5 ¦
   +----------------+---------------+--------+-------+-------+------+
   ¦СЕВРЮГА         ¦охлажденная    ¦        ¦       ¦       ¦      ¦
   ¦потрошеная      ¦потрошеная с   ¦        ¦       ¦       ¦      ¦
   ¦без головы,     ¦головой,       ¦        ¦       ¦       ¦      ¦
   ¦с вязигой       ¦вязигой        ¦        ¦       ¦       ¦      ¦
   ¦и скрипом       ¦и скрипом      ¦  18,2  ¦  1,9  ¦  20,1 ¦ 79,9 ¦
   L----------------+---------------+--------+-------+-------+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 45
   
                                 НОРМЫ
        ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ ПРИ РАЗДЕЛКЕ
           ГОЛОВ ОСЕТРОВЫХ РЫБ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНА
   
                               (в процентах от массы промытого сырья)
   -----------------T---------------T--------T-------T-------T------¬
   ¦  Наименование  ¦  Выход голов  ¦ Отходы ¦Потери ¦Всего  ¦Выход ¦
   ¦   продукции    ¦ от потрошеной ¦(жабры, ¦       ¦отходов¦разде-¦
   ¦                ¦     рыбы      ¦ пленки)¦       ¦и по-  ¦ланной¦
   ¦                ¦               ¦        ¦       ¦терь   ¦головы¦
   +----------------+---------------+--------+-------+-------+------+
   ¦Наборы для ухи  ¦               ¦        ¦       ¦       ¦      ¦
   ¦из осетра       ¦     20,0      ¦   9,5  ¦  2,3  ¦  11,6 ¦ 88,4 ¦
   ¦                ¦               ¦        ¦       ¦       ¦      ¦
   ¦Наборы для ухи  ¦               ¦        ¦       ¦       ¦      ¦
   ¦из севрюги      ¦     18,4      ¦   8,4  ¦  2,1  ¦  10,5 ¦ 89,5 ¦
   L----------------+---------------+--------+-------+-------+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 46
   
                                 НОРМЫ
            ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
          ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ И НАБОРОВ ДЛЯ УХИ
            ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКОГО БАССЕЙНА
   
   -------------T--------------T-----------------------T------------T-------¬
   ¦Наименование¦Характеристика¦   Потери в % к массе  ¦В % к массе ¦Расход ¦
   ¦  готовой   ¦направленного ¦  сырья, поступившего  ¦направлен-  ¦сырья  ¦
   ¦ продукции  ¦    сырья     ¦   на данную операцию  ¦ного сырья  ¦на еди-¦
   ¦            ¦              +----T------------------+----T-------+ницу   ¦
   ¦            ¦              ¦при ¦при замораживании ¦все-¦выход  ¦готовой¦
   ¦            ¦              ¦мой-+-----T----T-------+го  ¦готовой¦продук-¦
   ¦            ¦              ¦ке  ¦рос- ¦бло-¦упако- ¦по- ¦продук-¦ции    ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦сыпью¦ками¦ванными¦терь¦ции    ¦       ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦    ¦в тару ¦    ¦       ¦       ¦
   +------------+--------------+----+-----+----+-------+----+-------+-------+
   ¦Головы      ¦головы        ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦охлажденные   ¦ 1,0¦ 1,5 ¦  - ¦   -   ¦ 2,5¦  97,5 ¦ 1,026 ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦Молоки      ¦молоки        ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦охлажденные   ¦ 1,0¦ 1,5 ¦  - ¦   -   ¦ 2,5¦  97,5 ¦ 1,026 ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦              ¦ 1,0¦  -  ¦ 1,3¦   -   ¦ 2,3¦  97,7 ¦ 1,023 ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦              ¦ 1,0¦  -  ¦  - ¦  1,4  ¦ 2,4¦  97,6 ¦ 1,025 ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦Печень      ¦печень        ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦охлажденная   ¦ 1,0¦ 1,5 ¦  - ¦   -   ¦ 2,5¦  97,5 ¦ 1,026 ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦              ¦ 1,0¦  -  ¦ 1,3¦   -   ¦ 2,3¦  97,7 ¦ 1,023 ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦              ¦ 1,0¦  -  ¦  - ¦  1,3  ¦ 2,3¦  97,7 ¦ 1,023 ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦Кругляш     ¦кругляш       ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦(прихвосто- ¦охлажденный   ¦ 1,0¦ 1,2 ¦  - ¦   -   ¦ 2,2¦  97,8 ¦ 1,022 ¦
   ¦вая часть)  ¦              ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦Теша (массой¦теша          ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦менее       ¦охлажденная   ¦ 1,0¦ 1,4 ¦  - ¦   -   ¦ 2,4¦  97,6 ¦ 1,025 ¦
   ¦300 гр.)    ¦              ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦Пробойки    ¦пробойки      ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦охлажденные   ¦ 1,1¦  -  ¦  - ¦  1,6  ¦ 2,8¦  97,2 ¦ 1,029 ¦
   ¦            ¦              ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦Наборы      ¦голова,       ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦для ухи     ¦печень,       ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦в полиэти-  ¦молоки,       ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦леновых     ¦кругляш,      ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦пакетах     ¦теша,         ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦массой 1 кг ¦срезки мяса   ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦и хрящи       ¦    ¦     ¦    ¦       ¦    ¦       ¦       ¦
   ¦            ¦охлажденные   ¦ 1,0¦  -  ¦  - ¦  2,2  ¦ 3,2¦  96,8 ¦ 1,033 ¦
   L------------+--------------+----+-----+----+-------+----+-------+--------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 47
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
           И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНЫХ БАЛЫЧНЫХ
          ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
   
   --------------T--------------T-----------------------T-----------T------¬
   ¦ Виды рыбы,  ¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к ¦В % к массе¦Расход¦
   ¦виды разделки¦направленного ¦массе рыбы, поступившей¦направлен- ¦сырья ¦
   ¦             ¦    сырья     ¦   на данную операцию  ¦ного сырья ¦на 1  ¦
   ¦             ¦              +-------T-------T-------+-----T-----+едини-¦
   ¦             ¦              ¦размо- ¦раздел-¦ посол ¦все- ¦выход¦цу го-¦
   ¦             ¦              ¦ражи-  ¦ка, за-¦       ¦го   ¦гото-¦товой ¦
   ¦             ¦              ¦вание, ¦чистка,¦       ¦отхо-¦вой  ¦про-  ¦
   ¦             ¦              ¦мойка  ¦мойка  ¦       ¦дов  ¦про- ¦дукции¦
   ¦             ¦              ¦       ¦       ¦       ¦и по-¦дук- ¦      ¦
   ¦             ¦              ¦       ¦       ¦       ¦терь ¦ции  ¦      ¦
   +-------------+--------------+-------+-------+-------+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТР        ¦потрошеный    ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦             ¦с головой,    ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦             ¦вязигой       ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦             ¦и скрипом     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦             ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦боковник и   ¦охлажденный   ¦  0,8  ¦ 41,1  ¦ 14,0  ¦ 49,8¦ 50,2¦ 1,992¦
   ¦теша         ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦             ¦мороженый     ¦  1,0  ¦ 41,1  ¦ 14,0  ¦ 49,9¦ 50,1¦ 1,996¦
   ¦             ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦спинка и теша¦охлажденный   ¦  0,8  ¦ 34,6  ¦ 14,1  ¦ 44,3¦ 55,7¦ 1,795¦
   ¦             ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦             ¦мороженый     ¦  1,0  ¦ 34,6  ¦ 14,1  ¦ 44,4¦ 55,6¦ 1,799¦
   ¦             ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦филе и теша  ¦охлажденный   ¦  0,8  ¦ 42,3  ¦ 13,1  ¦ 50,3¦ 49,7¦ 2,012¦
   ¦             ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦             ¦мороженый     ¦  1,0  ¦ 42,3  ¦ 13,1  ¦ 50,4¦ 49,6¦ 2,016¦
   ¦             ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦СЕВРЮГА      ¦потрошеная    ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦спинка       ¦с головой,    ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦             ¦вязигой       ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦             ¦и скрипом     ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦             ¦охлажденная   ¦  0,8  ¦ 46,9  ¦ 14,1  ¦ 54,7¦ 45,3¦ 2,207¦
   ¦             ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦             ¦мороженая     ¦  1,0  ¦ 46,9  ¦ 14,1  ¦ 54,8¦ 45,2¦ 2,212¦
   ¦             ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦филе и теша  ¦охлажденная   ¦  0,8  ¦ 40,6  ¦ 13,2  ¦ 48,9¦ 51,1¦ 1,957¦
   ¦             ¦              ¦       ¦       ¦       ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦             ¦мороженая     ¦  1,0  ¦ 40,6  ¦ 13,2  ¦ 49,0¦ 51,0¦ 1,961¦
   L-------------+--------------+-------+-------+-------+-----+-----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 48
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
              ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
                 ИЗ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
   
                                                (в процентах от массы
                                            промытой потрошеной рыбы)
   ---------------T--------------T----------------------------T-----T----T----¬
   ¦   Вид рыбы,  ¦Характеристика¦     Отходы при разделке    ¦По-  ¦Все-¦Вы- ¦
   ¦ виды разделки¦направленного +----T-------T----T-----T----+тери ¦го  ¦ход ¦
   ¦              ¦    сырья     ¦го- ¦хвосто-¦вя- ¦скрип¦все-¦при  ¦от- ¦раз-¦
   ¦              ¦              ¦лова¦вой    ¦зига¦     ¦го  ¦раз- ¦хо- ¦де- ¦
   ¦              ¦              ¦    ¦плавник¦    ¦     ¦от- ¦делке¦дов ¦лан-¦
   ¦              ¦              ¦    ¦с при- ¦    ¦     ¦хо- ¦     ¦и   ¦ной ¦
   ¦              ¦              ¦    ¦хвосто-¦    ¦     ¦дов ¦     ¦по- ¦рыбы¦
   ¦              ¦              ¦    ¦вой    ¦    ¦     ¦    ¦     ¦терь¦    ¦
   ¦              ¦              ¦    ¦частью ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦
   +--------------+--------------+----+-------+----+-----+----+-----+----+----+
   ¦ОСЕТР         ¦охлажденный,  ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦
   ¦потрошеный    ¦мороженый     ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦
   ¦обезглавленный¦потрошеный с  ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦головой,      ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦вязигой       ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦и скрипом     ¦21,3¦  2,6  ¦ 1,0¦ 1,0 ¦25,9¦ 1,6 ¦27,5¦72,5¦
   +--------------+--------------+----+-------+----+-----+----+-----+----+----+
   ¦СЕВРЮГА       ¦охлажденная,  ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦
   ¦потрошеная    ¦мороженая     ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦
   ¦обезглавленная¦потрошеная с  ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦головой,      ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦вязигой       ¦    ¦       ¦    ¦     ¦    ¦     ¦    ¦    ¦
   ¦              ¦и скрипом     ¦19,2¦  2,8  ¦ 1,1¦ 1,1 ¦24,2¦ 1,5 ¦25,7¦74,3¦
   L--------------+--------------+----+-------+----+-----+----+-----+----+-----
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 49
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
          И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО
             КОПЧЕНИЯ ИЗ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
   
   ---------------T--------------T------------------------T-----------T------¬
   ¦  Виды рыбы,  ¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к  ¦В % к массе¦Расход¦
   ¦виды разделки ¦направленного ¦массе рыбы, поступившей ¦направлен- ¦сырья ¦
   ¦              ¦    сырья     ¦  на данную операцию    ¦ного сырья ¦на 1  ¦
   ¦              ¦              +-----T------T-----T-----+-----T-----+едини-¦
   ¦              ¦              ¦раз- ¦раз-  ¦по-  ¦коп- ¦все- ¦выход¦цу го-¦
   ¦              ¦              ¦мора-¦делка,¦сол, ¦че-  ¦го   ¦гото-¦товой ¦
   ¦              ¦              ¦жива-¦за-   ¦     ¦ние, ¦отхо-¦вой  ¦про-  ¦
   ¦              ¦              ¦ние, ¦чист- ¦     ¦убор-¦дов  ¦про- ¦дукции¦
   ¦              ¦              ¦мойка¦ка,   ¦     ¦ка   ¦и по-¦дук- ¦      ¦
   ¦              ¦              ¦     ¦мойка ¦     ¦     ¦терь ¦ции  ¦      ¦
   +--------------+--------------+-----+------+-----+-----+-----+-----+------+
   ¦ОСЕТР         ¦потрошеный с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦потрошеный    ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦обезглавленный¦вязигой       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦и скрипом     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦охлажденный   ¦ 0,8 ¦ 27,5 ¦ 4,0 ¦ 23,3¦ 47,1¦ 52,9¦ 1,890¦
   ¦              ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦мороженый     ¦ 1,0 ¦ 27,5 ¦ 4,0 ¦ 23,3¦ 47,2¦ 52,8¦ 1,894¦
   +--------------+--------------+-----+------+-----+-----+-----+-----+------+
   ¦СЕВРЮГА       ¦потрошеная с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦потрошеная    ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦обезглавленная¦вязигой       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦и скрипом     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦охлажденная   ¦ 0,8 ¦ 25,7 ¦ 5,1 ¦ 23,9¦ 46,7¦ 53,3¦ 1,876¦
   ¦              ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦     ¦      ¦
   ¦              ¦мороженая     ¦ 1,0 ¦ 25,7 ¦ 5,1 ¦ 23,9¦ 46,8¦ 53,2¦ 1,880¦
   L--------------+--------------+-----+------+-----+-----+-----+-----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 50
   
                                 НОРМЫ
                ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
          ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
                 ИЗ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
   
                                                (в процентах от массы
                                            потрошеной промытой рыбы)
   -----------T--------------T---------------------------------------------T----T----T-------------------¬
   ¦ Вид рыбы,¦Характеристика¦             Отходы при разделке             ¦По- ¦Все-¦ Выход разделанной ¦
   ¦   вид    ¦направленного +----T-----T-----T----T-----T-----T------T----+тери¦го  ¦       рыбы        ¦
   ¦ разделки ¦    сырья     ¦го- ¦круг-¦хря- ¦вя- ¦скрип¦плен-¦участ-¦все-¦при ¦от- +----T--------------+
   ¦          ¦              ¦лова¦ляш  ¦щи,  ¦зига¦     ¦ки,  ¦ки    ¦го  ¦раз-¦хо- ¦все-¦  в том числе ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦или  ¦срез-¦    ¦     ¦жуч- ¦тела с¦    ¦дел-¦дов ¦го  +---------T----+
   ¦          ¦              ¦    ¦теша ¦ки   ¦    ¦     ¦ки,  ¦крово-¦    ¦ке, ¦и   ¦    ¦боковник,¦теша¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦мяса ¦    ¦     ¦плав-¦излия-¦    ¦мой-¦по- ¦    ¦ спинка  ¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦ники ¦ниями ¦    ¦ке  ¦терь¦    ¦или филе ¦    ¦
   +----------+--------------+----+-----+-----+----+-----+-----+------+----+----+----+----+---------+----+
   ¦ОСЕТР     ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦боковник  ¦охлажденный,  ¦21,1¦ 4,4 ¦ 7,9 ¦ 1,0¦ 1,0 ¦ 3,1 ¦  0,5 ¦39,1¦ 2,0¦41,1¦58,9¦   46,0  ¦12,9¦
   ¦и теша    ¦мороженый     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеный    ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦спинка    ¦охлажденный,  ¦21,1¦  -  ¦ 5,8 ¦ 1,0¦ 1,0 ¦ 3,2 ¦  0,5 ¦32,6¦ 2,0¦34,6¦65,4¦   49,1  ¦16,3¦
   ¦и теша    ¦мороженый     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦филе      ¦охлажденный,  ¦21,0¦ 4,6 ¦ 8,9 ¦ 1,0¦ 1,0 ¦ 3,2 ¦  0,5 ¦40,2¦ 2,1¦42,3¦57,7¦   46,8  ¦10,9¦
   ¦и теша    ¦мороженый     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦СЕВРЮГА   ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦спинка    ¦охлажденная,  ¦19,9¦14,0 ¦ 7,7 ¦ 1,0¦ 1,0 ¦ 1,1 ¦  0,5 ¦45,2¦ 1,7¦46,9¦53,1¦   53,1  ¦  - ¦
   ¦          ¦мороженая     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦потрошеная    ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦с головой,    ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦вязигой и     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦скрипом       ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦          ¦              ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   ¦филе      ¦охлажденная,  ¦19,8¦ 4,6 ¦ 9,2 ¦ 1,0¦ 1,0 ¦ 3,2 ¦  0,5 ¦39,3¦ 1,7¦41,0¦59,0¦   49,4  ¦ 9,6¦
   ¦и теша    ¦мороженая     ¦    ¦     ¦     ¦    ¦     ¦     ¦      ¦    ¦    ¦    ¦    ¦         ¦    ¦
   L----------+--------------+----+-----+-----+----+-----+-----+------+----+----+----+----+---------+-----
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 51
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
          ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ БАЛЫЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
                 ИЗ АЗОВО - ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
   
   --------------T--------------T------------------------T-------------------------T------¬
   ¦             ¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к  ¦В % к массе направленного¦Расход¦
   ¦             ¦направленного ¦массе рыбы, поступившей ¦         сырья           ¦сырья ¦
   ¦             ¦    сырья     ¦  на данную операцию    +-----T-------------------+на 1  ¦
   ¦             ¦              +-----T------T-----T-----+все- ¦выход готовой про- ¦едини-¦
   ¦             ¦              ¦раз- ¦раз-  ¦по-  ¦коп- ¦го   ¦дукции, в том числе¦цу го-¦
   ¦             ¦              ¦мора-¦делка,¦сол, ¦че-  ¦отхо-+----T---------T----+товой ¦
   ¦             ¦              ¦жива-¦за-   ¦вы-  ¦ние, ¦дов  ¦все-¦боковник,¦теша¦про-  ¦
   ¦             ¦              ¦ние, ¦чист- ¦рав- ¦убор-¦и по-¦го  ¦ спинка  ¦    ¦дукции¦
   ¦             ¦              ¦мойка¦ка,   ¦нива-¦ка   ¦терь ¦    ¦или филе ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦              ¦     ¦мойка ¦ние, ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦              ¦     ¦      ¦отма-¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦              ¦     ¦      ¦чива-¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦              ¦     ¦      ¦ние  ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   +-------------+--------------+-----+------+-----+-----+-----+----+---------+----+------+
   ¦ОСЕТР        ¦потрошеный с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦вязигой       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦и скрипом     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦боковник     ¦охлажденный   ¦ 0,8 ¦ 41,1 ¦ 14,0¦ 18,6¦ 59,1¦40,9¦   32,4  ¦ 8,5¦ 2,445¦
   ¦и теша       ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦мороженый     ¦ 1,0 ¦ 41,1 ¦ 14,0¦ 18,6¦ 59,2¦40,8¦   32,3  ¦ 8,5¦ 2,451¦
   ¦             ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦спинка и теша¦охлажденный   ¦ 0,8 ¦ 34,6 ¦ 14,1¦ 18,6¦ 54,6¦45,4¦   34,0  ¦11,5¦ 2,203¦
   ¦             ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦мороженый     ¦ 1,0 ¦ 34,6 ¦ 14,1¦ 18,6¦ 54,7¦45,3¦   33,9  ¦11,4¦ 2,207¦
   ¦             ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦филе и теша  ¦охлажденный   ¦ 0,8 ¦ 42,3 ¦ 13,1¦ 15,8¦ 58,1¦41,9¦   29,9  ¦21,0¦ 2,387¦
   ¦             ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦мороженый     ¦ 1,0 ¦ 42,3 ¦ 13,1¦ 15,8¦ 58,2¦41,8¦   30,4  ¦11,4¦ 2,392¦
   +-------------+--------------+-----+------+-----+-----+-----+----+---------+----+------+
   ¦СЕВРЮГА      ¦потрошеная с  ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦головой,      ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦вязигой       ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦и скрипом     ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦спинка       ¦охлажденная   ¦ 0,8 ¦ 46,9 ¦ 14,1¦ 18,6¦ 63,1¦36,9¦   36,9  ¦  - ¦ 2,710¦
   ¦             ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦мороженая     ¦ 1,0 ¦ 46,9 ¦ 14,1¦ 18,6¦ 63,1¦36,9¦   36,9  ¦  - ¦ 2,710¦
   ¦             ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦филе и теша  ¦охлажденная   ¦ 0,8 ¦ 40,6 ¦ 13,2¦ 17,5¦ 57,8¦42,2¦   35,0  ¦ 7,2¦ 2,370¦
   ¦             ¦              ¦     ¦      ¦     ¦     ¦     ¦    ¦         ¦    ¦      ¦
   ¦             ¦мороженая     ¦ 1,0 ¦ 40,6 ¦ 13,2¦ 17,5¦ 57,9¦42,1¦   34,9  ¦ 7,2¦ 2,375¦
   L-------------+--------------+-----+------+-----+-----+-----+----+---------+----+-------
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 52
   
                                 НОРМЫ
               ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ И ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ РЫБЫ
           ПРИ РАЗДЕЛКЕ РЫБЫ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ, ВЫПУСКАЕМОЙ
            В НАРЕЗКУ ЛОМТИКАМИ В МЕЛКОЙ ФАСОВКЕ, ИЗ АЗОВО -
                       ЧЕРНОМОРСКИХ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
   
                                                 (в процентах к массе
                                                 направленного сырья)
   -----------T-----------T-----T---T------T-----T-----T------T----T---T-----T----¬
   ¦Вид рыбы, ¦    Вид    ¦Плав-¦Ко-¦Круг- ¦Срез-¦Хрящи¦Участ-¦Все-¦По-¦Всего¦Вы- ¦
   ¦характе-  ¦ разделки  ¦ники ¦жа ¦ляш   ¦ки   ¦и    ¦ки те-¦го  ¦те-¦отхо-¦ход ¦
   ¦ристика   ¦           ¦и    ¦   ¦(при- ¦коп- ¦срез-¦ла с  ¦от- ¦ри ¦дов  ¦раз-¦
   ¦направлен-¦           ¦жучки¦   ¦хвос- ¦че-  ¦ки   ¦крово-¦хо- ¦   ¦и по-¦де- ¦
   ¦ного сырья¦           ¦     ¦   ¦товая ¦нос- ¦мяса ¦излия-¦дов ¦   ¦терь ¦лан-¦
   ¦          ¦           ¦     ¦   ¦часть)¦тей  ¦     ¦ниями ¦    ¦   ¦     ¦ной ¦
   ¦          ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦рыбы¦
   +----------+-----------+-----+---+------+-----+-----+------+----+---+-----+----+
   ¦ОСЕТР     ¦филе       ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦боковник  ¦боковника  ¦  -  ¦8,2¦   -  ¦ 0,6 ¦  -  ¦  0,7 ¦ 9,5¦1,0¦ 10,5¦89,5¦
   ¦холодного ¦без кожи   ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦копчения  ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦спинка    ¦филе спинки¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦холодного ¦без кожи   ¦ 5,3 ¦5,3¦  1,2 ¦ 0,4 ¦ 3,2 ¦  0,7 ¦16,0¦1,0¦ 17,0¦83,0¦
   ¦копчения  ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦          ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦филе      ¦филе       ¦ 0,2 ¦7,8¦   -  ¦ 0,6 ¦ 1,2 ¦  0,1 ¦ 9,8¦0,1¦  9,9¦90,1¦
   ¦с кожей   ¦без кожи   ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦холодного ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦копчения  ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   +----------+-----------+-----+---+------+-----+-----+------+----+---+-----+----+
   ¦СЕВРЮГА   ¦филе спинки¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦спинка    ¦без кожи   ¦ 5,4 ¦8,5¦  1,7 ¦ 0,5 ¦ 3,4 ¦  0,5 ¦20,0¦1,0¦ 21,0¦79,0¦
   ¦холодного ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   ¦копчения  ¦           ¦     ¦   ¦      ¦     ¦     ¦      ¦    ¦   ¦     ¦    ¦
   L----------+-----------+-----+---+------+-----+-----+------+----+---+-----+-----
   
   
   
   
   
   
                                                      Приложение N 53
   
                               ИНСТРУКЦИЯ
        О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ ЕДИНЫХ НОРМ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА
           ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
                   ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
   
       1. Единые   технологические   нормы  отходов,  потерь,  выхода
   готовой продукции и расхода сырья являются предельно (максимально)
   допустимыми  и применяются при производстве продукции из осетровых
   рыб  по  действующей  нормативной  документации  на   предприятиях
   различных  форм собственности,  а также для использования в работе
   контролирующих служб.
       2. Учет расхода сырья производится по фактическим данным.  Все
   отклонения в расходе сырья от установленных  норм  как  в  сторону
   экономии,   так   и   в  сторону  перерасхода  сырья  должны  быть
   проанализированы,   причины   их   обоснованы   и    изложены    в
   объяснительной  записке  к  бухгалтерскому  отчету предприятия для
   подготовки предложений по совершенствованию норм.
       3. Предложения  по  совершенствованию действующих и разработке
   новых  более  экономичных  норм  на   новые   виды   продукции   с
   обосновывающими материалами (результаты опытно - контрольных работ
   и фактический расход сырья) направлять в отраслевую организацию по
   технологическому нормированию сырья (Каспрыбтестцентр,  КрасНИИРХ)
   или во ВНИРО для согласования и совместной разработки норм.
       4. Руководителям   рыбохозяйственных   предприятий  всех  форм
   собственности,  после  согласования  с   ВНИРО   или   отраслевыми
   организациями  по технологическому нормированию (Каспрыбтестцентр,
   КрасНИИРХ), разрешается утверждать:
       - индивидуальные  (временные)  нормы  расхода  сырья  по новым
   видам сырья и готовой продукции сроком на один год;
       - экономичные  (более  низкие) нормы расхода сырья на все виды
   рыбопродукции, включенные в настоящие нормы;
       - дифференцированные  нормы  расхода  сырья  в  зависимости от
   сезонов и районов лова в пределах настоящих норм.
       Все утвержденные  нормы  направляются  во ВНИРО для подготовки
   обосновывающих материалов к разработке проекта  единых  отраслевых
   или  бассейновых  (региональных) норм с последующим представлением
   на утверждение в Госкомрыболовство России.
   
   


<<< Назад

 
Реклама

Новости законодательства России


Тематические ресурсы

Новости сайта "Тюрьма"


Новости

СНГ Бизнес - Деловой Портал. Каталог. Новости

Рейтинг@Mail.ru

Сайт управляется системой uCoz