Утверждены
Постановлением
Госкомсанэпиднадзора РФ
от 24 октября 1996 г. N 27
Дата введения:
с момента опубликования -
для разрабатываемой
новой продукции;
через 6 месяцев с момента
опубликования - для выпускаемой
и ввозимой продукции
2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ
ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
К КАЧЕСТВУ И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ
И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
САНИТАРНЫЕ ПРАВИЛА И НОРМЫ
СанПиН 2.3.2.560-96
Закон РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения"
"Санитарные правила, нормы и гигиенические нормативы (далее -
Санитарные правила) - нормативные акты, устанавливающие критерии
безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды его
обитания и требования к обеспечению благоприятных условий его
жизнедеятельности.
Санитарные правила обязательны для соблюдения всеми
государственными органами и общественными объединениями,
предприятиями и иными хозяйствующими субъектами, организациями и
учреждениями независимо от подчиненности и форм собственности,
должностными лицами и гражданами" (статья 3).
"Санитарным правонарушением признается посягающее на права
граждан и интересы общества противоправное, виновное (умышленное
или неосторожное) деяние (действие или бездействие), связанное с
несоблюдением санитарного законодательства РСФСР, в том числе
действующих Санитарных правил...
Должностные лица и граждане РСФСР, допустившие санитарное
правонарушение, могут быть привлечены к дисциплинарной,
административной и уголовной ответственности" (статья 27).
1. Область применения
1.1. Санитарные правила и нормы "Гигиенические требования к
качеству продовольственного сырья и пищевых продуктов" (далее -
Санитарные правила) устанавливают гигиенические нормативы качества
и безопасности для человека продовольственного сырья и пищевых
продуктов, а также требования по соблюдению указанных нормативов
при обращении пищевой продукции.
1.2. Настоящие Санитарные правила разработаны на основании
Закона РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии
населения", "Основ законодательства Российской Федерации об охране
здоровья граждан", Федерального закона "О радиационной
безопасности населения", Федерального закона "О внесении изменений
и дополнений в Закон Российской Федерации "О защите прав
потребителей", Положения о государственном санитарно -
эпидемиологическом нормировании и Положения о Государственной
санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации.
1.3. Требования настоящих Санитарных правил применяются в
отношении пищевой продукции на этапах разработки и постановки на
производство новых видов продукции, при ее переработке,
производстве, хранении, транспортировке, закупке, ввозе в страну и
реализации (далее - при обращении пищевой продукции).
1.4. Санитарные правила предназначены для органов
государственной исполнительной власти и органов местного
самоуправления, предприятий, организаций, учреждений и иных
юридических лиц (далее - организации), граждан - предпринимателей
без образования юридического лица, должностных лиц и граждан,
деятельность которых осуществляется в области обращения пищевой
продукции, для организаций, действующих в сфере обязательной
сертификации пищевой продукции, для организаций Государственной
санитарно-эпидемиологической службы Российской Федерации (далее -
Госсанэпидслужбы России) и санитарно-эпидемиологических служб
федеральных органов исполнительной власти, осуществляющих
государственный и ведомственный санитарно-эпидемиологический
надзор, а также для других организаций, уполномоченных на
осуществление государственного контроля за качеством пищевой
продукции.
1.5. Гигиенические требования к веществам, материалам, в том
числе вспомогательным и упаковочным, и изделиям из них,
контактирующим с пищевой продукцией, устанавливаются специальными
санитарными правилами и нормами.
2. Нормативные ссылки
2.1. Закон РСФСР "О санитарно-эпидемиологическом благополучии
населения" от 19 апреля 1991 г.
2.2. "Основы законодательства Российской Федерации об охране
здоровья граждан" от 22 июля 1993 г.
2.3. Федеральный закон "О радиационной безопасности населения"
от 9 января 1996 г.
2.4. Федеральный закон "О внесении изменений и дополнений в
Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей" и Кодекс
РСФСР об административных правонарушениях" от 9 января 1996 г.
2.5. Положение о государственном санитарно-эпидемиологическом
нормировании, утвержденное Постановлением Правительства Российской
Федерации от 5 июня 1994 г. N 625.
2.6. Положение о Государственной санитарно-эпидемиологической
службе Российской Федерации, утвержденное Постановлением
Правительства Российской Федерации от 5 июня 1994 г. N 625.
2.7. Гигиенические нормативы. "Нормы радиационной безопасности
(НРБ-96)", ГН 2.6.1.054-96.
3. Термины и определения
В настоящих Санитарных правилах применяются следующие основные
термины и определения:
пищевая продукция - продовольственное сырье, пищевые продукты
и их ингредиенты, этиловый спирт и алкогольная продукция;
пищевые продукты - продукты, используемые человеком в пищу в
натуральном или переработанном виде;
продовольственное сырье - объекты растительного, животного,
микробиологического, а также минерального происхождения,
используемые для производства пищевых продуктов;
пищевые добавки - природные или синтезированные вещества,
соединения, преднамеренно вводимые в пищевые продукты с целью их
сохранения и (или) придания им заданных свойств;
биологически активные добавки к пище - концентраты природных
(идентичных природным) биологически активных веществ,
предназначенные для непосредственного приема с пищей или введения
в состав пищевых продуктов;
материалы, контактирующие с пищевыми продуктами - упаковочные,
вспомогательные материалы и изделия из них, контактирующие с
продовольственным сырьем и пищевыми продуктами в процессе их
производства, транспортировки, хранения и реализации, применяемые
с целью защиты пищевых продуктов от внешних воздействий;
продукты детского питания - специализированные пищевые
продукты, отвечающие физиологическим особенностям детского
организма;
диетические продукты - специализированные пищевые продукты,
предназначенные для целей профилактического и лечебного питания;
качество пищевой продукции - совокупность характеристик,
которые обуславливают потребительские свойства пищевой продукции и
обеспечивают ее безопасность для человека;
удостоверение о качестве - документ, в котором изготовитель
подтверждает происхождение пищевой продукции и ее соответствие
требованиям нормативной и технической документации;
безопасность пищевой продукции - отсутствие опасности для
жизни и здоровья людей нынешнего и будущего поколений,
определяемое соответствием пищевой продукции требованиям настоящих
Санитарных правил, других санитарных правил, норм и гигиенических
нормативов;
обоснование безопасности пищевой продукции - деятельность
разработчика новой продукции, изготовителя продукции по
установлению ее свойств и характеристик, представляющих
потенциальную опасность для жизни и здоровья человека, по
организации разработки гигиенических нормативов качества и
безопасности, а также требований по их обеспечению на этапах
обращения пищевой продукции;
потребительские свойства пищевых продуктов - свойства пищевых
продуктов, обеспечивающие физиологические потребности человека, а
также соответствующие целям, для которых данный вид продуктов
предназначен и обычно используется;
пищевая ценность - комплекс свойств пищевых продуктов,
обеспечивающих физиологические потребности человека в энергии и
основных пищевых веществах;
биологическая ценность - показатель качества пищевого белка,
отражающий степень соответствия его аминокислотного состава
потребностям организма в аминокислотах для синтеза белка;
биологическая эффективность - показатель качества жировых
компонентов пищевых продуктов, отражающий содержание в них
полиненасыщенных жирных кислот;
энергетическая ценность - количество энергии (ккал, кДж),
высвобождаемой в организме человека из пищевых веществ продуктов
питания для обеспечения его физиологических функций;
обращение пищевых продуктов - деятельность, связанная с
разработкой, производством, переработкой, закупкой, поставкой,
хранением, ввозом на территорию страны, транспортировкой,
реализацией, использованием, утилизацией и уничтожением пищевой
продукции;
реализация - продажа, поставка, передача потребителю пищевой
продукции на определенных условиях.
4. Общие положения
4.1. Состав и свойства пищевой продукции, характеризующие ее
потребительские свойства и безопасность для человека, определяются
по органолептическим, физико-химическим, микробиологическим,
паразитологическим и радиологическим показателям, содержанию
потенциально опасных химических соединений и биологических
объектов, а также по показателям пищевой ценности продукции.
4.2. Требования настоящих Санитарных правил должны выполняться
при разработке государственных стандартов, нормативной и
технической документации, регламентирующей вопросы обращения
пищевой продукции.
Проекты государственных стандартов, нормативной и технической
документации должны быть согласованы с организациями
Госсанэпидслужбы России.
4.3. При разработке новых видов пищевых продуктов,
продовольственного сырья, материалов, контактирующих с ними, и их
усовершенствовании, а также при разработке (изменении)
технологических процессов юридическими лицами, осуществляющими
разработку, обеспечивается обоснование безопасности, срока
годности и показателей качества и безопасности продукции,
требований по их соблюдению на этапах обращения, а также методов
контроля.
4.4. Разработчик новой пищевой продукции и (или) ее
изготовитель обязаны включать в нормативную и техническую
документацию показатели ее потребительских свойств и безопасности,
их гигиенические нормативы, требования по обеспечению указанных
нормативов в процессе производства, хранения, транспортировки и
реализации продукции, а также требований к ее упаковке и
маркировке, сроки годности и методы контроля качества и
безопасности продукции.
4.4.1. Производство пищевой продукции осуществляется в
соответствии с нормативной и технической документацией, должно
отвечать требованиям правил и норм в области обеспечения ее
качества и безопасности и подтверждаться изготовителем
удостоверением о качестве.
4.4.2. Не требуется выдача удостоверения о качестве на
реализуемые в организациях общественного питания пищевые продукты,
изготовленные в этих организациях.
4.5. Постановка на производство новой пищевой продукции,
производство продукции, не являющейся новой, но впервые
осваиваемой на предприятии, допускается только при получении
изготовителем продукции гигиенического заключения и (или)
гигиенического сертификата, выдаваемых организациями
Госсанэпидслужбы России о соответствии ее качества и безопасности
требованиям, установленным настоящими Санитарными правилами.
4.6. Ввозимая на территорию Российской Федерации пищевая
продукция должна отвечать требованиям настоящих Санитарных правил.
4.6.1. Безопасность ввозимой пищевой продукции определяется на
основании гигиенической экспертизы конкретного вида впервые
ввозимой продукции и оценки ее соответствия требованиям настоящих
Санитарных правил, а также требованиям безопасности, установленным
для такой продукции в стране ее происхождения.
Гигиеническая экспертиза такой продукции проводится специально
уполномоченными организациями Госсанэпидслужбы России в порядке,
установленном нормативными и методическими документами
Госкомсанэпиднадзора России и Минздрава России.
4.6.2. Показатели и их гигиенические нормативы, которым
соответствует предполагаемый к ввозу вид пищевой продукции и
которым должна соответствовать ввозимая в страну партия (партии)
продукции, устанавливаются в гигиеническом сертификате.
4.6.3. Организации, осуществляющие закупку и поставку
импортируемой пищевой продукции, обязаны получить гигиенический
сертификат в организациях Госсанэпидслужбы России до ее ввоза на
территорию Российской Федерации.
4.7. Организации, осуществляющие деятельность в области
обращения пищевой продукции, обязаны организовывать и проводить
мероприятия, направленные на соблюдение гигиенических нормативов
качества продукции.
4.8. Расфасовка и упаковка пищевой продукции должны
обеспечивать сохранение ее качества и безопасности на всех этапах
обращения продукции.
4.9. Изготовитель пищевых продуктов должен выпускать их
маркированными в соответствии с законодательством Российской
Федерации и требованиями настоящих Санитарных правил, нормативной
и технической документации.
4.9.1. Расфасованные и упакованные пищевые продукты, включая
биологически активные добавки к пище и пищевые добавки, должны
иметь этикетки (листки - вкладыши), на которых на русском языке
указывается:
- наименование продукта и его вид;
- область применения (для специализированных продуктов
детского и диетического питания, пищевых добавок);
- название организации - изготовителя и ее юридический адрес
(для импортных продуктов - страна происхождения и наименование
фирмы - изготовителя);
- вес или объем продукта;
- наименование входящих в состав продукции ингредиентов,
включая пищевые добавки;
- пищевая ценность (калорийность, белки, жиры, углеводы,
витамины, микроэлементы);
- условия хранения (для продуктов, имеющих ограниченные сроки
годности или требующих специального хранения);
- срок годности и дата изготовления;
- способ приготовления (для концентратов и специализированных
продуктов детского и диетического питания и других продуктов,
требующих рекомендаций потребителю по их приготовлению);
- рекомендации по использованию специализированных продуктов
детского и диетического питания, а также к применению пищевых
добавок и биологически активных добавок к пище; при необходимости
противопоказания к их использованию.
4.9.2. Использование терминов "диетический", "лечебный" или их
эквивалентов в названиях пищевых продуктов, в маркировке на
потребительской упаковке и в рекламных листах - вкладышах к
продукту запрещается без специального разрешения Минздрава России.
4.10. При хранении и транспортировке пищевой продукции должны
выполняться мероприятия, направленные на соблюдение требований
Санитарных правил и норм и нормативной документации к ее качеству
и безопасности.
4.11. Организация, осуществляющая реализацию пищевой
продукции, обязана обеспечить условия реализации в соответствии с
Санитарными правилами и нормами в области обеспечения ее качества
и безопасности.
4.11.1. Не допускается реализация пищевых продуктов,
продовольственного сырья и материалов, контактирующих с ними:
- не соответствующих санитарным правилам и нормам в области
обеспечения качества и безопасности;
- без удостоверения о качестве изготовителя;
- с истекшим сроком годности;
- при отсутствии надлежащих условий реализации;
- без информации о проведении обязательной сертификации;
- подлежащих этикетированию без этикетки (листка - вкладыша),
а также продуктов, маркировка или этикетка которых не содержит
сведений, предусмотренных настоящими Санитарными правилами;
- идентифицировать которые не представляется возможным.
4.12. Производство, ввоз в страну, хранение, транспортировка и
реализация населению пищевой продукции, не соответствующей
гигиеническим нормативам, установленным настоящими Санитарными
правилами, запрещается.
4.13. Пищевая продукция, качество которой не соответствует
гигиеническим нормативам, изымается из обращения по постановлению
органов, осуществляющих государственный надзор и контроль, не
подлежит реализации по целевому назначению и должна быть
использована в иных целях, утилизирована или уничтожена.
4.13.1. Обоснование возможных способов и условий
использования, утилизации или уничтожения пищевой продукции
проводится их владельцем по согласованию с органами, вынесшими
постановление об их изъятии, а в отношении продукции, признанной
непригодной для пищевых целей, с органами Госсанэпидслужбы России
(по продукции животноводства, кроме того и с органами
государственного ветеринарного надзора).
4.13.2. Использование, утилизация или уничтожение изъятой
продукции осуществляется их владельцем или организацией, или
физическим лицом, которым владелец передает по договору выполнение
этих работ.
4.13.3. Изъятая продукция до ее использования, утилизации или
уничтожения подлежит хранению в отдельном помещении (резервуаре),
на особом учете, с точным указанием ее количества, способов и
условий использования, утилизации или уничтожения.
Ответственность за сохранность такой продукции несет ее
владелец.
4.13.4. Продовольственное сырье и пищевые продукты, подлежащие
уничтожению, должны быть подвергнуты денатурации, способы, сроки и
условия проведения которой определяются в каждом конкретном случае
их владельцем по согласованию с органами государственного надзора
и контроля.
4.13.5. Владелец продукции представляет в органы, вынесшие
постановления об изъятии, акт об ее использовании, утилизации или
уничтожении, а в органы государственного ветеринарного надзора - и
о передаче продуктов на корм животных.
4.13.6. Органы, вынесшие постановление об изъятии из обращения
пищевой продукции, осуществляют контроль за ее использованием,
утилизацией или уничтожением.
4.14. За соответствием качества пищевой продукции
гигиеническим нормативам должен осуществляться производственный
контроль, государственный и ведомственный санитарно -
эпидемиологический надзор.
4.14.1. Производственный контроль за соблюдением гигиенических
нормативов качества и безопасности пищевой продукции осуществляют
организации, действующие в сфере обращения данной продукции.
Порядок проведения производственного контроля определяется
организацией - изготовителем в соответствии с требованиями
нормативной и технической документации по рабочим программам,
согласованным с организациями Госсанэпидслужбы России.
4.14.2. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за
качеством пищевой продукции осуществляют организации
Госсанэпидслужбы России, ведомственный санитарно -
эпидемиологический надзор - организации санитарно -
эпидемиологических служб федеральных органов исполнительной
власти, на которые санитарным законодательством Российской
Федерации возложены эти функции.
4.14.3. Для проведения лабораторных исследований (измерений)
качества и безопасности пищевой продукции допускаются
метрологически аттестованные методики, соответствующие требованиям
ГОСТ 8.010-90 и ГОСТ 8.556-91, установленные значения показателей
погрешности которых не превышают норм погрешности по
ГОСТ 27384-87, а также методики, утвержденные или допущенные к
применению Госстандартом России или Госсанэпидслужбой России.
4.14.4. Перечень нормативных и методических документов по
методикам лабораторного исследования пищевых продуктов,
используемых при производственном контроле, государственном и
ведомственном санитарно-эпидемиологическом надзоре, приведен в
Приложении 1.
5. Гигиенические требования к качеству и безопасности
продовольственного сырья и пищевых продуктов
5.1. Качество, безопасность пищевой продукции и способность ее
удовлетворять физиологические потребности человека определяются
соответствием ее гигиеническим нормативам, установленным
настоящими Санитарными нормами.
5.2. Органолептические свойства продовольственного сырья и
пищевых продуктов определяются показателями вкуса, цвета, запаха,
консистенции и внешнего вида, характерными для каждого вида
продукции.
5.2.1. Органолептические свойства продовольственного сырья и
пищевых продуктов должны удовлетворять традиционно сложившимся
вкусам и привычкам населения и не вызывать жалоб со стороны
потребителей.
5.2.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты не должны
иметь посторонних запахов, привкусов, включений, отличаться по
цвету и консистенции, присущих данному виду продукции.
5.2.3. Требования, которым должны соответствовать
органолептические свойства пищевой продукции, устанавливаются в
нормативной и технической документации на ее производство.
5.2.4. Органолептические свойства пищевой продукции не должны
ухудшаться при ее хранении, транспортировке и в процессе
реализации.
5.3. Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов
в эпидемическом и радиационном отношении, а также по содержанию
химических загрязнителей определяются их соответствием
гигиеническим нормативам, указанным в разделах 6 и 8.
5.4. Гигиенические нормативы включают потенциально опасные
химические соединения и биологические объекты, присутствие которых
в пищевой продукции не должно превышать допустимых уровней их
содержания в заданной массе (объеме) исследуемой продукции.
5.5. В продовольственном сырье и пищевых продуктах
регламентируется содержание основных химических загрязнителей,
представляющих опасность для здоровья человека.
5.5.1. Гигиенические требования к допустимому уровню
содержания токсичных элементов предъявляются ко всем видам
продовольственного сырья и пищевых продуктов.
5.5.2. Содержание микотоксинов - афлатоксина B1,
дезоксиниваленола (вомитоксина), зеараленона, T-2 токсина,
патулина - регламентируются в продовольственном сырье и пищевых
продуктах растительного происхождения, афлатоксина M1 - в молоке и
молочных продуктах.
5.5.2.1. Приоритетными загрязнителями являются: для зерновых
продуктов - дезоксиниваленол; для орехов и семян масличных -
афлатоксин B1; для фруктов и овощей - патулин.
5.5.2.2. Не допускается присутствие микотоксинов в
продовольственном сырье и пищевых продуктах, предназначенных для
детского и диетического питания.
5.5.3. Во всех видах продовольственного сырья и пищевых
продуктов нормируются как глобальные загрязнители пестициды -
гексахлорциклогексан (a, b, g-изомеры) и ДДТ и его метаболиты. В
некоторых продуктах (рыба, зерно) нормируются также наиболее часто
определяемые приоритетные пестициды: ртутьорганические,
2,4-Д кислота, ее соли и эфиры.
5.5.3.1. Другие пестициды, в том числе фумиганты, контролируют
согласно информации об их применении в сопроводительной
документации на продукты, руководствуясь при этом ГН 1.1546-96
"Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах
окружающей среды".
5.5.3.2. Не допускается для производства растениеводческого
сырья применение пестицидов, удобрений и других агрохимикатов, не
зарегистрированных в установленном порядке.
5.5.4. В продуктах животноводства регламентируется содержание
ветеринарных препаратов.
5.5.4.1. В продуктах животного происхождения нормируются
остаточные количества антибиотиков, применяемых в животноводстве
для целей откорма, лечения и профилактики заболеваний скота и
птицы.
В мясе, мясопродуктах, субпродуктах убойного скота и птицы
контролируются как допущенные к применению в сельском хозяйстве
кормовые антибиотики - гризин, бацитрацин, так и лечебные
антибиотики, наиболее часто используемые в ветеринарии,-
антибиотики тетрациклиновой группы, левомицетин.
В молоке и молочных продуктах - пенициллин, стрептомицин,
антибиотики тетрациклиновой группы, левомицетин, в яйцах и
яйцепродуктах - бацитрацин, антибиотики тетрациклиновой группы,
стрептомицин, левомицетин.
5.5.4.2. Содержание гормональных препаратов, а также других
антибиотиков, не указанных в п. 5.5.4.1, и ветеринарных препаратов
контролируют в импортируемых продуктах в экспертном порядке по
сертификату страны - экспортера и фирмы - производителя,
руководствуясь рекомендуемыми Объединенным комитетом экспертов
ФАО-ВОЗ по пищевым добавкам и контаминантам максимальными уровнями
остатков ветеринарных препаратов в продуктах животноводства,
указанными в Приложении 2. В случае необходимости в арбитражном
порядке осуществляется аналитический контроль как отечественных,
так и импортируемых мясных и молочных продуктов.
5.5.4.3. Не допускается для производства животноводческого
сырья применение кормовых добавок, ветеринарных лекарственных
средств и препаратов для обработки животных, снижающих качество
пищевых продуктов и не зарегистрированных в установленном порядке.
5.5.5. Вводится нормирование полихлорированных бифенилов в
рыбе и рыбопродуктах; бенз(а)пирена - в зерне, в копченых и рыбных
продуктах. Указанная продукция является приоритетной по этим
контаминантам.
5.5.5.1. Не допускается присутствие бенз(а)пирена в пищевом
сырье и пищевых продуктах, предназначенных для детского и
диетического питания.
5.5.6. В продовольственном сырье и пищевых продуктах
нормируется содержание азотсодержащих соединений: гистамина - в
рыбе семейств лососевых и скумбриевых (в том числе группа
тунцовых); нитратов - в плодоовощной продукции; N-нитрозаминов - в
рыбе, мясе и продуктах их переработки; приоритетными продуктами,
характеризующимися наибольшей частотой и уровнем содержания
N-нитрозаминов, являются рыбные и мясные копченые изделия и
пивоваренный солод.
5.6. С целью ограничения внутреннего облучения установлены
гигиенические нормативы содержания радионуклидов.
5.6.1. Радиационная безопасность пищевой продукции
определяется ее соответствием допустимым уровням удельной
активности радионуклидов цезия-137 и стронция-90.
5.6.2. Методика расчета и оценки допустимой удельной
активности цезия-137 и стронция-90 указаны в Приложении 3.
5.6.3. Радиационная безопасность пищевой продукции,
загрязненной другими радионуклидами, определяется ее соответствием
нормативам ГН 2.6.1.054-96 "Нормы радиационной безопасности
(НРБ-96)".
5.7. В продовольственном сырье и пищевых продуктах не
допускается наличие патогенных микроорганизмов, вызывающих
инфекционные болезни животных и человека, и паразитарных
организмов.
5.7.1. Санитарно-гигиенической оценке подлежат пищевые
продукты и продовольственное сырье животного происхождения после
ветеринарно-санитарной экспертизы, проводимой государственной
ветеринарной службой в соответствии с действующими ветеринарно -
санитарными правилами и при обязательном наличии документов,
выданных органами Госветслужбы.
5.7.2. Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя на предмет
исключения возбудителей зооантропозных болезней регламентируется
Правилами ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно -
санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, утвержденными МСХ
СССР 27 декабря 1983 г. с дополнениями от 17 июня 1988 г.
5.7.3. В мясе и мясных продуктах не допускается наличие
личинок трихинелл и финн (цистицерков).
5.7.3.1. Мясо, в котором обнаружено не более 3 - 4 финн на
площади 40 кв. см, допускается к использованию в качестве
продовольственного сырья для изготовления фаршевых колбас,
консервов и мясных хлебов после обеззараживания одним из способов,
регламентированных Правилами ветеринарного осмотра убойных
животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных
продуктов.
5.7.4. В рыбе, ракообразных, моллюсках, земноводных,
пресмыкающихся и продуктах их переработки не допускается наличие
живых личинок гельминтов, указанных в Приложении 4. При
обнаружении живых личинок следует руководствоваться
СанПиН 3.2.569-96.
5.7.5. В свежих и свежезамороженных зелени столовой, овощах,
фруктах и ягоде не допускается наличие яиц и личинок гельминтов и
цист кишечных патогенных простейших.
5.7.6. Паразитологические исследования морских млекопитающих,
рыб и нерыбных продуктов промысла, а также свежих и
свежезамороженных зелени столовой, овощей, фруктов и ягод
проводятся в лабораториях (центрах), аккредитованных в
установленном порядке.
5.8. Гигиенические нормативы по микробиологическим показателям
включают контроль за 4 группами микроорганизмов:
- санитарно-показательные, к которым относятся количество
мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
(КМАФАнМ) и бактерий группы кишечных палочек БГКП (колиформы);
- условно-патогенные микроорганизмы, к которым относятся
E.coli, S. aureus, бактерии рода Proteus, B. cereus и
сульфитредуцирующие клостридии;
- патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы;
- микроорганизмы порчи - в основном это дрожжи и плесневые
грибы.
5.8.1. Методические документы для проведения
микробиологических анализов различных групп пищевого сырья и
продуктов питания изложены в Приложении 5.
5.8.2. Регламентирование по показателям микробиологического
качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания
осуществляется для большинства групп микроорганизмов по
альтернативному принципу, т.е. нормируется масса продукта, в
которой не допускаются бактерии группы кишечных палочек,
большинство условно-патогенных микроорганизмов, а также патогенные
микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы. В других случаях норматив
отражает количество колониеобразующих единиц в 1 г (мл) продукта
(КОЕ/г, мл).
5.8.3. В продуктах массового потребления, для которых в
таблицах отсутствуют микробиологические нормативы, патогенные
микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25 г
продукта.
Во всех видах доброкачественной рыбной продукции Vibrio
parahaemolyticus не допускается в количестве более 10 КОЕ/г;
контроль производится при эпидемиологическом неблагополучии в
регионе.
В салатах и смесях из сырых овощей, готовых к употреблению,
бактерии рода Yersinia не допускаются в 25 г продукта; контроль
проводится при эпиднеблагополучии.
5.8.4. При получении неудовлетворительных результатов анализа
хотя бы по одному из микробиологических показателей по нему
проводят повторный анализ удвоенного объема выборки, взятого из
той же партии. Результаты повторного анализа распространяются на
всю партию.
5.9. Одним из основных критериев оценки качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов являются показатели
пищевой ценности, включающие содержание в продукции основных
пищевых веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, макро- и
микроэлементы) и энергетическая ценность продукции.
5.9.1. Способность пищевой продукции удовлетворять
физиологические потребности человека определяется ее пищевой
ценностью.
5.9.2. Усредненные показатели пищевой ценности (содержание
белков, жиров, углеводов) и энергетическая ценность
продовольственного сырья и пищевых продуктов приведены в
разделе 7. В соответствии с этими рекомендациями конкретные
величины и показатели пищевой ценности по отдельным видам пищевой
продукции определяются изготовителем и включаются в нормативную
документацию.
5.9.3. Основные требования к маркировке пищевой и
энергетической ценности продуктов представлены в Приложении 6.
5.10. К специализированным продуктам детского питания относят
продукты для детей первых трех лет жизни, продукты для детей
дошкольного и школьного возраста и продукты лечебного питания для
больных детей раннего возраста.
5.10.1. Специализированные продукты детского питания должны
обладать высокой пищевой и биологической ценностью, удовлетворять
потребностям детского организма в пищевых веществах и энергии,
соответствовать функциональному состоянию органов пищеварения
детей, а также исключать потенциальную опасность для их здоровья.
Краткая характеристика основных видов продуктов детского
питания приведена в Приложении 7.
5.10.2. Специализированные продукты детского питания по
показателям качества и безопасности должны соответствовать
гигиеническим нормативам, указанным в разделе 8.
5.10.3. Специализированные продукты детского, лечебного
питания и их компоненты по санитарно-микробиологическим
показателям качества и безопасности должны соответствовать
требованиям, указанным в Приложении 8.
5.11. Для производства пищевых продуктов могут применяться
пищевые добавки, разрешенные органами Госсанэпидслужбы России, в
соответствии с перечнем, указанным в Приложении 9.
5.11.1. При ввозе в Российскую Федерацию пищевых продуктов, в
составе которых содержатся пищевые добавки, не указанные в
Приложении 9, реализация такой продукции может быть осуществлена
только на основании разрешения уполномоченных организаций
Госсанэпидслужбы России.
5.11.2. Пищевые продукты, содержащие пищевые добавки,
применение которых запрещено в соответствии с Приложением 10, не
подлежат производству, ввозу и реализации на территории Российской
Федерации.
5.11.3. Условия применения пищевых добавок и допустимые уровни
содержания их в пищевых продуктах регламентированы в "Санитарных
правилах по применению пищевых добавок" с дополнениями.
5.12. Не допускается применение в производстве и при
реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов
технологических процессов, оборудования, веществ, материалов и
изделий из них, контактирующих с пищевыми продуктами, не
разрешенных организациями Госсанэпидслужбы России, для
использования в данных целях и не имеющих гигиенического
сертификата о их соответствии требованиям Санитарных правил и
норм.
5.13. Производителям отечественной пищевой продукции
рекомендуется при контроле показателей безопасности пищевых
продуктов, технология изготовления которых исключает накопление и
контаминацию тем или иным загрязнителем (микотоксины, пестициды,
радионуклиды и др.), основное внимание уделять входному контролю
сырья.
5.13.1. При нормативах показателей безопасности пищевых
продуктов (разделы 6 и 8), к которым относится данная
рекомендация, в примечаниях дается указание "контроль по сырью".
6. Гигиенические нормативы качества и безопасности
продовольственного сырья и пищевых продуктов
6.1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца
и продукты их переработки
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.1.1. ¦Мясо, в том числе¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикаты, ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свежие, охлажденные,¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦замороженные (все¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦виды убойных¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦промысловых и диких¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦животных) ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 70.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦кроме ¦
¦ ¦ ¦ки: <*> ¦ ¦диких ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их¦
¦фактического содержания в ед/г производится по активности¦
¦стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦левомицетин¦не допус- ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦тетрацик- ¦не допус- ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦линовая ¦каются ¦ ед/г ¦
¦ ¦ ¦группа ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гризин ¦не допус- ¦< 0.5 ед/г¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦бацитрацин ¦не допус- ¦< 0.02 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ед/г ¦
¦ ¦ ¦Нитрозами- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Сумма НДМА ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и НДЭА ¦ 0.002 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ 160 ¦Бк/кг, ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦мясо без ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ ¦костей ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 250 ¦то же,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦оленина ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦без костей¦
¦ ¦ ¦ ¦ 320 ¦то же,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясо диких¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦без костей¦
¦ ¦ ¦ ¦ 160 ¦то же,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кости (все¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦виды) ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 50 ¦Бк/кг, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясо без ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦костей ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 80 ¦то же,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦оленина ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦без костей¦
¦ ¦ ¦ ¦ 100 ¦то же,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясо диких¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦без костей¦
¦ ¦ ¦ ¦ 200 ¦то же,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кости (все¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦виды) ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T----------------------T--------T--------------T--------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦КМАФАнМ,¦Масса продукта¦Примеча-¦
¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦(г), в которой¦ ния ¦
¦ ¦ ¦не более¦не допускаются¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦ пато- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦генные,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦монеллы¦ ¦
+--------+----------------------+--------+------+-------+--------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+--------+----------------------+--------+------+-------+--------+
¦6.1.1.1.¦Мясо свежее (все виды¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦убойных животных): ¦ ¦ ¦ ¦отбор ¦
¦ ¦- мясо парное в¦ ¦ ¦ ¦проб из ¦
¦ ¦отрубах (полутуши,¦ ¦ ¦ ¦глубоких¦
¦ ¦четвертины) ¦ 10 ¦1.0 ¦ 25 ¦слоев ¦
¦ ¦- охлажденное и¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦переохлажденное мясо в¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отрубах ¦ 1x10(3)¦0.1 ¦ 25 ¦то же ¦
¦6.1.1.2.¦Мясо замороженное (все¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦виды убойных¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦животных): ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- мясо в отрубах¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(полутуши, четвертины)¦ 1x10(4)¦0.01 ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦- блоки из жилованного¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мяса (говядина,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинина, баранина) ¦ 5x10(5)¦0.001 ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦- мясная масса после¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дообвалки костей¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦убойных животных ¦ 5x10(6)¦0.0001¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦- телятина, свинина ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦куском ¦ 5x10(6)¦0.001 ¦ 25 ¦то же ¦
¦6.1.1.3.¦Полуфабрикаты мясные¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦натуральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(охлажденные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦замороженные) ¦ 5x10(5)¦0.001 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.1.4.¦Полуфабрикаты мясные¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рубленые (охлажденные¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и замороженные) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- фарш говяжий ¦ 5x10(6)¦0.0001¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- полуфабрикаты в¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тесте ¦ 1x10(6)¦0.0001¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- полуфабрикаты мясные¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦реструктурированные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- типа столичный ¦ 1x10(6)¦0.001 ¦ 25 ¦Сульфи- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тредуци-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рующие ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостри-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дии в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0.01 г ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ются ¦
¦ ¦- типа говяжий ¦ 5x10(6)¦0.0001¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦- типа особый ¦ 5x10(6)¦0.0001¦ 25 ¦то же ¦
L--------+----------------------+--------+------+-------+---------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.1.2. ¦Субпродукты убойных¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦животных ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦охлажденные, ¦свинец ¦ 0.6 ¦ ¦
¦ ¦замороженные (печень,¦ ¦ 1.0 ¦почки ¦
¦ ¦почки, язык, мозги,¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦сердце, кровь пищевая¦кадмий ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦и др.) ¦ ¦ 1.0 ¦почки ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.2 ¦почки ¦
¦ ¦ ¦Нитрозами- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны, анти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦биотики, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и радио- ¦ по п. ¦ ¦
¦ ¦ ¦нуклиды ¦ 6.1.1 ¦ ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T---------------T--------T---------------------T--------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта ¦Примеча-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ (г), в которой ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦не более¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦суль- ¦ пато- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦фитре-¦генные,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦дуци- ¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рующие¦ саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост-¦монеллы¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+------+------+-------+--------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+--------+---------------+--------+------+------+-------+--------+
¦6.1.2.1.¦Субпродукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦убойных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦животных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦охлажденные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦замороженные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(печень, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦почки, язык, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мозги, сердце) ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.2.2.¦Кровь пищевая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- высший сорт ¦ 5x10(5)¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦S. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦aureus ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ется ¦
¦ ¦- первый сорт ¦ 1x10(6)¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦то же ¦
L--------+---------------+--------+------+------+-------+---------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.1.3. ¦Жир - сырец говяжий,¦См. раздел ¦ ¦ ¦
¦ ¦свиной, бараний и др.¦"Масличное ¦ ¦ ¦
¦ ¦убойных животных¦сырье и ¦ ¦ ¦
¦ ¦(охлажденный, ¦жировые ¦ ¦ ¦
¦ ¦замороженный). Шпик¦продукты" ¦ ¦ ¦
¦ ¦свиной охлажденный,¦п. 6.7.4 ¦ ¦ ¦
¦ ¦замороженный, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соленый, копченый ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.4. ¦Колбасные ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия <*>, ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦копчености, ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦кулинарные изделия из¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦мяса ¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 70.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Нитрозами- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Сумма НДМА ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и НДЭА ¦ 0.002 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.004 ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦копченых ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
¦ ¦ ¦Бенз(а)- ¦ ¦для ¦
¦ ¦ ¦пирен ¦ 0.001 ¦копченых ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
¦ ¦ ¦Антибио- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тики, пес- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тициды и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦радионук- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦лиды ¦п. 6.1.1 ¦по сырью ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Для колбасных изделий и мясо-растительных консервов¦
¦расчет показателей безопасности производится по основному(ным)¦
¦виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням¦
¦нормируемых контаминантов. ¦
L-----------------------------------------------------------------
Микробиологические показатели:
----------T-------------T--------T------------------------T------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), ¦Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦в которой не допускаются¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более+-----T------T-----T-----+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦суль- ¦ S. ¦пато-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко- ¦фитре-¦aure-¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦дуци- ¦us ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦фор- ¦рующие¦ ¦в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦клост-¦ ¦т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦ ¦саль-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦
+---------+-------------+--------+-----+------+-----+-----+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------+-------------+--------+-----+------+-----+-----+------+
¦6.1.4.1. ¦Колбасы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырокопченые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырокопченые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мяса убойных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦животных ¦ - ¦ 0.1 ¦ 0.01¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.4.2. ¦Колбасы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полукопченые ¦ - ¦ 1.0 ¦ 0.01¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.4.3. ¦Колбасы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦варено - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копченые ¦ - ¦ 1.0 ¦ 0.01¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.4.4. ¦Колбасные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырокопченые,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦варено-копче-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полукопченые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нарезанные и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упакованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦под вакуумом¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в полимерные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пленки ¦ - ¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.4.5. ¦Колбасные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вареные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(колбасы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сардельки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сосиски, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хлеба мясные)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- высшего и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦первого сорта¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.01¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- второго¦ 2.5 x ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сорта ¦ 10(3) ¦ 1.0 ¦ 0.01¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.4.6. ¦Колбасы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вареные с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦антимикробных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ароматических¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавок, в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦деликатесные ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.4.7. ¦Колбасные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вареные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нарезанные и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упакованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦под вакуумом¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в полимерную¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пленку ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦высшего и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦первого сорта¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.4.8. ¦Мясные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вареные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- окорока,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рулеты из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинины и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦говядины, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинина и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦говядина ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦прессованная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ветчина в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оболочке ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- бекон¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦прессованный,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясо свиных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦голов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦прессованное ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- баранина в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦форме ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.4.9. ¦Продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копчено - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вареные из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинины и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦говядины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- окорока,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рулеты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦корейка, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦грудинка, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шейка, балык¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свиной в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оболочке ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- щековина¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(баки) ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.01¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.4.10.¦Продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копчено - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запеченные ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.4.11.¦Продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вареные и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запеченные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копчено - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запеченные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нарезанные и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упакованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦под вакуумом ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.4.12.¦Быстрозаморо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦женные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦готовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясные блюда:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦порционных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кусков мяса¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦энте- ¦
¦ ¦(без соусов)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рокок-¦
¦ ¦жареные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки не ¦
¦ ¦отварные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦говядина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 1 x ¦
¦ ¦свинина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 10(3)¦
¦ ¦баранина ¦ 1x10(4)¦ 0.01¦ - ¦ 0.1 ¦ 25 ¦КОЕ/г ¦
¦ ¦- из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦энте- ¦
¦ ¦рубленого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рокок-¦
¦ ¦мяса с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки не ¦
¦ ¦соусами; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦блинчики с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 2 x ¦
¦ ¦начинкой из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ 10(3)¦
¦ ¦мяса и т.п. ¦ 2x10(4)¦ 0.01¦ - ¦ 0.1 ¦ 25 ¦КОЕ/г ¦
L---------+-------------+--------+-----+------+-----+-----+-------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.1.5. ¦Мясопродукты с¦Токсичные ¦по ¦ ¦
¦ ¦использованием ¦элементы ¦п. 6.1.2 ¦ ¦
¦ ¦субпродуктов ¦Нитрозами- ¦ ¦ ¦
¦ ¦(паштеты, ливерные¦ны и ¦ ¦ ¦
¦ ¦колбасы, зельцы,¦бенз(а)- ¦по ¦ ¦
¦ ¦студни, кровяные¦пирен ¦п. 6.1.4 ¦ ¦
¦ ¦колбасы) ¦Антибио- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тики, пес- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тициды и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦радионук- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦лиды ¦п. 6.1.1 ¦по сырью ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T-------------T--------T-------------------------T------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), ¦Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦в которой не допускаются ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более+------T------T-----T-----+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦суль- ¦ S. ¦пато-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦фитре-¦aure-¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦дуци- ¦us ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рующие¦ ¦в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост-¦ ¦т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦ ¦саль-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦
+--------+-------------+--------+------+------+-----+-----+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+--------+-------------+--------+------+------+-----+-----+------+
¦6.1.5.1.¦Колбасы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кровяные ¦ 2x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.01¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.5.2.¦Зельцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(русский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в. с., белый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦1 с. и серый¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦2 с.) ¦ 2x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.5.3.¦Колбасы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ливерные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- высший и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦первый сорт ¦ 2x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.01¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- ливерная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(третий сорт)¦ 2x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.01¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.5.4.¦Паштеты из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦печени ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- высший сорт¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- весовой в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦целлофановой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковке ¦ 2x10(3)¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.5.5.¦Студни ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- высшего¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сорта ¦ 2x10(3)¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- второго¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сорта ¦ 5x10(3)¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
L--------+-------------+--------+------+------+-----+-----+-------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.1.6. ¦Консервы из мяса, ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясо-растительные <*>¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Для колбасных изделий и мясо-растительных консервов¦
¦расчет показателей безопасности производится по основному(ным)¦
¦виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням¦
¦нормируемых контаминантов. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 1.0 ¦Для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.1 ¦Для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 70.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦олово ¦ 200.0 ¦Для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦хром ¦ 0.5 ¦Для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в хромиро-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦g-изомеры) ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Нитраты: ¦ 200 ¦мясо-рас- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительные ¦
¦ ¦ ¦Нитрозами- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦радио- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦нуклиды: ¦п. 6.1.1 ¦по сырью ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Микробиологические показатели для консервов
устанавливаются в соответствии с "Инструкцией по санитарно -
техническому контролю консервов на оптовых базах, производственных
предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного
питания" (ГК СЭН РФ N 01-19/9-11 от 21.07.92, М., 1993).
---------T-------------T--------T-------------------------T------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), ¦Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦в которой не допускаются ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более+------T------T-----T-----+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦суль- ¦ S. ¦пато-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦фитре-¦aure-¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦дуци- ¦us ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рующие¦ ¦в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост-¦ ¦т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦ ¦саль-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦
+--------+-------------+--------+------+------+-----+-----+------+
¦6.1.6.1.¦Консервы пас-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦теризованные:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- из говядины¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и свинины ¦ 2x10(2)¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- ветчина ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рубленая и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦любительская ¦ 2x10(2)¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.6.2.¦Консервы сте-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рилизованные:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- консервы из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦говядины, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинины, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦конины и т.п.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительными¦Должны удовлетворять требованиям¦
¦ ¦наполнителями¦промышленной стерильности для консервов¦
¦ ¦или без них ¦группы "А" ¦
L--------+-------------+------------------------------------------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------¦
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------¦
¦6.1.7. ¦Консервы из¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦субпродуктов, в том¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦числе паштетные (все¦свинец ¦ 0.6 ¦ ¦
¦ ¦виды убойных и¦ ¦ 1.0 ¦Для ¦
¦ ¦промысловых животных)¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.6 ¦почки ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.2 ¦почки ¦
¦ ¦ ¦олово ¦ 200.0 ¦Для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦хром ¦ 0.5 ¦Для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в хромиро-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ки, пести- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циды, нит- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦розамины и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦радио- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦нуклиды: ¦п. 6.1.1. ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Микробио- ¦ ¦Для стери-¦
¦ ¦ ¦логические ¦ ¦лизованных¦
¦ ¦ ¦показатели ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦<*>: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Должны удовлетворять требованиям ¦
¦ ¦ ¦промышленной стерильности для ¦
¦ ¦ ¦консервов группы "А" ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Микробиологические показатели для консервов¦
¦устанавливаются в соответствии с "Инструкцией по¦
¦санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах,¦
¦производственных предприятиях, в розничной торговле и на¦
¦предприятиях общественного питания" (ГК СЭН РФ N 01-19/9-11 от¦
¦21.07.92, М., 1993). ¦
¦ ¦
¦6.1.8.¦Мясо сублимационной¦Токсичные ¦по ¦в пересче-¦
¦ ¦и тепловой сушки ¦элементы: ¦п. 6.1.1 ¦те на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦исходный ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт с ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦учетом со-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦держания ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих ве- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ществ в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦нем и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦конечном ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукте ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ки, нитро- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦замины, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦То же, ¦
¦ ¦ ¦и радио- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦нуклиды: ¦п. 6.1.1 ¦по сырью ¦
L------+-----------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T--------------T---------T--------------T--------T------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ, ¦Масса продукта¦Плесени,¦Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦(г), в которой¦ КОЕ/г, ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более ¦не допускаются¦не более¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-------+ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦пато- ¦ БГКП ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦генные¦(коли- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦в т.ч.¦формы) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+--------------+---------+------+-------+--------+------+
¦6.1.8.1.¦Концентраты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тепловой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сушки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фарш говяжий ¦2.5x10(4)¦ 25 ¦ 1.0 ¦ 100 ¦ ¦
L--------+--------------+---------+------+-------+--------+-------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.1.9. ¦Птица, в том числе¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикаты, ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свежие, охлажденные,¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦замороженные (все¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦виды убойной,¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦промысловой и дикой¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦птицы) ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 70.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦кроме ¦
¦ ¦ ¦ки: <*> ¦ ¦дикой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦птицы ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их¦
¦фактического содержания в ед/г производится по активности¦
¦стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦левомице- ¦не допус-¦ ¦
¦ ¦ ¦тин ¦кается ¦ < 0.01 ¦
¦ ¦ ¦тетрацик- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦линовая ¦не допус-¦ < 0.01 ¦
¦ ¦ ¦группа ¦каются ¦ ед/г ¦
¦ ¦ ¦гризин ¦не допус-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦< 0.5 ед/г¦
¦ ¦ ¦бацитратин ¦не допус-¦ < 0.02 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ед/г ¦
¦ ¦ ¦Нитрозами- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Сумма НДМА ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и НДЭА ¦ 0.002 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦g-изомеры) ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦180 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦ Бк/кг ¦
+--------+----------------------+-----------+---------+----------+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+---------T---------------------T-----------T---------T----------+
¦6.1.9.1. ¦Тушки и мясо птицы:¦КМАФАнМ ¦ ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦- птица охлажденная,¦ ¦ 1x10(5)¦не более ¦
¦ ¦замороженная ¦патоген- ¦ ¦ ¦
¦ ¦(контроль из мышц¦ные, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦тушки) ¦т.ч. саль- ¦ 25 ¦масса (г),¦
¦ ¦ ¦монеллы ¦ ¦в которой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦при поло- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жительном ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦анализе ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦отбирают ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦5 x 35 г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускает-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся в пер-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦вой пробе;¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦при этом¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясо под-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦лежит ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦промпере- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦работке в¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервы ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦или колба-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сы ¦
¦ ¦- мясо птицы¦КМАФАнМ ¦ ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦бескостное кусковое;¦ ¦ 2x10(5)¦не более ¦
¦ ¦мясо птицы кусковое и¦патоген- ¦ ¦ ¦
¦ ¦на костях, в т.ч.¦ные, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦окорочка ¦т.ч. саль- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦монеллы ¦ 25 ¦масса (г),¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в которой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются ¦
¦ ¦- мясо птицы¦КМАФАнМ ¦ ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦мехобвалки ¦патоген- ¦ 1x10(6)¦не более ¦
¦ ¦ ¦ные, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦т.ч. саль- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦монеллы ¦ 25 ¦масса (г),¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в которой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются ¦
¦6.1.9.2. ¦Продукты переработки¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мяса птицы,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикаты, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦охлажденные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦замороженные - ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пельмени из мяса ¦КМАФАнМ ¦ 1x10(6)¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦БГКП ¦ 0.0001 ¦масса (г),¦
¦ ¦ ¦(колифор- ¦ ¦в которой ¦
¦ ¦ ¦мы) ¦ ¦не допус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются ¦
¦ ¦ ¦патоген- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ные, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦т.ч. саль- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦монеллы ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦- полуфабрикаты¦КМАФАнМ ¦ 1x10(6)¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦рубленые ¦патоген- ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦ные, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦т.ч. саль- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦монеллы ¦ 25 ¦масса (г),¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в которой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются ¦
¦6.1.10. ¦Субпродукты птицы¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦охлажденные, ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦замороженные ¦свинец ¦ 0.6 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Нитрозами- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны, анти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦биотики, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и радио- ¦по ¦ ¦
¦ ¦ ¦нуклиды: ¦п. 6.1.9 ¦ ¦
+---------+---------------------+-----------+---------+----------+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+---------T---------------------T-----------T---------T----------+
¦6.1.10.1.¦Субпродукты птицы ¦патоген- ¦ ¦ ¦
¦ ¦охлажденные, ¦ные, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦замороженные (головы,¦т.ч. саль- ¦ ¦ ¦
¦ ¦шейки и т.д.) ¦монеллы ¦ 25 ¦масса (г),¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в которой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются ¦
¦6.1.10.2.¦Птичьи потроха¦КМАФАнМ ¦ ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦(печень, мышечные¦ ¦ 1x10(6)¦не более ¦
¦ ¦желудки, сердце) ¦патоген- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ные, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦т.ч. саль- ¦ ¦масса (г),¦
¦ ¦ ¦монеллы ¦ 25 ¦в которой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются ¦
¦6.1.11. ¦Колбасные ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия <*>, ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦копчености, ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦кулинарные изделия ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦из мяса птицы ¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 70.0 ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Для колбасных изделий и мясо-растительных консервов¦
¦расчет показателей безопасности производится по основному(ным)¦
¦виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням¦
¦нормируемых контаминантов. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦Нитрозами- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Сумма НДМА ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и НДЭА ¦ 0.002 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.004 ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦копченых ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
¦ ¦ ¦Бенз(а)пи- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рен ¦ 0.001 ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦копченых ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ки, пести- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циды и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦радионук- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦п. 6.1.9 ¦по сырью ¦
L--------+---------------------+-----------+---------+------------
Микробиологические показатели:
----------T-------------T--------T-----------------------T-------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), в ¦Приме- ¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦которой не допускаются ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более+----T------T-----T-----+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП¦суль- ¦S. ¦пато-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко-¦фитре-¦aure-¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦дуци- ¦us ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦фор-¦рующие¦ ¦в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦клост-¦ ¦т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦ ¦саль-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦
+---------+-------------+--------+----+------+-----+-----+-------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------+-------------+--------+----+------+-----+-----+-------+
¦6.1.11.1.¦Вареные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦колбасные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(колбасы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясные хлеба,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сосиски, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сардельки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦яичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦колбаски, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦яичные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вареные в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦оболочке) ¦ 1x10(3)¦ 1.0¦ 0.1 ¦ 1.0¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.11.2.¦Варено - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копченые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦колбасы и др.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ 1x10(3)¦ 1.0¦ 0.1 ¦ 1.0¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.11.3.¦Тушки птицы и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запеченные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копчено - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запеченные в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковке и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦без нее ¦ 1x10(3)¦ 1.0¦ 0.1 ¦ 1.0¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.11.4.¦Готовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рубленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ 1x10(3)¦ 1.0¦ 0.1 ¦ 1.0¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.11.5.¦Готовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстрозаморо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦женные блюда¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из мяса птицы¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Энте- ¦
¦ ¦(из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рокок- ¦
¦ ¦порционных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки не ¦
¦ ¦кусков мяса¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦жареные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1x10(3)¦
¦ ¦отварные) ¦ 1x10(4)¦ 0.1¦ - ¦ 1.0¦ 25 ¦КОЕ/г ¦
¦6.1.11.6.¦Готовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Энте- ¦
¦ ¦быстрозаморо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рокок- ¦
¦ ¦женные блюда¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки не -¦
¦ ¦из рубленого¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦мяса с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2x10(3)¦
¦ ¦соусами ¦ 2x10(4)¦ 0.1¦ - ¦ 1.0¦ 25 ¦КОЕ/г ¦
L---------+-------------+--------+----+------+-----+-----+--------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.1.12. ¦Мясопродукты с¦Токсичные ¦по ¦ ¦
¦ ¦использованием ¦элементы ¦п. 6.1.10 ¦ ¦
¦ ¦субпродуктов птицы¦Нитрозами- ¦ ¦ ¦
¦ ¦(паштеты, ливерные¦ны и бен- ¦по ¦ ¦
¦ ¦колбасы и др.) ¦з(а)пирен ¦п. 6.1.4 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ки, пести- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циды и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦радионук- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦лиды ¦п. 6.1.9 ¦по сырью ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
----------T-------------T--------T------------------------T------¬
¦Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), в ¦Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ которой не допускаются ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более+-----T------T-----T-----+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦суль- ¦ S. ¦пато-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко- ¦фитре-¦aure-¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦дуци- ¦us ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦фор- ¦рующие¦ ¦в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦клост-¦ ¦т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦ ¦саль-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦
+---------+-------------+--------+-----+------+-----+-----+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------+-------------+--------+-----+------+-----+-----+------+
¦6.1.12.1.¦Паштеты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦куриные ¦ 2x10(3)¦ 1.0¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.12.2.¦Паштеты из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птичьей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦печени ¦ 5x10(3)¦ 1.0¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.12.3.¦Ливерные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦колбасы из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мяса птицы с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительны- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ми добавками ¦ 5x10(3)¦ 0.1¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
L---------+-------------+--------+-----+------+-----+-----+-------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.1.13. ¦Консервы из мяса¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы, мясо - ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительные <*>, ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦в т.ч. паштетные ¦ ¦ 0.6 ¦паштетные ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 1.0 ¦Для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Для колбасных изделий и мясо-растительных консервов¦
¦расчет показателей безопасности производится по основному(ным)¦
¦виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням¦
¦нормируемых контаминантов. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 1.0 ¦паштетные ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.3 ¦паштетные ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.1 ¦Для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.1 ¦паштетные ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦мясные, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясо-рас- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительные ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 70.0 ¦То же ¦
¦ ¦ ¦олово ¦ 200.0 ¦Для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦хром ¦ 0.5 ¦Для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в хроми- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рованной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Нитраты: ¦ 200.0 ¦мясо-рас- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тительные ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ки, нитро- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦замины и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦радионук- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦п. 6.1.9 ¦по сырью ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Микробиологические показатели для консервов
устанавливаются в соответствии с "Инструкцией по санитарно -
техническому контролю консервов на оптовых базах, производственных
предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного
питания" (ГК СЭН РФ N 01-19/9-11 от 21.07.92, М., 1993).
----------T-------------T--------T------------------------T------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), в ¦Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ которой не допускаются ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более+-----T------T-----T-----+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦суль- ¦S. ¦пато-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко- ¦фитре-¦aure-¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦дуци- ¦us ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦фор- ¦рующие¦ ¦в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦клост-¦ ¦т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦ ¦саль-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦
+---------+-------------+--------+-----+------+-----+-----+------+
¦6.1.13.1.¦Консервы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пастеризован-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные из мяса¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы ¦ 2x10(2)¦ 1.0¦ 0.1 ¦ 1.0¦ 25 ¦Bac. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦cereus¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не до-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ется ¦
¦6.1.13.2.¦Консервы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стерилизован-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные из мяса¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительными¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавками и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦без них, в¦Должны удовлетворять требованиям¦
¦ ¦т.ч. ¦промышленной стерильности для консервов¦
¦ ¦паштетные ¦группы "А" ¦
L---------+-------------+-----------------------------------------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.1.14. ¦Мясо птицы¦Токсичные ¦по ¦В ¦
¦ ¦сублимационной и¦элементы: ¦п. 6.1.9 ¦пересчете ¦
¦ ¦тепловой сушки ¦ ¦ ¦на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦исходный ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт с ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦учетом ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦веществ в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦нем и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦конечном ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукте ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ки, нитро- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦замины, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ то же, ¦
¦ ¦ ¦и радио- ¦по ¦ контроль ¦
¦ ¦ ¦нуклиды: ¦п. 6.1.9 ¦ по сырью ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
----------T---------------T--------T--------------------T--------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта ¦Примеча-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ (г), в которой ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦не более¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +-----T------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦S. ¦пато- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко- ¦aureus¦генные,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦ ¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦фор- ¦ ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦ ¦монеллы¦ ¦
+---------+---------------+--------+-----+------+-------+--------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+---------+---------------+--------+-----+------+-------+--------+
¦6.1.14.1.¦Фарш цыплят¦ ¦ ¦ ¦ ¦Proteus ¦
¦ ¦сублимационной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 0.1 г ¦
¦ ¦сушки ¦ 1x10(4)¦ 0.01¦ 0.1 ¦ 25 ¦не до- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пускает-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦6.1.14.2.¦Фарш куриный ¦ 5x10(3)¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦то же ¦
L---------+---------------+--------+-----+------+-------+---------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.1.15. ¦Яйца и продукты их¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦переработки (яйцо,¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦меланж) ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 3.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ки <*>: ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их¦
¦фактического содержания в ед/г производится по активности¦
¦стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦левомице- ¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ ¦тин ¦кается ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦тетрацик- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦линовая ¦не допус- ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦группа ¦кается ¦ед/г ¦
¦ ¦ ¦стрептоми- ¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ ¦цин ¦кается ¦< 0.5 ед/г¦
¦ ¦ ¦бацитрацин ¦не допус- ¦< 0.02 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ед/г ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 80 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 50 ¦Бк/кг ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
----------T-------------T--------T------------------------T------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), в ¦Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ которой не допускаются ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более+-----T-----T----T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦S. ¦про-¦пато- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко- ¦aure-¦тей ¦генные,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦us ¦ ¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦фор- ¦ ¦ ¦сальмо-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦
+---------+-------------+--------+-----+-----+----+-------+------+
¦6.1.15.1.¦Яйцо куриное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦
¦ ¦перепелиное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Анализ¦
¦ ¦диетическое ¦ 5x10(3)¦ 0.1 ¦ - ¦ - ¦ 5 x 25¦прово-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦дят в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦желт- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ках ¦
¦6.1.15.2.¦Яйцо куриное¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦столовое ¦ 5x10(5)¦ 0.01¦ - ¦ - ¦ 25 <*>¦<*> то¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦же ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их¦
¦фактического содержания в ед/г производится по активности¦
¦стандарта. ¦
¦ ¦
¦6.1.15.3.¦Меланж яичный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦желтки и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белки яичные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженые ¦ 5x10(5)¦ 0.1 ¦ 1.0¦ 1.0¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.15.4.¦Меланж яичный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженый с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦солью и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сахаром ¦ 5x10(5)¦ 0.1 ¦ 1.0¦ 1.0¦ 25 ¦ ¦
L---------+-------------+--------+-----+-----+----+-------+-------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.1.16. ¦Яичный порошок ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 3.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.6 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 15.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 200.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ки, пести- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циды и ра- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦дионуклиды:¦по ¦В ¦
¦ ¦ ¦ ¦п. 6.1.15 ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦исходный ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт с ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦учетом со-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦держания ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦веществ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в нем и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦конечном ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукте, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
----------T-------------T--------T------------------------T------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), в ¦Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ которой не допускаются ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более+-----T------T-----T-----+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦S. ¦про- ¦пато-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко- ¦aureus¦тей ¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦ ¦ ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦фор- ¦ ¦ ¦в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦
+---------+-------------+--------+-----+------+-----+-----+------+
¦6.1.16.1.¦Яичный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦порошок для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦энтерального ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦питания ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ 1.0¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.16.2.¦Яичный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦порошок для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тепловой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обработкой; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белок, желток¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухой яичный;¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦смеси сухие¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦яичные для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦омлета ¦ 1x10(5)¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ 1.0¦ 25 ¦ ¦
¦6.1.16.3.¦Яйцепродукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сублимацион- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ной сушки -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦порошок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- желток ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- белок ¦ 1x10(4)¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
L---------+-------------+--------+-----+------+-----+-----+-------
6.2. Молоко и молочные продукты
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.2.1. ¦Молоко - сырье,¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦сливки - сырье,¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦молоко ¦свинец ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦пастеризованное, ¦мышьяк ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦стерилизованное и¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦топленое, сметана,¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦кисломолочные напитки¦медь ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦М1 ¦ 0.0005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ки: <*> ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения¦
¦стрептомицина, пенициллина и антибиотиков тетрациклиновой группы¦
¦пересчет их фактического содержания в ед/г производится по¦
¦активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦левомице- ¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ ¦тин ¦кается ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦тетрацик- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦линовая ¦не допус- ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦группа ¦каются ¦ед/г ¦
¦ ¦ ¦стрептоми- ¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ ¦цин ¦кается ¦< 0.5 ед/г¦
¦ ¦ ¦пенициллин ¦не допус- ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ед/г ¦
¦ ¦ ¦Ингибирую- ¦ ¦ молоко- ¦
¦ ¦ ¦щие ве- ¦не допус- ¦ и сливки ¦
¦ ¦ ¦щества ¦каются ¦ - сырье ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.05 ¦молоко, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кисломо- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦лочные ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦напитки ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 1.25 ¦молочные ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на жир ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.05 ¦молоко, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кисломо- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦лочные ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦напитки ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 1.0 ¦молочные ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на жир ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 50 ¦Бк/л ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 25 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Оценка промышленной стерильности молочных консервов
проводится согласно "Инструкции по микробиологическому контролю
производства на предприятиях молочной промышленности",
Госагропром, М., 1988.
---------T-------------------T--------T--------------T-----------¬
¦ Индекс ¦ Вид продукта ¦КМАФАнМ,¦Масса продукта¦Примечания ¦
¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦(г, куб. см), ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более¦ в которой не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦генные,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦монеллы¦ ¦
+--------+-------------------+--------+------+-------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+--------+-------------------+--------+------+-------+-----------+
¦6.2.1.1.¦Молоко сырое: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- высший сорт ¦ 3x10(5)¦ - ¦ 25 ¦Соматичес- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кие клетки ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦500 тыс. в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 куб. см ¦
¦ ¦- первый сорт ¦ 5x10(5)¦ - ¦ 25 ¦Соматичес- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кие клетки ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1000 тыс. в¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 куб. см ¦
¦ ¦- второй сорт ¦ 4x10(6)¦ - ¦ 25 ¦То же ¦
¦6.2.1.2.¦Молоко ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пастеризованное: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- группа А ¦ 5x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦S. aureus в¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 куб. см ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ется ¦
¦ ¦- группа Б: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- в потребительской¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦таре ¦ 1x10(5)¦ 0.01¦ 25 ¦S. aureus в¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 куб. см ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ется ¦
¦ ¦- во флягах ¦ 2x10(5)¦ 0.01¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- в цистернах ¦ 3x10(5)¦ 0.01¦ 25 ¦ ¦
¦6.2.1.3.¦Сливки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пастеризованные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- группа А (в¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бутылках и пакетах)¦ 1x10(5)¦ 0.1 ¦ 25 ¦S. aureus в¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 куб. см ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ется ¦
¦ ¦- группа Б: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- в потребительской¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦таре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 2x10(5)¦ 0.01¦ 25 ¦S. aureus в¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0.1 куб. см¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ется ¦
¦ ¦- во флягах ¦ 3x10(5)¦ 0.01¦ 25 ¦ ¦
¦6.2.1.4.¦Молоко топленое ¦ 2.5 x ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 10(3) ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.2.1.5.¦Молоко и сливки¦ Должны удовлетворять требованиям ¦
¦ ¦стерилизованные ¦ промышленной стерильности ¦
¦6.2.1.6.¦Кисломолочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦напитки ¦ - ¦ 0.01¦ 25 ¦S. aureus в¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 куб. см ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ется ¦
¦6.2.1.7.¦Ряженка ¦ - ¦ 1.0 ¦ 25 ¦То же ¦
¦6.2.1.8.¦Сметана всех видов ¦ - ¦ 0.01¦ 25 ¦То же ¦
¦6.2.1.9.¦Сметана с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦термической ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обработкой ¦ - ¦ 0.01¦ 25 ¦То же ¦
L--------+-------------------+--------+------+-------+------------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ ¦Творог и творожные¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия <*> ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Для молочных продуктов с добавками немолочных пищевых¦
¦ингредиентов показатели безопасности устанавливаются с учетом¦
¦содержания этих добавок и требований к их безопасности. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 40.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦M1 ¦ 0.0005 ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 1.25 ¦в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на жир ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ки и ра- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦дионуклиды:¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦п. 6.2.1 ¦по сырью ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T----------------------T-----------------------T--------¬
¦ Индекс ¦ Вид продукта ¦Масса продукта (г, куб.¦Примеча-¦
¦ ¦ ¦ см), в которой не ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦
¦ ¦ +-------T-------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ БГКП ¦ пато- ¦S. ¦ ¦
¦ ¦ ¦(коли- ¦генные,¦aureus ¦ ¦
¦ ¦ ¦формы) ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦монеллы¦ ¦ ¦
+--------+----------------------+-------+-------+-------+--------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+--------+----------------------+-------+-------+-------+--------+
¦6.2.2.1.¦Творог, сыр домашний и¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦др. творожные изделия,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вырабатываемые без¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦термообработки ¦ 0.001 ¦ 25 ¦ 0.1 ¦ ¦
¦6.2.2.2.¦Творожные изделия,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вырабатываемые с¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦термообработкой ¦ 0.01 ¦ 25 ¦ 0.1 ¦ ¦
¦6.2.2.3.¦Десерты сливочные ¦ 0.01 ¦ 25 ¦ 0.1 ¦ ¦
L--------+----------------------+-------+-------+-------+---------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.2.3. ¦Консервы молочные¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦(молоко сгущенное и¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦концентрированное) ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦<*> ¦мышьяк ¦ 0.15 ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Для молочных продуктов с добавками немолочных пищевых¦
¦ингредиентов показатели безопасности устанавливаются с учетом¦
¦содержания этих добавок и требований к их безопасности. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.015 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 3.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 15.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦олово ¦ 200.0 ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦хром ¦ 0.5 ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в хроми- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рованной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦M1 ¦ 0.0005 ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомера) ¦ 1.25 ¦в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на жир ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ки ¦п. 6.2.1 ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Оценка промышленной стерильности молочных консервов
проводится согласно "Инструкции по микробиологическому контролю
производства на предприятиях молочной промышленности",
Госагропром, М., 1988.
---------T---------------------T---------T--------------T--------¬
¦ Индекс ¦ Вид продукта ¦КМАФАнМ, ¦Масса продукта¦Примеча-¦
¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦(г, куб. см), ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ в которой не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦генные,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦монеллы¦ ¦
+--------+---------------------+---------+------+-------+--------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+--------+---------------------+---------+------+-------+--------+
¦6.2.3.1.¦Молоко сгущенное ¦Должно удовлетворять требованиям ¦
¦ ¦стерилизованное в ¦промышленной стерильности ¦
¦ ¦банках ¦ ¦
¦6.2.3.2.¦Молоко сгущенное с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сахаром (цельное и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нежирное) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- в транспортной таре¦ - ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- в потребительской ¦2.5x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦<*> в ¦
¦ ¦таре ¦ <*> ¦ ¦ ¦свеже- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦приго- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦товлен- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ном ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукте¦
¦6.2.3.3.¦Какао, кофе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦натуральный со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сгущенным молоком и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сахаром, сливки ¦3.5x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦<*> ¦
¦ ¦сгущенные с сахаром ¦ <*> ¦ ¦ ¦то же ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения¦
¦стрептомицина, пенициллина и антибиотиков тетрациклиновой группы¦
¦пересчет их фактического содержания в ед/г производится по¦
¦активности стандарта. ¦
L-----------------------------------------------------------------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.2.4. ¦Продукты молочные¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухие: молоко,¦элементы, ¦ ¦ ¦
¦ ¦сливки, смеси для¦микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженого <*> ¦ны и анти- ¦по ¦ ¦
¦ ¦ ¦биотики ¦п. 6.2.1 ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на восста-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦новленные ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукты ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Для молочных продуктов с добавками немолочных пищевых¦
¦ингредиентов показатели безопасности устанавливаются с учетом¦
¦содержания этих добавок и требований к их безопасности. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 1.25 ¦в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на жир ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 360 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 200 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T----------------------T--------T--------------T--------¬
¦ Индекс ¦ Вид продукта ¦КМАФАнМ,¦Масса продукта¦Примеча-¦
¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦(г, куб. см), ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦не более¦ в которой не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦генные,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦монеллы¦ ¦
+--------+----------------------+--------+------+-------+--------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+--------+----------------------+--------+------+-------+--------+
¦6.2.4.1.¦Молоко коровье сухое¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- высший сорт ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- первый сорт ¦ 7x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.2.4.2.¦Молоко сухое¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обезжиренное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- для¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непосредственного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦употребления ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- для промышленной¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦переработки ¦ 1x10(5)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.2.4.3.¦Напитки сухие¦ ¦ ¦ ¦Плесени ¦
¦ ¦молочные, концентраты¦ ¦ ¦ ¦КОЕ в 1 ¦
¦ ¦пищевые - напитки с¦ ¦ ¦ ¦г 50 не ¦
¦ ¦молоком или со¦ ¦ ¦ ¦более; ¦
¦ ¦сливками ¦ 1x10(5)¦ 0.1 ¦ 25 ¦S. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦aureus ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ется ¦
¦6.2.4.4.¦Сливки сухие и сливки¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухие с сахаром ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- высший сорт ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- первый сорт ¦ 1x10(5)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.2.4.5.¦Сухие смеси для¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мягкого мороженого ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦S. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦aureus ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ется ¦
L--------+----------------------+--------+------+-------+---------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.2.5. ¦Концентраты молочных¦см. раздел "Другие продукты", ¦
¦ ¦белков, казеин,¦п. 6.9.2 ¦
¦ ¦казеинаты, ¦ ¦
¦ ¦гидролизаты молочных¦ ¦
¦ ¦белков ¦ ¦
¦6.2.6. ¦ ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦Сыры сычужные и¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦плавленые <*> ¦ ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Для молочных продуктов с добавками немолочных пищевых¦
¦ингредиентов показатели безопасности устанавливаются с учетом¦
¦содержания этих добавок и требований к их безопасности. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны и анти- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦биотики ¦п. 6.2.1. ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Пестициды ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦п. 6.2.1. ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 50 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Микробио- ¦ ¦Во всех ¦
¦ ¦ ¦логические ¦ ¦видах ¦
¦ ¦ ¦показатели:¦ ¦сыров ста-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦филококко-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦вые энте- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ротоксины ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пределах ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦чувстви- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тельности ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦иммунофер-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ментного ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦метода, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦при эпид- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неблагопо-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦лучии ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
---------T---------------------T--------T--------------T---------¬
¦ Индекс ¦ Вид продукта ¦КМАФАнМ,¦Масса продукта¦ Примеча-¦
¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦(г, куб. см), ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦не более¦ в которой не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦генные,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦монеллы¦ ¦
+--------+---------------------+--------+------+-------+---------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+--------+---------------------+--------+------+-------+---------+
¦6.2.6.1.¦Сыры сычужные твердые¦ ¦ ¦ ¦S. aureus¦
¦ ¦и мягкие ¦ - ¦ 0.001¦ 25 ¦не более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1000 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г ¦
¦6.2.6.2.¦Сыр Российский ¦ - ¦ 0.001¦ 25 ¦S. aureus¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦500 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г ¦
¦6.2.6.3.¦Сыры плавленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- без наполнителей ¦ 5x10(3)¦ 0.1 ¦ 25 ¦Плесени ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г ¦
¦ ¦- с наполнителями¦ 1x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦Плесени ¦
¦ ¦(овощи, грибы и т.п.)¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г ¦
L--------+---------------------+--------+------+-------+----------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.2.7. ¦Мороженое <*> ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны, анти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦биотики и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦радионук- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦п. 6.2.1 ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦п. 6.2.2 ¦по сырью ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Для молочных продуктов с добавками немолочных пищевых¦
¦ингредиентов показатели безопасности устанавливаются с учетом¦
¦содержания этих добавок и требований к их безопасности. ¦
L-----------------------------------------------------------------
Микробиологические показатели:
---------T---------------T--------T---------------------T--------¬
¦ Индекс ¦ Вид продукта ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г, ¦Примеча-¦
¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦ куб. см), в которой ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦не более¦ не допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато- ¦S. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦генные,¦aureus¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦монеллы¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+------+-------+------+--------+
¦6.2.7.1.¦Мороженое на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочной основе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦закаленное ¦ 1x10(5)¦ 0.01 ¦ 25 ¦ 1.0 ¦ ¦
¦6.2.7.2.¦Мороженое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мягкое из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жидких смесей ¦ 1x10(5)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 1.0 ¦ ¦
¦6.2.7.3.¦Мороженое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мягкое из сухих¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦смесей ¦ 1x10(5)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 1.0 ¦ ¦
¦6.2.7.4.¦Жидкие смеси¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для мягкого¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженого ¦ 3x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 1.0 ¦ ¦
L--------+---------------+--------+------+-------+------+---------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.2.8. ¦Масло коровье ¦См. раздел "Масличное сырье и ¦
¦ ¦ ¦жировые продукты", п. 6.7.6 ¦
¦6.2.9. ¦Заквасочные культуры ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 30.0 ¦ ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T----------------------T-----------------------T--------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦Масса продукта (г, куб.¦Примеча-¦
¦ ¦ продуктов ¦ см), в которой не ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦
¦ ¦ +-------T-------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦БГКП ¦пато- ¦S. ¦ ¦
¦ ¦ ¦(коли- ¦генные,¦aureus ¦ ¦
¦ ¦ ¦формы) ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦монеллы¦ ¦ ¦
+--------+----------------------+-------+-------+-------+--------+
¦6.2.9.1.¦Закваски для кефира¦ ¦ ¦ ¦Плесени ¦
¦ ¦(жидкие) ¦ 3.0 ¦ 100 ¦ 10.0 ¦не более¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 КОЕ/г¦
¦6.2.9.2.¦Закваски для других¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кисломолочных ¦ ¦ ¦ ¦Плесени ¦
¦ ¦продуктов, ¦ ¦ ¦ ¦и дрожжи¦
¦ ¦изготавливаемых из¦ ¦ ¦ ¦не более¦
¦ ¦чистых культур ¦ 10.0 ¦ 100 ¦ 10.0 ¦10 КОЕ/г¦
¦6.2.9.3.¦Закваски сухие¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сублимационной сушки,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бакконцентраты ¦ 1.0 ¦ 10 ¦ 1.0 ¦ То же ¦
L--------+----------------------+-------+-------+-------+---------
6.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты,
вырабатываемые из них
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.3.1. ¦Рыба живая, рыба -¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырец, охлажденная,¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая, фарш, филе¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 2.0 ¦тунец, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦меч-рыба, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦белуга ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 1.0 ¦пресновод-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 5.0 ¦морская ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.3 ¦пресновод-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦нехищная ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.6 ¦пресновод-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная хищная¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.5 ¦морская ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 1.0 ¦тунец, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦меч-рыба, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦белуга ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 40.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Гистамин ¦ 100.0 ¦тунец, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦скумбрия, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦лосось, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сельдь ¦
¦ ¦ ¦Нитрозами- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Сумма НДМА ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и НДЭА ¦ 0.003 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦для фарша ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦и филе - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогек- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сан ¦ 0.2 ¦морская, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясо ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦морских ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пресновод-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦пресновод-¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.03 ¦ная ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.2 ¦морская ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.3 ¦пресновод-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 2.0 ¦осетровые,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦лососевые,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сельдь ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жирная ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.2 ¦мясо ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦морских ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных ¦
¦ ¦ ¦2,4-D ¦не допус- ¦пресновод-¦
¦ ¦ ¦кислота, ¦кается ¦ная ¦
¦ ¦ ¦ее соли и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦эфиры ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Полихлори- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рованные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦бифенилы ¦ 2.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 130 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T---------------T--------T---------------------T--------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), ¦Примеча-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ в которой не ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦не более¦ допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦S. ¦пато- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦aureus¦генные,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монеллы¦ ¦
+--------+---------------+--------+------+------+-------+--------+
¦6.3.1.1.¦Рыба свежая ¦ 5x10(4)¦ 0.01 ¦ 0.01 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.1.2.¦Рыба ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦охлажденная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая ¦ 1x10(5)¦ 0.001¦ 0.01 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.1.3.¦Филе рыбное и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фарш рыбный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевой ¦ 5x10(4)¦ 0.001¦ 0.01 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.1.4.¦Сырые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦замороженные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрикаты ¦ 5x10(4)¦ 0.01 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
L--------+---------------+--------+------+------+-------+---------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.3.2. ¦Консервы и пресервы¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбные ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь и ¦по ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦п. 6.3.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦олово ¦ 200 ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦хром ¦ 0.5 ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в хроми- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рованной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦Гистамин, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦нитрозами- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны, пести- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циды, по- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лихлориро- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ванные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦бифенилы и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦радионук- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦лиды ¦п. 6.3.1 ¦по сырью ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T-------------T--------T-------------------------T------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), в ¦Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ которой не допускаются ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более+------T-----T------T-----+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦S. ¦суль- ¦пато-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦aure-¦фитре-¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦us ¦дуци- ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рующие¦в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост-¦т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦саль-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦
+--------+-------------+--------+------+-----+------+-----+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+--------+-------------+--------+------+-----+------+-----+------+
¦6.3.2.1.¦Пресервы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесе-¦
¦ ¦пряного и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни и ¦
¦ ¦специального ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи¦
¦ ¦посола из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отсут-¦
¦ ¦неразделанной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ствуют¦
¦ ¦и разделанной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦
¦ ¦рыбы ¦ 1x10(5)¦ 0.01 ¦ - ¦ 0.01¦ 25 ¦0.1 г ¦
¦6.3.2.2.¦Пресервы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦малосоленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пряного и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦специального ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦посола из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- неразде- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ланной ¦ 1x10(5)¦ 0.01 ¦ 1.0 ¦ 0.01 ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦- разделанной¦ 5x10(4)¦ 0.01 ¦ 1.0 ¦ 0.01 ¦ 25 ¦то же ¦
¦6.3.2.3.¦Пресервы из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦разделанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбы с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦масел, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заливок, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соусов, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гарнирами и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦без гарниров¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(в т.ч. из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лососевых рыб¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в масле и с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦консервантом)¦ 2x10(5)¦ 0.01 ¦ 1.0 ¦ 0.01 ¦ 25 ¦то же ¦
¦6.3.2.4.¦Пресервы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦малосоленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦разделанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбы в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦различных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заливках ¦ 5x10(4)¦ 0.01 ¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.3.2.5.¦Пресервы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦"Пасты": ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- пасты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбные ¦ 5x10(5)¦ 0.01 ¦ 1.0 ¦ 0.01 ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦- из белковой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пасты "Океан"¦ 1x10(5)¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦то же ¦
¦6.3.2.6.¦Рыба ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦консервиро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванная в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стеклянной, ¦Должна удовлетворять требованиям ¦
¦ ¦алюминиевой и¦промышленной стерильности для консервов ¦
¦ ¦жестяной таре¦группы "А" ¦
L--------+-------------+------------------------------------------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.3.3. ¦Рыба сушеная,¦Токсичные ¦ ¦в ¦
¦ ¦вяленая, копченая,¦элементы, ¦ ¦пересчете ¦
¦ ¦соленая, маринованная¦гистамин и ¦ ¦на ¦
¦ ¦и другая рыбная¦полихлори- ¦ ¦исходный ¦
¦ ¦продукция, готовая к¦рованные ¦по ¦продукт с ¦
¦ ¦употреблению ¦бифенилы ¦п. 6.3.1 ¦учетом ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦содержания¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦веществ в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦нем и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦конечных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктах;¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Нитрозами- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Сумма НДМА ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и НДЭА ¦ 0.003 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦- копченая, соленая,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦маринованная и др. ¦ ¦по ¦ ¦
¦ ¦рыбная продукция ¦ ¦п. 6.3.1 ¦ ¦
¦ ¦- рыба сушеная,¦цезий-137 ¦260 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦вяленая ¦стронций-90¦200 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.4 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 2.0 ¦балычные ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделия, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сельдь ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жирная ¦
¦ ¦ ¦Бенз(а)- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пирен ¦ 0.001 ¦копченая ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыба ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
----------T-------------T--------T------------------------T------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), в ¦Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ которой не допускаются ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более+-----T-----T------T-----+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦S. ¦суль- ¦пато-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко- ¦aure-¦фитре-¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦us ¦дуци- ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦фор- ¦ ¦рующие¦в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦ ¦клост-¦т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦саль-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦
+---------+-------------+--------+-----+-----+------+-----+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------+-------------+--------+-----+-----+------+-----+------+
¦6.3.3.1. ¦Рыбная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукция ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦горячего и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холодного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копчения: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- продукция¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦горячего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копчения ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- продукция¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦горячего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копчения, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая ¦ 1x10(4)¦1.0 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- рыба¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холодного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копчения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- ассорти¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ветчина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пряностей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фарш ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦балычный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦балычные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦внарезку ¦ 1x10(5)¦0.01 ¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.3.2. ¦Филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦малосоленое, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подкопченное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦замороженное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и упакованное¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦под вакуумом ¦ 1x10(4)¦1.0 ¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.3.3. ¦Рыба соленая,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пряная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦маринованная ¦ 1x10(5)¦0.1 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.3.4. ¦Вяленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукция ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- вяленая ¦ 1x10(4)¦1.0 ¦ - ¦ 1.0 ¦ 25 ¦Плесе-¦
¦ ¦рыба ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦- провесная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыба ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(подвяленная)¦ 5x10(4)¦1.0 ¦ - ¦ 0.1 ¦ 25 ¦Плесе-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦6.3.3.5. ¦Сушеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукция: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- сушеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыба ¦ 1x10(4)¦1.0 ¦ - ¦ 0.01 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- сухие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбные супы ¦ 5x10(5)¦0.001¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.3.6. ¦Кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦термической ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обработкой: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- рыба¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жареная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запеченная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фаршевые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(котлеты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦колбасы), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рулеты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пельмени, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыба в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦различных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заливках и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.д. ¦ 1x10(4)¦1.0 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- рыба¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заливная и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦желированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ 5x10(4)¦0.1 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- пастообраз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные изделия¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из рыбы¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(паштеты) ¦ 1x10(5)¦0.01 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- многокомпо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нентные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(солянки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пловы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦закуски, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тушеные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦морепродукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с овощами) ¦ 5x10(4)¦0.01 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.3.7. ¦Кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦многокомпо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нентные блюда¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦без тепловой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обработки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦после ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦смешивания: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- салаты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(рыбные) ¦ 1x10(5)¦0.01 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- сельдь¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рубленая ¦ 2x10(5)¦0.001¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- рыба¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦разделанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦слабосоленая,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соленая, в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лососевые без¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦консервантов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦маслом в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заливках, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гарниром, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦внарезку, без¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заливок, без¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавления ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гарнира, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦внарезку со¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦специями ¦ 1x10(5)¦0.01 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.3.8. ¦Кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вареномороже-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукция, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстрозаморо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦женные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обеденные и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦закусочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбные блюда ¦ 2x10(4)¦0.1 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.3.9. ¦Упакованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦под вакуумом¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦термически ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обработанные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты ¦ 5x10(3)¦1.0 ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.3.10.¦Майонез на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Плесе-¦
¦ ¦основе рыбных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни 10 ¦
¦ ¦бульонов ¦ - ¦0.01 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более;¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
L---------+-------------+--------+-----+-----+------+-----+-------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.3.4. ¦Икра и молоки рыб и ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты из них ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦для ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦продуктов ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.2 ¦из икры и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦молок - ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 2.0 ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Полихлори- ¦ ¦для ¦
¦ ¦ ¦рованные ¦ ¦продуктов ¦
¦ ¦ ¦бифенилы, ¦ ¦из икры и ¦
¦ ¦ ¦радионук- ¦по ¦молок - ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦п. 6.3.1 ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T-------------T--------T-------------------------T------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), в ¦Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ которой не допускаются ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более+------T-----T------T-----+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦ S. ¦суль- ¦пато-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦aure-¦фитре-¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦us ¦дуци- ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рующие¦в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост-¦т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦саль-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦
+--------+-------------+--------+------+-----+------+-----+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+--------+-------------+--------+------+-----+------+-----+------+
¦6.3.4.1.¦Молоки и икра¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ястычная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженые ¦ 5x10(4)¦ 0.001¦ 0.01¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.4.2.¦Кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦икорные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦термической ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обработкой ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- многокомпо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нентные блюда¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦без тепловой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обработки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦после ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦смешения ¦ 2x10(5)¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.4.3.¦Икра ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осетровых рыб¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- зернистая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦паюсная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦баночная ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦Плесе-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни 50 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более;¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦30 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦- зернистая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пастеризован-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ная ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦- ястычная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦слабосоленая,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соленая ¦ 5x10(4)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦то же ¦
¦6.3.4.4.¦Икра ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лососевых рыб¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зернистая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(баночная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦боченочная), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из ястыков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦замороженных ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦то же ¦
¦6.3.4.5.¦Икра других¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦видов рыб: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- пробойная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соленая ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦Плесе-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни 50 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более;¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦30 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦- пробойная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦деликатесная ¦ 1x10(4)¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦- икра мойвы ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦- пастеризо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ястычная ¦ 5x10(3)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦- слабосоле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ная, соленая ¦ 5x10(4)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦- копченая ¦ 5x10(3)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦- вяленая ¦ 5x10(3)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦то же ¦
¦6.3.4.6.¦Икра белковая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(черная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦красная) ¦ 1x10(4)¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦то же ¦
L--------+-------------+--------+------+-----+------+-----+-------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.3.5. ¦Печень рыб и продукты¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦из нее ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.7 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦олово ¦ 200 ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦хром ¦ 0.5 ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦консервов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в хроми- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рованной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦из печени ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦- контроль¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 3.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Полихлори- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рованные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦бифенилы ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦по ¦для ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦п. 6.3.1 ¦изделий из¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦печени - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ Микробиологические показатели <*>: ¦
+----------------------------------------------------------------+
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Микробиологические показатели для консервов¦
¦устанавливаются в соответствии с "Инструкцией по санитарно -¦
¦техническому контролю консервов на оптовых базах,¦
¦производственных предприятиях, в розничной торговле и на¦
¦предприятиях общественного питания" (ГК СЭН РФ N 01-19/9-11, от¦
¦21.07.92, М., 1993). ¦
¦ ¦
¦6.5.3.1.¦Консервы из печени ¦Должны удовлетворять требованиям ¦
¦ ¦рыб ¦промышленной стерильности для ¦
¦ ¦ ¦консервов группы "А" ¦
¦6.3.6. ¦Рыбий жир ¦см. раздел "Масличное сырье и ¦
¦ ¦ ¦жировые продукты", п. 6.7.7 ¦
¦6.3.7. ¦Нерыбные объекты¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦промысла (моллюски,¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ракообразные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦водоросли морские) и¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты их¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦переработки, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦земноводные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пресмыкающиеся ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦- моллюски, ¦свинец ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ракообразные ¦мышьяк ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 2.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 30.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 200.0 ¦ ¦
¦ ¦- водоросли морские ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦для ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦продуктов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦из ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦моллюсков,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ракообраз-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ных и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦водорослей¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦- контроль¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Микробиологические показатели для консервов
устанавливаются в соответствии с "Инструкцией по санитарно -
техническому контролю консервов на оптовых базах, производственных
предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного
питания" (ГК СЭН РФ N 01-19/9-11, от 21.07.92, М., 1993).
----------T-------------T--------T------------------------T------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), в ¦Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ которой не допускаются ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более+-----T-----T------T-----+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦S. ¦суль- ¦пато-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко- ¦aure-¦фитре-¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦us ¦дуци- ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦фор- ¦ ¦рующие¦в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦ ¦клост-¦т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦саль-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦
+---------+-------------+--------+-----+-----+------+-----+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------+-------------+--------+-----+-----+------+-----+------+
¦6.3.7.1. ¦Морские бес- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦позвоночные -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крабы, криль¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и др.: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- свежие ¦ 5x10(4)¦0.01 ¦ 0.01¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- охлажден- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные, мороже- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные ¦ 1x10(5)¦0.001¦ 0.01¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.7.2. ¦Мидии - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырье: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кулинарного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производства ¦ 5x10(4)¦0.1 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦консервного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производства ¦ 1x10(5)¦0.1 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.7.3. ¦Мидии, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦устрицы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гребешок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦живые ¦ 5x10(3)¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦энте- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рокок-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0.1 г ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не до-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ются ¦
¦6.3.7.4. ¦Водоросли ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свежие ¦ 5x10(4)¦0.1 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.7.5. ¦Морская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свежая ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.7.6. ¦Пресервы из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нерыбных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦объектов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦морского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦промысла с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦масел, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заливок, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соусов с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гарниром и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦без гарниров ¦ 2x10(5)¦0.01 ¦ 1.0 ¦ 0.01¦ 25 ¦плесе-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- от- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сутст-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вие в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0.1 г ¦
¦6.3.7.7. ¦Пресервы из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мидий ¦ 5x10(4)¦0.1 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦то же ¦
¦6.3.7.8. ¦Консервы из¦Должны удовлетворять требованиям ¦
¦ ¦нерыбных ¦промышленной стерилизации для консервов ¦
¦ ¦объектов ¦группы "А" ¦
¦ ¦морского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦промысла ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.3.7.9. ¦Морские ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦беспозвоноч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные (вяленая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукция) ¦ 2x10(4)¦1.0 ¦ - ¦ 1.0¦ 25 ¦плесе-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦6.3.7.10.¦Вареномороже-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ная продукция¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- блюда¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вторые из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мяса мидий ¦ 2x10(4)¦0.1 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- мясо криля,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крабовое, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦паста "Океан"¦ 5x10(4)¦1.0 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- фаршевые¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(крабовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦палочки и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦др.) ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- мясо мидий ¦ 5x10(4)¦0.1 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.7.11.¦Джемы из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦морской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦капусты ¦ 5x10(3)¦1.0 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.7.12.¦Сушеные и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белковые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нерыбные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦объекты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦морского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦промысла: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- сухой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мидийный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бульон, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бульонные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кубики и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пасты, белок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изолированный¦ 5x10(4)¦0.1 ¦ - ¦ 0.1¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- гидролизат¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из мидий¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(МИГИ-К) ¦ 5x10(3)¦1.0 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- белково - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦углеводный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦концентрат из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мидий ¦ - ¦1.0 ¦ 1.0 ¦ 1.0¦ 25 ¦ ¦
¦6.3.7.13.¦Продукты из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦водорослей: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- морская¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сушеная ¦ 5x10(4)¦1.0 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦плесе-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ни 100¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦- агар ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевой, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦агароид, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фурцеллярин и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦альгинат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦натрия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевой ¦см. раздел "Другие продукты" п. 6.9.6.2 ¦
L---------+-------------+-----------------------------------------
6.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные
и хлебобулочные изделия
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.4.1. ¦Зерно ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦продовольственное, в¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.ч. пшеница, рожь,¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦тритикале, овес,¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ячмень, просо,¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦гречиха, рис,¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦кукуруза, сорго ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 15.0 ¦гречиха ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦дезоксини- ¦ 0.7 ¦пшеница ¦
¦ ¦ ¦валенол ¦ 1.0 ¦ячмень ¦
¦ ¦ ¦T-2 токсин ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦зеараленон ¦ 1.0 ¦пшеница, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ячмень, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукуруза ¦
¦ ¦ ¦N-нитро- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦амины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Сумма НДМА ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и НДЭА ¦ 0.015 ¦пивоварен-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный солод ¦
¦ ¦ ¦Бенз(а)- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пирен ¦ 0.001 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦бензол ¦ 0.01 ¦пшеница ¦
¦ ¦ ¦ртутьорга- ¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ ¦нические ¦каются ¦ ¦
¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦2,4-Д ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кислота, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ее соли, ¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ ¦эфиры ¦каются ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 80 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 140 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Вредные ¦ ¦в %, ¦
¦ ¦ ¦примеси: ¦ ¦ не более ¦
¦ ¦ ¦спорынья, ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦горчак ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ползучий, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦софора ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лисохво- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦стая, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦термопсис ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ланцетный ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(по сово- ¦ ¦рожь, ¦
¦ ¦ ¦купности) ¦ 0.1 ¦пшеница ¦
¦ ¦ ¦вязель ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦разноцвет- ¦ ¦рожь, ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ 0.1 ¦пшеница ¦
¦ ¦ ¦гелиотроп ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦опушенно - ¦ ¦рожь, ¦
¦ ¦ ¦плодный ¦ 0.1 ¦пшеница ¦
¦ ¦ ¦триходесма ¦не допус- ¦рожь ¦
¦ ¦ ¦седая ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦головненые ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(мараные, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦синегузоч- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ные) зерна ¦ 10.0 ¦пшеница ¦
¦ ¦ ¦фузариоз- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ные зерна ¦ 1.0 ¦рожь, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пшеница, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ячмень ¦
¦ ¦ ¦зерна с ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦розовой ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦окраской ¦ 3.0 ¦рожь ¦
¦ ¦ ¦наличие ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦зерен с ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦яркой ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦желто - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦зеленой ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦флуорес- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ценцией ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(ЖЗФ) ¦ 0.1 ¦кукуруза ¦
¦ ¦ ¦загрязнен- ¦ ¦суммарная ¦
¦ ¦ ¦ность ¦ ¦плотность ¦
¦ ¦ ¦вредителя- ¦ ¦загрязнен-¦
¦ ¦ ¦ми хлебных ¦ ¦ности ¦
¦ ¦ ¦запасов ¦ ¦(СЗП), ¦
¦ ¦ ¦(насеко- ¦ ¦экз/кг для¦
¦ ¦ ¦мые, ¦ ¦всех ¦
¦ ¦ ¦клещи) ¦ 15.0 ¦зерновых ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦и крупяных¦
¦6.4.2. ¦Семена зернобобовых,¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦в т.ч. горох, фасоль,¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦маш, чипа, чечевица,¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦нут, соя ¦мышьяк ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртутьорга- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦нические ¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ ¦пестициды ¦каются ¦ ¦
¦ ¦ ¦2,4-Д ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кислота, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ее соли, ¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ ¦эфиры ¦каются ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 60 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
¦6.4.3. ¦Крупа, толокно, ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦хлопья ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 15.0 ¦гречневая ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦дезоксини- ¦ 0.7 ¦пшеничная ¦
¦ ¦ ¦валенол ¦ 1.0 ¦ячменная ¦
¦ ¦ ¦T-2 токсин ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦зеараленон ¦ 1.0 ¦пшеничная,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукуруз- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ячменная ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦п. 6.4.1 ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 60 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Вредные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦примеси: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦загрязнен- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ность ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦вредителя- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ми хлебных ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦запасов ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(насеко- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мые, ¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ ¦клещи) ¦каются ¦ ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T-------------T--------T-------------------------T------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), в ¦Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ которой не допускаются ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более+------T-----T-----T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато-¦ B. ¦Плесе-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦cere-¦ни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦ us ¦КОЕ/г,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-------------+--------+------+-----+-----+------+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 7 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 8 ¦
+--------+-------------+--------+------+-----+-----+------+------+
¦6.4.3.1.¦Крупы, не¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦требующие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦варки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(концентрат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тепловой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сушки) ¦ 5x10(3)¦ 0.01 ¦ 25 ¦ 0.1¦ 50 ¦ ¦
¦6.4.3.2.¦Палочки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крупяные всех¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦видов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(концентрат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦экструзионной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦технологии) ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 0.1¦ 50 ¦ ¦
L--------+-------------+--------+------+-----+-----+------+-------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.4.4. ¦Мука пшеничная, в¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.ч. для макаронных¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделий, ржаная,¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦тритикалевая, ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦кукурузная, ячменная,¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦просяная (пшенная),¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦рисовая, гречневая,¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦гороховая, сорговая,¦ ¦ 15.0 ¦гречишная ¦
¦ ¦соевая ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦дезоксини- ¦ 0.7 ¦пшеничная ¦
¦ ¦ ¦валенол ¦ 1.0 ¦ячменная ¦
¦ ¦ ¦T-2 токсин ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦зеараленон ¦ 1.0 ¦пшеничная,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукуруз- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ная, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ячменная ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦циклогек- ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦сан ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.02 ¦из ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновых ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.05 ¦из зерно- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бобовых ¦
¦ ¦ ¦Гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦бензол ¦ 0.01 ¦пшеничная ¦
¦ ¦ ¦ртутьорга- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦нические ¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ ¦пестициды ¦каются ¦ ¦
¦ ¦ ¦2,4-Д ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кислота, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ее соли, ¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ ¦эфиры ¦каются ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 60 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Вредные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦примеси: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦загрязнен- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ность ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦вредителя- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ми хлебных ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦запасов ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(насеко- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мые, ¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ ¦клещи) ¦каются ¦ ¦
¦6.4.5. ¦Макаронные изделия ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦<*> ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны, пести- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦циды ¦п. 6.4.4 ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 60 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Микробио- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦логические ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦показате- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ли: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦патогенные ¦ ¦масса ¦
¦ ¦ ¦микроорга- ¦ ¦продукта ¦
¦ ¦ ¦низмы, в ¦ ¦(г), в¦
¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦которой не¦
¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ ¦допускают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ 25 ¦ся; для¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦поступающ-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ей по¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦импорту ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦- в каждой¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦партии, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦содержащей¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦яичный ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦компонент ¦
¦6.4.6. ¦Отруби пищевые¦см. раздел "Другие продукты", ¦
¦ ¦(пшеничные, ржаные) ¦п. 6.9.5 ¦
¦6.4.7. ¦Хлеб, хлебобулочные и¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦сдобные изделия <*> ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Для изделий с добавками незерновых пищевых ингредиентов¦
¦показатели безопасности устанавливаются по основному(ым)¦
¦компоненту(ам) как по массовой доле, так и по допустимым уровням¦
¦нормируемых контаминантов. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.35 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.15 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.07 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.015 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 7.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 35.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны, пести- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦циды ¦п. 6.4.4 ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 40 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 70 ¦то же ¦
¦6.4.8. ¦Бараночные, сухарные¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия, хлебные¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦палочки, соломка и¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦др. ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны, пести- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦циды ¦п. 6.4.4 ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 50 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦90 ¦ 80 ¦то же ¦
¦6.4.9. ¦Мучные кондитерские¦см. раздел "Сахар и кондитерские ¦
¦ ¦изделия ¦изделия", п. 6.5.5 ¦
L--------+---------------------+----------------------------------
6.5. Сахар и кондитерские изделия
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.5.1. ¦Сахар ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 2.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 140 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
¦6.5.2. ¦Сахаристые ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦кондитерские изделия:¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦карамель, конфеты¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦глазурованные и¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦неглазурованные, ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦помадные, сбивные,¦ртуть ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦грильяжные, ¦медь ¦ 15.0 ¦ ¦
¦ ¦пралиновые, ¦цинк ¦ 30.0 ¦ ¦
¦ ¦марципановые, ¦Микотокси- ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦фруктово-ягодные, ¦ны: ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ирис, халва, пастила,¦афлаток- ¦ 0.005 ¦только для¦
¦ ¦зефир, мармелад,¦син B1 ¦ ¦изделий, ¦
¦ ¦желейные изделия ¦ ¦ ¦содержащих¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦орехи ¦
¦ ¦ ¦Пестици- ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ды <*>: ¦ ¦по сырью ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Допустимые уровни гексахлорциклогексана (a, b, g-изомеры)¦
¦и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам)¦
¦сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням¦
¦нормируемых пестицидов. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 140 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Указанные нормативы на дрожжи и плесневые грибы вводят в
нормативную документацию при ее пересмотре.
----------T-------------T--------T-----------T------T------T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦Масса про- ¦Дрож- ¦Плесе-¦ При-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦дукта (г), ¦ жи, ¦ ни, ¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более¦ в которой ¦КОЕ/г,¦КОЕ/г,¦ ния ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не ¦ не ¦ не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются¦более ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +-----T-----+ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦пато-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко- ¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦фор- ¦в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+---------+-------------+--------+-----+-----+------+------+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+---------+-------------+--------+-----+-----+------+------+-----+
¦6.5.2.1. ¦Конфеты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неглазурован-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- помадные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочные ¦ 5x10(3)¦1.0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- на основе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пралине, типа¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пралине, на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кондитерском ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жире ¦ 1x10(4)¦0.01 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦6.5.2.2. ¦Конфеты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦глазурованные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с корпусами: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- помадными,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктовыми, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦марципановы- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ми, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦грильяжными ¦ 1x10(4)¦1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- молочными¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сбивными ¦ 5x10(4)¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- кремовыми¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на основе¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пралине, типа¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пралине ¦ 5x10(4)¦0.01 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦6.5.2.3. ¦Драже всех¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наименований ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦6.5.2.4. ¦Карамель: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- леденцовая,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с начинкой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помадной, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ликерной, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктово - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ягодной, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сбивной ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- с начинкой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ореховой, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шоколадно - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ореховой ¦ 5x10(3)¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦6.5.2.5. ¦Ирис (всех¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наименований)¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦
¦6.5.2.6. ¦Резинка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жевательная с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сахаром, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ксилитом и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.п. ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦S. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦au- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦reus ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 0.1¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кает-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦6.5.2.7. ¦Халва: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- глазурован-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ная ¦ 1x10(4)¦0.01 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- неглазуро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванная ¦ 5x10(4)¦0.01 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦6.5.2.8. ¦Пастило - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мармеладные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- пастила, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зефир негла- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зурованные ¦ 1x10(3)¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦- пастила, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зефир глазу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рованные ¦ 5x10(3)¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦- мармелад¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦глазурованный¦ 5x10(3)¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦6.5.2.9. ¦Восточные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сладости: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- типа мягких¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦конфет ¦ 5x10(3)¦0.1 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦- косхалва ¦ 5x10(2)¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦- ойла ¦ 5x10(3)¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦- шербеты ¦ 5x10(3)¦1.0 ¦ 25 ¦ 200 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦- рахат-лукум¦ 1x10(4)¦0.1 ¦ 25 ¦ - ¦ 100 ¦ ¦
¦6.5.2.10.¦Восточные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сладости типа¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦карамели: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- орех¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обжаренный ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- козинак ¦ 5x10(3)¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
L---------+-------------+--------+-----+-----+------+------+------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.5.3. ¦Сахаристые ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦кондитерские изделия:¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦шоколад и изделия из¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦него ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 70.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦п. 6.5.1 ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Пестици- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ды <*>: ¦ ¦то же ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Допустимые уровни гексахлорциклогексана (a, b, g-изомеры)¦
¦и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым) виду(ам)¦
¦сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням¦
¦нормируемых пестицидов. ¦
L-----------------------------------------------------------------
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Указанные нормативы на дрожжи и плесневые грибы вводят в
нормативную документацию при ее пересмотре.
---------T-------------T--------T------------T------T------T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса про- ¦ Дрож-¦Плесе-¦ При-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ дукта (г), ¦ жи, ¦ ни, ¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более¦в которой не¦КОЕ/г,¦КОЕ/г,¦ ния ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ не ¦ не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-----+более ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-------------+--------+------+-----+------+------+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+--------+-------------+--------+------+-----+------+------+-----+
¦6.5.3.1.¦Шоколад: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- обыкновен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ный и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦десертный без¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлений ¦ 1x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- обыкновен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ный и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦десертный с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлениями ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦- с начинками¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и конфеты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦типа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦"Ассорти" ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦6.5.3.2.¦Кремы, пасты:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- молочно - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шоколадные ¦ 5x10(3)¦ 0.01¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦S. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦au- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦reus ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 0.1¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦ ¦- шоколадные ¦ 5x10(4)¦ 0.01¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦
L--------+-------------+--------+------+-----+------+------+------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.5.4. ¦Какао-бобы и какао - ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 70.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦Какао-про-¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦дукты - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦то же ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.15 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 100 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Указанные нормативы на дрожжи и плесневые грибы вводят в
нормативную документацию при ее пересмотре.
---------T-------------T--------T------------T------T------T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса про- ¦ Дрож-¦Плесе-¦ При-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ дукта, (г),¦ жи, ¦ ни, ¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более¦в которой не¦КОЕ/г,¦КОЕ/г,¦ ния ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ не ¦ не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-----+более ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-------------+--------+------+-----+------+------+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+--------+-------------+--------+------+-----+------+------+-----+
¦6.5.4.1.¦Какао - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦порошок: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- товарный ¦ 1x10(5)¦ 0.01 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦- для пром- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦переработки ¦ 5x10(4)¦ 0.01 ¦ 25 ¦ 100 ¦ 100 ¦ ¦
L--------+-------------+--------+------+-----+------+------+------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.5.5. ¦Мучные кондитерские ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 15.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 30.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦дезоксини- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦валенол ¦ 0.7 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 50 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Указанные нормативы на дрожжи и плесневые грибы вводят в
нормативную документацию при ее пересмотре.
----------T---------T---------T---------------T------T-----T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ, ¦Масса продукта ¦ Дрож-¦ Пле-¦ При-¦
¦ ¦продуктов¦ КОЕ/г, ¦(г), в которой ¦ жи, ¦сени,¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более ¦не допускаются ¦КОЕ/г,¦КОЕ/г¦ ния ¦
¦ ¦ ¦ +----T----T-----+ не ¦ не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП¦S. ¦пато-¦более ¦более¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко-¦au- ¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦re- ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦фор-¦us ¦в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+---------+---------+---------+----+----+-----+------+-----+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+---------+---------+---------+----+----+-----+------+-----+-----+
¦6.5.5.1. ¦Торты и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦
¦ ¦пирожные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦опре-¦
¦ ¦бисквит- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦деля-¦
¦ ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ются ¦
¦ ¦слоеные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦при ¦
¦ ¦песочные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ис- ¦
¦ ¦воздуш- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поль-¦
¦ ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зова-¦
¦ ¦крошковые¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нии ¦
¦ ¦с отдел- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мар- ¦
¦ ¦ками: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦гари-¦
¦ ¦- сливоч-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нов ¦
¦ ¦ной ¦ 5x10(4)¦0.01¦0.01¦ 25 ¦100<*>¦50<*>¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Допустимые уровни гексахлорциклогексана (a, b, g -¦
¦изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым)¦
¦виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням¦
¦нормируемых пестицидов. ¦
¦ ¦
¦ ¦- белко- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦во-сбив- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ной, типа¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦суфле ¦ 1x10(4)¦0.01¦0.01¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- фрукто-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦во-ягод- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ной, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помадной ¦ 1x10(4)¦0.01¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦100 ¦ ¦
¦ ¦- из шо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦коладной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦глазури ¦ 1x10(4)¦0.01¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦100 ¦ ¦
¦ ¦- типа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦"картош- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ка" ¦ 5x10(4)¦0.01¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦100 ¦ ¦
¦ ¦- с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заварным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кремом ¦ 1x10(4)¦0.01¦1.0 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦- с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦творож- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦но-сли- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вочной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинкой ¦ 5x10(4)¦0.01¦0.1 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦ ¦
¦6.5.5.2. ¦Торты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вафельные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинкой:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- жировой¦ 5x10(3)¦0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- прали- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦не, шо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦коладно -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ореховой ¦ 5x10(4)¦0.01¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦100 ¦ ¦
¦6.5.5.3. ¦Торты и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пирожные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ксилитом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(сорби- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦том) для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦диетичес-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦питания ¦ 5x10(3)¦0.1 ¦1.0 ¦ 50 ¦ 50 ¦ 10 ¦ ¦
¦6.5.5.4. ¦Рулеты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бисквит- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинкой:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- сливоч-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ной ¦ 5x10(4)¦0.01¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦100 ¦ ¦
¦ ¦- фрукто-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вой, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦маком, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цукатами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦орехами и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦др. ¦ 1x10(4)¦1.0 ¦1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦100 ¦ ¦
¦6.5.5.5. ¦Кексы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сахарной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пудрой ¦ 5x10(3)¦0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- глазу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пралине, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦орехами, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цукатами,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пропит- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктовой¦ 5x10(3)¦0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦100 ¦ ¦
¦6.5.5.6. ¦Кексы и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рулеты в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковке ¦ 5x10(3)¦0.1 ¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦100 ¦ ¦
¦6.5.5.7. ¦Вафли: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фрукто- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вой, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помадной ¦ 5x10(3)¦0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦100 ¦ ¦
¦ ¦- с оре- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хово-пра-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦линовой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинкой,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦глазуро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шоколад- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦глазурью ¦ 5x10(4)¦0.01¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦100 ¦ ¦
¦6.5.5.8. ¦Пряники, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦коврижки:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинки ¦2.5x10(3)¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинкой ¦ 5x10(3)¦0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦6.5.5.9. ¦Печенье: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- сахар- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ное, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шоколад- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦глазурью,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сдобное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦всех ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦видов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и т.п. ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦100 ¦ ¦
¦ ¦- с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кремовой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦прослой- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кой, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинкой ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦100 ¦ ¦
¦ ¦- галеты,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крекеры ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦100 ¦ ¦
¦6.5.5.10.¦Мучные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦восточные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сладости:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- бисквит¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с корицей¦ 5x10(2)¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- земелах¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- курабье¦ 5x10(2)¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- рулеты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦трубочки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с орехами¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- шакер- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лукум, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шакер- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чурек ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
L---------+---------+---------+----+----+-----+------+-----+------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.5.6. ¦Мед ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Оксиметил -¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦фурфурол ¦ 80 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g- ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 100 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
6.6. Плодоовощная продукция
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.6.1. ¦Свежие и¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦свежезамороженные ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощи, картофель,¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦бахчевые, фрукты,¦ ¦ 0.4 ¦фрукты, ¦
¦ ¦ягоды, грибы ¦ ¦ ¦ягоды ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.5 ¦грибы ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.1 ¦грибы ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.05 ¦грибы ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 10.0 ¦грибы ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 20.0 ¦грибы ¦
¦ ¦ ¦Нитраты: ¦ ¦ ¦
¦ ¦- картофель ¦ ¦ 250 ¦ ¦
¦ ¦- капуста ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белокочанная: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- ранняя ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(до 1 сентября) ¦ ¦ 900 ¦ ¦
¦ ¦- поздняя ¦ ¦ 500 ¦ ¦
¦ ¦- морковь: ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- ранняя ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(до 1 сентября) ¦ ¦ 400 ¦ ¦
¦ ¦- поздняя ¦ ¦ 250 ¦ ¦
¦ ¦- томаты ¦ ¦ 150 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 300 ¦защищенный¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦грунт ¦
¦ ¦- огурцы ¦ ¦ 150 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 400 ¦защищенный¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦грунт ¦
¦ ¦- свекла столовая ¦ ¦1400 ¦ ¦
¦ ¦- лук репчатый ¦ ¦ 80 ¦ ¦
¦ ¦- лук - перо ¦ ¦ 600 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 800 ¦защищенный¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦грунт ¦
¦ ¦- листовые овощи¦ ¦2000 ¦<*> пос- ¦
¦ ¦(салаты, шпинат,¦ ¦ ¦тавляемая ¦
¦ ¦щавель, капуста¦ ¦ ¦по госза- ¦
¦ ¦салатных сортов <*>,¦ ¦ ¦купкам до ¦
¦ ¦петрушка, сельдерей,¦ ¦ ¦1 июня ¦
¦ ¦кинза, укроп и т.д.) ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- перец сладкий ¦ ¦ 200 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 400 ¦защищенный¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦грунт ¦
¦ ¦- кабачки ¦ ¦ 400 ¦ ¦
¦ ¦- арбузы ¦ ¦ 60 ¦ ¦
¦ ¦- дыни ¦ ¦ 90 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦картофель,¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦зеленый ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g- ¦ ¦горошек, ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.1 ¦сахарная ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦свекла ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.5 ¦овощи, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бахчевые, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦грибы, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.05 ¦фрукты, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ягоды, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦виноград ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦- картофель ¦цезий-137 ¦ 320 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 60 ¦то же ¦
¦ ¦- овощи, бахчевые ¦цезий-137 ¦ 130 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦- фрукты, ягоды,¦цезий-137 ¦ 40 ¦то же ¦
¦ ¦виноград ¦стронций-90¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦- грибы ¦цезий-137 ¦ 500 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 50 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T----------T--------T------------T-------T-------T------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса про- ¦Дрожжи,¦Плесе- ¦Приме-¦
¦ ¦продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ дукта, (г),¦ КОЕ/г,¦ ни, ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более¦в которой не¦ не ¦ КОЕ/г,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ более ¦ не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-----+ ¦ более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+--------+----------+--------+------+-----+-------+-------+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+--------+----------+--------+------+-----+-------+-------+------+
¦6.6.1.1.¦Овощи и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦картофель ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свежие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свежезамо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦роженные и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦переработ-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ки: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- овощи¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свежие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цельные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бланширо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстроза- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженные¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦1x10(2)¦1x10(2)¦ ¦
¦ ¦- овощи¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свежие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цельные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦небланши- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рованные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстроза- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженные¦ 1x10(5)¦ 0.01¦ 25 ¦5x10(2)¦5x10(2)¦ ¦
¦ ¦- овощи¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зеленые и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦листовые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстроза- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженные¦ 5x10(5)¦ 0.01¦ 25 ¦5x10(2)¦5x10(2)¦ ¦
¦ ¦- полуфа- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦брикаты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦картофеля ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстроза- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(картофель¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гарнирный,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦котлеты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦биточки и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.д.) ¦ 5x10(4)¦ 0.01¦ 25 ¦1x10(3)¦ - ¦ ¦
¦ ¦- салаты и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦смеси из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бланширо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстроза- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженные¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦1x10(2)¦1x10(2)¦ ¦
¦ ¦- полуфа- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦брикаты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пюреобраз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстроза- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженные¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦суль- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фит- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦реду- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цирую-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦щие ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не до-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ются ¦
¦ ¦- котлеты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстроза- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженные¦ 1x10(5)¦ 1.0 ¦ 25 ¦1x10(3)¦ - ¦ ¦
¦6.6.1.2.¦Фрукты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ягоды, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦виноград ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстроза- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и продукты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦их ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦переработ-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ки: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- плоды¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦семечковых¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦косточко- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гладких, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстроза- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженные¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦2x10(2)¦1x10(3)¦ ¦
¦ ¦- плоды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦косточко- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦опушенных,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстроза- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженные¦ 5x10(5)¦ 0.1 ¦ 25 ¦5x10(2)¦1x10(3)¦ ¦
¦ ¦- ягоды¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свежие в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упаковке и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстроза- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦морожен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦целые ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦2x10(2)¦5x10(2)¦ ¦
¦ ¦- ягоды¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦протертые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дробленые,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстроза- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженные¦ 1x10(5)¦ 0.01¦ 25 ¦5x10(2)¦1x10(2)¦ ¦
¦ ¦- блюда¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦десертные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦плодово - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ягодные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстроза- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженные¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 25 ¦1x10(2)¦1x10(2)¦<*> ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ <*> ¦коли- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чество¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрож- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жей и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесе-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ней в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сумме ¦
¦ ¦- полуфа- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦брикаты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦десертные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦плодово - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ягодные ¦ 1x10(5)¦ 0.1 ¦ 25 ¦1x10(3)¦1x10(3)¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦<*> ¦то же ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Микробиологические показатели для консервов¦
¦устанавливаются в соответствии с "Инструкцией по¦
¦санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах,¦
¦производственных предприятиях, в розничной торговле и на¦
¦предприятиях общественного питания" (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11), М.,¦
¦1993, от 21.07.92. ¦
L-----------------------------------------------------------------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.6.2. ¦Сухие овощи, ¦Токсичные ¦ ¦в ¦
¦ ¦картофель, фрукты, ¦элементы, ¦ ¦пересчете ¦
¦ ¦ягоды, грибы ¦нитраты, ¦по ¦на ¦
¦ ¦ ¦пестициды: ¦п. 6.6.1 ¦исходный ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦с учетом¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦содержания¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦веществ в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырье и в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦конечном ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукте; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦- картофель ¦цезий-137 ¦ 1200 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 240 ¦то же ¦
¦ ¦- овощи, бахчевые ¦цезий-137 ¦ 600 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 240 ¦то же ¦
¦ ¦- фрукты, ягоды, ¦цезий-137 ¦ 200 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦виноград ¦стронций-90¦ 240 ¦то же ¦
¦ ¦- грибы ¦цезий-137 ¦ 2500 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 250 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T----------------T--------T------------T-------T--------¬
¦ Индекс ¦Группа продуктов¦КМАФАнМ,¦ Масса про- ¦ Плесе-¦ Приме- ¦
¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦ дукта, (г),¦ ни, ¦ чания ¦
¦ ¦ ¦не более¦в которой не¦ КОЕ/г,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-----+ более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦
+--------+----------------+--------+------+-----+-------+--------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+--------+----------------+--------+------+-----+-------+--------+
¦6.6.2.1.¦Сухие овощи и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦картофель: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощи сушеные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦небланшированные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦перед сушкой ¦ 5x10(5)¦ 0.01 ¦ 25 ¦5x10(2)¦B. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦cereus -¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1x10(3) ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦- сухое¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦картофельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пюре ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦5x10(2)¦ ¦
¦ ¦- картофель¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сушеный и др. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦корнеплоды, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бланшированные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦перед сушкой ¦ 2x10(4)¦ 0.01 ¦ 25 ¦5x10(2)¦ ¦
¦ ¦- чипсы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦картофельные ¦ 1x10(3)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦
¦6.6.2.2.¦Сухие фрукты и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ягоды: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- фрукты и ягоды¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(сухофрукты) ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦5x10(2)¦Дрожжи- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5x10(2) ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦- плоды и ягоды,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦плодово-ягодные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сублимационной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сушки ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦- цукаты ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦Дрожжи ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦6.6.2.3.¦Грибы сушеные ¦ 5x10(5)¦ 0.001¦ 25 ¦5x10(2)¦ ¦
¦6.6.2.4.¦Концентраты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевые: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- десерты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(тепловой сушки)¦ 5x10(3)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 100 ¦S. aure-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦us и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦B. cere-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦us в 1 г¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются ¦
¦ ¦- порошки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(сублимационной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сушки) ¦ 5x10(4)¦ 0.01 ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦
L--------+----------------+--------+------+-----+-------+---------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.6.3. ¦Консервы овощные¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктовые, ягодные ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.4 ¦фрукты, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 1.0 ¦ягоды в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.05 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦олово ¦ 200.0 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦хром ¦ 0.5 ¦в хромиро-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦патулин ¦ 0.05 ¦яблочные, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦томатные, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦облепихо- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦вые ¦
¦ ¦ ¦Нитраты, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пестициды, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦радионук- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦лиды ¦п. 6.6.1 ¦по сырью ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Микробиологические показатели для консервов
устанавливаются в соответствии с "Инструкцией по санитарно -
техническому контролю консервов на оптовых базах, производственных
предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного
питания" (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11), М., 1993, от 21.07.92.
---------T------------------------------T------------------------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦ Требования ¦
+--------+------------------------------+------------------------+
¦6.6.3.1.¦Консервы овощные полные,¦Должны удовлетворять¦
¦ ¦имеющие pH 4.2 и выше,¦требованиям промышленной¦
¦ ¦изготовленные без добавления¦стерильности для¦
¦ ¦кислоты, неконцентрированные¦консервов группы "А" ¦
¦ ¦томатопродукты; консервы из¦ ¦
¦ ¦абрикосов, персиков, груш с pH¦ ¦
¦ ¦3.8 и выше, приготовленные без¦ ¦
¦ ¦добавления кислоты ¦ ¦
¦6.6.3.2.¦Консервы овощные¦Должны удовлетворять¦
¦ ¦пастеризованные и¦требованиям промышленной¦
¦ ¦изготовленные с применением¦стерильности для¦
¦ ¦консервантов, имеющие pH 3.7 -¦консервов группы "В" ¦
¦ ¦4.2 (с добавлением кислот) ¦ ¦
¦6.6.3.3.¦Консервы овощные (с pH 3.7 ни-¦Должны удовлетворять¦
¦ ¦же) фруктовые и плодово-ягод-¦требованиям промышленной¦
¦ ¦ные (с pH 3.7 и ниже) пастери-¦стерильности для¦
¦ ¦зованные и изготовленные с¦консервов группы "Г" ¦
¦ ¦применением консервантов, а ¦ ¦
¦ ¦также консервированные сорби-¦ ¦
¦ ¦новой кислотой с pH ниже 4.0;¦ ¦
¦ ¦консервы из абрикосов,¦ ¦
¦ ¦персиков и груш с pH 3.8 и¦ ¦
¦ ¦ниже (с добавлением кислот) ¦ ¦
L--------+------------------------------+-------------------------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.6.4. ¦Консервы грибные ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 1.0 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 20.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦олово ¦ 200.0 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦хром ¦ 0.5 ¦в хромиро-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦Пестициды, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦радионук- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦п. 6.6.1 ¦по сырью ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ Микробиологические показатели <*>: ¦
+----------------------------------------------------------------+
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Микробиологические показатели для консервов¦
¦устанавливаются в соответствии с "Инструкцией по санитарно -¦
¦техническому контролю консервов на оптовых базах,¦
¦производственных предприятиях, в розничной торговле и на¦
¦предприятиях общественного питания" (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11), М.,¦
¦1993, от 21.07.92. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦Должны удовлетворять требованиям¦
¦ ¦ ¦промышленной стерильности для¦
¦ ¦ ¦консервов группы "А" (из¦
¦ ¦ ¦натуральных грибов) или для¦
¦ ¦ ¦консервов группы "В" (из¦
¦ ¦ ¦маринованных грибов) ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦6.6.5. ¦Соки, напитки,¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦концентраты овощные,¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктовые, ягодные¦свинец ¦ 0.5 ¦овощи, ¦
¦ ¦(консервированные) ¦ ¦ 0.4 ¦фрукты, ¦
¦ ¦соки ¦ ¦ ¦ягоды ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 1.0 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.05 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦олово ¦ 200.0 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦хром ¦ 0.5 ¦в хромиро-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦- напитки ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 3.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦- концентраты ¦ ¦по ¦в ¦
¦ ¦ ¦ ¦п. 6.6.1 ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦исходный ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦с учетом¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦содержания¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦веществ в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырье и в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦конечном ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукте ¦
¦ ¦- соки, напитки, ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦концентраты ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦патулин ¦ 0.05 ¦яблочные, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦томатные, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦облепихо- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦вые ¦
¦ ¦- соки, напитки, ¦Нитраты, ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦концентраты ¦пестициды ¦п. 6.6.1 ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦напитков и¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦концентра-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тов в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦исходный ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦с учетом¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦содержания¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦веществ в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырье и в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦конечном ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукте ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦по ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦п. 6.6.1 ¦ ¦
¦ ¦- соки, напитки, ¦Цезий-137 ¦1200 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦концентраты ¦Стронций-90¦ 240 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Микробиологические показатели для консервов
устанавливаются в соответствии с "Инструкцией по санитарно -
техническому контролю консервов на оптовых базах, производственных
предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного
питания" (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11), М., 1993, от 21.07.92.
---------T------------------------------T------------------------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦ Требования ¦
+--------+------------------------------+------------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦
+--------+------------------------------+------------------------+
¦6.6.5.1.¦Соки овощные, консервирован- ¦Должны удовлетворять¦
¦ ¦ные, имеющие pH 4.2 и выше,¦требованиям промышленной¦
¦ ¦изготовленные без добавления¦стерильности для¦
¦ ¦кислоты, томатные напитки¦консервов группы "А" ¦
¦ ¦консервированные ¦ ¦
¦6.6.5.2.¦Концентрированные ¦Должны удовлетворять¦
¦ ¦томатопродукты с содержанием¦требованиям промышленной¦
¦ ¦сухих веществ 12% и выше ¦стерильности для¦
¦ ¦(томатная паста, томатные¦консервов группы "Б"¦
¦ ¦соусы) ¦подгруппы "б".¦
¦ ¦ ¦Содержание плесеней по¦
¦ ¦ ¦Говарду - не более 40% ¦
¦ ¦ ¦полей зрения ¦
¦6.6.5.3.¦Соки овощные, консервированные¦Должны удовлетворять¦
¦ ¦пастеризацией, изготовленные с¦требованиям промышленной¦
¦ ¦применением консервантов,¦стерильности для¦
¦ ¦имеющие pH 3.7 - 4.2 (с¦консервов группы "В" ¦
¦ ¦добавлением кислот) ¦ ¦
¦6.6.5.4.¦Соки, имеющие pH ниже 3.7;¦Должны удовлетворять¦
¦ ¦овощные, фруктовые (из¦требованиям промышленной¦
¦ ¦цитрусовых), плодово-ягодные,¦стерильности для¦
¦ ¦в том числе с сахаром,¦консервов группы "Г" ¦
¦ ¦натуральные с мякотью,¦ ¦
¦ ¦концентрированные, ¦ ¦
¦ ¦пастеризованные и¦ ¦
¦ ¦приготовленные с применением¦ ¦
¦ ¦консервантов, а также¦ ¦
¦ ¦консервированные сорбиновой¦ ¦
¦ ¦кислотой с pH ниже 4.0; соки¦ ¦
¦ ¦консервированные из абрикосов,¦ ¦
¦ ¦персиков и груш с pH 3.8 и¦ ¦
¦ ¦ниже с добавлением кислот ¦ ¦
L--------+------------------------------+-------------------------
---------T---------T--------T---------------------T-------T------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Объем продукта, ¦Плесе- ¦Приме-¦
¦ ¦продуктов¦ КОЕ/г, ¦(куб. см), в котором ¦ни, ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более¦ не допускаются ¦КОЕ/г, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +-------T-----T-------+не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато-¦дрожжи ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли- ¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы) ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------+--------+-------+-----+-------+-------+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+--------+---------+--------+-------+-----+-------+-------+------+
¦6.6.5.5.¦Соки и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фрукто- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦во - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ягодные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пастери- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зованные,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦газиро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦углекис- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лотой с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦pH 3.7 и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ниже ¦ 50 ¦1x10(3)¦ - ¦ 1.0 ¦ 5.0 ¦Молоч-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦но - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислые¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микро-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦орга- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦низмы ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куб. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦см не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допус-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются¦
¦6.6.5.6.¦Концент- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦раты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фрукто - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вых, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦плодово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ягодных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и ягодных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соков для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦промпере-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦работки: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- пасте- ¦Должны удовлетворять требованиям промышленной¦
¦ ¦ризован- ¦стерильности для консервов группы "Г" ¦
¦ ¦ные ¦ ¦
¦ ¦- непас- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦теризо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванные, в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦быстроза-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦морожен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные ¦ 5x10(3)¦ 1.0 ¦ 25 ¦2x10(3)¦5x10(2)¦<*> ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Микробиологические показатели для консервов¦
¦устанавливаются в соответствии с "Инструкцией по¦
¦санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах,¦
¦производственных предприятиях, в розничной торговле и на¦
¦предприятиях общественного питания" (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11), М.,¦
¦1993, от 21.07.92. ¦
L-----------------------------------------------------------------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.6.6. ¦Джемы, варенье,¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦повидло, конфитюры,¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦сиропы, плоды и¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ягоды, протертые с¦ ¦ 1.0 ¦в сборной ¦
¦ ¦сахаром и др.¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦плодово-ягодные ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦концентраты с сахаром¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦олово ¦ 200.0 ¦в сборной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦хром ¦ 0.5 ¦в хромиро-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Нитраты и ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Нитраты и пестициды (ДДТ, ГХЦГ) рассчитываются по¦
¦основному(ым) виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по¦
¦допустимым уровням этих контаминантов. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦яблочные,¦
¦ ¦ ¦патулин ¦ 0.05 ¦облепихо-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦вые ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 80 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 70 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+-----------+----------
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Микробиологические показатели для консервов
устанавливаются в соответствии с "Инструкцией по санитарно -
техническому контролю консервов на оптовых базах, производственных
предприятиях, в розничной торговле и на предприятиях общественного
питания" (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11), М., 1993, от 21.07.92.
---------T-------------T--------T------------T------T------T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса про- ¦ Дрож-¦Плесе-¦ При-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦дукта, (г), ¦ жи, ¦ ни, ¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более¦в которой не¦КОЕ/г,¦КОЕ/г,¦ ния ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ не ¦ не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-----+более ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-------------+--------+------+-----+------+------+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+--------+-------------+--------+------+-----+------+------+-----+
¦6.6.6.1.¦Нестерилизо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванные в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦различной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦таре ¦ 5x10(3)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.6.6.2.¦Выработанные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с применением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦консервантов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и (или)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подвергнутые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦различным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦способам ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦теплофизичес-¦Должны удовлетворять требованиям¦
¦ ¦кого ¦промышленной стерильности для консервов ¦
¦ ¦воздействия ¦группы "Г" ¦
L--------+-------------+------------------------------------------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.6.7. ¦Овощи и фрукты, грибы¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦соленые, ¦элементы, ¦ ¦ ¦
¦ ¦маринованные, ¦нитраты, ¦ ¦ ¦
¦ ¦квашение, моченые ¦пестициды, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦радионук- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦лиды ¦п. 6.6.1 ¦по сырью ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T------------------------------T------------------------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦ Масса продукта (г), ¦
¦ ¦ ¦в которой не допускаются¦
¦ ¦ +------------T-----------+
¦ ¦ ¦мезофильные ¦патогенные,¦
¦ ¦ ¦сульфитреду-¦ в т.ч. ¦
¦ ¦ ¦ цирующие ¦сальмонеллы¦
¦ ¦ ¦ клостридии ¦ ¦
+--------+------------------------------+------------+-----------+
¦6.6.7.1.¦Овощи квашеные и соленые¦ ¦ ¦
¦ ¦(капуста, огурцы, помидоры и¦ ¦ ¦
¦ ¦т.д.) для непосредственного¦ ¦ ¦
¦ ¦употребления; ¦ ¦ ¦
¦ ¦фрукты моченые и соленые, в¦ ¦ ¦
¦ ¦т.ч. бахчевые ¦ - ¦ 25 ¦
¦6.6.7.2.¦Грибы, заготовляемые соленые и¦ ¦ ¦
¦ ¦маринованные в бочках,¦ ¦ ¦
¦ ¦отварные в бочках ¦ 0.1 ¦ 25 ¦
L--------+------------------------------+------------+------------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.6.8. ¦Специи и пряности¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦столовые (сухие) ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦ то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T------------T--------T-------------------T-------T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦Масса продукта (г),¦ Плесе-¦ При-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ в которой не ¦ ни, ¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более¦ допускаются ¦ КОЕ/г,¦ ния ¦
¦ ¦ ¦ +------T------T-----+ не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦мезо- ¦пато-¦ более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦филь- ¦ген- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные ¦ные, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦суль- ¦в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦фитре-¦т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дуци- ¦саль-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рующие¦мо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост-¦неллы¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------+--------+------+------+-----+-------+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 6 ¦ 5 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+--------+------------+--------+------+------+-----+-------+-----+
¦6.6.8.1.¦Специи и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пряности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- готовые к¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦употреблению¦ 5x10(5)¦ 0.01 ¦ 0.01¦ 25 ¦1x10(3)¦ ¦
¦ ¦- специи и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пряности -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырье: перец¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦черный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦горошек, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦перец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦душистый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦перец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦красный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молотый, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кориандр, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦корица, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мускатный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦орех ¦ 2x10(6)¦ 0.001¦ - ¦ 25 ¦1x10(4)¦ ¦
¦6.6.8.2.¦Комплексные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавки со¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦специями ¦ 5x10(5)¦ 0.01 ¦ 0.01¦ 25 ¦2x10(2)¦ ¦
¦6.6.8.3.¦Пищевые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦концентраты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- чеснок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦порошкооб- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦разный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(сублимаци- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦онной сушки)¦ 5x10(3)¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ 100 ¦B. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ce- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦reus ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более¦
L--------+------------+--------+------+------+-----+-------+------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.6.9. ¦Орехи ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 15.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 100.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g- ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.15 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 140 ¦ то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T---------------------T--------------T--------T---------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦ Масса продук-¦Плесени,¦ Примеча-¦
¦ ¦ ¦ та, (г), в ¦ КОЕ/г, ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦ которой не ¦не более¦ ¦
¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦
¦ ¦ +------T-------+ ¦ ¦
¦ ¦ ¦БГКП ¦пато- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(коли-¦генные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦формы)¦в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦сальмо-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦ ¦
+--------+---------------------+------+-------+--------+---------+
¦6.6.9.1.¦Орехи натуральные¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(миндаль, грецкие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦арахис, фисташки,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦орех серый¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦калифорнийский, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пекан, кокосовый,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦очищенные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦необжаренные) ¦ 0.01¦ 25 ¦ 1x10(3)¦ ¦
¦6.6.9.2.¦Орехи обжаренные ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 5x10(2)¦ ¦
¦6.6.9.3.¦Орехи кокосовые¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦высушенные ¦ 0.01¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦
L--------+---------------------+------+-------+--------+----------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.6.10. ¦Чай (черный, зеленый,¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦плиточный) ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 100.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 400 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦ то же ¦
¦ ¦ ¦Микробиоло-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦показатели:¦ ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦Плесени ¦ 1x10(3) ¦не более ¦
¦6.6.11. ¦Кофе (в зернах,¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦молотый, растворимый)¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 300 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦ то же ¦
¦ ¦ ¦Микробиоло-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦показатели:¦ ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦Плесени ¦ 5x10(2) ¦не более, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кофейные ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерна ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦зеленые ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
6.7. Масличное сырье и жировые продукты
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.7.1. ¦Семена масличных¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦культур ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦(подсолнечника, сои,¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦хлопчатника, ¦мышьяк ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦кукурузы, льна,¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦горчицы, рапса,¦ртуть ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦арахиса) ¦медь ¦ 15.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.2 ¦соя, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлопчатник¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.4 ¦лен, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦горчица, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рапс ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.5 ¦подсолнеч-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ник, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦арахис, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукуруза ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ 0.05 ¦соя, ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ ¦хлопчатник¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукуруза ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.1 ¦лен, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦горчица, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рапс ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.15 ¦подсолнеч-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ник, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦арахис ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 70 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 90 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.7.2. ¦Масло растительное¦Показатели ¦ ¦ ¦
¦ ¦(все виды) ¦окисли- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тельной ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦порчи: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кислотное ¦ 4.0 ¦мг КОН/г ¦
¦ ¦ ¦число ¦ 0.6 ¦то же, для¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рафиниро- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦масел ¦
¦ ¦ ¦перекисное ¦ 10.0 ¦ммоль ¦
¦ ¦ ¦число ¦ ¦активного ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кисло- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рода/кг ¦
¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.2 ¦арахисовое¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 10.0 ¦арахисовое¦
¦ ¦ ¦железо ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦для нера- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦финирован-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ных масел ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.05 ¦рафиниро- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванные, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезодори- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рованные ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.1 ¦рафиниро- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ванные, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дезодори- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рованные ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 60 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦ то же ¦
¦6.7.3. ¦Продукты переработки¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительных масел¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦(маргарины, ¦свинец ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦кулинарные жиры,¦ ¦ 0.3 ¦майонез ¦
¦ ¦кондитерские жиры,¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦майонезы, фосфатидные¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦концентраты) ¦ртуть ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 1.5 ¦майонез ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦никель ¦ 0.7 ¦только для¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦маргаринов¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Пестициды, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦радионук- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦п. 6.7.2 ¦по сырью ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T-----------T--------T------------T-------T-------T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса про- ¦ Дрож- ¦ Плесе-¦ При-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ дукта (г, ¦ жи, ¦ ни, ¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более¦ куб. см), ¦ КОЕ/г,¦ КОЕ/г,¦ ния ¦
¦ ¦ ¦ ¦в которой не¦ не ¦ не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ более ¦ более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-----+ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+--------+------+-----+-------+-------+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+--------+-----------+--------+------+-----+-------+-------+-----+
¦6.7.3.1.¦Майонез ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- в потре- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бительской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦таре ¦ - ¦ 0.1 ¦ 25 ¦5x10(2)¦ 10 ¦ ¦
¦ ¦- в таре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для промпе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦реработки ¦ - ¦ 0.01 ¦ 25 ¦5x10(3)¦ 10 ¦ ¦
¦6.7.3.2.¦Кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и конди- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦терские ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиры ¦ - ¦ 0.001¦ 25 ¦1x10(3)¦1x10(2)¦ ¦
¦6.7.3.3.¦Маргарины ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦столовые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бутерброд- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные ¦ - ¦ 0.01 ¦ 25 ¦1x10(2)¦ 50 ¦упот-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦реб- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ляют-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тер- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ми- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чес- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обра-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ботки¦
¦6.7.3.4.¦Кремы на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦раститель- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ных маслах ¦ 1x10(4)¦ 0.01¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
L--------+-----------+--------+------+-----+-------+-------+------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.7.4. ¦Жир - сырец говяжий,¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦свиной, бараний и др.¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦убойных животных¦свинец ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦(охлажденный, ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦замороженный). Шпик¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦свиной охлажденный,¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦замороженный, ¦медь ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦соленый, копченый ¦железо ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ки <*>: ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина, пенициллина, стрептомицина и антибиотиков¦
¦тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в¦
¦ед/г производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦левомицетин¦не допус- ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦тетрацикли-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦новая ¦не допус- ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦группа ¦кается ¦ ед/г ¦
¦ ¦ ¦гризин ¦не допус- ¦< 0.5 ед/г¦
¦ ¦ ¦ ¦каются ¦ ¦
¦ ¦ ¦бацитрацин ¦не допус- ¦< 0.02 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ед/г ¦
¦ ¦ ¦Нитрозами- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Сумма НДМА ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и НДЭА ¦ 0.002 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.004 ¦шпик ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦копченый ¦
¦ ¦ ¦Бенз(а)пи- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рен ¦ 0.001 ¦шпик ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦копченый ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g- ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 60 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 100 ¦то же, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦шпик ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦свиной ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 50 ¦то же, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦шпик ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦свиной ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T---------------T--------T---------------------T--------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), ¦Примеча-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ в которой не ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦не более¦ допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦суль- ¦пато- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦фитре-¦генные,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦дуци- ¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рующие¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост-¦монеллы¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦ ¦ ¦
+--------+---------------+--------+------+------+-------+--------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+--------+---------------+--------+------+------+-------+--------+
¦6.7.4.1.¦Шпик свиной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦охлажденный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦замороженный ¦ 5x10(4)¦ 0.001¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.7.4.2.¦Шпик соленый,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копченый ¦ 5x10(3)¦ 1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
L--------+---------------+--------+------+------+-------+---------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.7.5. ¦Жиры животные,¦Показатели ¦ ¦ ¦
¦ ¦топленые ¦окисли- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тельной ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦порчи: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кислотное ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦число ¦ 4.0 ¦мг КОН/г ¦
¦ ¦ ¦перекисное ¦ 10.0 ¦ммоль ¦
¦ ¦ ¦число ¦ ¦активного ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кисло- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рода/кг ¦
¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.4 ¦для поста-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦вляемых на¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦хранение ¦
¦ ¦ ¦железо ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 1.5 ¦для поста-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦вляемых на¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦хранение ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ки, нитро- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦замины, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пестициды, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦радионук- ¦по ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦п. 6.7.4 ¦по сырью ¦
¦6.7.6. ¦Масло коровье <*> ¦Показатели ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦окисли- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тельной ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦порчи: ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Для масла коровьего с добавками немолочных пищевых¦
¦ингредиентов показатели безопасности устанавливаются с учетом¦
¦содержания этих добавок и требований к их безопасности. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦кислотное ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦число ¦ 2.5 ¦°Кеттсто- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦фера ¦
¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.4 ¦для поста-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦вляемого ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦хранение ¦
¦ ¦ ¦железо ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 1.5 ¦для поста-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦вляемого ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦хранение ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦M1 ¦ 0.0005 ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ки <*>: ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина, пенициллина, стрептомицина и антибиотиков¦
¦тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в¦
¦ед/г производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦левомицетин¦не допус- ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦тетрацикли-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦новая ¦не допус- ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦группа ¦каются ¦ ед/г ¦
¦ ¦ ¦стрептоми- ¦не допус- ¦< 0.5 ед/г¦
¦ ¦ ¦цин ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦пенициллин ¦не допус- ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ед/г ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g- ¦ ¦в ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 1.25 ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на жир ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 100 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 60 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T---------------------T--------T--------------T---------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продук-¦Примеча- ¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ та, (г), в ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦не более¦ которой не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦генные,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмо-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦
+--------+---------------------+--------+------+-------+---------+
¦6.7.6.1.¦Масло вологодское ¦ 1x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.7.6.2.¦Масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сладко-сливочное и¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соленое любительское¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и крестьянское ¦ 1x10(5)¦ 0.01 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.7.6.3.¦Масло кисло-сливочное¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦любительское и¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крестьянское ¦ - ¦ 0.01 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.7.6.4.¦Масло шоколадное ¦ 1x10(5)¦ 0.01 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.7.6.5.¦Масло сливочное¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бутербродное ¦ 5x10(5)¦ 0.001¦ 25 ¦ ¦
¦6.7.6.6.¦Масло коровье ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦топленое ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 25 ¦Плесени ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦200 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
L--------+---------------------+--------+------+-------+----------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.7.7. ¦Рыбий жир в качестве¦Показатели ¦ ¦ ¦
¦ ¦лечебно - ¦окисли- ¦ ¦ ¦
¦ ¦профилактического ¦тельной ¦ ¦ ¦
¦ ¦средства (все виды) ¦порчи: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кислотное ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦число ¦ 4.0 ¦мг КОН/г ¦
¦ ¦ ¦перекисное ¦ ¦ммоль ¦
¦ ¦ ¦число ¦ 10.0 ¦активного ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кисло- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рода/кг ¦
¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦железо ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 4.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Полихлори- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ванные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦бифенилы ¦ 3.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 60 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦ то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
6.8. Напитки
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.8.1. ¦Питьевая вода,¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦столовые, минеральные¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦воды промышленного¦свинец ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦розлива (в том числе¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦искусственно ¦кадмий ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦минерализованные) ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 8 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 8 ¦ то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Определение микробиологических показателей в водах и
напитках, насыщенных двуокисью углерода, проводится после
предварительной дегазации.
---------T------------T--------T------------T------T------T------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса про- ¦ Дрож-¦Плесе-¦Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ дукта (г), ¦ жи, ¦ ни, ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более¦в которой не¦КОЕ/г,¦КОЕ/г,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ не ¦ не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-----+более ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------------+--------+------+-----+------+------+------+
¦6.8.1.1.¦Питьевые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦P. ¦
¦ ¦минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦aerugi¦
¦ ¦воды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦nosa ¦
¦ ¦природные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 100 ¦
¦ ¦промышленно-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦куб. ¦
¦ ¦го розлива ¦ 100 ¦ 333 ¦ 100 ¦ - ¦ - ¦см ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не до-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ется ¦
¦6.8.1.2.¦Питьевые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦искусственно¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦минерализо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванные воды ¦ - ¦ 100 ¦ 100 ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦
L--------+------------+--------+------+-----+------+------+-------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.8.2. ¦Соки, напитки,¦См. раздел "Плодоовощная ¦
¦ ¦концентраты овощные,¦продукция", п. 6.6.5 ¦
¦ ¦фруктовые, ягодные¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(консервированные) ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.8.3. ¦Напитки на настоях и¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦эссенциях ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦(безалкогольные) ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 70 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦ то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели <*>:
--------------------------------
<*> Определение микробиологических показателей в водах и
напитках, насыщенных двуокисью углерода, проводится после
предварительной дегазации.
---------T-------------T--------T---------------T------T---------¬
¦ Индекс ¦ Наименование¦КМАФАнМ,¦Объем или масса¦ Дрож-¦Примеча- ¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦продукта (куб. ¦ жи и ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦не более¦ см, г), в ¦плесе-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ которых не ¦ ни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦(сум- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T--------+ ма) ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦патоген-¦КОЕ/г,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ные, в ¦ не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦т.ч. ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмо- ¦ куб. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ см ¦ ¦
+--------+-------------+--------+------+--------+------+---------+
¦6.8.3.1.¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦безалкоголь- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные непасте- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ризованные и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦консерванта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦со сроком¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стойкости ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦менее 30¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦суток ¦ - ¦333 ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦
¦6.8.3.2.¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦безалкоголь- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные со сроком¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стойкости 30¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦суток и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦более: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- на сахарах ¦ - ¦100 ¦ 100 ¦15 <*>¦<*> В 100¦
¦ ¦- на подслас-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тителях ¦ 100 <*>¦100 ¦ 100 ¦ - ¦<*> То же¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦количес- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тво мезо-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фильных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦аэробных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦микробов ¦
¦ ¦- сокосодер- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жащие ¦ - ¦100 ¦ 100 ¦ - ¦ ¦
¦6.8.3.3.¦Концентраты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для безал- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦когольных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦напитков в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦потребитель- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ской таре¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(жидкие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пастообраз- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные, вязкие,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сыпучие, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦порошкообраз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦таблетирован-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гранулирован-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные и т.п.) ¦ 5x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦10 <*>¦<*> Кроме¦
¦ ¦ ¦ <*> ¦ ¦ ¦ ¦концент- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ратов, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦содержа- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦щих би- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦карбонат ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦натрия ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*>. Объ-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ем (куб. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦см), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦котором ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Определение микробиологических показателей в водах и¦
¦напитках, насыщенных двуокисью углерода, проводится после¦
¦предварительной дегазации. ¦
¦ ¦
¦6.8.3.4.¦Напитки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦брожения: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- хлебный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦квас на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чистых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦культурах ¦ - ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦- хлебный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦квас на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хлебопекарных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дрожжах ¦ - ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦
L--------+-------------+--------+------+--------+------+----------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.8.4. ¦Пиво, вино и другие¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦спиртные напитки ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Метанол ¦ 0.05 ¦водка, % ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦от содер- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жания ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦алкоголя ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.1 ¦коньяк, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦об. % ¦
¦ ¦ ¦N-нитроза- ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦мины: ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦сумма НДМА ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и НДЭА ¦ 0.003 ¦пиво ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 70 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦ то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T-----------------T--------T--------------------T-------¬
¦ Индекс ¦ Наименование ¦КМАФАнМ,¦ Объем или масса ¦ Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦продукта, (куб. см, ¦ чания ¦
¦ ¦ ¦не более¦ г), в которых не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато- ¦дрож- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦жи и ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦плесе-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в т.ч.¦ни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦(сум- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ма) ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦
+--------+-----------------+--------+------+------+------+-------+
¦6.8.4.1.¦Пиво ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦непастеризованное¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в бутылках, сорта¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦экстрактивностью ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начального сусла:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- 12% и более ¦ - ¦ 10.0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦- 8 - 11% ¦ - ¦ 3.0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦
¦6.8.4.2.¦Пиво ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пастеризованное в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бутылках и др.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦видах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦потребительской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тары ¦ 500 ¦ 10.0 ¦ 25 ¦ 40 ¦ ¦
¦6.8.4.3.¦Пиво разливное ¦ - ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ - ¦ ¦
L--------+-----------------+--------+------+------+------+--------
6.9. Другие продукты
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.9.1. ¦Изоляты, концентраты¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦и гидролизаты¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительных белков;¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦мука и пищевой шрот¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦из семян бобовых,¦кадмий ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦масличных и¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦нетрадиционных ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦культур ¦цинк ¦ 30.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦дезоксини- ¦ 0.7 ¦из ¦
¦ ¦ ¦валенол ¦ 1.0 ¦пшеницы ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦из ячменя ¦
¦ ¦ ¦зеараленон ¦ 1.0 ¦из ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновых ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.5 ¦из ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновых, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукурузы, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бобовых ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(кроме ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сои), ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦подсолнеч-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ника и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦арахиса ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.4 ¦из льна, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦горчицы, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рапса ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.2 ¦из сои, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлопчатни-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ка ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.15 ¦из подсол-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦нечника, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦арахиса ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.1 ¦из льна, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦горчицы, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рапса ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.05 ¦из ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бобовых, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлопчатни-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ка, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кукурузы ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.02 ¦из ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновых ¦
¦ ¦ ¦Олигосахара¦ 2 ¦%, для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦соевых ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦белковых ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦диетичес- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кого и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦детского ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦питания ¦
¦ ¦ ¦Ингибитор ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦трипсина ¦ 0.5 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 80 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T-------------T--------T-------------------T------T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦Масса продукта (г),¦ Суль-¦ При-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ в которой не ¦фитре-¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более¦ допускаются ¦ дуци-¦ ния ¦
¦ ¦ ¦ +------T------T-----+рующие¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦S. au-¦пато-¦клост-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦reus ¦ген- ¦ридии ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ные, ¦КОЕ/г,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦
+--------+-------------+--------+------+------+-----+------+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+--------+-------------+--------+------+------+-----+------+-----+
¦6.9.1.1.¦Изолированный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соевый белок¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦колбас и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полуфабрика- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тов) ¦ 5x10(3)¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 10 ¦ ¦
¦6.9.1.2.¦Концентриро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванный соевый¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(текстуриро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванный) ¦ 2.5 x ¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 10 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 10(4) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.9.1.3.¦Концентрат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белковый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подсолнечный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевой ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦пле- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сени ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более¦
¦6.9.1.4.¦Гидролизат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белковый фер-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ментативный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из соевого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырья ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ - ¦пле- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сени ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрож-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жи в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1 г ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
L--------+-------------+--------+------+------+-----+------+------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.9.2. ¦Концентраты молочных¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦сывороточных белков,¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦казеин, казеинаты,¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦гидролизаты молочных¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦белков ¦кадмий ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 4.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦M1 ¦ 0.0005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ки <*>: ¦ ¦в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦исходный ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения¦
¦антибиотиков тетрациклиновой группы, стрептомицина, пенициллина¦
¦пересчет их фактического содержания в ед/г производится по¦
¦активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦левомицетин¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦каются ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦тетрацикли-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦новая ¦не допус- ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦группа ¦каются ¦ ед/г ¦
¦ ¦ ¦стрептоми- ¦не допус- ¦ ¦
¦ ¦ ¦цин ¦каются ¦< 0.5 ед/г¦
¦ ¦ ¦пенициллин ¦не допус- ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦каются ¦ ед/г ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 1.25 ¦в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на жир ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 160 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T---------------------T--------T--------------T---------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦КМАФАнМ,¦ Масса продук-¦ Примеча-¦
¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦ та, (г, куб. ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦не более¦см), в которой¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦не допускаются¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦генные,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмо-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦
+--------+---------------------+--------+------+-------+---------+
¦6.9.2.1.¦Казеин кислотный¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевой сухой ¦ - ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.9.2.2.¦Казеинаты пищевые ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦Сульфит- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦редуци- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рующие ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостри- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дии не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 КОЕ/г¦
¦6.9.2.3.¦Концентрат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сывороточный белковый¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(полученный методом¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦УФЭД) ¦ 5x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.9.2.4.¦Концентрат альбуми- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦но-казеиновый ¦ 2.5 x ¦ 1.0 ¦ 25 ¦S. aureus¦
¦ ¦ ¦ 10(3) ¦ ¦ ¦в 1 г не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допуска- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ется ¦
L--------+---------------------+--------+------+-------+----------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.9.3. ¦Концентраты белков¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦крови (сухой¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦концентрат плазмы,¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦сыворотки, альбумин¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦пищевой) ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 30.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 160 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T-------------T---------T-------------------------T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ, ¦ Масса продукта (г), в ¦ При-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ которой не допускаются ¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более +-----T------T------T-----+ ния ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦суль- ¦S. au-¦пато-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко- ¦фитре-¦reus ¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦дуци- ¦ ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦фор- ¦рующие¦ ¦в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦клост-¦ ¦т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦ ¦саль-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦
+--------+-------------+---------+-----+------+------+-----+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+--------+-------------+---------+-----+------+------+-----+-----+
¦6.9.3.1.¦Сухой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦концентрат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦плазмы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(сыворотки) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крови ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.9.3.2.¦Альбумин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦светлый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевой: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- высший сорт¦2.5x10(4)¦ 0.1 ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- первый сорт¦ 3x10(5)¦ 0.01¦10 <*>¦ 1.0 ¦ 25 ¦<*> ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения¦
¦антибиотиков тетрациклиновой группы, стрептомицина, пенициллина¦
¦пересчет их фактического содержания в ед/г производится по¦
¦активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦6.9.3.3.¦Белковый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обогатитель ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
L--------+-------------+---------+-----+------+------+-----+------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.9.4. ¦Пшеничные зародышевые¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦хлопья и шрот их них ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 20.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 220.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦дезоксини- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦валенол ¦ 0.7 ¦ ¦
¦ ¦ ¦зеараленон ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦для ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦шрота - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 80 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 140 ¦ то же ¦
¦6.9.5. ¦Отруби пищевые из¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦зерновых и¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦зернобобовых культур;¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦пищевые волокна из¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦отрубей ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 20.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 130.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦дезоксини- ¦ 0.7 ¦пшеничные ¦
¦ ¦ ¦валенол ¦ 1.0 ¦ячменные ¦
¦ ¦ ¦зеараленон ¦ 1.0 ¦из ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновых ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.02 ¦из ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновых ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.05 ¦из ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерно- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бобовых ¦
¦ ¦ ¦ртутьорга- ¦не допус- ¦из ¦
¦ ¦ ¦нические ¦каются ¦зерновых ¦
¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 80 ¦Бк/кг, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновые ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 60 ¦то же, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦зернобобо-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦вые ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 140 ¦Бк/кг, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦зерновые ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 100 ¦то же, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦зернобобо-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦вые ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T-----------------T--------T------------T-------T-------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса про- ¦ Плесе-¦ Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ дукта (г), ¦ни, КОЕ¦ чания ¦
¦ ¦ ¦не более¦в которой не¦ в 1 г ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-----+ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦
+--------+-----------------+--------+------+-----+-------+-------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+--------+-----------------+--------+------+-----+-------+-------+
¦6.9.5.1.¦Отруби пищевые¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(пшеничные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ржаные) ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 100 ¦с тер- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мичес- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обра- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦боткой ¦
¦6.9.5.2.¦Пищевые волокна¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из отрубей, шрота¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей, фруктовых¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦выжимок ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 50 ¦ ¦
L--------+-----------------+--------+------+-----+-------+--------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.9.6. ¦Пектин, агар ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 3.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 25.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 160 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T-----------------T--------T------------T-------T-------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса про- ¦ Плесе-¦ Приме-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ дукта (г), ¦ни, КОЕ¦ чания ¦
¦ ¦ ¦не более¦в которой не¦ в 1 г ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-----+ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦
+--------+-----------------+--------+------+-----+-------+-------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+--------+-----------------+--------+------+-----+-------+-------+
¦6.9.6.1.¦Пектины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- высший сорт ¦ 5x10(2)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦Дрожжи ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 50 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦- первый сорт ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 100 ¦Дрожжи ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 100 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦6.9.6.2.¦Агар пищевой,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦агароид, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фурцеллярин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦альгинат натрия¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевой ¦ 5x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦
L--------+-----------------+--------+------+-----+-------+--------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.9.7. ¦Желатин ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 2.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 15.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 100.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Нитрозами- ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦сумма НДМА ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и НДЭА ¦ 0.002 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 160 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T---------------------T--------T--------------T---------¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продук-¦ Примеча-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ та, (г, куб. ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦не более¦см), в которой¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦не допускаются¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦генные,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сальмо-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы ¦ ¦
+--------+---------------------+--------+------+-------+---------+
¦6.9.7.1.¦Желатин пищевой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- высший сорт ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- I, II, III сорта ¦ 1x10(5)¦ 0.01¦ 25 ¦ ¦
L--------+---------------------+--------+------+-------+----------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.9.8. ¦Крахмалы, патока и¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты их¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦переработки ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 30.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ 0.5 ¦кукурузный¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.1 ¦картофель-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.05 ¦кукурузный¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.1 ¦картофель-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ный ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 400 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T-------------T--------T------------T------T------T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса про- ¦ Дрож-¦Плесе-¦ При-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ дукта (г), ¦ жи, ¦ ни, ¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более¦в которой не¦КОЕ/г,¦КОЕ/г,¦ ния ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦ не ¦ не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T-----+более ¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦пато-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦ген- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-------------+--------+------+-----+------+------+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+--------+-------------+--------+------+-----+------+------+-----+
¦6.9.8.1.¦Крахмал сухой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(картофель- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кукурузный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гороховый) ¦ 1x10(5)¦ 0.01 ¦ 25 ¦ 500 ¦ 500 ¦ ¦
¦6.9.8.2.¦Крахмал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦амилопектино-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦набухающий, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крахмал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦экструзионный¦ 1x10(4)¦ 0.1 ¦ 25 ¦ 250 ¦ 250 ¦ ¦
¦6.9.8.3.¦Крахмал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦картофельный,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кукурузный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦медицинской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦промышленнос-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ти ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ - ¦ 100 ¦ ¦
¦6.9.8.4.¦Патока ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦низкоосаха- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ренная ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦6.9.8.5.¦Мальтин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мальтодекст- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рины ¦ 5x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦6.9.8.6.¦Концентрат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лактулозы ¦ 5x10(3)¦ 1.0 ¦ 50 ¦ 50 ¦ 100 ¦S. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦au- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦reus ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1.0 г¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ка- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ется ¦
¦6.9.8.7.¦Глюкозо - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктозный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сироп ¦ 1x10(5)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
¦6.9.8.8.¦Глюкоза ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гранулирован-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ная с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соковыми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавками ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 100 ¦ ¦
L--------+-------------+--------+------+-----+------+------+------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.9.9. ¦Дрожжи пищевые,¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦биомасса ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦одноклеточных ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦растений, ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦бакпрепараты ¦кадмий ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 30.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 100 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 80 ¦то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
---------T---------------------T---------------------T-----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦ Масса продукта (г), ¦Примечания ¦
¦ ¦ ¦ в которой не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦
¦ ¦ +------T------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ БГКП ¦S. au-¦пато- ¦ ¦
¦ ¦ ¦(коли-¦reus ¦генные,¦ ¦
¦ ¦ ¦формы)¦ ¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦монеллы¦ ¦
+--------+---------------------+------+------+-------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+--------+---------------------+------+------+-------+-----------+
¦6.9.9.1.¦Дрожжи хлебопекарные¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухие ¦ 0.01 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.9.9.2.¦Стартовые культуры¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лиофильно высушенные¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(для производства¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦колбас) ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 10 ¦сульфитре- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дуцирующие ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся; коли- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чество мо- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лочно-кис- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лых бакте- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рий не ме- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нее 10(9) ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/куб. см¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- для куль-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦туры; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10(11) - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦для баккон-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦центратов ¦
¦6.9.9.3.¦Бактериальные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦препараты эубиотики¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на молочной среде¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лиофильно высушенные¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(БАДы) ¦ 2.0 ¦ 2.0 ¦ 25 ¦бифидобак- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦терии или ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лактобацил-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы не менее¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10(8) КОЕ/г¦
¦6.9.9.4.¦Биомасса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦одноклеточных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растений и препараты¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из нее ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦КМАФАнМ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5x10(3) ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесени - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦50 КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более; ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦наличие ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦живых ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦клеток ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуцента ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в 1 г не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускается¦
L--------+---------------------+------+------+-------+------------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.9.10. ¦Бульоны пищевые сухие¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 20.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 100.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Нитрозами- ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦сумма НДМА ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и НДЭА ¦ 0.002 ¦в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦исходный ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦исходный ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 160 ¦ Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 50 ¦ то же ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
----------T----------------T--------T---------------------T------¬
¦ Индекс ¦Группа продуктов¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), ¦Приме-¦
¦ ¦ ¦ КОЕ/г, ¦ в которой не ¦чания ¦
¦ ¦ ¦не более¦ допускаются ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T------T-------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦суль- ¦пато- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦фитре-¦генные,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦дуци- ¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рующие¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клост-¦монел- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ридии ¦лы ¦ ¦
+---------+----------------+--------+------+------+-------+------+
¦6.9.10.1.¦Сухой белковый¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦концентрат и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухой бульон с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пряностями ¦ 5x10(4)¦ 1.0 ¦ 0.01¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.9.10.2.¦"Белкон" -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукт из кости¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(костного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦остатка) для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухих бульонных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦концентратов ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
L---------+----------------+--------+------+------+-------+-------
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.9.11. ¦Ксилит, сорбит,¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦маннит и др.¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦сахароспирты ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 2.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 2.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦никель ¦ 2.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Микробиоло-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦показатели:¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1x10(4) ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦БГКП (коли-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦формы) ¦ 1.0 ¦масса (г),¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в которой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются ¦
¦ ¦ ¦патогенные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦плесени ¦ 1x10(2) ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦6.9.12. ¦Соль поваренная и¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦лечебно-профилактиче-¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ская ¦свинец ¦ 2.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.01 ¦"Экстра", ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦лечебно - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦профилак- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тическая ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 3.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 300 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
¦6.9.13. ¦Аминокислотные смеси ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 30.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Микробиоло-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦показатели:¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1x10(3) ¦ ¦
¦ ¦ ¦БГКП(коли- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦формы) ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦масса (г),¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в которой ¦
¦ ¦ ¦патогенные,¦ 25 ¦не допус- ¦
¦ ¦ ¦в т.ч. ¦ ¦каются ¦
¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ 10 ¦ ¦
¦ ¦ ¦плесени ¦ ¦то же ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦6.9.14. ¦Концентраты пищевые ¦Токсичные ¦ ¦в ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦пересчете ¦
¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦исходный ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукт с ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦учетом ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦содержания¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦веществ в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦нем и в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦конечном ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукте ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды <*>: ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Содержание токсичных элементов и радионуклидов в¦
¦пищевых концентратах (комбинированных) рассчитывается по¦
¦основному(ым) компоненту(ам) как по массовой доле, так и по¦
¦допустимому уровню этих контаминантов. ¦
L-----------------------------------------------------------------
Микробиологические показатели:
----------T-----------T--------T---------------------T------T----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), ¦Плесе-¦При-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ в которой не ¦ни, ¦ме- ¦
¦ ¦ ¦не более¦ допускаются ¦КОЕ/г,¦ча- ¦
¦ ¦ ¦ +----T-----T----T-----+не ¦ния ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП¦суль-¦S. ¦пато-¦более ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко-¦фит- ¦au- ¦ген- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦реду-¦reus¦ные, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦фор-¦ци- ¦ ¦в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦рую- ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦щие ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кло- ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦стри-¦ ¦неллы¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дии ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+-----------+--------+----+-----+----+-----+------+----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+---------+-----------+--------+----+-----+----+-----+------+----+
¦6.9.14.1.¦Соусы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦порошкооб- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦разные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(тепловой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сушки) ¦ 1x10(4)¦0.01¦ 1.0¦ 1.0¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦
¦6.9.14.2.¦Вкусовая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавка - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦томатно - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белковый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦порошок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(тепловой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сушки) ¦ 1x10(4)¦1.0 ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ 100 ¦ ¦
¦6.9.14.3.¦Вкусовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦приправы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦порошкооб- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦разные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦смеси -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦смеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦B. ¦
¦ ¦томатно - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ce- ¦
¦ ¦соевой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦re- ¦
¦ ¦пасты с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦us ¦
¦ ¦перцем, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦
¦ ¦тмином, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0.1 ¦
¦ ¦зеленью, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г ¦
¦ ¦мускатным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦орехом и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦
¦ ¦т.д. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пус-¦
¦ ¦(тепловой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ка- ¦
¦ ¦сушки) ¦ 5x10(3)¦0.01¦ 1.0¦ - ¦ 25 ¦ 200 ¦ется¦
¦6.9.14.4.¦Первые и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦B. ¦
¦ ¦вторые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ce- ¦
¦ ¦обеденные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦re- ¦
¦ ¦блюда, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦us ¦
¦ ¦требующие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 ¦
¦ ¦варки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ ¦
¦ ¦(экструзи- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦/г, ¦
¦ ¦онной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦технологии)¦ 5x10(4)¦1.0 ¦ - ¦ 1.0¦ 25 ¦ 100 ¦бо- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лее ¦
¦6.9.14.5.¦Сухие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦B. ¦
¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ce- ¦
¦ ¦для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦re- ¦
¦ ¦профилакти-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦us ¦
¦ ¦ческого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10 ¦
¦ ¦питания -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ ¦
¦ ¦смеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦/г, ¦
¦ ¦крупяные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦молочные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бо- ¦
¦ ¦мясные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лее ¦
¦ ¦(экструзи- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дро-¦
¦ ¦онной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жжи ¦
¦ ¦технологии)¦ 5x10(3)¦0.1 ¦ - ¦ 1.0¦ 25 ¦ 100 ¦10 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бо- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лее ¦
L---------+-----------+--------+----+-----+----+-----+------+-----
---------T---------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+--------+---------------------+-----------+----------+----------+
¦6.9.15. ¦Продукция ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦общественного питания¦ ¦ ¦ ¦
L--------+---------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
----------T-----------T--------T---------------------------T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), ¦ При-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ в которой не допускаются ¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более+----T-----T----T-----T-----+ ния ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП¦E. ¦S. ¦Pro- ¦пато-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко-¦coli ¦au- ¦teus ¦ген- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦ ¦reus¦ ¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦фор-¦ ¦ ¦ ¦в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦
+---------+-----------+--------+----+-----+----+-----+-----+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+---------+-----------+--------+----+-----+----+-----+-----+-----+
¦6.9.15.1.¦Холодные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюда ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- салаты из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктов ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦ 1.0 ¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦без ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зап- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦равки¦
¦ ¦- салаты из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сырых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦яиц, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦консервиро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦плодов и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.д. ¦ 1x10(5)¦0.01¦ 0.1 ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦то ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦же, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бав- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ления¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦со- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦леных¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ово- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦щей ¦
¦ ¦- салаты из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦маринован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦квашенных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соленых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фруктов ¦ - ¦0.01¦ 0.1 ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- салаты из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вареных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюда из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вареных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тушеных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жареных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей ¦ 5x10(3)¦0.1 ¦ - ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦без ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бав- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ления¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦со- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦леных¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ово- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦щей и¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦без ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зап- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦равки¦
¦ ¦- салаты с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мяса, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копченостей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и т.д. ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦ 0.1 ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦без ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зап- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦равки¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с до-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦бав- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ле- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нием ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦со- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦леных¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огур-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦цов ¦
¦ ¦- студни из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(заливные) ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- студни из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦говядины, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинины, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(заливные) ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦ - ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- заливное¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из мясных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы, дичи¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и т.д. ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦ 0.1 ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- паштет из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦печени, ди-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чи, птицы и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.д. ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦ 1.0 ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- отварные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦говядина, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птица, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кролик, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинина и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.д. ¦ 1x10(4)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦без ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зап- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦равки¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦соуса¦
¦ ¦- рыба¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отварная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жареная под¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦маринадом ¦ 1x10(4)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- супы¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦холодные: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦окрошки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощные и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясные на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦квасе, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кефире; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свекольник,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ботвинья ¦ - ¦0.01¦ 0.1 ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- борщи, щи¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зеленые с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясом, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбой, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦яйцом ¦ 1x10(4)¦0.01¦ 0.1 ¦0.1 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦без ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зап- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦равки¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сме- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦таной¦
¦ ¦- супы¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сладкие и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦супы - пюре¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из плодов и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ягод ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦консервиро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванных, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сушеных ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.9.15.2.¦Супы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦горячие и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦другие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦горячие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюда: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- борщи,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦щи, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рассольник,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦суп-харчо, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦солянки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦супы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бульоны ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- супы с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦макаронными¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделиями и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦картофелем,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощами, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бобовыми, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крупами; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦супы молоч-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные с теми¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦же ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наполнител-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ями ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- супы - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пюре ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦ 1.0 ¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.9.15.3.¦Блюда из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦яиц: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- яйца¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вареные ¦ 1x10(2)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- омлеты из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦яиц ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(меланжа, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦яичного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦порошка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦натуральные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.п., ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинки с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦включением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦яиц ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.9.15.4.¦Блюда из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦творога: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- вареники¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ленивые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пудинг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вареный на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пару ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- сырники,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦творожные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запеканки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пудинг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запеченный,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинки из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦творога ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.9.15.5.¦Блюда из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбы: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- рыба¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отварная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦припущен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тушеная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жареная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запеченная ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- блюда из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦котлетной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦массы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(котлеты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зразы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шницели, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фрикадельки¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с томатным¦ 2.5 x ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соусом) ¦ 10(3) ¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.9.15.6.¦Блюда из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мяса и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продуктов: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясо ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отварное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жареное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тушеное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пловы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пельмени, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦беляши, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блинчики, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рубленого ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мяса, в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запеченные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и т.д. ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.9.15.7.¦Блюда из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пернатой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дичи, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кролика, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отварные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жареные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тушеные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦запеченные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рубленой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пельмени и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.д. ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.9.15.8.¦Гарниры: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- рис¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отварной, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦макаронные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отварные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦картофель- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ное и т.п. ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ 1.0 ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦без ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зап- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦равки¦
¦ ¦- картофель¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦отварной, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жареный ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- овощи¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тушеные ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.9.15.9.¦Соусы и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заправки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вторых блюд¦ 5x10(3)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦ ¦
¦6.9.15.11¦Сладкие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦блюда: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- компоты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из плодов¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и ягод¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свежих, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦консервиро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванных ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- компоты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из плодов и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ягод ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сушеных ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ - ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- кисели из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦свежих, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сушеных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦плодов и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ягод, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соков, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сиропов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пюре ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦плодовых и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ягодных ¦ 5x10(2)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ - ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- желе,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦муссы ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- кремы (из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цитрусовых,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванильный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шоколадный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и т.п.) ¦ 1x10(5)¦0.1 ¦ - ¦0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- шарлотка¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с яблоками ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦- сливки¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦взбитые ¦ 1x10(5)¦0.1 ¦ - ¦0.1 ¦ - ¦ 25 ¦ ¦
¦6.9.15.11¦Готовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кулинарные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мяса, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбы, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦упакованные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦под ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вакуумом ¦ 1x10(3)¦1.0 ¦ - ¦1.0 ¦ 0.1 ¦ 25 ¦суль-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фит- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦реду-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ци- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рую- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦щие ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кло- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦стри-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дии ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦в ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦0.1 г¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦кают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
L---------+-----------+--------+----+-----+----+-----+-----+------
6.10. Биологически активные добавки к пище
----------T--------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+---------+--------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---------+--------------------+-----------+----------+----------+
¦6.10.1. ¦БАД - источники ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевых веществ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(нутрицевтики) ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.10.1.1.¦БАД - источники ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦преимущественно ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦белка и аминокислот ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦регламен- ¦
¦ ¦ ¦ны и ¦ ¦тируются ¦
¦ ¦ ¦пестициды ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Микробиоло-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦показатели:¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1x10(4) ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦БГКП ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(колиформы)¦ 1.0 ¦масса ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г, мл), в¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦которой не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦ ¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Патогенные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Дрожжи ¦ 10 ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦то же ¦
¦6.10.1.2.¦БАД - источники ¦Показатели ¦ ¦ ¦
¦ ¦преимущественно ¦окислитель-¦ ¦ ¦
¦ ¦эссенциальных жирных¦ной порчи: ¦ ¦ ¦
¦ ¦кислот, липидов и¦перекисное ¦ ¦ ¦
¦ ¦жирорастворимых ¦число ¦ 10 ¦ммоль ¦
¦ ¦витаминов ¦ ¦ ¦активного ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислоро- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦да/кг ¦
¦ ¦- БАД на основе¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительных масел ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦- БАД на основе¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыбьего жира ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.005 ¦для БАД на¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦раститель-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ных масел ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦нерафини- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рованных ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ 0.2 ¦для БАД на¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦основе ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦раститель-¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ ¦ных масел ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.1 ¦для БАД на¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рыбьего ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жира ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Гептахлор ¦не допус- ¦< 0.002 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦Алдрин ¦не допус- ¦< 0.002 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦Полихлори- ¦ ¦для БАД на¦
¦ ¦ ¦рованные ¦ ¦основе ¦
¦ ¦ ¦бифенилы ¦ 3.0 ¦рыбьего ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жира ¦
¦ ¦ ¦Микробиоло-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦показатели:¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Патогенные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ 10 ¦масса (г),¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в которой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не допус- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦каются ¦
¦6.10.1.3.¦БАД - источники ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦преимущественно ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦углеводов и сахаров ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Гептахлор ¦не допус- ¦< 0.002 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦Алдрин ¦не допус- ¦< 0.002 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микробиоло-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦показатели:¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1x10(4) ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦БГКП ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(колиформы)¦ 1.0 ¦масса ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г, мл), в¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦которой не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦ ¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Патогенные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Дрожжи ¦ 10 ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦то же ¦
¦6.10.1.4.¦БАД - источники ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦преимущественно ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦пищевых волокон¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦(пектины, отруби,¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦растительная ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦клетчатка, ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦микрокристаллическая¦Микотоксины¦ ¦регламен- ¦
¦ ¦целлюлоза и др.) ¦ ¦ ¦тируются ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по сырью ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Гептахлор ¦не допус- ¦< 0.002 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦Алдрин ¦не допус- ¦< 0.002 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Микробиоло-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦показатели:¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 5x10(4) ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦БГКП ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(колиформы)¦ 0.1 ¦масса ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г, мл), в¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦которой не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦ ¦ ¦E. coli ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Патогенные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Дрожжи ¦ 100 ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦Плесени ¦ 100 ¦то же ¦
¦6.10.1.5.¦БАД - источники ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦преимущественно ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦водорастворимых ¦свинец ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦витаминов ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микробиоло-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦показатели:¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 5x10(4) ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦БГКП ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(колиформы)¦ 0.1 ¦масса ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г, мл), в¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦которой не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦ ¦ ¦E. coli ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Патогенные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Дрожжи ¦ 100 ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦Плесени ¦ 100 ¦то же ¦
¦6.10.1.6.¦БАД - источники ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦преимущественно ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦макро- и¦свинец ¦ 2.0 ¦ ¦
¦ ¦микроэлементов ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микробиоло-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦показатели:¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1x10(4) ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦БГКП ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(колиформы)¦ 0.1 ¦масса ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г, мл), в¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦которой не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦ ¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Патогенные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Дрожжи ¦ 100 ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦Плесени ¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦B. cereus ¦ 2x10(2) ¦то же, для¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦БАД на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦природных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦минераль- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦веществ ¦
¦6.10.2. ¦БАД - источники ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦физиологически ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦активных веществ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(парафармацевтики) ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.10.2.1.¦БАД на растительной¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦основе - сухие ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 6.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦- жидкие ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Гептахлор ¦не допус- ¦< 0.002 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦Алдрин ¦не допус- ¦< 0.002 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦Радионук- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦цезий-137 ¦ 200 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦ ¦стронций-90¦ 100 ¦то же ¦
L---------+--------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
----------------T--------T---------------------T-----------T-----¬
¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта (г), ¦ КОЕ/г, ¦ При-¦
¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ в которой не ¦ не более ¦меча-¦
¦ ¦не более¦ допускаются ¦ ¦ ния ¦
¦ ¦ +----T-----T----T-----+-----T-----+ ¦
¦ ¦ ¦БГКП¦E. ¦S. ¦пато-¦дрож-¦пле- ¦ ¦
¦ ¦ ¦(ко-¦coli ¦au- ¦ген- ¦жи ¦сени ¦ ¦
¦ ¦ ¦ли- ¦ ¦reus¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦фор-¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мы) ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+---------------+--------+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+---------------+--------+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+
¦- БАД на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦растительной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦основе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(таблетирован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦капсулирован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦порошкообраз- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные) ¦ 1x10(4)¦0.1 ¦ 1.0 ¦1.0 ¦ 10 ¦ 100 ¦ 100 ¦B. ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ce- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦reus ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2 x ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10(2)¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦более¦
¦- смеси¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦высушенных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лекарственных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦растений (чаи) ¦ 5x10(5)¦0.01¦ 0.1 ¦ - ¦ 10 ¦ 200 ¦ 200 ¦ ¦
L---------------+--------+----+-----+----+-----+-----+-----+------
----------T--------------------T-----------T----------T----------¬
¦ Индекс ¦ Группа продуктов ¦Показатели ¦Допустимые¦Примечания¦
¦ ¦ ¦ ¦ уровни, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ мг/кг, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+---------+--------------------+-----------+----------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+---------+--------------------+-----------+----------+----------+
¦6.10.2.2.¦БАД на основе¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦переработки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦животного сырья ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- БАД на основе¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦переработки ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясо-молочного сырья¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦и субпродуктов ¦мышьяк ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ны: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦B1 ¦ 0.0005 ¦Для БАД ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на основе ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦переработ-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки молоч- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ного сырья¦
¦ ¦ ¦Антибиоти- ¦ ¦Для БАД на¦
¦ ¦ ¦ки <*>: ¦ ¦основе ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦переработ-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки мясо - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочного ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырья ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦домашних ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных и¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦птицы ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения¦
¦антибиотиков пересчет их фактического содержания в ед/г¦
¦производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦Левомицетин¦не допус- ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦Тетрацикли-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦новая ¦не допус- ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦группа ¦каются ¦ед/г ¦
¦ ¦ ¦Гризин ¦не допус- ¦< 0.5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ед/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦для БАД на¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мясного ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырья и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦субпродук-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тов ¦
¦ ¦ ¦бацитрацин ¦не допус- ¦< 0.02 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ед/г ¦
¦ ¦ ¦Стрептоми- ¦не допус- ¦< 0.5 ¦
¦ ¦ ¦цин ¦кается ¦ед/г ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦для БАД на¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦молочного ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырья ¦
¦ ¦ ¦Пенициллин ¦не допус- ¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ед/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Гептахлор ¦не допус- ¦< 0.002 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦Алдрин ¦не допус- ¦< 0.002 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦- БАД на основе¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦переработки рыбы и¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦морепродуктов ¦свинец ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 2.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 2.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Гептахлор ¦не допус- ¦< 0.002 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦Алдрин ¦не допус- ¦< 0.002 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦- БАД на основе¦Микробиоло-¦ ¦ ¦
¦ ¦переработки ¦гические ¦ ¦ ¦
¦ ¦животного сырья ¦показатели:¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1x10(4) ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦БГКП ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(колиформы)¦ 0.1 ¦масса ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(г, мл), в¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦которой не¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦допускают-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ся ¦
¦ ¦ ¦E. coli ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Патогенные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сальмонеллы¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦Дрожжи ¦ 200 ¦КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦не более ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦для БАД на¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦основе ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пчеловод- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ства ¦
¦ ¦ ¦Плесени ¦ 200 ¦то же ¦
¦6.10.2.3.¦БАД - бактериальные ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦препараты - ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦эубиотики ¦свинец ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦циклогексан¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Гептахлор ¦не допус- ¦< 0.002 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
¦ ¦ ¦Алдрин ¦не допус- ¦< 0.002 ¦
¦ ¦ ¦ ¦кается ¦ ¦
L---------+--------------------+-----------+----------+-----------
Микробиологические показатели:
-----T-----------------T---------------------T-----------T-------¬
¦ Ин-¦ Группа ¦ Масса продукта (г), ¦ КОЕ/г, ¦ Приме-¦
¦декс¦ продуктов ¦ в которой не ¦ не более ¦ чания ¦
¦ ¦ ¦ допускаются ¦ ¦ ¦
¦ ¦ +----T-----T----T-----+-----T-----+ ¦
¦ ¦ ¦БГКП¦E. ¦S. ¦пато-¦дрож-¦пле- ¦ ¦
¦ ¦ ¦(ко-¦coli ¦au- ¦ген- ¦ жи ¦сени ¦ ¦
¦ ¦ ¦ли- ¦ ¦reus¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦фор-¦ ¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мы) ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+----+-----------------+----+-----+----+-----+-----+-----+-------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+----+-----------------+----+-----+----+-----+-----+-----+-------+
¦ ¦- БАД - эубиотики¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на основе чистых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦культур ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦микроорганизмов ¦ 2.0¦ - ¦ 2.0¦ 10 ¦ 10 ¦ 10 ¦Микро- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦орга- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦низмы ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- эуби-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отики ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1x10(9)¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г ¦
¦ ¦- БАД - эубиотики¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦смешанного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦состава (с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦добавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦аминокислот, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦микроэлементов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦моно- и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дисахаридов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и т.д.) ¦ 1.0¦ 5.0 ¦ 1.0¦ 10 ¦ 50 ¦ 50 ¦Микро- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦орга- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦низмы -¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦эуби- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦отики ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦не ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦менее ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦1x10(8)¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦КОЕ/г ¦
L----+-----------------+----+-----+----+-----+-----+-----+--------
7. Гигиенические показатели пищевой ценности
продовольственного сырья и пищевых продуктов
7.1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца
и продукты их переработки
----T----------------------------T-------T-------T-----T---------¬
¦ N ¦ Наименование вида ¦ Белок ¦ Жир ¦Угле-¦Энергети-¦
¦п/п¦ или подгруппы продуктов ¦ ¦ ¦воды ¦ ческая ¦
¦ ¦ +-------+-------+-----+ценность,¦
¦ ¦ ¦ г на 100 г ¦ ккал/ ¦
¦ ¦ ¦ продукта <*> ¦100 г <*>¦
+---+----------------------------+---------------------+---------+
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Здесь и далее приведены данные на 100 г (мл) съедобной¦
¦части продукта. ¦
¦ ¦
¦ ¦7.1.1. Мясо ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 1.¦Говядина I категории ¦ 19 ¦ 16 ¦ - ¦ 220 ¦
¦ 2.¦Говядина II категории ¦ 20 ¦ 10 ¦ - ¦ 170 ¦
¦ 3.¦Баранина I категории ¦ 16 ¦ 16 ¦ - ¦ 208 ¦
¦ 4.¦Баранина II категории ¦ 20 ¦ 10 ¦ - ¦ 170 ¦
¦ 5.¦Свинина беконная ¦ 17 ¦ 29 ¦ - ¦ 329 ¦
¦ 6.¦Свинина мясная ¦ 14 ¦ 33 ¦ - ¦ 353 ¦
¦ 7.¦Свинина жирная ¦ 12 ¦ 49 ¦ - ¦ 489 ¦
¦ 8.¦Телятина ¦ 20 ¦ 2.0 ¦ - ¦ 98 ¦
¦ ¦7.1.2. Птица ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 9.¦Бройлеры I категории ¦ 19 ¦ 16 ¦ - ¦ 220 ¦
¦10.¦Бройлеры II категории ¦ 20 ¦ 11 ¦ - ¦ 179 ¦
¦11.¦Куры I категории ¦ 18 ¦ 18 ¦ - ¦ 234 ¦
¦12.¦Куры II категории ¦ 21 ¦ 8.0 ¦ - ¦ 156 ¦
¦13.¦Гуси I категории ¦ 15 ¦ 39 ¦ - ¦ 411 ¦
¦14.¦Гуси II категории ¦ 17 ¦ 28 ¦ - ¦ 320 ¦
¦15.¦Индейки I категории ¦ 20 ¦ 22 ¦ - ¦ 278 ¦
¦16.¦Индейки II категории ¦ 22 ¦ 12 ¦ - ¦ 196 ¦
¦17.¦Утки I категории ¦ 16 ¦ 38 ¦ - ¦ 406 ¦
¦18.¦Утки II категории ¦ 17 ¦ 24 ¦ - ¦ 284 ¦
¦ ¦7.1.3. Колбасные изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из мяса с/х животных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦19.¦Вареные колбасы ¦ 12 ¦12 - 29¦ 2.0 ¦164 - 317¦
¦20.¦Сардельки свиные ¦ 10 ¦ 32 ¦ 2.0 ¦ 336 ¦
¦21.¦Сардельки говяжьи ¦ 11 ¦ 18 ¦ 1.5 ¦ 212 ¦
¦22.¦Сосиски ¦ 11 ¦20 - 30¦ 1.0 ¦228 - 318¦
¦23.¦Мясные хлебы ¦ 11 ¦20 - 32¦ 2.0 ¦232 - 340¦
¦24.¦Варено-копченые колбасы ¦ 17 ¦ 38 ¦ - ¦ 410 ¦
¦25.¦Полукопченые колбасы ¦ 16 ¦23 - 45¦ - ¦271 - 469¦
¦26.¦Сырокопченые колбасы ¦ 22 ¦40 - 50¦ - ¦ 48 - 538¦
¦ ¦7.1.4. Колбасные изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из мяса птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦27.¦Вареные колбасы ¦ 17 ¦ 12 ¦ 2.0 ¦ 184 ¦
¦ ¦7.1.5. Кулинарные изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из мяса и птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦28.¦Полуфабрикаты рубленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мясные ¦ 22 ¦ 2 - 20¦ - ¦106 - 268¦
¦29.¦Быстрозамороженные блюда из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы ¦ 25 ¦ 15 ¦ - ¦ 235 ¦
¦ ¦7.1.6. Продукты из свинины ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦30.¦Ветчина в форме ¦ 23 ¦ 21 ¦ - ¦ 281 ¦
¦31.¦Грудинка всех видов ¦ 9 ¦53 - 63¦ - ¦513 - 603¦
¦32.¦Корейка всех видов ¦ 10 ¦ 48 ¦ - ¦ 472 ¦
¦33.¦Окорок вареный ¦ 14 ¦ 26 ¦ - ¦ 290 ¦
¦ ¦7.1.7. Консервы мясные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦34.¦Из говядины ¦ 20 ¦10 - 17¦ - ¦170 - 233¦
¦35.¦Из баранины ¦ 17 ¦ 15 ¦ - ¦ 203 ¦
¦36.¦Из свинины ¦ 16 ¦ 6 - 32¦ - ¦118 - 352¦
¦37.¦Колбасные фарши ¦ 12 ¦18 - 29¦ 3.0 ¦222 - 321¦
¦ ¦7.1.8. Консервы из птицы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦38.¦Курица в собственном соку ¦ 23 ¦ 10 ¦ - ¦ 182 ¦
¦39.¦Утка в собственном соку ¦ 16 ¦ 18 ¦ - ¦ 226 ¦
¦40.¦Колбасные фарши ¦ 13 ¦14 - 22¦ 1.5 ¦184 - 256¦
¦ ¦7.1.8. Субпродукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦41.¦Первой категории ¦14 - 19¦ 3 ¦ - ¦ 83 - 103¦
¦42.¦Язык ¦ 15 ¦12 - 16¦ - ¦168 - 204¦
¦43.¦Второй категории ¦10 - 25¦ 2 - 39¦ - ¦ - ¦
¦44.¦Субпродукты кур ¦ 19 ¦ 4 - 10¦ - ¦112 - 166¦
¦ ¦7.1.10. Яйца и яйцепродукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦45.¦Яйца куриные ¦ 13 ¦ 12 ¦ 1.0 ¦ 164 ¦
¦46.¦Яичный порошок ¦ 46 ¦ 37 ¦ 4.5 ¦ 535 ¦
L---+----------------------------+-------+-------+-----+----------
7.2. Молоко и молочные продукты
----T-----------------------T-------T---------T--------T---------¬
¦ N ¦ Наименование вида ¦ Белок ¦ Жир ¦ Угле- ¦Энергети-¦
¦п/п¦или подгруппы продуктов¦ ¦ ¦ воды ¦ ческая ¦
¦ ¦ +-------+---------+--------+ценность,¦
¦ ¦ ¦ г на 100 г ¦ ккал/ ¦
¦ ¦ ¦ продукта ¦ 100 г ¦
+---+-----------------------+-------T---------T--------+---------+
¦ 1.¦Молоко ¦ 3.0 ¦1.5 - 3.5¦ 5.0 ¦ 46 - 60 ¦
¦ 2.¦Кисломолочные изделия ¦ 3.0 ¦1.0 - 6.0¦ 4.0 ¦ 37 - 82 ¦
¦ 3.¦Йогурты ¦ 5.0 ¦1.5 - 6.0¦ 3.5 - ¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 8.5 ¦ ¦
¦ 4.¦Сливки и сметана ¦ 3.0 ¦ 10 - 40 ¦ 3.0 ¦114 - 384¦
¦ 5.¦Молоко сухое ¦26 - 38¦1.0 - 25 ¦ 37 - 49¦ - ¦
¦ 6.¦Творог ¦ 16 ¦1.0 - 18 ¦ 1.5 ¦ 77 - 232¦
¦ 7.¦Сыры ¦15 - 31¦9.0 - 32 ¦ - ¦ - ¦
¦ 8.¦Мороженое ¦ 4.0 ¦3.0 - 20 ¦ 21 ¦127 - 280¦
L---+-----------------------+-------+---------+--------+----------
7.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты,
вырабатываемые из них
----T-----------------------------T-----T------T------T----------¬
¦ N ¦ Наименование вида ¦Белок¦ Жир ¦ Угле-¦ Энергети-¦
¦п/п¦ или подгруппы продуктов ¦ ¦ ¦ воды ¦ ческая ¦
¦ ¦ +-----+------+------+ ценность,¦
¦ ¦ ¦г на 100 г продукта¦ккал/100 г¦
+---+-----------------------------+-----T------T------+----------+
¦ 1.¦Рыба свежая, охлажденная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая нежирная ¦ 16 ¦ 2.6 ¦ - ¦ 87 ¦
¦ 2.¦Рыба свежая, охлажденная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая среднежирная ¦ 18 ¦ 10 ¦ - ¦ 162 ¦
¦ 3.¦Рыба свежая, охлажденная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая жирная ¦ 15 ¦ 23 ¦ - ¦ 267 ¦
¦ 4.¦Рыба соленая ¦ 22 ¦ 13 ¦ - ¦ 205 ¦
¦ 5.¦Рыба вяленая ¦ 38 ¦ 5.0¦ - ¦ 197 ¦
¦ 6.¦Рыба холодного копчения,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦балычные изделия ¦ 22 ¦ 15 ¦ - ¦ 223 ¦
¦ 7.¦Рыба горячего копчения ¦ 26.5¦ 6.5¦ - ¦ 165 ¦
¦ 8.¦Консервы рыбные натуральные¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(в собственном соку) ¦ 19 ¦ 8.0¦ - ¦ 148 ¦
¦ 9.¦Консервы рыбные в соусе ¦ 14 ¦ 8.0¦ 5.0 ¦ 148 ¦
¦10.¦Консервы рыбные в масле ¦ 19 ¦ 23 ¦ - ¦ 283 ¦
¦11.¦Кальмар ¦ 18 ¦ 4.0¦ - ¦ 108 ¦
¦12.¦Мидии ¦ 9 ¦ 1.5¦ - ¦ 50 ¦
¦13.¦Ракообразные (мясо краба,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦креветки и т.д.) ¦ 18 ¦ 3.0¦ - ¦ 99 ¦
¦14.¦Морская капуста ¦ 0.9¦ 0.2¦ 3.0 ¦ 17 ¦
L---+-----------------------------+-----+------+------+-----------
7.4. Зерно (семена), мукомольно-крупяные
и хлебобулочные изделия
----T-----------------------------T-----T------T------T----------¬
¦ N ¦ Наименование вида ¦Белок¦ Жир ¦Угле- ¦ Энергети-¦
¦п/п¦ или подгруппы продуктов ¦ ¦ ¦воды ¦ ческая ¦
¦ ¦ +-----+------+------+ ценность,¦
¦ ¦ ¦г на 100 г продукта¦ккал/100 г¦
+---+-----------------------------+-----T------T------+----------+
¦ 1.¦Горох, фасоль ¦ 21 ¦ 2.0¦ 49 ¦ 298 ¦
¦ 2.¦Соя ¦ 35 ¦ 17 ¦ 9.0¦ 329 ¦
¦ 3.¦Мука пшеничная ¦ 12 ¦ 1.0¦ 67 ¦ 325 ¦
¦ 4.¦Мука, крупа кукурузные ¦ 8.0¦ 1.5¦ 70 ¦ 326 ¦
¦ 5.¦Мука ржаная ¦ 10 ¦ 1.5¦ 60 ¦ 294 ¦
¦ 6.¦Крупа перловая ¦ 10 ¦ 1.0¦ 67 ¦ 317 ¦
¦ 7.¦Крупа манная ¦ 12 ¦ 1.0¦ 67 ¦ 325 ¦
¦ 8.¦Крупа гречневая ¦ 12 ¦ 2.0¦ 67 ¦ 334 ¦
¦ 9.¦Крупа рисовая ¦ 7.0¦ 1.0¦ 71 ¦ 321 ¦
¦10.¦Пшено ¦ 12 ¦ 3.0¦ 66 ¦ 339 ¦
¦11.¦Макаронные изделия ¦ 12 ¦ 1.0¦ 67 ¦ 325 ¦
¦12.¦Крупа овсяная, хлопья ¦ 12 ¦ 6.0¦ 51 ¦ 306 ¦
¦13.¦Хлеб пшеничный ¦ 8.0¦ 1.0¦ 46 ¦ 225 ¦
¦14.¦Хлеб ржаной ¦ 6.0¦ 1.0¦ 40 ¦ 193 ¦
¦15.¦Булочные изделия ¦ 8.0¦ 2.0¦ 50 ¦ 250 ¦
¦16.¦Сдобные изделия ¦ 7.0¦ 6.0¦ 53 ¦ 294 ¦
¦17.¦Баранки, бублики, сушки ¦ 10 ¦ 2.0¦ 65 ¦ 318 ¦
¦18.¦Сухари ¦ 9.0¦ 9.0¦ 67 ¦ 382 ¦
¦19.¦Сухари армейские ¦ 12 ¦ 2.0¦ 61 ¦ 310 ¦
L---+-----------------------------+-----+------+------+-----------
7.5. Сахар и кондитерские изделия
----T-----------------------------T-----T------T------T----------¬
¦ N ¦ Наименование вида ¦Белок¦ Жир ¦Угле- ¦ Энергети-¦
¦п/п¦ или подгруппы продуктов ¦ ¦ ¦ воды ¦ ческая ¦
¦ ¦ +-----+------+------+ ценность,¦
¦ ¦ ¦г на 100 г продукта¦ккал/100 г¦
+---+-----------------------------+-----T------T------+----------+
¦ 1.¦Сахар, песок ¦ - ¦ - ¦ 100 ¦ 400 ¦
¦ 2.¦Карамель, ирис ¦ 1.0¦ 3.0 ¦ 90 ¦ 391 ¦
¦ 3.¦Конфеты глазурованные и¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неглазурованные с корпусами¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦помадными, фруктовыми,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ягодными, сбивными,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦грильяжными, марципановыми ¦ 4.0¦ 20 ¦ 67 ¦ 464 ¦
¦ 4.¦Шоколад ¦ 6.0¦ 36 ¦ 51 ¦ 552 ¦
¦ 5.¦Халва ¦ 12 ¦ 30 ¦ 54 ¦ 534 ¦
¦ 6.¦Пастила, зефир, мармелад,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦желейные изделия ¦ 0.5¦ - ¦ 80 ¦ 322 ¦
¦ 7.¦Печенье сахарное, затяжное,¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сдобное ¦ 8.0¦ 10 ¦ 70 ¦ 402 ¦
¦ 8.¦Галеты, крекеры ¦ 10 ¦ 10 ¦ 68 ¦ 402 ¦
¦ 9.¦Пряники ¦ 5.0¦ 2.0 ¦ 78 ¦ 350 ¦
¦10.¦Вафли с фруктовой, помадной¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинками ¦ 3.0¦ 5.0 ¦ 80 ¦ 377 ¦
¦11.¦Вафли с жировой, пралиновой¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦начинками ¦ 3.0¦ 30 ¦ 65 ¦ 542 ¦
¦12.¦Торты бисквитный, песочный, с¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кремом, фруктовый ¦ 4.0¦ 15 ¦ 55 ¦ 371 ¦
¦13.¦Мед ¦ - ¦ - ¦ 71 ¦ 284 ¦
L---+-----------------------------+-----+------+------+-----------
7.6. Плодоовощная продукция
----T-----------------------------T-----T-------T------T---------¬
¦ N ¦ Наименование вида ¦Белок¦ Жир ¦ Угле-¦Энергети-¦
¦п/п¦ или подгруппы продуктов ¦ ¦ ¦ воды ¦ ческая ¦
¦ ¦ +-----+-------+------+ценность,¦
¦ ¦ ¦ г на 100 г ¦ ккал / ¦
¦ ¦ ¦ продукта ¦ 100 г ¦
+---+-----------------------------+-----T-------T------+---------+
¦ 1.¦Консервы овощные натуральные ¦ 1.5 ¦ - ¦ 2.0 -¦ 14 - 62 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 14 ¦ ¦
¦ 2.¦Консервы овощные закусочные ¦ 1.5 ¦ 6.0 -¦ 9.0 ¦ 96 - 177¦
¦ ¦ ¦ ¦- 15 ¦ ¦ ¦
¦ 3.¦Продукты томатные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦концентрированные ¦ 4.0 ¦ - ¦ 10 -¦ 56 - 88 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 18 ¦ ¦
¦ 4.¦Соки овощные ¦ 1.0 ¦ - ¦ 3.0 -¦ 16 - 60 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 14 ¦ ¦
¦ 5.¦Картофель сушеный ¦ 7.0 ¦ - ¦ 71 ¦ 312 ¦
¦ 6.¦Овощи сушеные (кроме цветной¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦капусты и зеленого горошка) ¦14 ¦ 1.5 ¦ 40 -¦230 - 310¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 60 ¦ ¦
¦ 7.¦Компоты фруктовые ¦ - ¦ - ¦ 22 ¦ 88 ¦
¦ 8.¦Соки фруктовые ¦ - ¦ - ¦ 8.0 -¦ 32 - 72 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 1 ¦ ¦
¦ 9.¦Напитки плодовые и ягодные¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦безалкогольные на настоях и¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦эссенциях ¦ - ¦ - ¦ 7.0 -¦ 28 - 40 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 1 ¦ ¦
¦10.¦Варенье, джем, повидло ¦ - ¦ - ¦ 70 ¦ 280 ¦
¦11.¦Фрукты сушеные ¦ 3.0 ¦ - ¦ 67 ¦ 280 ¦
L---+-----------------------------+-----+-------+------+----------
7.7. Масличное сырье и жировые продукты
------T----------------------T-----T---------T--------T----------¬
¦ N ¦ Наименование вида ¦Белок¦ Жир ¦Углеводы¦ Энергети-¦
¦ п/п ¦ или подгруппы ¦%, не¦ %, не ¦ %, не ¦ ческая ¦
¦ ¦ продуктов ¦менее¦ более ¦ менее ¦ ценность,¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ккал/100 г¦
+-----+----------------------+-----+---------+--------+----------+
¦ 1. ¦Растительные масла ¦ - ¦ 99.8 ¦ - ¦ 898 ¦
¦ 2. ¦Маргарины ¦ 0.5 ¦ 40 - 80 ¦ 1.0 ¦366 - 726 ¦
¦ 3. ¦Кулинарные жиры ¦ - ¦ 99.5 ¦ - ¦ 896 ¦
¦ 4. ¦Кондитерские жиры ¦ - ¦ 99.5 ¦ - ¦ 896 ¦
¦ 5. ¦Майонезы ¦ 3.0 ¦ 20 - 70 ¦ 1.0 ¦204 - 654 ¦
¦ 6. ¦Жиры животные топленые¦ - ¦ 99.5 ¦ - ¦ 896 ¦
¦ 7. ¦Масло коровье ¦ - ¦ 40 - 85 ¦ 1.0 ¦364 - 769 ¦
¦ 8. ¦Масло топленое ¦ - ¦ 99 ¦ - ¦ 891 ¦
L-----+----------------------+-----+---------+--------+-----------
8. Гигиенические нормативы качества и безопасности
продуктов детского питания
8.1. Продукты для питания детей раннего возраста
8.1.1. Продукты на молочной основе
8.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие,
жидкие и кисломолочные)
1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ - Для детей от 0 до 3 месяцев жизни ¦
¦ ¦
¦ ¦Белок ¦г/л ¦ 15 - 17 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Белки молочной ¦%, от ¦ 50 - 60 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦сыворотки ¦общего ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кол-ва ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦белка ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Казеин ¦то же ¦ 40 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Доступный ¦%, от ¦ 60 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦лизин ¦общего ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кол-ва ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не менее ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Цистин ¦г/100 г ¦ 1.7 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦белка, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не менее ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Таурин ¦мг/л ¦ 40 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Биологическая ¦%, не ¦ 80 ¦ - ¦по отноше-¦
¦ ¦ценность ¦менее ¦ ¦ ¦нию к ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белку ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦женского ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молока ¦
¦ ¦Жир ¦г/л ¦ 35 - 37 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦(молочный + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительный) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Линолевая кислота ¦%, от ¦ 14 - 16 ¦ + ¦соотноше- ¦
¦ ¦ ¦суммы ¦ ¦ ¦ние ¦
¦ ¦ ¦жирных ¦ ¦ ¦w6:w3 - ¦
¦ ¦ ¦кислот ¦ ¦ ¦10:1 - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦- 15:1 ¦
¦ ¦То же ¦мг/л ¦5000 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 6000 ¦ ¦ ¦
¦ ¦Отношение витамин ¦ - ¦ 1 - 2 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Е/ПНЖК ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Углеводы (лактоза, ¦г/л ¦ 70 - 72 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦декстрин-мальтоза ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и др.), в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Лактоза ¦%, от ¦ 70 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦кол-ва ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦углево- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦дов, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не менее ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал/л ¦660 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг/л ¦450 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦250 - 300¦ + ¦ ¦
¦ ¦кальций / фосфор ¦ - ¦1.2 - 2.0¦ - ¦ ¦
¦ ¦калий ¦мг/л ¦500 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦200 - 300¦ + ¦ ¦
¦ ¦калий / натрий ¦ - ¦ 2 - 3 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦магний ¦то же ¦ 40 - 60 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦медь ¦мкг/л ¦300 - 500¦ + ¦ ¦
¦ ¦марганец ¦то же ¦ 20 - 40 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦мг/л ¦ 3 - 5 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦то же ¦ 3 - 4 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦хлориды ¦то же ¦600 - 700¦ - ¦ ¦
¦ ¦йод ¦мкг/л ¦ 30 - 40 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г/л ¦ 3 - 4 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол (A) ¦мкг/л ¦500 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦токоферол (E) ¦то же ¦4000 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 6000 ¦ ¦ ¦
¦ ¦эргокальциферол ¦то же ¦ 8 - 12 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦(D(2)) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦витамин K ¦то же ¦ 25 - 30 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦350 - 450¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦500 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦пантотенат (B(3)) ¦то же ¦2500 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 3500 ¦ ¦ ¦
¦ ¦пиридоксин (B(6)) ¦то же ¦300 - 500¦ + ¦ ¦
¦ ¦фолацин (B(c)) ¦то же ¦ 50 - 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦цианкобаламин ¦мкг/л ¦0.2 - 0.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦(B(12)) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦3000 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 5000 ¦ ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦мг/л ¦ 30 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦инозит ¦то же ¦ 20 - 30 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦холин ¦то же ¦ 50 - 80 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦биотин ¦мкг/л ¦ 10 - 20 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦карнитин ¦мг/л ¦ 10 - 15 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Осмоляльность ¦мОсм/кг ¦290 - 320¦ + ¦ ¦
¦ ¦Потенциальная вод- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦но-солевая нагрузка¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на почки ¦мэкв/л ¦100 - 125¦ - ¦ ¦
¦ ¦
¦ - для детей 3 до 12 месяцев жизни ¦
¦ ¦
¦ ¦Белок ¦г/л ¦ 15 - 18 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Белки молочной ¦%, от ¦ 60 - 40 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦сыворотки ¦общего ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦белка ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Казеин ¦то же ¦ 40 - 60 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Доступный ¦%, от ¦ 60 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦лизин ¦общего ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦количест-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ва, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не менее ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Цистин ¦г/100 г ¦ 1.7 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦белка, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не менее ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Биологическая ¦%, не ¦ 80 ¦ + ¦по отноше-¦
¦ ¦ценность ¦менее ¦ ¦ ¦нию к ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белку ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦женского ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦молока ¦
¦ ¦Жир (молочный + ¦г/л ¦ 33 - 38 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦растительный) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Линолевая кислота ¦%, от ¦ 14 - 16 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦суммы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦жирных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кислот ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦То же ¦мг/л ¦5000 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 6000 ¦ ¦ ¦
¦ ¦Углеводы (лактоза, ¦г/л ¦ 70 - 75 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦декстрин-мальтоза, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крахмал и др.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал/л ¦640 - 720¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг/л ¦550 - 650¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦300 - 400¦ + ¦ ¦
¦ ¦кальций / фосфор ¦ - ¦1.2 - 2.0¦ - ¦ ¦
¦ ¦калий ¦мг/л ¦500 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦200 - 300¦ + ¦ ¦
¦ ¦калий / натрий ¦ - ¦ 2 - 3 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦магний ¦мг/л ¦ 50 - 70 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦медь ¦мкг/л ¦400 - 500¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦мг/л ¦ 7 - 12 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦марганец ¦мкг/л ¦ 30 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦мг/л ¦ 4 - 5 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦хлориды ¦то же ¦600 - 800¦ - ¦ ¦
¦ ¦йод ¦мкг/л ¦ 30 - 50 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г/л ¦ 3 - 5 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол (A) ¦мкг/л ¦600 - 800¦ + ¦ ¦
¦ ¦токоферол (E) ¦мг/л ¦ 8 - 12 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦кальциферол (D) ¦мкг/л ¦ 8 - 12 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦400 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦600 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 1000 ¦ ¦ ¦
¦ ¦пантотенат (B(3)) ¦то же ¦2500 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 3500 ¦ ¦ ¦
¦ ¦пиридоксин (B(6)) ¦то же ¦500 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦фолацин (B(c)) ¦то же ¦ 50 - 100¦ + ¦ ¦
¦ ¦цианкобаламин ¦то же ¦0.2 - 0.6¦ + ¦ ¦
¦ ¦(B(12)) ¦то же ¦3000 - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦ ¦- 5000 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦витамин K ¦то же ¦ 25 - 30 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦мг/л ¦ 50 - 60 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ + ¦ ¦
¦ ¦холин ¦то же ¦ 50 - 80 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦биотин ¦мкг/л ¦ 10 - 20 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦инозит ¦мг/л ¦ 20 - 30 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦карнитин ¦мг/л ¦ 10 - 15 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Осмоляльность ¦мОсм/кг ¦300 - 320¦ - ¦ ¦
¦ ¦Потенциальная вод- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦но-солевая нагрузка¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на почки ¦мэкв/л ¦115 - 120¦ - ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности (в готовом
к употреблению продукте):
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Показатели ¦ ¦ ¦
¦ ¦окислительной порчи: ¦ ¦ ¦
¦ ¦перекисное число ¦ 4.0 ¦ммоль активного ¦
¦ ¦ ¦ ¦кислорода/кг жира ¦
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦Антибиотики<*>: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦тетрациклиновой группы¦не допускаются¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦пенициллин ¦не допускается¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦стрептомицин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦афлатоксин M(1) ¦не допускается¦< 0.00002 ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦
¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦
¦производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.02 ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦то же ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 40 ¦Бк/л ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микробиологические показатели: ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- сухие ¦ ¦ ¦
¦ ¦адаптированные ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочные смеси ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАиМ ¦ 2x10(3) ¦КОЕ/г, не более, ¦
¦ ¦ ¦ ¦для смесей, ¦
¦ ¦ ¦ ¦восстанавливаемых ¦
¦ ¦ ¦ ¦при 37 - 50° C ¦
¦ ¦ ¦ 3x10(3) ¦КОЕ/г, не более, ¦
¦ ¦ ¦ ¦для смесей, ¦
¦ ¦ ¦ ¦восстанавливаемых ¦
¦ ¦ ¦ ¦при 70 - 85° C ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускается ¦
¦ ¦E. coli ¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ 100 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦- жидкие ¦ ¦ ¦
¦ ¦адаптированные ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочные смеси ¦ ¦ ¦
¦ ¦пресные ¦ ¦ ¦
¦ ¦стерилизованные ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 100 ¦КОЕ/куб. см, не ¦
¦ ¦ ¦ ¦более ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 10 ¦объем (см), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦котором не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦
¦ ¦- кисломолочные смеси ¦ ¦ ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 3 ¦объем (см), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦котором не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ ¦ ¦
¦ ¦Ацидофильные и ¦ 1x10(7) ¦КОЕ/куб. см, не ¦
¦ ¦бифидобактерии ¦ ¦менее ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 1x10(6) ¦то же, для ¦
¦ ¦ ¦ ¦продуктов, ¦
¦ ¦ ¦ ¦изготавливаемых по ¦
¦ ¦ ¦ ¦действующей НД ¦
¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 10 ¦КОЕ/г, не более ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси
(в том числе последующие формулы)
1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦г/л ¦ 18 - 20 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Белки молочной ¦%, от ¦ 20 - 50 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦сыворотки ¦общего ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кол-ва ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦белка ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Казеин ¦то же ¦ 80 - 50 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦г/л ¦ 25 - 35 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦(молочный + ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦растительный) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Линолевая кислота ¦% от ¦ 14 - 16 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦суммы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦жирных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кислот ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦То же ¦мг/л ¦5000 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 6000 ¦ ¦ ¦
¦ ¦Углеводы (лактоза, ¦г/л ¦ 70 - 80 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦декстрин-мальтоза, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сахароза, крахмал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и др.) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал/л ¦640 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг/л ¦600 - 900¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦300 - 500¦ + ¦ ¦
¦ ¦калий ¦мг/л ¦600 - 900¦ + ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦250 - 350¦ + ¦ ¦
¦ ¦магний ¦то же ¦ 50 - 100¦ + ¦ ¦
¦ ¦медь ¦мкг/л ¦400 - 500¦ + ¦ ¦
¦ ¦марганец ¦то же ¦ 30 - 60 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦мг/л ¦ 5 - 12 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦то же ¦ 3 - 5 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г/л ¦ 4 - 5 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол (A) ¦мкг/л ¦700 - 800¦ + ¦ ¦
¦ ¦токоферол (E) ¦то же ¦5000 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 6000 ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦400 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦400 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦пантотенат (B(3)) ¦мкг/л ¦2500 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 3500 ¦ ¦ ¦
¦ ¦пиридоксин (B(6)) ¦то же ¦500 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦фолацин (B(c)) ¦то же ¦ 50 - 100¦ + ¦ ¦
¦ ¦цианкобаламин ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(B(12)) ¦то же ¦0.4 - 0.6¦ + ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦3500 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 4500 ¦ ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦мг/л ¦ 50 - 60 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Осмоляльность ¦мОсм/кг ¦320 - 360¦ + ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Показатели ¦ ¦ ¦
¦ ¦окислительной порчи: ¦ ¦ ¦
¦ ¦перекисное число ¦ 4.0 ¦ммоль активного ¦
¦ ¦ ¦ ¦кислорода/кг жира ¦
¦ ¦Токсичные элементы, ¦ ¦ ¦
¦ ¦антибиотики, ¦ ¦ ¦
¦ ¦микотоксины, ¦ ¦ ¦
¦ ¦пестициды и ¦ ¦ ¦
¦ ¦радионуклиды: ¦по п. 8.1.1.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦- смеси инстантного ¦ ¦ ¦
¦ ¦приготовления ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 2x10(3) ¦КОЕ/г, не более, ¦
¦ ¦ ¦ ¦для смесей; ¦
¦ ¦ ¦ ¦восстанавливаемых ¦
¦ ¦ ¦ ¦при 37 - 50° C ¦
¦ ¦ ¦ 3x10(3) ¦КОЕ/г, не более, ¦
¦ ¦ ¦ ¦для смесей, ¦
¦ ¦ ¦ ¦восстанавливаемых ¦
¦ ¦ ¦ ¦при 70 - 85° C ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦E. coli ¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 100 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦- смеси, требующие ¦ ¦ ¦
¦ ¦термической обработки ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 2.5x10(4) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦B. cereus ¦ 2x10(2) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦Плесени ¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.1.1.3. Молоко стерилизованное
(витаминизированное и др.)
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦г ¦2.8 - 3.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦2.8 - 3.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦4.7 - 5.0¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦ 55 - 65 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г ¦0.6 - 0.8¦ - ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦115 - 140¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦ 90 - 120¦ + ¦ ¦
¦ ¦калий ¦то же ¦140 - 180¦ - ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦ 55 - 65 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦b-каротин ¦мг ¦0.005 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.015 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол (A) ¦то же ¦0.02 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.05 ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦0.01 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.03 ¦ ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦0.12 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.14 ¦ ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦то же ¦ 4 - 8 ¦ + ¦витамини- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зированное¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Показатели ¦ ¦ ¦
¦ ¦окислительной порчи, ¦ ¦ ¦
¦ ¦токсичные элементы, ¦ ¦ ¦
¦ ¦антибиотики, ¦ ¦ ¦
¦ ¦микотоксины, ¦ ¦ ¦
¦ ¦пестициды и ¦ ¦ ¦
¦ ¦радионуклиды ¦по п. 8.1.1.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦должны удовлетворять требованиям ¦
¦ ¦показатели <*>: ¦промышленной стерильности ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Оценка промышленной стерильности молочных консервов¦
¦проводится согласно Инструкции по микробиологическому¦
¦контролю производства на предприятиях молочной промышленности,¦
¦Госагропром, М., 1988. Микробиологические показатели для других¦
¦консервов устанавливаются в соответствии с Инструкцией по¦
¦санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах,¦
¦производственных предприятиях, в розничной торговле и на¦
¦предприятиях общественного питания (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11¦
¦от 21.07.92, М., 1993). ¦
L-----------------------------------------------------------------
8.1.1.4. Кисломолочные продукты
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦г ¦2.8 - 3.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦1.5 - 3.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 4 - 5 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦ 40 - 62 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г ¦0.5 - 0.8¦ - ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦115 - 140¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦ 90 - 120¦ - ¦ ¦
¦ ¦калий ¦то же ¦140 - 180¦ - ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦ 55 - 65 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦0.02 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.04 ¦ ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦0.15 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.20 ¦ ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦то же ¦0.5 - 0.8¦ + ¦ ¦
¦ ¦кислотность ¦град Т ¦ 70 - 100¦ - ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы, ¦ ¦ ¦
¦ ¦антибиотики, ¦ ¦ ¦
¦ ¦микотоксины, ¦ ¦ ¦
¦ ¦пестициды и ¦ ¦ ¦
¦ ¦радионуклиды: ¦по п. 8.1.1.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 3.0 ¦объем (куб. см), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦котором не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 10.0 ¦то же ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч.: ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.1.1.5. Творог детский
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦г ¦ 5 - 9 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 9 - 18 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 1 - 3 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦105 - 210¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г ¦ 3 - 4 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦160 - 200¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦180 - 200¦ + ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦ 30 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол (A) ¦то же ¦0.05 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.15 ¦ ¦ ¦
¦ ¦b-каротин ¦то же ¦0.04 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.08 ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦0.03 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.07 ¦ ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦0.2 - 0.4¦ - ¦ ¦
¦ ¦Кислотность ¦°T, ¦ 150 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы, ¦ ¦ ¦
¦ ¦антибиотики, ¦ ¦ ¦
¦ ¦микотоксины и ¦ ¦ ¦
¦ ¦радионуклиды: ¦по п. 8.1.1.1 ¦ ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦Гексахлорциклогексан ¦ 0.1 ¦18 % жира ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.05 ¦ 9 % жира ¦
¦ ¦ДДТ и его ¦ 0.06 ¦18 % жира ¦
¦ ¦метаболиты ¦ 0.03 ¦ 9 % жира ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0.3 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.1.1.6. Молоко сухое для детского питания (требующее
кипячения после восстановления)
1. Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению
продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦г ¦2.8 - 3.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦3.0 - 3.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 4 - 5 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦ 54 - 61 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦120 - 140¦ - ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦100 - 130¦ - ¦ ¦
¦ ¦калий ¦то же ¦140 - 180¦ - ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦ 55 - 65 ¦ - ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы, ¦ ¦ ¦
¦ ¦антибиотики, ¦ ¦ ¦
¦ ¦микотоксины, ¦ ¦ ¦
¦ ¦пестициды и ¦ ¦ ¦
¦ ¦радионуклиды: ¦по п. 8.1.1.1 ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ Микробиологические показатели: ¦
+------T----------------------T--------------T-------------------+
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 2.5x10(4) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч.: ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦Плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.1.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей
от 1 года до 3 лет)
1. Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению
продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦ г ¦3.0 - 4.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦1.0 - 3.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦7.0 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 10.0 ¦ ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦ 49 - 87 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦160 - 200¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦ 80 - 120¦ + ¦ ¦
¦ ¦калий ¦то же ¦140 - 180¦ - ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦ 2 - 6 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол (A) ¦ мкг ¦ 80 - 120¦ - ¦ ¦
¦ ¦токоферол (E) ¦мг ¦ 1 - 1.5¦ - ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦то же ¦ 10 - 20 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦0.03 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.06 ¦ ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦0.12 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.18 ¦ ¦ ¦
¦ ¦цианкобаламин ¦ мкг ¦0.3 - 0.5¦ - ¦ ¦
¦ ¦(B(12)) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦фолиевая кислота ¦ мкг ¦ 4 - 6 ¦ - ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы, ¦ ¦Для сухих напитков ¦
¦ ¦антибиотики, ¦ ¦- в пересчете на ¦
¦ ¦микотоксины, ¦ ¦восстановленный ¦
¦ ¦пестициды и ¦ ¦продукт ¦
¦ ¦радионуклиды: ¦по п. 8.1.1.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦- жидкие напитки ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1.5x10(4) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0.1 ¦объем (куб. см), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦котором не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч.: ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦- сухие напитки ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 2.5x10(4) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч.: ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦Плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.1.2. Продукты прикорма на зерновой основе
8.1.2.1. Мука и крупа для детского питания (рисовая,
гречневая, манная, пшеничная, кукурузная, овсяная),
требующая варки
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Влага ¦г, ¦ 9 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Белок ¦г ¦ 7 - 16 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦0.5 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 12.0 ¦ ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 70 - 85 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦310 - 460¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г ¦0.5 - 1.5¦ - ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦ 20 - 60 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦ 20 - 25 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦ 1 - 5 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦мг ¦0.2 - 0.4¦ - ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦ 1 - 3 ¦ - ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦афлатоксин B(1) ¦не допускается¦< 0.00015 ¦
¦ ¦дезоксиниваленол ¦не допускается¦< 0.05 ¦
¦ ¦зеараленон ¦не допускается¦< 0.005 ¦
¦ ¦T-2 токсин ¦не допускается¦< 0.05 ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Бенз(а)пирен ¦не допускается¦< 0.2 мкг/кг, ¦
¦ ¦ ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦в пересчете на ¦
¦ ¦ ¦ ¦восстановленный ¦
¦ ¦ ¦ ¦продукт ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 50 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 40 ¦то же ¦
¦ ¦Вредные примеси: ¦ ¦ ¦
¦ ¦Загрязненность ¦ ¦ ¦
¦ ¦вредителями хлебных ¦ ¦ ¦
¦ ¦запасов (насекомые, ¦ ¦ ¦
¦ ¦клещи) ¦не допускается¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 5x10(4) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0.1 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч.: ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦Плесени ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 100 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.1.2.2. Мука быстрорастворимая (инстантная) для
детского питания, обогащенная витаминами и минеральными
солями, сухими плодоовощными добавками, ароматизаторами
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Влага ¦г ¦ 4 - 6 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Белок ¦то же ¦ 7 - 15 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 1 - 7 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 70 - 80 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦315 - 425¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г ¦0.5 - 3.5¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦300 - 500¦ + ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦ 20 - 25 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦ 6 - 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦мг ¦0.4 - 0.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦0.6 - 0.8¦ + ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦ 5 - 7 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦то же ¦ 60 - 100¦ + ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы, ¦ ¦ ¦
¦ ¦микотоксины, ¦ ¦ ¦
¦ ¦пестициды, ¦ ¦ ¦
¦ ¦бенз(а)пирен, ¦ ¦ ¦
¦ ¦радионуклиды и ¦ ¦ ¦
¦ ¦вредные примеси: ¦по п. 8.1.2.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1x10(4) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч.: ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦B. cereus ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Плесени ¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.1.2.3. Каши сухие молочные (рисовая, гречневая,
пшеничная, манная, кукурузная, овсяная и др.),
требующие варки
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Влага ¦г, ¦ 8 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Белок ¦г ¦ 14 - 18 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 12 - 18 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 60 - 70 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦400 - 510¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г ¦2.5 - 3.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦400 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦300 - 400¦ + ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦300 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦ 6 - 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦мг ¦ 1 - 1.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦ 1 - 1.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦мг ¦ 8 - 12 ¦ + ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 10 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦Антибиотики: <*> ¦ ¦в пересчете на ¦
¦ ¦ ¦ ¦восстановленный ¦
¦ ¦ ¦ ¦продукт, ¦
¦ ¦ ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦тетрациклиновой группы¦не допускаются¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦стрептомицин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦
¦ ¦пенициллин ¦не допускается¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦афлатоксин B(1) ¦не допускается¦< 0.00015 ¦
¦ ¦афлатоксин M(1) ¦не допускается¦< 0.00002 ¦
¦ ¦дезоксиниваленол ¦не допускается¦< 0.05 ¦
¦ ¦зеараленон ¦не допускается¦< 0.005 ¦
¦ ¦T-2 токсин ¦не допускается¦< 0.05 ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦
¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦
¦производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦Сумма НДМА и НДЭА ¦не допускаются¦< 0.001 ¦
¦ ¦Бенз(а)пирен ¦не допускается¦< 0.2 мкг/кг, ¦
¦ ¦ ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦в пересчете на ¦
¦ ¦ ¦ ¦восстановленный ¦
¦ ¦ ¦ ¦продукт ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 50 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 40 ¦то же ¦
¦ ¦Вредные примеси: ¦по п. 8.1.2.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 5x10(4) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0.1 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч.: ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦Плесени ¦ 2x10(2) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 100 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.1.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые
(инстантные), обогащенные витаминами, минеральными
солями, сухими плодоовощными добавками, ароматизаторами
(рисовая, гречневая, пшеничная, манная, кукурузная,
овсяная и др.)
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦г ¦ 10 - 18 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 9 - 14 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 60 - 70 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦360 - 480¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦по п. ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦8.1.2.3 ¦ ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦то же ¦ ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы, ¦ ¦ ¦
¦ ¦микотоксины, ¦ ¦ ¦
¦ ¦антибиотики, ¦ ¦ ¦
¦ ¦пестициды, ¦ ¦ ¦
¦ ¦нитрозамины, ¦ ¦ ¦
¦ ¦бенз(а)пирен: ¦по п. 8.1.2.3 ¦ ¦
¦ ¦Радионуклиды, ¦ ¦ ¦
¦ ¦вредные примеси ¦по п. 8.1.2.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1x10(4) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦B. cereus ¦ 2x10(2) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч.: ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦Плесени ¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.1.2.5. Растворимое печенье
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦г ¦ 6 - 11 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 6 - 9 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 73 - 80 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦370 - 440¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦340 - 550¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦280 - 300¦ + ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦300 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦ 10 - 18 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦мг ¦0.5 - 0.6¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦0.7 - 0.8¦ + ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦ 8 - 9 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦то же ¦ 60 - 70 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы, ¦ ¦ ¦
¦ ¦микотоксины, ¦ ¦ ¦
¦ ¦пестициды, ¦ ¦ ¦
¦ ¦бенз(а)пирен ¦по п. 8.1.2.3 ¦ ¦
¦ ¦Радионуклиды ¦по п. 8.1.2.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1x10(4) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч.: ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦Плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.1.3. Продукты прикорма на плодоовощной основе,
плодоовощные консервы (предусмотрен выпуск консервов
3 степеней измельчения)
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Массовая доля ¦г ¦ 12 - 16 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Общая кислотность ¦ %, ¦ 0.8 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Углеводы, ¦г ¦ 10 - 20 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦в т.ч. моно- и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дисахариды ¦то же ¦ 5 - 20 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦калий ¦мг ¦ 70 - 300¦ + ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦ мг, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ 200 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦железо ¦мг ¦0.2 - 3.0¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦мг ¦15.0 - ¦ + ¦В консер- ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦- 30.0 ¦ ¦вах, обо- ¦
¦ ¦b-каротин ¦то же ¦ 2 - 3 ¦ + ¦гащенных ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦аскорбино-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вой кисло-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦той и ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦b-кароти- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ном ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦патулин ¦не допускается¦< 0.02, содержащие ¦
¦ ¦ ¦ ¦яблоки, томаты, ¦
¦ ¦ ¦ ¦облепиху ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a , b, g - изомеры) ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦Нитраты: ¦ 50 ¦на фруктовой основе¦
¦ ¦ ¦ 200 ¦на овощной и ¦
¦ ¦ ¦ ¦фруктово-овощной ¦
¦ ¦ ¦ ¦основе ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 60 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 40 ¦то же ¦
¦ ¦Микробиологические ¦Должны удовлетворять требованиям ¦
¦ ¦показатели <*>: ¦промышленной стерильности ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Оценка промышленной стерильности молочных консервов¦
¦проводится согласно Инструкции по микробиологическому¦
¦контролю производства на предприятиях молочной промышленности,¦
¦Госагропром, М., 1988. Микробиологические показатели для других¦
¦консервов устанавливаются в соответствии с Инструкцией по¦
¦санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах,¦
¦производственных предприятиях, в розничной торговле и на¦
¦предприятиях общественного питания (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11 от¦
¦21.07.92, М., 1993). ¦
L-----------------------------------------------------------------
8.1.4. Продукты прикорма на мясной основе
8.1.4.1. Консервы из мяса говядины, свинины,
конины и субпродуктов
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Массовая доля ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухих веществ ¦не менее ¦ 20 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Белок ¦г ¦ 10 - 15 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 6 - 13 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦110 - 180¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Поваренная соль ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ 0.4 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Железо ¦мг ¦1.6 - 2.0¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦мг ¦ 0.02 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.04 ¦ ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦ 0.07 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.011 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦1.5 - 2.5¦ - ¦ ¦
¦ ¦Крахмал, рисовая, ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пшеничная мука и ¦не более ¦ 3 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦др. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 5 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦олово ¦ 100 ¦для консервов в ¦
¦ ¦ ¦ ¦сборной жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦Антибиотики: <*> ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦тетрациклиновая группа¦не допускаются¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦гризин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦
¦ ¦бацитрацин ¦не допускается¦< 0.02 ед/г ¦
¦ ¦афлатоксин B(1) ¦не допускается¦< 0.00015 ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦
¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦
¦производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Нитриты: ¦не допускаются¦< 0.5 ¦
¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦не допускаются¦< 0.001 ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 70 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 30 ¦то же ¦
¦ ¦Микробиологические ¦Мясные консервы должны ¦
¦ ¦показатели <*>: ¦удовлетворять требованиям ¦
¦ ¦ ¦промышленной стерильности ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Оценка промышленной стерильности молочных консервов¦
¦проводится согласно Инструкции по микробиологическому¦
¦контролю производства на предприятиях молочной промышленности,¦
¦Госагропром, М., 1988. Микробиологические показатели для других¦
¦консервов устанавливаются в соответствии с Инструкцией по¦
¦санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах,¦
¦производственных предприятиях, в розничной торговле и на¦
¦предприятиях общественного питания (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11 от¦
¦21.07.92, М., 1993). ¦
L-----------------------------------------------------------------
8.1.4.2. Консервированные колбаски на мясной основе
(с 1.5 лет жизни и старше)
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦ г ¦ 8 - 14 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 16 - 20 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Поваренная соль ¦то же ¦ 1 - 2 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦180 - 240¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности: по п. 8.1.4.1
8.1.4.3. Консервы из мяса птицы
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Массовая доля ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухих веществ ¦не менее ¦ 20 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Белок ¦г ¦ 10 - 15 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 8 - 14 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦110 - 185¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Поваренная соль ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ 0.6 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Железо ¦мг ¦1.2 - 1.8¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦по п. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦8.1.4.1 ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Крахмал, рисовая ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦или пшеничная мука ¦не более ¦ 3.0 ¦ - ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности: по п. 8.1.4.1
8.1.4.4. Мясо-растительные консервы
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Массовая доля ¦г ¦ 19 - 26 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Белок ¦то же ¦ 3 - 8 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 5 - 8 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 5 - 15 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦ 8 - 160¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Поваренная соль ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ 0.6 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦мг ¦0.6 - 2.0¦ - ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦b-каротин ¦мг ¦ 1 - 3 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦0.03 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.08 ¦ ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦0.7 - 1.0¦ - ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦ 1 - 3 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Рисовая или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пшеничная мука ¦г ¦ 3 - 4 ¦ - ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 5 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦олово ¦ 100 ¦для консервов в ¦
¦ ¦ ¦ ¦сборной жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦Антибиотики: <*> ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦тетрациклиновая группа¦не допускаются¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦гризин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦
¦ ¦бацитрацин ¦не допускается¦< 0.02 ед/г ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦
¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦
¦производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦Микотоксины ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦патулин ¦не допускается¦< 0.02, содержащие ¦
¦ ¦ ¦ ¦томаты ¦
¦ ¦афлатоксин B(1) ¦не допускается¦< 0.00015 ¦
¦ ¦ ¦ ¦содержащие зерно ¦
¦ ¦дезоксиниваленол ¦не допускается¦< 0.05 то же ¦
¦ ¦зеараленон ¦не допускается¦< 0.005 то же ¦
¦ ¦T-2 токсин ¦не допускается¦< 0.05 то же ¦
¦ ¦ ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Нитраты: ¦ 150 ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦Нитриты: ¦не допускаются¦< 0.5, ¦
¦ ¦ ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦не допускаются¦< 0.001, ¦
¦ ¦ ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 70 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 30 ¦то же ¦
¦ ¦Микробиологические ¦Готовые продукты должны ¦
¦ ¦ Показатели ¦удовлетворять требованиям ¦
¦ ¦ ¦промышленной стерильности ¦
L------+----------------------+-----------------------------------
8.1.5. Продукты прикорма на рыбной основе
8.1.5.1. Рыбные консервы
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Массовая доля ¦г ¦ 15 - 25 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Белок ¦то же ¦ 6 - 11 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 5 - 11 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 3 - 5 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦100 - 155¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Поваренная соль ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ 0.5 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦ 60 - 100¦ - ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦150 - 250¦ - ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦0.4 - 0.8¦ - ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦мг ¦0.08 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.12 ¦ ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦0.15 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.25 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦ 2 - 4 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Рисовая или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пшеничная мука ¦г ¦ 4 - 5 ¦ - ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.15 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 10 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 30 ¦ ¦
¦ ¦олово ¦ 100 ¦для консервов в ¦
¦ ¦ ¦ ¦сборной жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Полихлорированные ¦ ¦ ¦
¦ ¦бифенилы ¦ 2 ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦Гистамин ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦N-нитрозамины ¦не допускаются¦< 0.001 ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 100 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 60 ¦то же ¦
¦ ¦Микробиологические ¦Консервы ¦ ¦
¦ ¦показатели <*> ¦рыбные для ¦ ¦
¦ ¦ ¦детского ¦ ¦
¦ ¦ ¦питания должны¦ ¦
¦ ¦ ¦удовлетворять ¦ ¦
¦ ¦ ¦требованиям ¦ ¦
¦ ¦ ¦промышленной ¦ ¦
¦ ¦ ¦стерильности ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Оценка промышленной стерильности молочных консервов¦
¦проводится согласно Инструкции по микробиологическому¦
¦контролю производства на предприятиях молочной промышленности,¦
¦Госагропром, М., 1988. Микробиологические показатели для других¦
¦консервов устанавливаются в соответствии с Инструкцией по¦
¦санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах,¦
¦производственных предприятиях, в розничной торговле и на¦
¦предприятиях общественного питания (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11¦
¦от 21.07.92, М., 1993). ¦
L-----------------------------------------------------------------
8.1.5.2. Рыбо-растительные консервы
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Массовая доля ¦г ¦ 17 - 18 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦сухих веществ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Белок ¦то же ¦ 3 - 6 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 6 - 7 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 3 - 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦ 75 - 125¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Поваренная соль ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ 0.5 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦ 20 - 30 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦ 50 - 80 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦0.7 - 1.1¦ - ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦0.02 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.04 ¦ ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦0.02 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.04 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦0.03 - ¦ - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.05 ¦ ¦ ¦
¦ ¦Рисовая или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пшеничная мука ¦г ¦ 3 - 4 ¦ - ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.4 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.04 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 25 ¦ ¦
¦ ¦олово ¦ 100 ¦для консервов в ¦
¦ ¦ ¦ ¦сборной жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦Микотоксины: ¦по п. 8.1.4.4 ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Гистамин ¦ 40 ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦Нитраты ¦ 150 ¦то же ¦
¦ ¦N-нитрозамины ¦не допускаются¦< 0.001, ¦
¦ ¦ ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 100 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 60 ¦то же ¦
¦ ¦Микробиологические ¦Консервы рыбо-растительные для ¦
¦ ¦показатели <*> ¦детского питания должны ¦
¦ ¦ ¦удовлетворять требованиям ¦
¦ ¦ ¦промышленной стерильности ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Оценка промышленной стерильности молочных консервов¦
¦проводится согласно Инструкции по микробиологическому¦
¦контролю производства на предприятиях молочной промышленности,¦
¦Госагропром, М., 1988. Микробиологические показатели для других¦
¦консервов устанавливаются в соответствии с Инструкцией по¦
¦санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах,¦
¦производственных предприятиях, в розничной торговле и на¦
¦предприятиях общественного питания (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11¦
¦от 21.07.92, М., 1993). ¦
L-----------------------------------------------------------------
8.2. Продукты для питания дошкольников и школьников
8.2.1. Продукты на мясной основе
8.2.1.1. Мясные консервы (из мяса говядины, свинины,
курицы, индейки и др.)
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦г ¦ 10 - 14 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 10 - 18 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦130 - 220¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Поваренная соль ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ 1.2 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Железо ¦мг ¦1.3 - 1.8¦ + ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦олово ¦ 100.0 ¦для консервов в ¦
¦ ¦ ¦ ¦сборной жестяной ¦
¦ ¦ ¦ ¦таре ¦
¦ ¦Антибиотики: <*> ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦тетрациклиновой группы¦не допускаются¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦гризин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦
¦ ¦бацитрацин ¦не допускается¦< 0.02 ед/г ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦
¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦
¦производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Нитриты ¦не допускаются¦< 0.5 ¦
¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦не допускаются¦< 0.001 ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 70 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 30 ¦то же ¦
¦ ¦Микробиологические ¦Должны удовлетворять требованиям ¦
¦ ¦показатели <*> ¦промышленной стерильности ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Оценка промышленной стерильности мясных консервов¦
¦устанавливается в соответствии с Инструкцией по¦
¦санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах,¦
¦производственных предприятиях, в розничной торговле и на¦
¦предприятиях общественного питания (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11¦
¦от 21.07.92, М., 1993). ¦
L-----------------------------------------------------------------
8.2.1.2. Колбасные изделия
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦г ¦ 8 - 12 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦г ¦ 15 - 22 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦170 - 250¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Поваренная соль ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ 1.8 ¦ + ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦Антибиотики: ¦по п. 8.2.1.1 ¦ ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Нитриты ¦ 30 ¦ ¦
¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦ 0.002 ¦ ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦по п. 8.2.1.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1x10(3) ¦КОЕ/г, не более, ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦Сульфитредуцирующие ¦ ¦ ¦
¦ ¦клостридии ¦ 0.1 ¦то же ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 25 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.2.1.3. Мясные полуфабрикаты
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦г ¦ 6 - 11 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦г ¦ 14 - 20 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦150 - 220¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Поваренная соль ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ 0.9 ¦ + ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы, ¦ ¦ ¦
¦ ¦антибиотики, ¦ ¦ ¦
¦ ¦пестициды, ¦ ¦ ¦
¦ ¦нитриты, ¦ ¦ ¦
¦ ¦нитрозамины, ¦ ¦ ¦
¦ ¦радионуклиды ¦по п. 8.2.1.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 5x10(5) ¦КОЕ/г, не более, ¦
¦ ¦ ¦ ¦рубленные сырые ¦
¦ ¦ ¦ 1x10(5) ¦КОЕ/г, не более, ¦
¦ ¦ ¦ ¦натуральные сырые ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0.001 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 0.1 ¦то же ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 25 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.2.1.4. Паштеты и кулинарные изделия
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦г ¦ 6 - 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦г ¦ 13 - 16 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦140 - 180¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Поваренная соль ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ 1.2 ¦ + ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы, ¦ ¦ ¦
¦ ¦антибиотики, ¦ ¦ ¦
¦ ¦пестициды, ¦ ¦ ¦
¦ ¦нитраты, ¦ ¦ ¦
¦ ¦нитриты, ¦ ¦ ¦
¦ ¦нитрозамины, ¦ ¦ ¦
¦ ¦радионуклиды ¦по п. 8.2.1.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1x10(3) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦Сульфитредуцирующие ¦ ¦ ¦
¦ ¦клостридии ¦ 0.1 ¦то же ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 25 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.2.2. Хлебобулочные и мукомольно-крупяные изделия
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦- Макаронные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Белок ¦г ¦ 12 - 13 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жиры ¦то же ¦ 3 - 3.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 60 - 70 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦310 - 360¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Железо ¦мг ¦1.0 - 1.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦мг ¦0.15 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.20 ¦ ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦0.1 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.15 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦1.1 - 1.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦- Хлебобулочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Белок ¦г ¦8.0 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 13.0 ¦ ¦ ¦
¦ ¦Жиры ¦то же ¦1.0 - 8.0¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦г ¦ 45 - 55 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦210 - 340¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Железо ¦мг ¦1.8 - 2.6¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦мг ¦0.15 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.40 ¦ ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦0.07 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.50 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦1.5 - 2.7¦ + ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.5 ¦мукомольно-крупяные¦
¦ ¦ ¦ 0.35 ¦хлебобулочные ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦мукомольно-крупяные¦
¦ ¦ ¦ 0.15 ¦хлебобулочные ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦мукомольно-крупяные¦
¦ ¦ ¦ 0.07 ¦хлебобулочные ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦мукомольно-крупяные¦
¦ ¦ ¦ 0.015 ¦хлебобулочные ¦
¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦мукомольно-крупяные¦
¦ ¦ ¦ 15.0 ¦то же, гречиха ¦
¦ ¦ ¦ 7.0 ¦хлебобулочные ¦
¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦мукомольно-крупяные¦
¦ ¦ ¦ 35.0 ¦хлебобулочные ¦
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦афлатоксин B(1) ¦не допускается¦< 0.00015 ¦
¦ ¦дезоксиниваленол ¦не допускается¦< 0.05 ¦
¦ ¦зеараленон ¦не допускается¦< 0.005 ¦
¦ ¦T-2 токсин ¦не допускается¦< 0.05 ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Бенз(а)пирен ¦не допускается¦< 0.0002, ¦
¦ ¦ ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 50 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 40 ¦то же ¦
¦ ¦Вредные примеси: ¦ ¦ ¦
¦ ¦загрязненность ¦ ¦ ¦
¦ ¦вредителями хлебных ¦ ¦ ¦
¦ ¦запасов (насекомые, ¦ ¦ ¦
¦ ¦клещи) ¦не допускается¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 25 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.3. Специализированные продукты для лечебного
питания детей
8.3.1. Низколактозные молочные продукты сухие:
адаптированный низколактозный продукт,
низколактозное молоко
1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ - адаптированный низколактозный продукт: ¦
¦ ¦
¦ ¦Белок ¦г/л ¦ 18 - 20 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Казеин / ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сывороточные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белки ¦ - ¦ 40 : 60 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Таурин ¦мг/л ¦ 40 - 45 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦L-карнитин ¦то же, не¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦менее ¦ 12 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жиры (молочный и ¦г/л ¦ 32 - 36 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦растительный) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Линолевая кислота ¦%, от ¦ 14 - 16 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦суммы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦жирных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кислот ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦г/л ¦ 63 - 66 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Декстринмальтоза ¦то же ¦ 54 - 56 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Лактоза ¦г/л ¦ 9 - 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал/л ¦620 - 680¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг/л ¦550 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦360 - 400¦ + ¦ ¦
¦ ¦калий ¦то же ¦500 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦180 - 200¦ + ¦ ¦
¦ ¦магний ¦то же ¦ 50 - 60 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦медь ¦то же ¦0.3 - 0.4¦ + ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦то же ¦ 3 - 4 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦ 7 - 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г/л ¦ 3 - 3.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол ¦мкг/л ¦500 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦токоферол ¦мг/л ¦ 7 - 9 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦эргокальциферол ¦мкг/л ¦ 8 - 12 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦(Д(2)) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦400 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦600 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 1000 ¦ ¦ ¦
¦ ¦пиридоксин (B(6)) ¦то же ¦500 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦фолацин (B(c)) ¦то же ¦ 30 - 70 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦цианкобаламин ¦то же ¦0.2 - 0.6¦ + ¦ ¦
¦ ¦(B(12)) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦мг/л ¦ 3 - 5 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦то же ¦ 20 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Осмоляльность ¦мОсм/кг, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ 300 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦
¦ - низколактозное молоко ¦
¦ ¦
¦ ¦Белок ¦г/л ¦ 28 - 30 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Казеин / ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сывороточные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белки ¦ - ¦ 80 : 20 ¦ - ¦ ¦
¦ ¦Жиры (молочный и ¦г/л ¦ 30 - 32 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦растительный) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Линолевая кислота ¦%, от ¦ 15 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦суммы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦жирных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кислот ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦г/л ¦ 50 - 55 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Декстринмальтоза ¦то же ¦ 41 - 45 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Лактоза ¦то же ¦ 9 - 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал/л ¦600 - 650¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг/л ¦750 - 800¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦920 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 1000 ¦ ¦ ¦
¦ ¦калий ¦то же ¦500 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦180 - 200¦ + ¦ ¦
¦ ¦магний ¦то же ¦ 50 - 60 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦медь ¦то же ¦0.3 - 0.4¦ + ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦то же ¦ 3 - 4 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦ 7 - 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г/л ¦ 3 - 3.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол ¦мкг/л ¦500 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦токоферол ¦мг/л ¦ 7 - 9 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦эргокальциферол ¦мкг/л ¦ 8 - 12 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦(D(2)) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦400 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦600 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 1000 ¦ ¦ ¦
¦ ¦пиридоксин (B(6)) ¦то же ¦500 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦фолацин (B(c)) ¦то же ¦ 30 - 70 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦цианкобаламин ¦то же ¦0.2 - 0.6¦ + ¦ ¦
¦ ¦(B(12)) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦мг/л ¦ 3 - 5 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦то же ¦ 20 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению
продукте):
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦афлатоксин M(1) ¦не допускается¦< 0.00002 ¦
¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦тетрациклиновой группы¦не допускаются¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦пенициллин ¦не допускается¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦стрептомицин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦
¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦
¦производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Нитриты ¦ 30 ¦ ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 40 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 25 ¦то же ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦на сухой продукт ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 2.5x10(4) ¦КОЕ/г, не более, ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦B. cereus ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Плесени ¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка
(типа инстант)
1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок (изолят ¦г/л ¦ 15 - 18 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦соевого белка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Метионин ¦то же ¦0.25 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.35 ¦ ¦ ¦
¦ ¦Таурин ¦мг/л ¦ 40 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦L-карнитин ¦то же ¦ 10 - 14 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жиры (молочный и ¦г/л ¦ 32 - 35 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦растительный) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Линолевая кислота ¦%, от ¦ 14 - 16 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦суммы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦жирных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кислот ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦г/л ¦ 65 - 70 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦(декстринмальтоза) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал/л ¦610 - 670¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг/л ¦500 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦390 - 450¦ + ¦ ¦
¦ ¦калий ¦то же ¦600 - 650¦ + ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦230 - 280¦ + ¦ ¦
¦ ¦магний ¦то же ¦ 50 - 60 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦медь ¦то же ¦0.4 - 0.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦то же ¦ 3 - 4 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦ 6 - 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г/л ¦ 3 - 3.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол ¦мкг/л ¦500 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦токоферол ¦мг/л ¦ 4 - 5 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦эргокальциферол ¦мкг/л ¦ 8 - 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦(D(2)) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦300 - 400¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦500 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦пиридоксин (B(6)) ¦то же ¦300 - 400¦ + ¦ ¦
¦ ¦фолацин (B(c)) ¦то же ¦ 40 - 60 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦цианкобаламин ¦то же ¦0.3 - 0.4¦ + ¦ ¦
¦ ¦(B(12)) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦мг/л ¦ 5 - 6 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦то же ¦ 30 - 40 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Осмоляльность ¦мОсм/кг, ¦280 - 300¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦не более ¦ ¦ ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению
продукте):
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦афлатоксин M(1) ¦не допускается¦< 0.00015 ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Нитриты ¦ 30 ¦ ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 50 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 40 ¦то же ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦на сухой продукт ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 2x10(3) ¦КОЕ/г, не более, ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.3.3. Сухие молочные диетические продукты (энпиты)
"Белковый", "Калорийный", "Низкожировой",
"Противоанемический"
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦-энпит¦"Белковый" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Белок ¦г ¦ 45 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 13 - 14 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 30 - 40 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦400 - 430¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦700 - 800¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦550 - 650¦ + ¦ ¦
¦ ¦калий ¦то же ¦1000 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 1100 ¦ ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦550 - 650¦ + ¦ ¦
¦ ¦магний ¦то же ¦120 - 160¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦ 65 - 75 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г ¦ 3 - 3.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол ¦мг ¦0.1 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.15 ¦ ¦ ¦
¦ ¦токоферол ¦то же ¦ 2 - 5 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦эргокальциферол ¦мг, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(D(2)) ¦не менее ¦ 0.008 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦мг ¦1.0 - 1.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦ 2 - 3 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦пиридоксин (B(6)) ¦то же ¦1.0 - 1.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦ 9 - 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦мг/л ¦ 40 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦-энпит¦"Калорийный" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Белок ¦г ¦ 18 - 22 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 38 - 40 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 25 - 35 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦500 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦850 - 900¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦550 - 650¦ + ¦ ¦
¦ ¦калий ¦то же ¦1000 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 1100 ¦ ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦600 - 650¦ + ¦ ¦
¦ ¦магний ¦то же ¦100 - 120¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦ 65 - 75 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г ¦ 3 - 3.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол ¦мг ¦0.3 - 0.4¦ + ¦ ¦
¦ ¦токоферол ¦то же ¦ 6 - 7 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦эргокальциферол ¦мг, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(D(2)) ¦не менее ¦ 0.025 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦мг ¦1.0 - 1.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦ 2 - 3 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦пиридоксин (B(6)) ¦то же ¦1.0 - 1.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦ 9 - 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦мг/л ¦ 40 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦-энпит¦"Низкожировой" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Белок ¦г ¦ 45 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦0.5 - 1.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 40 - 45 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦320 - 370¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦850 - 900¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦800 - 900¦ + ¦ ¦
¦ ¦калий ¦то же ¦1000 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 1100 ¦ ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦600 - 630¦ + ¦ ¦
¦ ¦магний ¦то же ¦130 - 180¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦ 65 - 75 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г ¦ 3 - 3.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦1.0 - 1.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦2.5 - 3.0¦ + ¦ ¦
¦ ¦пиридоксин (B(6)) ¦то же ¦0.8 - 0.9¦ + ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦ 9 - 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦то же ¦ 40 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦-энпит¦"Противоанемиче- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ский" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Белок ¦г ¦ 42 - 44 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 7 - 8 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 40 - 45 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦400 - 500¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦250 - 320¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦260 - 330¦ + ¦ ¦
¦ ¦калий ¦то же ¦1000 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 1100 ¦ ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦800 - 900¦ + ¦ ¦
¦ ¦магний ¦то же ¦ 50 - 60 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦120 - 160¦ + ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г ¦ 3 - 3.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол ¦мг ¦0.06 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.07 ¦ ¦ ¦
¦ ¦токоферол ¦то же ¦1.0 - 1.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦мг ¦0.9 - 1.0¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦1.5 - 1.8¦ + ¦ ¦
¦ ¦пиридоксин (B(6)) ¦то же ¦1.0 - 1.2¦ + ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦ 7 - 9 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦то же ¦ 30 - 40 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению
продукте):
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦афлатоксин M(1) ¦не допускается¦< 0.00002 ¦
¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦тетрациклиновой группы¦не допускается¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦пенициллин ¦не допускается¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦стрептомицин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦
¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦
¦производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦по п. 8.3.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦на сухой продукт ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 2.5x10(4) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦ ¦ 5x10(4) ¦то же, ¦
¦ ¦ ¦ ¦противоанемический ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0.3 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦ ¦ 0.1 ¦то же, ¦
¦ ¦ ¦ ¦противоанемический ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 50 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦Плесени ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.3.4. Безбелковые продукты (крахмалы, крупки
и макаронные изделия)
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦- кра-¦Белок ¦г, ¦ ¦ ¦ ¦
¦хмалы:¦ ¦не более ¦ 0.1 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦г ¦ 75 - 85 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦300 - 350¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦ 35 - 45 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦ 70 - 80 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦калий ¦то же ¦ 14 - 16 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦5.5 - 6.5¦ + ¦ ¦
¦- кру-¦Белок ¦г ¦0.8 - 1.2¦ + ¦ ¦
¦па: ¦Жир ¦то же ¦0.5 - 0.7¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 80 - 90 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦350 - 400¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦ 50 - 60 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦200 - 210¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦3.4 - 3.6¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦мг ¦0.3 - 0.4¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦0.11 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 0.13 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦1.1 - 1.2¦ + ¦ ¦
¦- ма- ¦Белок ¦г ¦0.8 - 1.2¦ + ¦ ¦
¦карон-¦Жир ¦то же ¦0.5 - 0.7¦ + ¦ ¦
¦ные ¦Углеводы ¦то же ¦ 80 - 90 ¦ + ¦ ¦
¦изде- ¦Энергетическая ¦ккал ¦330 - 380¦ + ¦ ¦
¦лия ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг ¦900 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 1100 ¦ ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦740 - 760¦ + ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦ 28 - 32 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦магний ¦то же ¦ 7 - 9 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦3.5 - 4.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦мг ¦1.5 - 2.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦1.5 - 2.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦то же ¦1.5 - 2.5¦ + ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦афлатоксин B(1) ¦не допускается¦< 0.00015 ¦
¦ ¦зеараленон ¦не допускается¦< 0.005 ¦
¦ ¦T-2 токсин ¦не допускается¦< 0.05 ¦
¦ ¦дезоксиниваленол ¦не допускается¦< 0.05 ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Бенз(а)пирен ¦не допускается¦< 0.2 мкг/кг, ¦
¦ ¦ ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦в готовом к ¦
¦ ¦ ¦ ¦употреблению ¦
¦ ¦ ¦ ¦продукте ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 50 ¦Бк/кг ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 40 ¦то же ¦
¦ ¦Вредные примеси: ¦ ¦ ¦
¦ ¦загрязненность ¦ ¦ ¦
¦ ¦вредителями хлебных ¦ ¦ ¦
¦ ¦запасов (насекомые, ¦ ¦ ¦
¦ ¦клещи) ¦не допускается¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 3x10(3) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.3.5. Гидролизаты белка (сухие, типа инстант)
1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦г/л ¦ 18 - 20 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Таурин ¦мг/л ¦ 40 - 45 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦L-карнитин ¦то же ¦ 11 - 13 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жиры (молочный и ¦г/л ¦ 30 - 37 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦растительный) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Линолевая кислота ¦%, от ¦ 14 - 16 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦суммы ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦жирных ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кислот ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦г/л ¦ 70 - 75 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦(декстринмальтоза) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал/л ¦650 - 720¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг/л ¦630 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦400 - 450¦ + ¦ ¦
¦ ¦калий ¦то же ¦650 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦300 - 320¦ + ¦ ¦
¦ ¦магний ¦то же ¦ 50 - 70 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦медь ¦то же ¦0.3 - 0.4¦ + ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦то же ¦ 3 - 4 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦ 10 - 12 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г/л ¦ 3 - 3.5¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол ¦мкг/л ¦500 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦токоферол ¦мг/л ¦ 4 - 6 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦эргокальциферол ¦мкг/л ¦ 8 - 12 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦(D(2)) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦400 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦600 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 1000 ¦ ¦ ¦
¦ ¦пиридоксин (B(6)) ¦то же ¦500 - 700¦ + ¦ ¦
¦ ¦фолацин (B(c)) ¦то же ¦ 30 - 70 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦цианкобаламин ¦то же ¦0.2 - 0.6¦ + ¦ ¦
¦ ¦(B(12)) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ниацин (PP) ¦мг/л ¦ 3 - 5 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦то же ¦ 20 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Осмоляльность ¦мОсм/кг ¦300 - 320¦ + ¦ ¦
L------+-----------------------------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению
продукте):
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦афлатоксин M(1) ¦не допускается¦< 0.00002 ¦
¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦тетрациклиновой группы¦не допускаются¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦пенициллин ¦не допускается¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦стрептомицин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦
¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦
¦производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦по п. 8.3.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦на сухой продукт ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 2x10(3) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 10 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.3.6. Сублимированные продукты
8.3.6.1. Сублимированные продукты на молочной
основе (творог)
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦г ¦ 60 - 65 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 20 - 25 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 9 - 11 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦(декстринмальтоза) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦330 - 380¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол ¦мг ¦ 0.1 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦ 0.3 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Кислотность ¦°T, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦восстановленного ¦не более ¦ 180 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦продукта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению
продукте):
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦афлатоксин M(1) ¦не допускается¦< 0.00002 ¦
¦ ¦Антибиотики <*>: ¦по п. 8.3.3 ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦
¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦
¦производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦по п. 8.3.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦на сухой продукт ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 0.3 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.3.6.2. Сублимированные продукты на мясной основе
1. Пищевая ценность (в 100 г продукта):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦г ¦ 35 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦то же ¦ 15 - 30 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал ¦280 - 500¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Зола ¦г ¦3.5 - 4.5¦ + ¦ ¦
L------+-------------------+---------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦Нитрозамины ¦не допускаются¦контроль по сырью ¦
¦ ¦ ¦ ¦< 0.001, в ¦
¦ ¦ ¦ ¦пересчете на ¦
¦ ¦ ¦ ¦исходный продукт с ¦
¦ ¦ ¦ ¦учетом содержания ¦
¦ ¦ ¦ ¦сухих веществ в нем¦
¦ ¦ ¦ ¦и в конечном ¦
¦ ¦ ¦ ¦продукте ¦
¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦тетрациклиновой группы¦не допускаются¦ ¦
¦ ¦гризин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦
¦ ¦бацитрацин ¦не допускается¦< 0.02 ед/г ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦
¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦
¦производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦цезий-137 ¦ 70 ¦Бк/л ¦
¦ ¦стронций-90 ¦ 30 ¦то же ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦на сухой продукт ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦- для детей до 2 лет ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАиМ ¦ 1x10(4) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускается ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦Сульфитредуцирующие ¦ ¦ ¦
¦ ¦клостридии ¦ 0.1 ¦то же ¦
¦ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦- в возрасте старше ¦ ¦ ¦
¦ ¦2 лет ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 1.5x10(4) ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦Сульфитредуцирующие ¦ ¦ ¦
¦ ¦клостридии ¦ 0.1 ¦то же ¦
¦ ¦B. cereus ¦ 200 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Плесени ¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.3.7. Продукты для недоношенных детей
(на молочной основе)
1. Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте):
-------T-------------------T---------T----------------T----------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦ Допустимые ¦Примечания¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦ уровни ¦ ¦
¦ ¦ ¦ +---------T------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ норми- ¦марки-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ руемые ¦руемые¦ ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+------+-------------------+---------+---------+------+----------+
¦ ¦Белок ¦г/л ¦ 18 - 22 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Таурин ¦мг/л ¦ 45 - 56 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Холин ¦то же ¦ 53 - 96 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Жир ¦г/л ¦ 38 - 43 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦Линолевая кислота ¦то же ¦4.3 - 8.4¦ + ¦ ¦
¦ ¦Углеводы ¦то же ¦ 65 - 75 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦(декстринмальтоза) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Энергетическая ¦ккал/л ¦700 - 800¦ + ¦ ¦
¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальций ¦мг/л ¦800 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 1200 ¦ ¦ ¦
¦ ¦фосфор ¦то же ¦400 - 600¦ + ¦ ¦
¦ ¦калий ¦то же ¦650 - 850¦ + ¦ ¦
¦ ¦натрий ¦то же ¦260 - 300¦ + ¦ ¦
¦ ¦магний ¦то же ¦ 77 - 100¦ + ¦ ¦
¦ ¦медь ¦то же ¦0.4 - 0.8¦ + ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦то же ¦ 6 - 10 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦железо ¦то же ¦ 2 - 14 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦марганец ¦мкг/л ¦ 30 - 50 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦селен ¦то же ¦ 13 - 15 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦йод ¦то же ¦ 70 - 300¦ + ¦ ¦
¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ретинол ¦мкг/л ¦600 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 1200 ¦ ¦ ¦
¦ ¦токоферол ¦мг/л ¦ 3 - 22 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦эргокальциферол ¦мкг/л ¦ 5 - 15 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦(D(2)) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тиамин (B(1)) ¦то же ¦400 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 2000 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦рибофлавин (B(2)) ¦то же ¦600 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 3000 ¦ ¦ ¦
¦ ¦пантотенат (B(3)) ¦мг/л ¦ 2 - 4 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦пиридоксин (B(6)) ¦мкг/л ¦400 - ¦ + ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦- 2000 ¦ ¦ ¦
¦ ¦фолацин (B(c)) ¦то же ¦400 - 500¦ + ¦ ¦
¦ ¦биотин ¦то же ¦ 20 - 30 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦цианкобаламин ¦то же ¦ 1 - 20 ¦ + ¦ ¦
¦ ¦(B(12)) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦витамин K ¦то же ¦ 30 - 100¦ + ¦ ¦
¦ ¦аскорбиновая ¦мг/л ¦ 50 - 200¦ + ¦ ¦
¦ ¦кислота (C) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Осмоляльность ¦мОсм/кг, ¦290 - 310¦ + ¦ ¦
L------+-----------------------------+---------+------+-----------
2. Показатели безопасности (в готовом к употреблению
продукте):
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦афлатоксин M(1) ¦не допускается¦< 0.00002 ¦
¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦тетрациклиновой группы¦не допускаются¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦пенициллин ¦не допускается¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦стрептомицин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦
¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦
¦производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦по п. 8.3.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦на сухой продукт ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 2x10(3) ¦КОЕ/г, не более; ¦
¦ ¦ ¦ ¦смеси, ¦
¦ ¦ ¦ ¦восстанавливаемые ¦
¦ ¦ ¦ ¦при 37 - 50° C ¦
¦ ¦ ¦ 3x10(3) ¦КОЕ/г, не более; ¦
¦ ¦ ¦ ¦смеси, ¦
¦ ¦ ¦ ¦восстанавливаемые ¦
¦ ¦ ¦ ¦при 70 - 85° C ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 100 ¦то же ¦
¦ ¦E. coli ¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦B. cereus ¦ 100 ¦КОЕ/г, не более ¦
¦ ¦Плесени ¦ 50 ¦то же ¦
¦ ¦Дрожжи ¦ 50 ¦то же ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.3.8. Биологически активные добавки (БАД)
1). Характеристика БАДов:
БАД-ИГ - содержит антиколипротейный лактоглобулин
БАД-1Л - содержит лизоцим
БАД-1Б - содержит жизнеспособные клетки бифидобактерий
БАД-2ЛБ - содержит бифидобактерии и лизоцим
-------T-------------------T---------T------------T--------------¬
¦Индекс¦ Критерии и ¦ Единицы ¦Допустимые ¦Примечания ¦
¦ ¦ показатели ¦измерения¦уровни ¦ ¦
+------+-------------------+---------+------------+--------------+
¦ ¦массовая доля ¦млн.(-1),¦ 10000 ¦БАД-1Л, ¦
¦ ¦лизоцима ¦не менее ¦ ¦БАД-2ЛБ ¦
¦ ¦массовая доля ¦то же ¦ 50000 ¦БАД-ИГ ¦
¦ ¦лактоглобулина ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦противоколипротей- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ного ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦количество ¦ КОЕ/г, ¦ 1x10(7) ¦БАД-1Б, ¦
¦ ¦бифидобактерий ¦не менее ¦ ¦БАД-2ЛБ ¦
L------+-------------------+---------+------------+---------------
2. Показатели безопасности:
-------T----------------------T--------------T-------------------¬
¦Индекс¦ Показатели ¦ Допустимые ¦ Примечания ¦
¦ ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+----------------------+--------------+-------------------+
¦ ¦Токсичные элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинец ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦мышьяк ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦кадмий ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦медь ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦Микотоксины ¦ ¦ ¦
¦ ¦афлатоксин M(1) ¦не допускается¦< 0.00002, ¦
¦ ¦ ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ ¦
¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦тетрациклиновой группы¦не допускаются¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦пенициллин ¦не допускается¦< 0.01 ед/г ¦
¦ ¦стрептомицин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦
¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦
¦производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦Пестициды: ¦ ¦контроль по сырью ¦
¦ ¦гексахлорциклогексан ¦ ¦ ¦
¦ ¦(a, b, g-изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ДДТ и его метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦Радионуклиды: ¦по п. 8.3.1 ¦ ¦
¦ ¦Микробиологические ¦ ¦ ¦
¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦КМАФАнМ ¦ 500 ¦КОЕ/г, не более; ¦
¦ ¦ ¦ ¦БАД-ИГ, БАД-1Л ¦
¦ ¦БГКП (колиформы) ¦ 1.0 ¦масса (г), в ¦
¦ ¦ ¦ ¦которой не ¦
¦ ¦ ¦ ¦допускаются ¦
¦ ¦Патогенные, в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦сальмонеллы ¦ 10 ¦то же ¦
¦ ¦S. aureus ¦ 1.0 ¦то же ¦
¦ ¦B. cereus ¦ 50 ¦КОЕ/г, не более ¦
L------+----------------------+--------------+--------------------
8.4. Микробиологические показатели для продуктов
детского питания, изготовленных на молочных кухнях
системы здравоохранения
-------T-----------T---------T-----------------------------T-----¬
¦Индекс¦ Группа ¦КМАФАнМ, ¦ Масса продукта ¦ При-¦
¦ ¦ продуктов ¦ КОЕ/г, ¦ (куб. см, г), ¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более ¦ в которой не допускаются: ¦ ния ¦
¦ ¦ ¦ +------T------T------T--------+ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦E. ¦S. ¦патоген-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦coli ¦aureus¦ные, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ ¦в т.ч. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монеллы ¦ ¦
+------+-----------+---------+------+------+------+--------+-----+
¦8.4.1.¦Продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стерилизо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(смеси ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦адаптирова-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молоко ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стерилизо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сливки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стерилизов-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦анные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.п.) ¦ 100 ¦ 10.0 ¦ 10.0 ¦ 10.0 ¦ 100 ¦ ¦
¦8.4.2.¦Кисломолоч-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- все¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кроме ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бифилина ¦ - ¦ 3.0 ¦ 10.0 ¦ 10.0 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- бифилин ¦ - ¦ 10.0 ¦ 10.0 ¦ 10.0 ¦ 50 ¦ ¦
¦8.4.3.¦Творожные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦изделия: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦- творог¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦детский, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ацидофильн-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ая паста,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦низколакто-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦паста и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.п. ¦ - ¦ 1.0 ¦ - ¦ 1.0 ¦ 50 ¦ ¦
¦ ¦- творог¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кальциниро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванный ¦ 100 ¦ 1.0 ¦ - ¦ 1.0 ¦ 50 ¦ ¦
¦8.4.4.¦Готовые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦каши (из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦муки и круп¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦всех ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦наименова- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ний) ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ - ¦ 1.0 ¦ 50 ¦ ¦
¦8.4.5.¦Настои (из¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шиповника, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦черной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦смородины и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦т.п.) ¦ 5x10(2)¦ 1.0 ¦ 10.0 ¦ - ¦ 50 ¦ ¦
¦8.4.6.¦Закваски ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(жидкие) ¦ - ¦ 10.0 ¦ - ¦ 10.0 ¦ 100 ¦ ¦
L------+-----------+---------+------+------+------+--------+------
8.5. Показатели безопасности для основных
компонентов (сырья), используемых в производстве
продуктов детского питания
-------T-----------T------------------T--------------T-----------¬
¦Индекс¦ Группа ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦Примечания ¦
¦ ¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+-----------+------------------+--------------+-----------+
¦8.5.1.¦Молоко и ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочные ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты ¦свинец ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦тетрациклиновой ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦группы ¦не допускаются¦< 0.01 ед/г¦
¦ ¦ ¦пенициллин ¦не допускается¦< 0.01 ед/г¦
¦ ¦ ¦стрептомицин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании химических методов определения гризина,¦
¦бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,¦
¦стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г¦
¦производится по активности стандарта. ¦
¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин M(1) ¦не допускается¦< 0.00002 ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
L------+-----------+------------------+--------------+------------
Микробиологические показатели:
---------T---------T--------T--------------------T----T----T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта ¦Дро-¦Пле-¦ При-¦
¦ ¦продуктов¦ КОЕ/г, ¦ (куб. см, г), ¦жжи,¦ се-¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более¦ в которой не ¦КОЕ/¦ ни,¦ ния ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются: ¦ г, ¦КОЕ/¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T------T------+ не ¦ г, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦S. ¦пато- ¦ бо-¦ не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦aureus¦ген- ¦лее ¦ бо-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ные, в¦ ¦лее ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+
¦8.5.1.1.¦Сухая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦основа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для смеси¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦"Малыш" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦солодово-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦го ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦экстрак- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦та), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦"Малютка"¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦солодовым¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦экстрак- ¦ 1.5 x ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦том) ¦ 10(4) ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦
¦8.5.1.2.¦Компонен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ты: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦солодовым¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦экстрак- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦том, ТУ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦49897-82 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жидких ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦детских ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продук- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тов); ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нежирный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производ-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ства ¦ 1.5 x ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦БАД) ¦ 10(4) ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦
¦8.5.1.3.¦Молоко ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цельное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухое с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦массовой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦долей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жира 25%,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухое ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обезжи- ¦ 2.5 x ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ренное ¦ 10(4) ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦100 ¦ ¦
¦8.5.1.4.¦Добавка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гуманизи-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рующая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухая ¦ 2.5 x ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦СГД-2 ¦ 10(4) ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦
¦8.5.1.5.¦Концент- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сыворото-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белковый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦"Диа- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лакт"; ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сыворотка¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦деминера-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лизован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦получае- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦методом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦электро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦диализа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(СД-ЭД); ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦концент- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сыворото-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белковый,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦получае- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦методом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ультрафи-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦льтрации ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦электро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦диализа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(КССБ- ¦ 1x10(4)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦УФ/ЭД) ¦ <*> ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦
¦8.5.1.6.¦Казецит ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухой для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦производ-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦"Энпитов"¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦
L--------+---------+--------+------+------+------+----+----+------
--------------------------------
<*> При изготовлении продукта с внесением концентрата
сывороточного белкового в сырье с последующей термической
обработкой допускается 2.5 x 10(4) КОЕ/г.
-------T-----------T------------------T--------------T-----------¬
¦Индекс¦ Группа ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦Примечания ¦
¦ ¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+-----------+------------------+--------------+-----------+
¦8.5.2.¦Зерно и ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦зерновые ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦(мука, ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦крупа) ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин B(1) ¦не допускается¦< 0.00015 ¦
¦ ¦ ¦дезоксиниваленол ¦не допускается¦< 0.05 ¦
¦ ¦ ¦зеараленон ¦не допускается¦< 0.005 ¦
¦ ¦ ¦T-2 токсин ¦не допускается¦< 0.05 ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦не допускается¦< 0.001 ¦
¦ ¦ ¦Бенз(а)пирен ¦не допускается¦< 0.0002 ¦
L------+-----------+------------------+--------------+------------
Микробиологические показатели:
---------T---------T--------T--------------------T----T----T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта ¦Дро-¦Пле-¦ При-¦
¦ ¦продуктов¦ КОЕ/г, ¦ (куб. см, г), ¦жжи,¦ се-¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более¦ в которой не ¦КОЕ/¦ ни,¦ ния ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются: ¦ г, ¦КОЕ/¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T------T------+ не ¦ г, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦S. ¦пато- ¦ бо-¦ не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦aureus¦ген- ¦лее ¦ бо-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ные, в¦ ¦лее ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+
¦8.5.2.1.¦Мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гречневая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обрабо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦танная ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 10 ¦ ¦
¦8.5.2.2.¦Мука ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рисовая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гречневая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦необрабо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦танная ¦ 5x10(4)¦ 0.1 ¦ - ¦ - ¦100 ¦200 ¦ ¦
¦8.5.2.3.¦Толокно ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦овсяное ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 10 ¦ ¦
¦8.5.2.4.¦Крупа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦манная ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
L--------+---------+--------+------+------+------+----+----+------
-------T-----------T------------------T--------------T-----------¬
¦Индекс¦ Группа ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦Примечания ¦
¦ ¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+-----------+------------------+--------------+-----------+
¦8.5.3.¦Фрукты, ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦овощи ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.005 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Нитраты ¦ 200 ¦овощи, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бананы ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 400 ¦капуста ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 600 ¦свекла ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 50 ¦фрукты ¦
¦8.5.4.¦Мясо ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦(говядина, ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦свинина, ¦свинец ¦ 0.1 ¦для детей ¦
¦ ¦конина и ¦ ¦ ¦до 1 года ¦
¦ ¦др.) ¦ ¦ 0.2 ¦от 1 года ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 3 лет ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦для детей ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 1 года ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.04 ¦от 1 года ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 3 лет ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.01 ¦для детей ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 1 года ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.02 ¦от 1 года ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 3 лет ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦для детей ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 1 года ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 60.0 ¦от 1 года ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 3 лет ¦
¦ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦тетрациклиновой ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦группы ¦не допускаются¦< 0.01 ед/г¦
¦ ¦ ¦гризин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦
¦ ¦ ¦бацитрацин ¦не допускается¦< 0.02 ед/г¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ 0.01 ¦для детей ¦
¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦до 1 года ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.015 ¦от 1 года ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 3 лет ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ 0.01 ¦для детей ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ ¦до 1 года ¦
¦ ¦ ¦ ¦ 0.015 ¦от 1 года ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦до 3 лет ¦
¦ ¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦не допускается¦< 0.001 ¦
¦8.5.5.¦Мясо ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦птицы ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 50.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦тетрациклиновой ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦группы ¦не допускаются¦< 0.01 ед/г¦
¦ ¦ ¦гризин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦
¦ ¦ ¦бацитрацин ¦не допускается¦< 0.02 ед/г¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ +0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦не допускается¦< 0.001 ¦
¦8.5.6.¦Рыба ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.15 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 10.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 30.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Нитрозамины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦сумма НДМА и НДЭА ¦не допускаются¦< 0.001 ¦
¦ ¦ ¦Гистамин ¦ 100 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Полихлорированные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦бифенилы ¦ 2.0 ¦ ¦
¦8.5.7.¦Масло ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦раститель- ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ное и рафи-¦свинец ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦нированное ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦дезодориро-¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ванное ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Показатели ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦окислительной ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦порчи: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦перекисное число ¦ 5 ¦ммоль ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦активного ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кисло- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рода/кг ¦
¦ ¦ ¦кислотное число ¦ 0.6 ¦мгКОН/г ¦
L------+-----------+------------------+--------------+------------
--------------------------------
<*> При использовании химических методов определения гризина,
бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,
стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г
производится по активности стандарта.
Микробиологические показатели:
---------T---------T--------T--------------------T----T----T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта ¦Дро-¦Пле-¦При- ¦
¦ ¦продуктов¦ КОЕ/г, ¦ (куб. см, г), ¦жжи,¦се- ¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более¦ в которой не ¦КОЕ/¦ни, ¦ния ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются: ¦г, ¦КОЕ/¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T------T------+не ¦г, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦S. ¦пато- ¦бо- ¦не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦aureus¦ген- ¦лее ¦бо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ные, в¦ ¦лее ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+
¦8.5.7.1.¦Масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кукуруз- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рафиниро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезодори-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рованное ¦ ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦в 1 ¦ 20 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г не¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пус-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каю-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тся ¦ ¦ ¦
¦8.5.7.2.¦Масло ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подсолне-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рафиниро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дезодори-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рованное ¦ 5x10(2)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦в 1 ¦100 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г не¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пус-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каю-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тся ¦ ¦ ¦
L--------+---------+--------+------+------+------+----+----+------
-------T-----------T------------------T--------------T-----------¬
¦Индекс¦ Группа ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦Примечания ¦
¦ ¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+-----------+------------------+--------------+-----------+
¦8.5.8.¦Масло ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦коровье ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦высший сорт¦свинец ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Антибиотики <*>: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦левомицетин ¦не допускается¦< 0.01 ¦
¦ ¦ ¦тетрациклиновой ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦группы ¦не допускаются¦< 0.01 ед/г¦
¦ ¦ ¦пенициллин ¦не допускается¦< 0.01 ед/г¦
¦ ¦ ¦стрептомицин ¦не допускается¦< 0.5 ед/г ¦
¦ ¦ ¦Микотоксины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦афлатоксин M(1) ¦не допускается¦< 0.00002 ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦ 0.02 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦ 0.2 ¦ ¦
L------+-----------+------------------+--------------+------------
--------------------------------
<*> При использовании химических методов определения гризина,
бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина,
стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г
производится по активности стандарта.
Микробиологические показатели:
---------T---------T--------T--------------------T----T----T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта ¦Дро-¦Пле-¦При- ¦
¦ ¦продуктов¦ КОЕ/г, ¦ (куб. см, г), ¦жжи,¦се- ¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более¦ в которой не ¦КОЕ/¦ни, ¦ния ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются: ¦г, ¦КОЕ/¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T------T------+не ¦г, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦S. ¦пато- ¦бо- ¦не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦aureus¦ген- ¦лее ¦бо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ные, в¦ ¦лее ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+
¦8.5.8.1.¦Жир ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦топленый ¦ 1x10(2)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦в 1 ¦100 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦г не¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦до- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пус-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦каю-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тся ¦ ¦ ¦
L--------+---------+--------+------+------+------+----+----+------
-------T-----------T------------------T--------------T-----------¬
¦Индекс¦ Группа ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦Примечания ¦
¦ ¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+-----------+------------------+--------------+-----------+
¦8.5.9.¦Сахарный ¦Токсичные ¦ ¦ ¦
¦ ¦песок ¦элементы: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свинец ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦мышьяк ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кадмий ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ртуть ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦медь ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦цинк ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексахлорцикло- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦гексан (a, b, g - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦изомеры) ¦не допускается¦< 0.005 ¦
¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦метаболиты ¦не допускается¦< 0.005 ¦
L------+-----------+------------------+--------------+------------
Микробиологические показатели:
---------T---------T--------T--------------------T----T----T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта ¦Дро-¦Пле-¦При- ¦
¦ ¦продуктов¦ КОЕ/г, ¦ (куб. см, г), ¦жжи,¦се- ¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более¦ в которой не ¦КОЕ/¦ни, ¦ния ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются: ¦г, ¦КОЕ/¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T------T------+не ¦г, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ БГКП ¦S. ¦пато- ¦бо- ¦не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦aureus¦ген- ¦лее ¦бо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ные, в¦ ¦лее ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+
¦8.5.9.1.¦Сахар - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦песок, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сахар ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦молочный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рафиниро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ванные ¦ 1x10(3)¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦
L--------+---------+--------+------+------+------+----+----+------
-------T-----------T------------------T--------------T-----------¬
¦Индекс¦ Группа ¦ Показатели ¦ Допустимые ¦Примечания ¦
¦ ¦ продуктов ¦ ¦уровни, мг/кг,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ не более ¦ ¦
+------+-----------+------------------+--------------+-----------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦
+------+-----------+------------------+--------------+-----------+
¦8.5.10¦Другие ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦
L------+-----------+------------------+--------------+------------
Микробиологические показатели:
---------T---------T--------T--------------------T----T----T-----¬
¦ Индекс ¦ Группа ¦КМАФАнМ,¦ Масса продукта ¦Дро-¦Пле-¦При- ¦
¦ ¦продуктов¦ КОЕ/г, ¦ (куб. см, г), ¦жжи,¦се- ¦меча-¦
¦ ¦ ¦не более¦ в которой не ¦КОЕ/¦ни, ¦ния ¦
¦ ¦ ¦ ¦ допускаются: ¦г, ¦КОЕ/¦ ¦
¦ ¦ ¦ +------T------T------+не ¦г, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП ¦S. ¦пато- ¦бо- ¦не ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(коли-¦aureus¦ген- ¦лее ¦бо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦формы)¦ ¦ные, в¦ ¦лее ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦монел-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦лы ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+---------+--------+------+------+------+----+----+-----+
¦8.5.10.1¦Патока ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кукуруз- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухая ¦ 5x10(3)¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 100 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦
¦8.5.10.2¦Экстракт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦солодовый¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦детского ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦питания ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ 50 ¦ 50 ¦ ¦
¦8.5.10.3¦Крахмал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кукуруз- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦высшего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сорта ¦ 1x10(4)¦ 1.0 ¦ - ¦ 25 ¦ 10 ¦ 50 ¦ ¦
¦8.5.10.4¦Кровь ¦ 2.5 x ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сухая ¦ 10(4) ¦ 1.0 ¦ 1.0 ¦ 25 ¦ - ¦ - ¦ ¦
¦8.5.10.5¦Аспартам ¦ 2.5 x ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ 10(2) ¦ 1.0 ¦ - ¦ 10 ¦ - ¦ - ¦ ¦
L--------+---------+--------+------+------+------+----+----+------
Приложение 1
(обязательное)
ПЕРЕЧЕНЬ
НОРМАТИВНЫХ И МЕТОДИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ
ПО МЕТОДАМ ОПРЕДЕЛЕНИЯ И КОНТРОЛЮ ПОКАЗАТЕЛЕЙ
КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО
СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
1. ГОСТ 8558.1-78 "Продукты мясные. Методы определения
нитрита";
2. ГОСТ 26927-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения
ртути";
3. ГОСТ 26928-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения
железа";
4. ГОСТ 26930-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения
мышьяка";
5. ГОСТ 26931-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения
меди";
6. ГОСТ 26932-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения
свинца";
7. ГОСТ 26933-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения
кадмия";
8. ГОСТ 26934-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения
цинка";
9. ГОСТ 26935-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения
олова";
10. МУ 5178-90 "Методические указания по определению ртути в
пищевых продуктах";
11. МУ 01-19/47-11-92 "Методические указания по атомно -
абсорбционным методам определения токсических элементов в пищевых
продуктах";
12. ГОСТ 28038-89 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод
определения патулина";
13. МУ 4082-86 "Методические указания по обнаружению,
идентификации и определению содержания афлатоксинов в
продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью
высокоэффективной жидкостной хроматографии";
14. МУ 5177-90 "Методические указания по идентификации и
определению содержания дозоксиниваленола (вомитоксина) и
зеараленона в зерне и зернопродуктах";
15. МУ 3184-84 "Методические указания по обнаружению,
идентификации и определению содержания T-2 токсина в пищевых
продуктах и продовольственном сырье";
16. МУК 4.4.1.011-93 "Определение летучих N-нитрозоаминов в
продовольственном сырье и пищевых продуктах";
17. СанПин 42-123-4083-86 "Временные гигиенические нормативы и
метод определения гистамина в рыбопродуктах";
18. МУ 5048-89 "Определение нитратов и нитритов в продукции
растениеводства";
19. ГОСТ 29270-91 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод
определения нитратов";
20. МУ 4721-88 "Методические указания по выделению,
идентификации и количественному определению насыщенных и моно-,
би-, три-, ряда полициклических ароматических углеводородов в
пищевых продуктах";
21. Метод анализа полихлорированных бифенилов в пищевых
продуктах (официальный метод США). Official Methods of analysis of
the AOAC, 14-th edition (1984), Chapter 29, 29.015-29.018;
22. "Полихлорированные бифенилы в гидробионтах бассейна
Немана" Сб. материалов Респ. научн. конф. "Питание и здоровье",
Таллин, 1991, т. 11, с. 15 - 18;
23. ГОСТ Р 50502-93 "Напитки безалкогольные. Методы
определения аспартама, сахарина, кофеина и бензоата натрия";
24. ГОСТ 26181-84 "Продукты переработки плодов и овощей.
Методы определения сорбиновой кислоты";
25. ГОСТ 14351-73 "Вина и коньячные спирты. Метод определения
содержания свободной и общей сернистой кислоты";
26. Методические указания по определению антиоксидантов в
жевательной резинке, N 01-19/60-11 от 04.04.93;
27. ГОСТ 26811-86 "Изделия кондитерские. Метод определения
массовой доли общей сернистой кислоты";
28. СанПиН 4540-87 "Допустимые уровни содержания пестицидов в
объектах окружающей среды" и дополнения к ним: 4685-88, 5176-90 и
5318-91;
29. ГН 1.1546-96 "Гигиенические нормативы содержания
пестицидов в объектах окружающей среды";
30. МУ 5778-91 "Стронций-90. Определение в пищевых продуктах".
М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 14/1-89;
31. МУ 5779-91 "Цезий-137. Определение в пищевых продуктах".
М., - 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 15/1-89;
32. "Методика измерения. Цезий-134, цезий-137, калий-40.
Определение в пробах сельскохозяйственной продукции и
растительности с применением сцинтилляционного гамма -
спектрометра". М., 1991. Свидетельство МА МВИ ИБФ N 37/17-91;
33. МУ 5180-90. "Государственная система обеспечения единства
измерений. Радиометрические измерения радиоактивных препаратов";
34. "Методика эксперессного радиометрического определения по
гамма-излучению объемной и удельной активности радионуклидов цезия
в воде, почве, продуктах питания, продукции животноводства". Утв.
зам. гл. госуд. сан. врача СССР В.И. Чибураевым 18.06.90, нач.
Главагропрома Ф.П. Курченко 13.08.90, зам. председателя
Госстандарта СССР В.И. Пустовойтом 19.09.90;
35. Методические рекомендации по санитарному контролю за
содержанием радиоактивных веществ в объектах внешней среды. Под
ред. А.Н. Марея и А.С. Зыковой. М., 1980;
36. Методические рекомендации. Удельная активность
стронция-90. Бета-спектрометрические измерения в объектах
окружающей среды, пищевых продуктах и биопробах. Утв. нач. Центра
метрологии ионизирующих излучений НПО "ВНИИФТРИ" В.П. Ярына,
23.06.93;
37. Методические рекомендации по обнаружению, идентификации и
определению остаточных количеств левомицетина в продуктах
животного происхождения, Минск - Москва, 1991;
38. МУК 4.2.026-95 "Экспесс-метод определения антибиотиков в
пищевых продуктах";
39. В.К. Кирничная, Д.Б. Меламед. Определение левомицетина в
пищевых продуктах. Сб. науч. трудов Теоретические и практические
аспекты науки о питании. М., 1989, т. 9, с. 128 - 131;
40. МУ 3049-84 "Методические указания по определению
остаточных количеств антибиотиков в продуктах животноводства";
41. ГОСТ 23454-79 "Молоко. Методы определения ингибирующих
веществ";
42. Правила ветеринарно-санитарного осмотра убойных животных и
ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов.
Утверждены Министерством сельского хозяйства СССР от 27.12.83 с
изменениями и дополнениями от 17.06.88, согласованными с
Минздравом СССР;
43. "Методика лабораторной диагностики трихинеллеза".
Утверждена Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР
(Ветеринарное законодательство. М., 1988, т. 4, с. 250 - 251);
44. Инструкция по ветеринарному клеймению мяса. Утверждена
Министерством сельского хозяйства России и согласована с ГКСЭН РФ
10.02.92;
45. "Методика паразитологического инспектирования морской рыбы
и рыбной продукции (морская рыба - сырец, рыба охлажденная и
мороженная)". Утверждена и согласована с Минздравом СССР 22.12.88;
46. Инструкция по санитарно-паразитологической оценке морской
рыбы и рыбной продукции (рыба - сырец, охлажденная и мороженная
морская рыба, предназначенная для реализации в торговой сети и на
предприятиях общественного питания). Согласована с Минздравом СССР
22.12.89;
47. "Санитарные правила по санитарно-гельминтологической
экспертизе рыбы и условиям обеззараживания ее от личинок
дифиллоботриид и описторхисов". М., Информационно-издательский
центр Госкомсанэпиднадзора РФ, 1992, 20 с.;
48. "Правила ветеринарного осмотра и санитарной экспертизы
пресноводной рыбы и раков", М., Агропром, 1989;
49. Методические указания по гельминтологическому исследованию
объектов внешней среды и санитарных мероприятий по охране от
загрязнения яйцами гельминтов и обезвреживанию от них нечистот,
почвы, овощей, ягод, предметов обихода. Утверждены Минздравом СССР
от 14.06.76;
50. ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора
проб для микробиологического анализа";
51. ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка
проб для микробиологического анализа";
52. ГОСТ 26670-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы
культивирования микроорганизмов";
53. СанПиН 42-123-4940-88 "Микробиологические нормативы и
методы анализа продуктов детского, лечебного и диетического
питания и их компонентов";
54. МУК 4.2.577-96 "Методы микробиологического контроля
продуктов в детском, лечебном питании и их компонентов";
55. ГОСТ 26972-86 "Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов
детского питания. Методы микробиологического анализа";
56. СанПиН 42-123-4423-87 "Нормативы и методы
микробиологического контроля продуктов детского питания,
изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения";
57. Инструкция о порядке санитарно-технического контроля
консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в
розничной торговле и на предприятиях общественного питания (М.,
1993., N 01-19/9-11 от 21 июля 1992 г.);
58. ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения
количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных
микроорганизмов";
59. ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Методы определения
Staphylococcus aureus";
60. ГОСТ Р 50474-93 "Продукты пищевые. Метод выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек
(колиформных бактерий);
61. ГОСТ 29185-91 "Продукты пищевые. Метод выявления и
определения количества сульфитредуцирующих клостридий";
62. ГОСТ 10444.8-88 "Продукты пищевые. Метод определения
Bacillus cereus";
63. ГОСТ 10444.9-88 "Продукты пищевые. Метод определения
Clostridium perfringens";
64. ГОСТ 9958-81 "Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы
бактериологического анализа";
65. ГОСТ 7702.2.2-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты
птичьи. Методы выявления и определения количества бактерий группы
кишечных палочек (колиформных бактерий родов Escherichia,
Citrobacter, Enteronacter, Klebsiella, Serratia)";
66. ГОСТ 7702.2.3-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты
птичьи. Метод выявления сальмонелл";
67. ГОСТ 7702.2.4-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты
птичьи. Метод выявления и определения количества Staphylococcus
aureus";
68. ГОСТ 7702.2.6-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты
птичьи. Метод выявления и определения количества
сульфитредуцирующих клостридий";
69. ГОСТ 28560-90 "Продукты пищевые. Методы выявления бактерий
родов Proteus, Morganella, Providencia";
70. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю
тушек, мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на
птицеводческих и птицеперерабатывающих предприятиях, М., 1990;
71. ГОСТ 28566-90 "Продукты пищевые. Метод выявления и
определения количества энтерококков";
72. ГОСТ 9225-84 "Молоко и молочные продукты. Методы
микробиологического анализа";
73. ГОСТ Р 50480-93 "Продукты пищевые. Метод выявления
бактерий рода Salmonella";
74. ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Метод определения
дрожжей и плесневых грибов";
75. ГОСТ 10444.11-91 "Продукты пищевые. Метод определения
молочнокислых микроорганизмов";
76. Инструкция по микробиологическому контролю производства на
предприятиях молочной промышленности, М., 1988;
77. Инструкция по порядку и периодичности контроля за
микробиологическими и химическими загрязнителями на предприятиях
молочной промышленности, М., 1995;
78. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю
производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных,
МЗ СССР N 5319-91 от 22.02.91;
79. Методические указания по контролю в рыбных продуктах
парагемолитических вибрионов - возбудителей пищевых
токсикоинфекций, МЗ СССР N 5780-91;
80. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю мидий
в районах их выращивания, на обрабатывающих предприятиях и по
очистке мидий от бактериального загрязнения, МЗ СССР от 31.12.87;
81. Инструкция по микробиологическому контролю
быстрозамороженной плодово-овощной продукции (Госагропром СССР от
29.09.89);
82. Инструкция по санитарно-бактериологическому контролю сухих
и быстрозамороженных продуктов из картофеля (Госагропром СССР от
20.11.84);
83. Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю
производства маргарина и майонеза на предприятиях маргариновой
промышленности (Госагропром СССР от 21.11.88);
84. ГОСТ Р 50173 - 92 "Майонезы. Правила приемки и методы
испытаний";
85. Инструкция по микробиологическому контролю производства
высокостойких безалкогольных напитков (Госагропром СССР,
ИК10-5031536105-91);
86. ГОСТ 18963-73 "Вода питьевая. Методы санитарно -
бактериологического анализа";
87. Методические рекомендации "Обнаружение и идентификация
Pseudomonas aeruginosa в объектах окружающей среды (пищевых
продуктах, воде, сточных жидкостях)" МЗ СССР, М., 1984;
88. Методические указания по санитарно-бактериологическому
контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми
продуктами, М., 1984;
89. ГОСТ 21237-75 "Мясо. Методы бактериологического анализа";
90. Инструкция санитарно-микробиологического контроля
пивоваренного и безалкогольного производства (Госагропром СССР,
ИК10-04-06-140-87);
91. Санитарные правила по применению пищевых добавок (Минздрав
СССР, N 1923-78, М., 1979) с дополнениями.
92. Методические указания по определению канцерогенного
углеводорода бенз(а)пирена в некоторых продуктах питания и
упаковочных материалах (N 1426-76 МЗ СССР).
Приложение 2
(рекомендуемое)
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ОБЪЕДИНЕННЫМ КОМИТЕТОМ ЭКСПЕРТОВ ФАО-ВОЗ
ПО ПИЩЕВЫМ ДОБАВКАМ И КОНТАМИНАНТАМ МАКСИМАЛЬНЫЕ УРОВНИ
ОСТАТКОВ ВЕТЕРИНАРНЫХ (ЗООТЕХНИЧЕСКИХ) ПРЕПАРАТОВ
В ПРОДУКТАХ ЖИВОТНОВОДСТВА
-------T----------------T------------T--------T------------T-----¬
¦Индекс¦ Название ¦Вид сельско-¦Наимено-¦Максимальные¦Ссыл-¦
¦ ¦ препаратов ¦ хозяйствен-¦ вание ¦ уровни ¦ ки ¦
¦ ¦ ¦ ных ¦продукта¦ остатков ¦ ¦
¦ ¦ ¦ животных ¦ ¦(мг/кг (л)) ¦ ¦
+------+----------------+------------+--------+------------+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦
+------+----------------+------------+--------+------------+-----+
¦1. ¦Стимуляторы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦роста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1.1. ¦Эстрадиол-17b ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Estradiol-17b ¦ - ¦ - ¦ - ¦1, 9 ¦
¦1.2. ¦Прогестерон <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Progesterone ¦ - ¦ - ¦ - ¦1, 9 ¦
¦1.3. ¦Тестостерон <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Testosterone ¦ - ¦ - ¦ - ¦1, 9 ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Комитет считает, что для указанных препаратов нет¦
¦необходимости устанавливать максимальные уровни остатков, т.к.¦
¦эндогенный синтез этих гормонов у человека может быть на¦
¦различных уровнях. При использовании этих препаратов в качестве¦
¦стимуляторов роста они не могут представлять опасности для¦
¦здоровья человека при соблюдении установленной практики¦
¦животноводства. Остатки не должны превышать тех, которые могут¦
¦выявляться при соблюдении зооветеринарных правил. ¦
¦ ¦
¦1.4. ¦Зеранол ¦крупный ¦мясо, ¦ 0.002 ¦1, 9 ¦
¦ ¦Zeranol ¦рогатый скот¦печень ¦ 0.01 ¦ ¦
¦1.5. ¦Тренболон ацетат¦ - ¦мясо ¦ 0.002 ¦ ¦
¦ ¦Trenbolone ¦ ¦ ¦(как b-трен-¦ ¦
¦ ¦acetate ¦ ¦ ¦болон) ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦печень ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(как a-трен-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦болон) ¦ ¦
¦1.6. ¦Карбадокс ¦свиньи ¦мясо ¦ 0.005 ¦3, 9 ¦
¦ ¦Carbadox ¦ ¦печень ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(как хино- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ксалин-2- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦карбоновая ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислота) ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тренболон) ¦ ¦
¦1.7. ¦Бычьи сомато- ¦крупный ¦мясо, ¦ ¦ ¦
¦ ¦тропины <*> ¦рогатый скот¦жир, ¦ - ¦7 ¦
¦ ¦(Bovine ¦ ¦печень ¦ ¦ ¦
¦ ¦somatotropins) ¦ ¦почки, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ - ¦молоко ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Относится к сомагребаву (somagrehove), самтрибаву¦
¦(sometrihove), сомавубаву (somavuhove) и сомидобаву¦
¦(somidobove). Имеется достаточно данных по идентичности и¦
¦концентрации этих препаратов в животных тканях, которые¦
¦указывают на достаточный запас безопасности при потреблении их с¦
¦пищей при соблюдении установленной практики применения¦
¦ветеринарных препаратов. Учитывая это, а также на основании¦
¦индивидуальной оценки Комитет считает, что наличие возможных¦
¦остатков этих препаратов в указанных пищевых продуктах безопасно¦
¦для здоровья человека, поэтому нет необходимости устанавливать¦
¦для них максимальные уровни остатков. ¦
¦ ¦
¦2. ¦Глюкокортико- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стероиды ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦2.1. ¦Дексамета- ¦крупный ¦мясо, ¦ ¦7 ¦
¦ ¦зон <**> ¦рогатый ¦почки, ¦ 0.0005 ¦ ¦
¦ ¦Dexamethasone ¦скот, ¦печень ¦ 0.0025 ¦ ¦
¦ ¦ ¦кони, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свиньи ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦крупный ¦молоко ¦ 0.0003 ¦ ¦
¦ ¦ ¦рогатый скот¦ ¦ ¦ ¦
¦3. ¦Транквилизаторы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.1. ¦Азаперон ¦свиньи ¦мясо, ¦ ¦ ¦
¦ ¦Azaperone ¦ ¦жир ¦ 0.06 ¦7 ¦
¦ ¦ ¦ ¦печень, ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦почки ¦(как сумма ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦азаперона и¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦азаперола) ¦ ¦
¦4. ¦b-Адреноцепто- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ры - блокаторы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦4.1. ¦Каразолол <**> ¦свиньи ¦мясо, ¦ ¦ ¦
¦ ¦Carazolol ¦ ¦сало ¦ 0.005 ¦7 ¦
¦ ¦ ¦ ¦печень, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦почки ¦ 0.025 ¦ ¦
¦5. ¦Антимикробные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.1. ¦Бензилпенициллин¦все виды ¦мясо, ¦ ¦3, 9 ¦
¦ ¦Benzylpenicillin¦9 ¦печень, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦почки ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦молоко ¦ 0.004 ¦ ¦
¦5.2. ¦Спектино- ¦крупный ¦мясо ¦ 0.3 ¦6 ¦
¦ ¦мицин <**> ¦рогатый ¦печень ¦ 2.0 ¦ ¦
¦ ¦Spectinomycin ¦скот, ¦почки ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦свиньи, ¦жир ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦куры ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦крупный ¦молоко ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦рогатый ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.3. ¦Дигидрострепто- ¦крупный ¦мясо, ¦ ¦7 ¦
¦ ¦мицин и ¦рогатый ¦печень, ¦ ¦ ¦
¦ ¦стрептомицин ¦скот, ¦жир ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦Dihydrostrepto- ¦свиньи, ¦почки ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦mycin and ¦овцы, куры ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Streptomycin ¦крупный ¦молоко ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦рогатый ¦ ¦(как сумма ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот ¦ ¦дигидро- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦стрептоми- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦цина и ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦стрептоми- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦цина) ¦ ¦
¦5.4. ¦Неомицин <**> ¦крупный ¦мясо, ¦ ¦7 ¦
¦ ¦Neomycin ¦рогатый ¦печень, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот, ¦жир ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦свиньи, ¦почки ¦ 5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦овцы, козы, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦куры, утки, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦индюшки ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦куры ¦яйца ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦крупный ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рогатый скот¦молоко ¦ 0.5 ¦ ¦
¦5.5. ¦Гентамицин <**> ¦крупный ¦мясо, ¦ ¦7 ¦
¦ ¦Gentamycin ¦рогатый ¦жир ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот, ¦печень ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦свиньи, ¦почки ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦крупный ¦молоко ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦рогатый ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.6. ¦Хлортетрациклин ¦крупный ¦мясо ¦ 0.1 ¦8 ¦
¦ ¦и тетрацик- ¦рогатый ¦печень ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦лин <**> ¦скот, ¦почки ¦ 0.6 ¦ ¦
¦ ¦Clortetracycline¦свиньи, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦and tetracycline¦птица ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦крупный ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рогатый ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот, овцы, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свиньи, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦птица ¦яйца ¦ 0.2 ¦ ¦
¦5.7. ¦Окситетрацик- ¦все виды ¦все ¦ 0.1 ¦8, 9 ¦
¦ ¦лин <**> ¦ ¦пищевые ¦ ¦ ¦
¦ ¦Oxytetracycline ¦ ¦продукты¦ ¦ ¦
¦5.8. ¦Сефтиофур ¦крупный ¦мясо ¦ 0.2 ¦8 ¦
¦ ¦Ceftiofur ¦рогатый ¦печень ¦ 2.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот, ¦почки ¦ 4.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦свиньи, ¦жир ¦ 0.6 ¦ ¦
¦ ¦ ¦крупный ¦молоко ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦рогатый ¦ ¦(как ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот ¦ ¦дезфуроил - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сефтиофур) ¦ ¦
¦5.9. ¦Сульфадими- ¦крупный ¦мясо ¦ ¦6, 9 ¦
¦ ¦дин <**> ¦рогатый ¦печень ¦ ¦ ¦
¦ ¦Sulphadimidine ¦скот, овцы, ¦почки ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦свиньи, ¦жир ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦птица ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦крупный ¦молоко ¦ 0.025 ¦ ¦
¦ ¦ ¦рогатый ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот ¦ ¦ ¦ ¦
¦6. ¦Антигельминтные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1. ¦Элбендазол ¦ - ¦мясо, ¦ ¦2, 9 ¦
¦ ¦Albendazole ¦ ¦жир, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦молоко ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦печень, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦почки ¦ 5.0 ¦ ¦
¦6.2. ¦Клозантел <**> ¦овцы ¦мясо, ¦ ¦5, 9 ¦
¦ ¦Closantel ¦ ¦печень ¦ 1.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦почки ¦ 5.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦жир ¦ 2.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦крупный ¦мясо, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рогатый ¦печень ¦ 1.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот ¦почки, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦жир ¦ 3.0 ¦ ¦
¦6.3. ¦Ивермектин ¦крупный ¦печень ¦ 0.1 ¦5, 9 ¦
¦ ¦Ivermectin ¦рогатый ¦жир ¦ 0.04 ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот ¦ ¦(как 22, 23-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дигидроэвер-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мектин ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦B(1a) ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦H(2)B(1a) ¦ ¦
¦6.4. ¦Флубендазол <**>¦свиньи ¦мясо, ¦ ¦5, 9 ¦
¦ ¦Flubendazole ¦ ¦печень ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦птица ¦мясо ¦ 0.2 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦печень ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦яйца ¦ 0.4 ¦ ¦
¦6.5. ¦Тиабендазол ¦крупный ¦мясо, ¦ ¦5, 9 ¦
¦ ¦Tiabendazole ¦рогатый ¦печень, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот, овцы, ¦почки, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦козы, свиньи¦жир ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦крупный ¦молоко ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦рогатый ¦ ¦(как сумма ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот, козы ¦ ¦тиабендазола¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦и 5-окситиа-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бендазола) ¦ ¦
¦6.6. ¦Триклабендазол ¦крупный ¦мясо, ¦ 0.2 ¦5 ¦
¦ ¦Triclabendazole ¦рогатый ¦печень, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот ¦почки, ¦ 0.3 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦жир ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦овцы ¦мясо, ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦печень, ¦(как 5-хлор-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦почки, ¦6-(2', 3'- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦жир ¦дихлорфено- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кси)- бензи-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мидазол-2 - ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦он) ¦ ¦
¦6.7. ¦Левамизол <**> ¦крупный ¦мясо, ¦ ¦6 ¦
¦ ¦Levamizole ¦рогатый ¦почки, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот, овцы, ¦жир ¦ 0.01 ¦ ¦
¦ ¦ ¦свиньи, ¦печень ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦птица ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.8. ¦Фабентел, ¦крупный ¦мясо, ¦ ¦8 ¦
¦ ¦фенбендазол и ¦рогатый ¦почки, ¦ ¦ ¦
¦ ¦оксифендазол ¦скот, овцы, ¦жир ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦Febantel, ¦свиньи, ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦fenbendazole ¦крупный ¦печень ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦and oxfendazole ¦рогатый ¦молоко ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот, овцы ¦ ¦(как сумма ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦фенбендазо- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ла, оксфен- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дазола и ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦оксфендазола¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сульфона в ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пересчете на¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦оксфендазол ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сульфон) ¦ ¦
¦6.9. ¦Моксидектин <**>¦крупный ¦мясо ¦ 0.02 ¦8 ¦
¦ ¦Moxidectin ¦рогатый ¦печень ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот, олени,¦почки ¦ 0.05 ¦ ¦
¦ ¦ ¦овцы ¦жир ¦ 0.5 ¦ ¦
¦6.10. ¦Доремектин <**> ¦крупный ¦мясо ¦ 0.01 ¦8 ¦
¦ ¦Moxidectin ¦рогатый ¦печень ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦скот ¦почки ¦ 0.03 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦жир ¦ 0.15 ¦ ¦
¦7. ¦Антипротозойные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦7.1. ¦Диклезурил <**> ¦овцы, ¦мясо ¦ 0.5 ¦8 ¦
¦ ¦Diclazuril ¦кролики, ¦печень ¦ 3.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦птица ¦почки ¦ 2.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦жир ¦ 1.0 ¦ ¦
¦8. ¦Трипаноцидные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦средства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦8.1. ¦Изометамиди- ¦крупный ¦мясо, ¦ ¦5, 9 ¦
¦ ¦ум <**> ¦рогатый скот¦жир, ¦ ¦ ¦
¦ ¦Izometamidium ¦ ¦молоко ¦ 0.1 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦печень ¦ 0.5 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦почки ¦ 1.0 ¦ ¦
¦8.2. ¦Диминазен <**> ¦крупный ¦мясо ¦ 0.5 ¦6 ¦
¦ ¦Diminazene ¦рогатый скот¦печень ¦ 12.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦почки ¦ 6.0 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦молоко ¦ 0.15 ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <**> Указанные максимальные уровни остатков даны в пересчете¦
¦на исходный препарат. ¦
L-----------------------------------------------------------------
Ссылки
1. WHO Technical Report Series N 763, 1988
2. WHO Technical Report Series N 788, 1989
3. WHO Technical Report Series N 799, 1990
4. WHO Technical Report Series N 815, 1991
5. WHO Technical Report Series N 832, 1993
6. WHO Technical Report Series N 851, 1995
7. WHO Technical Report Series N 855, 1995
8. WHO Technical Report Series N 864, 1996
9. Codex Alimentarius, V.3, Rome, 1996
Приложение 3
(обязательное)
МЕТОДИКА
РАСЧЕТА И ОЦЕНКИ ДОПУСТИМОЙ УДЕЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ
СТРОНЦИЯ-90 И ЦЕЗИЯ-137
При обосновании нормативов удельной активности стронция-90 и
цезия-137 в продовольственном сырье и пищевых продуктах было
принято:
1. Предлагаемые нормативы для конкретных отечественных и
импортных продуктов должны обеспечивать непревышение предела
годовой дозы облучения (1 мЗв), а также пределов годовых
поступлений стронция-90 и цезия-137 с пищей соответственно 3.6 x
10(4) Бк и 7.7 x 10(4) Бк.
2. Указанным пределам годовых поступлений соответствует
активность суточного рациона:
100 Бк/сутки для стронция-90 и
210 Бк/сутки для цезия-137.
Расчеты допустимой удельной активности пищевых продуктов
проведены с учетом доли вклада данного конкретного вида продукта в
загрязненность суточного рациона, масса которого равна 1860
г/сутки, и реальной удельной активности стронция-90 и цезия-137 в
пищевых продуктах. Для отдельных территорий эти нормативы могут
быть изменены в порядке, установленном НРБ-96.
3. Пищевой продукт годен к употреблению, если
A A
(-----) цезий-137 + (-----) стронций-90 <= 1,
H H
где A - удельная активность радионуклида стронция-90 и
цезия-137 в данном пищевом продукте;
H - нормативы по стронцию-90 и цезию-137 для этого вида
продукта из таблицы.
Если
A A
(-----) цезий-137 + (-----) стронций-90 > 1
H H
или
когда в пищевых продуктах, пищевом сырье присутствуют другие
радионуклиды техногенного происхождения, то следует
руководствоваться НРБ-96 п. 7.2.4.
4. Контроль за удельной активностью пищевого продукта
проводится на основе действующих ГОСТов, методических указаний,
утвержденных Минздравом России.
5. Нормативные документы:
- Федеральный закон "О радиационной безопасности населения";
- Нормы радиационной безопасности населения НРБ-96;
- Методические рекомендации по санитарному контролю за
содержанием радиоактивных веществ в объектах внешней среды. Под
ред. А.Н. Марея и А.С. Зыковой, М., 1980.
Приложение 4
(обязательное)
ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА
И БЕЗОПАСНОСТИ РЫБЫ, РАКООБРАЗНЫХ, МОЛЛЮСКОВ,
ЗЕМНОВОДНЫХ, ПРЕСМЫКАЮЩИХСЯ И ПРОДУКТОВ
ИХ ПЕРЕРАБОТКИ <*>
--------------------------------
<*> При разработке Приложения 4 использованы материалы:
Вальтер Е.Д., Валовой М.А. (Московский Государственный университет
им. М.В. Ломоносова), Карасева А.Б. (Полярный НИИ рыбного
хозяйства и океанографии), Родюк Г.Н. (Атлантический НИИ рыбного
хозяйства и океанографии), Несис К.Н. (Институт океанологии
им. П.П. Ширшова), Корчинского В.Е. (Комитет по рыболовству РФ).
Таблица п. 4.1
ПРЕСНОВОДНАЯ РЫБА И ПРОДУКТЫ ЕЕ ПЕРЕРАБОТКИ
-------T---------T-----------------------------------------------¬
¦Индекс¦ Группа ¦ Паразитологические показатели ¦
¦ ¦продуктов¦ и допустимые уровни ¦
¦ ¦ +-----------------------------------------------+
¦ ¦ ¦ личинки в живом виде ¦
+------+---------+---T---T---T---T---T---T---T---T---T---T---T---+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦10 ¦11 ¦12 ¦13 ¦14 ¦
+------+---------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+
¦ 1. ¦Сем. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦карповые ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦
¦ 2. ¦Сем. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦щуковые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦
¦ 3. ¦Сем. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦окуневые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 4. ¦Сем. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лососевые¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 5. ¦Сем. ха- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦риусовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 6. ¦Сем. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тресковые¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 7. ¦Сем. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осетровые¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦
¦ 8. ¦Сем. зме-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦еголовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦
¦ 9. ¦Сем. под-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦каменщики¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦
¦ 10. ¦Сем. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сомовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦
¦ 11. ¦Фарш из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыб се- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мейств, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦указанных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в п. п. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦1 - 10 ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦
¦ 12. ¦Консервы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пресервы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из рыб ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦семейств,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦указанных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в п. п. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦1 - 10 ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦
¦ 13. ¦Жареная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заливная,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соленая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦маринова-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копченая,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вяленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыба се- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мейств, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦указанных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в п. п. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦1 - 10 ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦
¦ 14. ¦Икра рыб ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦семейств:¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 14.1 ¦щуковые, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦окуневые,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тресковые¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(род ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦налимов),¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хариусо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 14.2 ¦лососевые¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 14.3 ¦осетровые¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(бассейны¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Амура, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦низовья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Волги, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Каспийс- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кое море)¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦
L------+---------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----
Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
2) личинки паразитов:
--------------------T----------------------T---------------------¬
¦ Трематод ¦ Цестод ¦ Нематод ¦
+-------------------+----------------------+---------------------+
¦3 - описторхисов ¦10 - дифиллоботриумов ¦11 - анизакисов ¦
¦4 - клонорхисов ¦ ¦12 - контрацекумов ¦
¦5 - псевдамфистом ¦ ¦13 - диоктофим ¦
¦6 - метагонимусов ¦ ¦14 - гнатостом ¦
¦7 - нанофиетусов ¦ ¦ ¦
¦8 - эхинохазмусов ¦ ¦ ¦
¦9 - меторхисов ¦ ¦ ¦
L-------------------+----------------------+----------------------
Таблица п. 4.2
ПРОХОДНАЯ РЫБА И ПРОДУКТЫ ЕЕ ПЕРЕРАБОТКИ
-------T--------------------T------------------------------------¬
¦Индекс¦ Группа ¦ Паразитологические показатели ¦
¦ ¦ продуктов ¦ и допустимые уровни ¦
¦ ¦ +------------------------------------+
¦ ¦ ¦ личинки в живом виде ¦
+------+--------------------+-----T-----T-----T-----T------T-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+------+--------------------+-----+-----+-----+-----+------+-----+
¦ 1. ¦Лососи ¦ - ¦ н/д ¦ н/д ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 2. ¦Дальневосточные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лососи ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦
¦ 3. ¦Фарш из рыб ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦семейств, указанных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в п. 1 ¦ - ¦ н/д ¦ н/д ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦п. 2 ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦
¦ 4. ¦Консервы и пресервы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из рыб семейств, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦указанных в п. 1 ¦ - ¦ н/д ¦ н/д ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦п. 2 ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦
¦ 5. ¦Жареная, заливная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соленая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦маринованная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копченая, вяленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыба семейств, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦указанных в п. 1 ¦ - ¦ н/д ¦ н/д ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ ¦п. 2 ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦ н/д ¦
¦ 6. ¦Икра (гонады) рыб, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦указанных в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦п. п. 1 - 2; ¦ - ¦ н/д ¦ н/д ¦ - ¦ - ¦ - ¦
L------+--------------------+-----+-----+-----+-----+------+------
Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
2) личинки паразитов:
------------------T-----------------T--------------T-------------¬
¦ Трематод ¦ Цестод ¦ Нематод ¦ Скребней ¦
+-----------------+-----------------+--------------+-------------+
¦нанофиетусов (3) ¦дифиллоботриу- ¦анизакисов (5)¦болбозом (7) ¦
¦ ¦мов (4) ¦контрацеку- ¦коринозом (8)¦
¦ ¦ ¦мов (6) ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L-----------------+-----------------+--------------+--------------
Таблица п. 4.3
МОРСКАЯ РЫБА И ПРОДУКТЫ ЕЕ ПЕРЕРАБОТКИ
-------T-------------T-------------------------------------------¬
¦Индекс¦ Группа ¦ Паразитологические показатели ¦
¦ ¦ продуктов ¦ и допустимые уровни ¦
¦ ¦ +-------------------------------------------+
¦ ¦ ¦ личинки в живом виде ¦
+------+-------------+---T---T---T---T---T---T---T---T---T---T---+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦10 ¦11 ¦12 ¦13 ¦
+------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+
¦ ¦Морская рыба,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в т.ч. по ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦районам ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦промысла и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦семействам: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 1. ¦Баренцево море ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 1.1 ¦Лососевые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦проходные ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 1.2 ¦Корюшковые ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 1.3 ¦Сельдевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 1.4 ¦Тресковые ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦ - ¦
¦ 1.5 ¦Скорпеновые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 1.6 ¦Камбаловые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 2. ¦Северная Атлантика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 2.1 ¦Корюшковые ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 2.2 ¦Сельдевые ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦
¦ 2.3 ¦Тресковые ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 2.4 ¦Макрурусовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 2.5 ¦Мерлузовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 2.6 ¦Скумбриевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦
¦ 2.7 ¦Скорпеновые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 2.8 ¦Камбаловые ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 3. ¦Южная Атлантика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 3.1 ¦Мерлузовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦
¦ 3.2 ¦Ставридовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 3.3 ¦Волохвостовые¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦
¦ 4. ¦Балтийское море ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 4.1 ¦Корюшковые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦
¦ 4.2 ¦Сельдевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦
¦ 4.3 ¦Тресковые ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 4.4 ¦Камбаловые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 5. ¦Черное, Азовское, Средиземное моря ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 5.1 ¦Бычковые ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 5.2 ¦Кефалевые ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 6. ¦Субантарктика, Антарктика¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 6.1 ¦Тресковые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦
¦ 6.2 ¦Мерлузовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦
¦ 6.3 ¦Ошибниевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 6.4 ¦Нототениевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦
¦ 6.5 ¦Белокровные ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦
¦ 7. ¦Индийский океан ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 7.1 ¦Ставридовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 7.2 ¦Скумбриевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 7.3 ¦Нитеперые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 8. ¦Тихий океан ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ 8.1 ¦Лососевые ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦н/д¦н/д¦
¦ 8.2 ¦Анчоусовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 8.3 ¦Сельдевые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 8.4 ¦Ставридовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦ 8.5 ¦Терпуговые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦
¦ 8.6 ¦Камбаловые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦
¦ 8.7 ¦Скарпеновые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦
¦ 8.8 ¦Бериксовые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦
¦ 8.9 ¦Гемпиловые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦
¦ 8.10¦Тунцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(скумбриевые)¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦
¦ 8.11¦Тресковые ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦
¦ 9. ¦Фарш из рыб ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦семейств, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦указанных в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦п. п. 1 - 8 ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦
¦ 10. ¦Консервы и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пресервы из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рыб семейств,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦указанных в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦п. п. 1 - 8 ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦
¦ 11. ¦Жареная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦заливная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦соленая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦маринован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦копченая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вяленая рыба ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦семейств, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦указанных в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦п. п. 1 - 8 ¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦н/д¦
¦ 12. ¦Икра минтая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦трески ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦
¦ 13. ¦Печень трески¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦
L------+-------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+---+----
Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
2) личинки паразитов:
------------------T-----------------T--------------T-------------¬
¦ Трематод ¦ Цестод ¦ Нематод ¦ Скребней ¦
+-----------------+-----------------+--------------+-------------+
¦3 - нанофиетусов ¦6 -дифиллоботриу-¦9 -анизакисов ¦12 - болбозом¦
¦4 - гетерофиесов ¦мов ¦10 - контраце-¦13 - корино- ¦
¦5 - криптокоти- ¦7 - диплогонопо- ¦кумов ¦зом ¦
¦лусов ¦русов ¦11 - псевдо- ¦ ¦
¦ ¦8 - пирамикоцефа-¦терранов ¦ ¦
¦ ¦лусов ¦ ¦ ¦
L-----------------+-----------------+--------------+--------------
Таблица п. 4.4
РАКООБРАЗНЫЕ, МОЛЛЮСКИ МОРСКИЕ, ЗЕМНОВОДНЫЕ,
ПРЕСМЫКАЮЩИЕСЯ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
-------T---------------------T-----------------------------------¬
¦Индекс¦ Группа ¦ Паразитологические показатели ¦
¦ ¦ продуктов ¦ и допустимые уровни ¦
¦ ¦ +-----------------------------------+
¦ ¦ ¦ личинки в живом виде ¦
+------+---------------------+---T---T---T---T---T---T---T---T---+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦10 ¦11 ¦
+------+---------------------+---+---+---+---+---+---+---+---+---+
¦1. ¦Ракообразные и продукты их переработки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1.1. ¦Раки из водоемов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Дальнего Востока ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(Россия, п-ов Корея, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦КНР и др.), США ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦1.2. ¦Пресноводные креветки¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из водоемов Дальнего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Востока (Россия, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦п-ов Корея) ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦1.3. ¦Пресноводные крабы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(из водоемов Дальнего¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Востока России, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стран Юго-Восточной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Азии, Шри-Ланки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Центральной Америки, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Перу, Либерии, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Нигерии, Камеруна, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Мексики, Филиппин) ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦1.4. ¦Соус из пресноводных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крабов (п. 1.3) ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦2. ¦Моллюски морские и продукты их переработки ¦ ¦ ¦ ¦
¦2.1. ¦Кальмары ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦2.2. ¦Осьминоги ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦2.3. ¦Гребешки ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦
¦2.4. ¦Мактры (спизула) ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦
¦2.5. ¦Устрицы ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦
¦3. ¦Земноводные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(лягушки) ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦н/д¦ - ¦ - ¦
¦4. ¦Пресмыкающиеся ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦4.1. ¦Змеи ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦4.2. ¦Черепахи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦4.2.1.¦морские ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦
¦4.2.2.¦пресноводные ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦н/д¦ - ¦ - ¦
L------+---------------------+---+---+---+---+---+---+---+---+----
Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
2) личинки паразитов:
--------------------T----------------------T---------------------¬
¦ Трематод ¦ Цестод ¦ Нематод ¦
+-------------------+----------------------+---------------------+
¦3 - парагонимусов ¦4 - спирометр ¦5 - анизакисов ¦
¦ ¦ ¦6 - контрацекумов ¦
¦ ¦ ¦7 - псевдотерранов ¦
¦ ¦ ¦8 - диоктофим ¦
¦ ¦ ¦9 - гнатостом ¦
¦ ¦ ¦10 - сулькаскарисов ¦
¦ ¦ ¦11 - эхиноцефалусов ¦
L-------------------+----------------------+----------------------
Приложение 5
(обязательное)
МЕТОДЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО АНАЛИЗА ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ
ГРУПП ПРОДУКТОВ
Отбор проб, подготовку их к анализу для микробиологических
исследований и культивирование микроорганизмов проводят с учетом
ГОСТов общего назначения:
ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб
для микробиологического анализа".
ГОСТ 26669-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб
для микробиологического анализа".
ГОСТ 26670-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы
культивирования микроорганизмов".
Отбор проб конкретных продуктов, подготовка их к анализу и
микробиологические исследования проводятся в соответствии с
действующими документами:
1. Продукты для питания детей раннего возраста
МУК 4.2.577-96 "Методы микробиологического контроля продуктов
детского, лечебного питания и их компонентов";
ГОСТ 26972-86 "Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов
детского питания. Методы микробиологического анализа";
СанПиН 42-123-4423-87 "Нормативы и методы микробиологического
контроля продуктов детского питания, изготовленных на молочных
кухнях системы здравоохранения".
2. Консервы полные (стерилизованные) всех наименований
Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов
на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной
торговле и на предприятиях общественного питания, М., 1993,
N 01-19/9-11 от 21.07.92.
3. Консервы пастеризованные мясные и из мяса птицы
ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения
количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов";
ГОСТ Р 50474-93 "Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек
(колиформных бактерий)";
ГОСТ Р 50480-93 "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий
рода Salmonella";
ГОСТ 29185-91 "Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества сульфитредуцирующих клостридий";
ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Метод выявления и
определения Staphylococcus aureus".
4. Мясо убойного скота, мясо птицы, яйцо и продукты
их переработки
ГОСТ 9958-81 "Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы
бактериологического анализа";
ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения
количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов";
ГОСТ 7702.2.2-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты
птичьи. Методы выявления и определения количества бактерий группы
кишечных палочек (колиформных бактерий родов Escherichia,
Citobacter, Enterobacter, Klebsiella, Serratia);
ГОСТ 7702.2.3-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты
птичьи. Метод выявления сальмонелл";
ГОСТ 7702.2.4-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты
птичьи. Метод выявления и определения количества Staphylococcus
aureus";
ГОСТ 7702.2.6-93 "Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты
птичьи. Метод выявления и определения количества
сульфитредуцирующих клостридий";
ГОСТ 28560-90 "Продукты пищевые. Методы выявления бактерий
рода Proteus, Morganella, Providencia";
Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю тушек,
мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеводческих
птицеперерабатывающих предприятиях, М., 1990;
ГОСТ 29185-91 "Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества сульфитредуцирующих клостридий";
ГОСТ 10444.9-88 "Продукты пищевые. Метод определения
Clostridium perfringens";
ГОСТ 28566-90 "Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества энтерококков".
5. Молоко и все виды молочных продуктов (кроме продуктов
для питания детей раннего возраста)
Инструкция по порядку и периодичности контроля за
микробиологическими и химическими загрязнителями на предприятиях
молочной промышленности, М., 1995 - отбор проб.
ГОСТ 9225-84 "Молоко и молочные продукты. Методы
микробиологического анализа";
ГОСТ 132-64-88 "Молоко коровье. Требования при закупках";
ГОСТ Р 50480-93 "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий
рода Salmonella";
ГОСТ 10444.11-91 "Продукты пищевые. Метод определения
молочнокислых микроорганизмов";
Инструкция по микробиологическому контролю производства на
предприятиях молочной промышленности, М., 1988.
6. Рыба, рыбные продукты и другие продукты моря
Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю
производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных,
Л., 1991;
Методические указания по контролю в рыбных продуктах
парагемолитических вибрионов - возбудителей пищевых
токсикоинфекций, Л., 1991;
Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю мидий в
районах их выращивания, на обрабатывающих предприятиях и по
очистке мидий от бактериального загрязнения, Керчь, 1987;
ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения
количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов";
ГОСТ Р 50474-93 "Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек
(колиформных бактерий)";
ГОСТ Р 50480-93 "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий
рода Salmonella";
ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Метод определения дрожжей
и плесневых грибов";
ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Метод выявления и
определения Staphylococcus aureus".
ГОСТ 29185-91 "Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества сульфитредуцирующих клостридий";
ГОСТ 28566-90 "Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества энтерококков".
7. Хлебобулочные, мукомольно-крупяные,
кондитерские изделия
ГОСТ 26972-86 "Зерно, крупа, мука, толокно для продуктов
детского питания. Методы микробиологического анализа";
ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения
количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов";
ГОСТ Р 50474-93 "Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек
(колиформных бактерий)";
ГОСТ Р 50480-93 "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий
рода Salmonella";
ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Метод определения дрожжей
и плесневых грибов";
ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Метод выявления и
определения Staphylococcus aureus".
8. Овощи, фрукты, ягоды, грибы, продукты
их переработки и специи
Инструкция по микробиологическому контролю быстрозамороженной
плодоовощной продукции (Госагропром СССР, 29.09.89);
Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю сухих и
быстрозамороженных продуктов из картофеля (Госагропром СССР,
20.11.84);
ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения
количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов";
ГОСТ Р 50474-93 "Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек
(колиформных бактерий)";
ГОСТ Р 50480-93 "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий
рода Salmonella";
ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Метод определения дрожжей
и плесневых грибов";
ГОСТ 10444.8-88 "Продукты пищевые. Метод определения Bacillus
cereus".
9. Масла растительные и продукты их переработки
Инструкция по санитарно-бактериологическому контролю
производства маргарина и майонеза на предприятиях маргариновой
промышленности (Госагропром СССР от 21.11.88);
ГОСТ Р 50173-92 "Майонезы. Правила приемки и методы
испытаний";
ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Метод определения дрожжей
и плесневых грибов";
МУК 4.2.577-96 "Методы микробиологического контроля продуктов
детского, лечебного питания и их компонентов" - масла растительные
для продуктов детского питания.
10. Напитки и продукты брожения
Инструкция по микробиологическому контролю производства
высокостойких безалкогольных напитков (Госагропром СССР,
ИК 10-5031536105-91);
Инструкция по санитарно-микробиологическому контролю
пивоваренного и безалкогольного производства (Госагропром СССР,
ИК 10-04-06-140-87);
ГОСТ 18963-73 "Вода питьевая. Методы санитарно -
бактериологического анализа";
ГОСТ Р 50480-93 "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий
рода Salmonella";
Методические рекомендации "Обнаружение и идентификация
Pseudomonas aeruginosa в объектах окружающей среды (пищевых
продуктах, воде, сточных жидкостях)", МЗ СССР, М., 1984.
11. Готовые блюда, изготовленные на
предприятиях общественного питания и предприятиях
пищеконцентратной промышленности
Методические указания по санитарно-бактериологическому
контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми
продуктами, М., 1984;
ГОСТ 10444.15-94 "Продукты пищевые. Методы определения
количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных
микроорганизмов";
ГОСТ Р 50474-93 "Продукты пищевые. Методы выявления и
определения количества бактерий группы кишечных палочек
(колиформных бактерий)";
ГОСТ Р 50480-93 "Продукты пищевые. Метод выявления бактерий
рода Salmonella";
ГОСТ 10444.12-88 "Продукты пищевые. Метод определения дрожжей
и плесневых грибов";
ГОСТ 10444.2-94 "Продукты пищевые. Метод выявления и
определения Staphylococcus aureus";
ГОСТ 28560-90 "Продукты пищевые. Методы выявления бактерий
рода Proteus, Morganella, Providencia".
Приложение 6
(рекомендуемое)
ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ
К МАРКИРОВКЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
1. Расфасованные продовольственные товары должны иметь
этикетку (вкладыш), на которой необходимо указывать показатели
пищевой ценности.
2. Обозначение пищевой ценности не требуется для вкусовых
продуктов (кофе, чай, уксус, специи, поваренная соль, жевательная
резинка и др.), сырых пищевых продуктов (мясо, птица, рыба, овощи,
ягоды, фрукты и др.), а также для готовых кулинарных и выпечных
изделий и продукций общественного питания.
3. Сведения о содержании белков, жиров, углеводов и
энергетической ценности приводятся в случае, если их количество в
100 г (мл) пищевого продукта превышает 2% от рекомендуемой
суточной потребности.
4. Сведения о содержании минеральных веществ и витаминов
указываются в случае, если их количество в 100 г (мл) пищевого
продукта превышает 5% от рекомендуемой суточной потребности.
5. В алкогольных напитках указывается содержание алкоголя
(этанола).
6. Для оценки вклада того или иного пищевого вещества в
удовлетворение суточной потребности человека рекомендуется
пользоваться "Нормами физиологической потребности в пищевых
веществах и энергии" (1991 г.) <*>
---------------------------------------T-------------------------¬
¦ Основные пищевые вещества ¦Суточная потребность <**>¦
+--------------------------------------+-------------------------+
¦ 1 ¦ 2 ¦
+--------------------------------------+-------------------------+
¦Белки, г ¦ 73 ¦
¦Жиры, г ¦ 83 ¦
¦Усвояемые углеводы, г ¦ 365 ¦
¦в том числе моно- и дисахариды ¦ 50 - 100 ¦
¦Минеральные вещества, мг ¦ ¦
¦железо ¦ 14 ¦
¦йод ¦ 0.15 ¦
¦кальций ¦ 800 ¦
¦магний ¦ 400 ¦
¦фосфор ¦ 1200 ¦
¦цинк ¦ 15 ¦
¦Витамины ¦ ¦
¦A (на ретиноловый эквивалент), мкг ¦ 900 ¦
¦B(1) (тиамин), мг ¦ 1.3 ¦
¦B(2) (рибофлавин), мг ¦ 1.5 ¦
¦B(6), мг ¦ 1.9 ¦
¦B(9) (фолацин), мкг ¦ 200 ¦
¦B(12) (кобаламин), мкг ¦ 3 ¦
¦C (аскорбиновая кислота), мг ¦ 70 ¦
¦D, мкг ¦ 2.5 <***> ¦
¦E (на токофероловый эквивалент), мг ¦ 9 ¦
¦PP (на ниациновый эквивалент), мг ¦ 16 ¦
¦Энергетическая ценность (ккал) ¦ 2500 ¦
L--------------------------------------+--------------------------
--------------------------------
<*> Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и
энергии для различных групп населения СССР. М., Минздрав СССР,
1991, 24.
<**> Для условного "среднего" взрослого, занятого легким
физическим трудом человека (18 - 29 лет).
<***> 2.5 мкг холекальциферола - 100 МЕ витамина D.
7. Для специализированных продуктов (диетических,
диабетических, детского питания, биологически активных добавок к
пище - нутрицевтиков) рекомендуются дополнительные данные по
физиологическим потребностям:
пищевые волокна - 20 г;
селен - 70 мкг;
незаменимые жирные кислоты - 11 г.
8. Во всех случаях добавления (обогащение) в пищевые продукты
белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов
приводятся сведения об их количестве с учетом естественного
содержания.
9. Для специализированных продуктов питания и биологически
активных добавок к пище - нутрицевтиков дополнительно приводятся
сведения о пищевых веществах, характеризующих особые свойства
данного продукта (содержание калия, натрия, холестерина,
подсластителей, пищевых волокон, незаменимых жирных кислот и др.).
10. Для расчета энергетической ценности пищевых продуктов
рекомендуется использовать следующие коэффициенты:
белки 4 ккал/г
углеводы 4 ккал/г
жиры 9 ккал/г
органические кислоты 3 ккал/г
алкоголь (этанол) 7 ккал/г.
11. Для расчета содержания белка в пищевых продуктах
используется формула:
белок = общий азот по Кьельдалю x К,
где К - коэффициент пересчета, соответствующий данному
пищевому продукту (Кн. "Химический состав пищевых продуктов",
2-е издание, кн. 2, под ред. Скурихина И.М., Волгарева М.Н.); для
комбинированных продуктов, а также для тех пищевых продуктов, для
которых фактор пересчета не установлен, К = 6.25.
Приложение 7
(рекомендуемое)
КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ВИДОВ ПРОДУКТОВ
ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
В этом разделе изложены медико-биологические требования к
основным группам специализированных продуктов детского питания
(ПДП) промышленного производства (под которыми понимают продукты
для питания здоровых детей первых трех лет жизни), продуктам для
питания дошкольников и школьников, а также специализированным
продуктам для лечебного питания больных детей раннего возраста.
Продукты для детей первых трех лет жизни вырабатываются на
молочной, зерновой, плодоовощной, рыбной и мясной основе.
Продукты детского питания на молочной основе.
К этим продуктам относятся в первую очередь "Заменители
женского молока", предназначенные для смешанного и искусственного
вскармливания детей. "Заменитель женского молока" -
высококачественный продукт, изготовляемый преимущественно на
основе коровьего молока, а также на основе белков сои и др.,
максимально приближенный по составу к женскому молоку и тем самым
адаптированный к особенностям метаболизма, функционального
состояния и иммунной реактивности детей первого года жизни.
Для характеристики пищевой ценности заменителей женского
молока используются специальные показатели, отражающие:
- биологическую ценность белкового компонента продукта;
- пищевую ценность жиров (содержание линолевой кислоты,
соотношение w-3 и w-6 жирных кислот, отношение ПНЖК/витамин E);
- пищевую ценность углеводов;
- минеральный и витаминный состав;
- величины осмоляльности (осмолярности) и потенциальной
водно-солевой нагрузки на почки.
Закономерности развития ребенка на ранних этапах онтогенеза и
связанные с этим изменения потребности в пищевых веществах и
энергии явились основанием к разработке 2 вариантов адаптированных
молочных смесей:
- для детей от 0 до 3 месяцев;
- для детей от 3 до 12 месяцев.
Вместе с тем в питании детей могут использоваться и частично
адаптированные формулы, включающие: а) отечественные и зарубежные
смеси прежних поколений ("Малыш", "Малютка", "Милозан" и др.); б)
смеси для детей II полугодия жизни (т.н. "последующие формулы"),
выпускаемые в настоящее время многими западными фирмами.
Рекомендуемый состав этих смесей представлен в разделе 8.1.1.1
и 8.1.1.2.
На основе рекомендуемого состава могут быть разработаны сухие
и жидкие, пресные и кисломолочные смеси. В качестве заквасок для
кисломолочных смесей используются бифидо- и лактобактерии,
ацидофильная палочка и др. Кислотность адаптированных
кисломолочных смесей не должна превышать 70° T.
Заменители женского молока, предназначенные для вскармливания
детей первых месяцев жизни, целесообразно дополнительно обогащать
защитными факторами (лизоцимом, бифидобактериями и др.), поскольку
дети этого возраста характеризуются незрелым иммунным ответом, и
их иммунный статус в значительной мере определяется факторами
иммунологической резистентности, содержащимися в женском молоке.
Наряду с показателями пищевой ценности исключительно важное
значение для оценки качества заменителей женского молока имеют
показатели безопасности.
Для производства адаптированных смесей должно использоваться
коровье молоко, а также другие компоненты, специально
предназначенные для производства продуктов детского питания.
Другая группа ПДП на молочной основе - это жидкие и
пастообразные молочные продукты, изготовляемые из цельного
коровьего молока: молоко (стерилизованное витаминизированное,
"Милковит" и др.), кисломолочные продукты ("Кефир детский",
"Биолакт"), творог ("Творог детский", творог сублимированный и
др.). Эти продукты используются в питании ребенка первого года
жизни в качестве прикорма, а также детей с 1 до 3 лет. При
характеристике пищевой ценности этих продуктов особое внимание
обращается на стандартизацию содержания в них белка и жира.
Кислотность жидких кисломолочных продуктов не должна превышать
70 - 100° T, а пастообразных - 150° T.
Продукты прикорма на зерновой основе.
К этим продуктам относятся мука (из различных круп) для
детского и диетического питания, сухие молочные каши, а также
специализированное растворимое печенье и макаронные изделия для
детского питания.
Крупяной компонент вводится в рацион ребенка первого года
жизни с 4.5 - 5 месяцев как дополнительный источник энергии, а
также новых углеводов (крахмала, пищевых волокон), растительного
белка, некоторых витаминов и минеральных солей. В соответствии с
международными стандартами злаковые продукты прикорма (муку и
сухие каши) следует обогащать кальцием, железом и основными
витаминами. Наиболее современной формой выпуска этих продуктов
являются быстрорастворимые (инстантные) мука и сухие каши, для
приготовления из которых готовых блюд (молочных каш) не требуется
варка. Эта группа продуктов, представленная в отдельном разделе,
характеризуется существенно более жесткими требованиями к
микробиологическим нормативам, чем каши, требующие варки.
Безопасность продуктов прикорма на зерновой и зерномолочной основе
определяется главным образом безопасностью основного исходного
сырья - крупы и муки, а также молока. Для производства ПДП на
зерновой основе используют крупу и муку, специально
предназначенные для питания детей раннего возраста, что
регламентируется соответствующим ГОСТом. В их состав могут быть
также введены сахар, декстринмальтоза, мед. растительные масла,
натуральные ароматизаторы (ванилин, сухие порошки фруктов и
овощей).
Продукты прикорма на плодоовощной основе.
К ним относятся: консервированные фруктовые, ягодные, овощные
и смешанные соки и пюре. Эти продукты используют в качестве
прикорма (как правило, первого), начиная с 3 - 4 месяцев жизни.
Пищевая ценность этих продуктов определяется содержанием в них
легкоусвояемых углеводов, минеральных солей (калия, железа),
витаминов C, P (биофлавоноидов, b-каротина), пищевых волокон.
Важным показателем служит также общая кислотность, которая не
должна превышать 0.8%, и степень измельчения консервов
(гомогенизированные, мелкоизмельченные, крупноизмельченные).
Наряду с указанными продуктами в эту группу входят комбинированные
консервы - из овощей, злаков и мяса, и из овощей, злаков и рыбы,
широко распространенные за рубежом. В настоящее время начат также
выпуск мясо- и рыборастительных консервов и в России. Пищевая
ценность этих консервов повышена за счет сочетания нескольких
групп продуктов - мяса (рыбы), овощей и злаков, дополняющих друг
другу по набору нутриентов.
Безопасность плодоовощных консервов определяется главным
образом безопасностью исходного сырья, и прежде всего плодов и
овощей, а также дополнительных компонентов.
Продукты прикорма на мясной основе.
К ним относятся консервы на основе мяса говядины, а также
свинины, конины с добавлением субпродуктов, и консервы на основе
мяса птицы. Они используются в питании детей с 7 - 8 месяцев, а по
показаниям - и в более раннем возрасте. Пищевая ценность консервов
определяется содержанием в них белков с высокой биологической
ценностью, жиров, витаминов A, B(1), B(2), B(6), B(12), железа.
Продукты прикорма на рыбной основе.
К ним относятся рыбные консервы для детского питания. Они
используются с 8 - 9 месяцев жизни ребенка 1 - 2 раза в неделю.
Пищевая ценность рыбных консервов определяется наличием в них
белков с высокой биологической ценностью, жиров (содержащих
дефицитные в питании человека w-3 жирные кислоты), витаминов B(1),
B(6), B(12), железа, некоторых микроэлементов.
Продукты для детей дошкольного и школьного возраста и
подростков предназначены главным образом для организованного
питания в соответствующих учреждениях. Вместе с тем они могут
использоваться и в домашних условиях.
Целесообразность использования этих специализированных
продуктов с повышенной биологической и пищевой ценностью для детей
и подростков обусловлена необходимостью рационализации питания,
устранения дефицита ряда нутриентов и прежде всего минеральных
солей, в т.ч. микроэлементов, имеющего место в результате
сложившихся в настоящее время неблагоприятных социально -
экономических и экологических условий проживания.
В настоящем документе представлены требования к двум группам
специализированных продуктов для питания дошкольников и
школьников - на мясной и зерновой основе.
Пищевая ценность продуктов для лечебного питания детей
определяется двумя критериями:
- во-первых, наиболее полным соответствием основным
физиологическим потребностям детей в пищевых веществах и энергии;
эти требования являются общими для продуктов питания,
предназначенных для здоровых и больных детей, и были подробно
рассмотрены выше, в разделе, посвященном продуктам питания для
здоровых детей;
- во-вторых эффективностью лечебного воздействия продуктов,
которая определяется либо элиминацией, либо, наоборот, обогащением
продукта теми или иными пищевыми веществами в соответствии с их
целевым назначением и характером метаболических нарушений при
каждом конкретном заболевании или группе заболеваний.
В соответствии с этими критериями к числу показателей качества
продуктов детского питания относится содержание макро - и
микронутриентов, которые при использовании продукта в качестве
основного источника питания (например, продукты для недоношенных
детей, для детей с пищевой аллергией) должны в максимальной
степени обеспечить потребности ребенка. Для лечебных продуктов,
состав которых модифицирован в соответствии с патогенетическим
принципом диетотерапии, критерием качества может являться степень
элиминации ряда компонентов (например, удаление лактозы из
продуктов для детей с синдромом мальабсорбции, удаление аллергенов
из продуктов для детей с пищевой аллергией и др.).
Помимо этого, к числу основных показателей относятся
показатели безопасности, в т.ч. микробиологические нормативы.
Контроль содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов,
минеральных солей и микроэлементов в заменителях женского молока,
а также витаминов, минеральных солей и микроэлементов в других
специализированных продуктах детского питания проводится в
обязательном порядке в полном объеме при разработке новых
продуктов и при постановке их на производство в период выработки
опытных партий. В дальнейшем порядок контроля этих нутриентов
регламентируется в НД, утверждаемой в установленном порядке на
основе медико-биологических требований.
Контроль показателей безопасности, а также важнейших
показателей пищевой ценности в готовых продуктах в порядке
государственного надзора осуществляется органами Госсанэпиднадзора
России и Госстандарта России.
Приложение 8
(обязательное)
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО,
ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ И ИХ КОМПОНЕНТОВ
Таблица п. 8.1
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ДЛЯ СУХИХ
МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
------T----T-----T-------T--------------------T-----T-----T------¬
¦Наи- ¦Воз-¦Обра-¦КМАФАнМ¦ Масса продукта ¦ B. ¦Плес-¦Дрожжи¦
¦мено-¦раст¦ботка¦ КОЕ/ ¦ (г), в которой не ¦cere-¦невые¦КОЕ/г,¦
¦вание¦де- ¦перед¦куб. см¦ допускаются ¦ us ¦грибы¦не бо-¦
¦про- ¦тей ¦упот-¦(г), не+----T----T-----T----+КОЕ/г¦КОЕ/г¦ лее ¦
¦дукта¦ ¦реб- ¦ более ¦БГКП¦ Е. ¦пато-¦S. ¦ не ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лени-¦ ¦(ко-¦coli¦ген- ¦au- ¦более¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ем ¦ ¦ли- ¦ ¦ные, ¦reus¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦фор-¦ ¦в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+----+-----+-------+----+----+-----+----+-----+-----+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦
+-----+----+-----+-------+----+----+-----+----+-----+-----+------+
¦1. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Про- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дукты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сухие¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лоч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1.1. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Де- ¦С ¦Вос- ¦ 2000 ¦1.0 ¦10.0¦100.0¦10.0¦ 100 ¦ 50 ¦ 10 ¦
¦то- ¦пер-¦ста- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лакт"¦вых ¦нов- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дней¦ление¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиз-¦при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ни ¦37° C¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦до 1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦года¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1.2. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Де- ¦-"- ¦-"- ¦ 2000 ¦1.0 ¦10.0¦100.0¦10.0¦ 100 ¦ 50 ¦ 10 ¦
¦то- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лакт,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦га- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦щен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пре- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦па- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ратом¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦желе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦леза"¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1.3. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Аис-¦С ¦-"- ¦ 3000 ¦1.0 ¦10.0¦100.0¦10.0¦ 100 ¦ 50 ¦ 10 ¦
¦те- ¦пер-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нок" ¦вых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дней¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ни ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦до 1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мес.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1.4. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Але-¦-"- ¦-"- ¦ 3000 ¦1.0 ¦10.0¦100.0¦10.0¦ 100 ¦ 50 ¦ 10 ¦
¦ся" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1.5. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Сол-¦С 2 ¦-"- ¦ 2000 ¦1.0 ¦10.0¦100.0¦10.0¦ 100 ¦ 50 ¦ 10 ¦
¦ныш- ¦мес.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ко" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1.6. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Но- ¦С ¦-"- ¦ 3000 ¦1.0 ¦10.0¦100.0¦10.0¦ 100 ¦ 50 ¦ 10 ¦
¦во- ¦пер-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лакт-¦вых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1" ¦дней¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ни ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦до 3¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ся- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1.7. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Но- ¦Для ¦Вос- ¦ 3000 ¦1.0 ¦10.0¦100.0¦10.0¦ 100 ¦ 50 ¦ 10 ¦
¦во- ¦не- ¦ста- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лакт ¦до- ¦нов- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ММ" ¦но- ¦ление¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шен-¦при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ных ¦70° C¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦де- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пер-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дней¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ни ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1.8. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Ма- ¦С ¦Дово-¦ 25000 ¦1.0 ¦ - ¦ 50.0¦ 1.0¦ 200 ¦100 ¦ 50 ¦
¦лют- ¦пер-¦дят ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ка" ¦вых ¦до ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дней¦кипе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиз-¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ни ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦до 2¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ся- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1.9. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Но- ¦С 3 ¦Вос- ¦ 15000 ¦1.0 ¦ - ¦ 50.0¦ 1.0¦ 200 ¦100 ¦ 50 ¦
¦во- ¦ме- ¦ста- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лакт-¦ся- ¦нов- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦2" ¦цев ¦ление¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦до 1¦при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦года¦80 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦90° C¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1.10.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Ма- ¦С 2 ¦Дово-¦ 25000 ¦1.0 ¦ - ¦ 50.0¦ 1.0¦ 200 ¦100 ¦ 50 ¦
¦лыш" ¦ме- ¦дят ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦с ри-¦ся- ¦до ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦совой¦цев ¦кипе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мукой¦и ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ста-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рше ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1.11.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Ма- ¦-"- ¦-"- ¦ 25000 ¦1.0 ¦ - ¦ 50.0¦ 1.0¦ 200 ¦100 ¦ 50 ¦
¦лыш" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦греч-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦невой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1.12.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Ма- ¦-"- ¦-"- ¦ 25000 ¦1.0 ¦ - ¦ 50.0¦ 1.0¦ 200 ¦100 ¦ 50 ¦
¦лыш" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦с то-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лок- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦овся-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1.13.¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Моло-¦С 4 ¦-"- ¦ 25000 ¦1.0 ¦ - ¦ 50.0¦ 1.0¦ 200 ¦100 ¦ 50 ¦
¦ко ¦ме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сухое¦ся- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вита-¦цев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мини-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦зиро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ван- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дет- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L-----+----+-----+-------+----+----+-----+----+-----+-----+-------
Таблица п. 8.2
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ДЛЯ СУХИХ
КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
------T----T-----T--------------------T----T----T----T-----T-----¬
¦Наи- ¦Воз-¦Обра-¦ Масса продукта ¦ B. ¦Пле-¦Дро-¦Аци- ¦Бифи-¦
¦мено-¦раст¦бока ¦ (г), в которой не ¦ce- ¦сне-¦жжи,¦до- ¦до- ¦
¦вание¦де- ¦перед¦ допускаются ¦re- ¦вые ¦КОЕ/¦филь-¦бак- ¦
¦про- ¦тей ¦упо- +----T----T-----T----+us ¦гри-¦г, ¦ные ¦те- ¦
¦дукта¦ ¦тре- ¦БГКП¦ Е. ¦пато-¦S. ¦КОЕ/¦бы, ¦не ¦бак- ¦рии, ¦
¦ ¦ ¦бле- ¦(ко-¦coli¦ген- ¦au- ¦г, ¦КОЕ/¦бо- ¦те- ¦КОЕ/ ¦
¦ ¦ ¦нием ¦ли- ¦ ¦ные, ¦reus¦не ¦г, ¦лее ¦рии, ¦г, не¦
¦ ¦ ¦ ¦фор-¦ ¦ в ¦ ¦бо- ¦не ¦ ¦КОЕ/ ¦менее¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦ ¦т.ч. ¦ ¦лее ¦бо- ¦ ¦г, не¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦лее ¦ ¦менее¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-----+----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+-----+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦
+-----+----+-----+----+----+-----+----+----+----+----+-----+-----+
¦2. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Про- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дукты¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сухие¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кис- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ломо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лоч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦2.1. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Рос-¦С ¦Вос- ¦ 1.0¦10.0¦100.0¦10.0¦100 ¦ 50 ¦ 10 ¦1 x ¦ - ¦
¦ток" ¦пер-¦ст. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10(6)¦ ¦
¦ ¦вых ¦при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дней¦45 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиз-¦50° C¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ни ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦до 1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦года¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦2.2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Рос-¦-"- ¦-"- ¦ 1.0¦10.0¦100.0¦10.0¦100 ¦ 50 ¦ 10 ¦1 x ¦ - ¦
¦ток -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10(6)¦ ¦
¦1" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦2.3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Би- ¦-"- ¦-"- ¦ 1.0¦10.0¦100.0¦10.0¦100 ¦ 50 ¦ 10 ¦ - ¦1 x ¦
¦фидо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10(6)¦
¦лакт"¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦2.4. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"То- ¦-"- ¦-"- ¦ 1.0¦10.0¦100.0¦10.0¦100 ¦ 50 ¦ 10 ¦1 x ¦ - ¦
¦нус" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10(7)¦ ¦
¦2.5. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"То- ¦-"- ¦-"- ¦ 1.0¦10.0¦100.0¦10.0¦100 ¦ 50 ¦ 10 ¦1 x ¦1 x ¦
¦нус -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10(6)¦10(7)¦
¦1" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦2.6. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Би- ¦-"- ¦-"- ¦ 1.0¦10.0¦100.0¦10.0¦100 ¦ 50 ¦ 10 ¦ - ¦ - ¦
¦ фи- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ лак"¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Продукт не содержит молочнокислых бактерий, но обладает¦
¦бифидогенным действием; общее кол-во мезофильных аэробных и ¦
¦факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г - 3000. ¦
L-----------------------------------------------------------------
Таблица п. 8.3
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ДЛЯ ЖИДКИХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ
И ПАСТООБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
-----------T----T--------T---------------T-------T-------T-------¬
¦Наименова-¦Воз-¦КМАФАнМ ¦Масса продукта ¦Ацидо- ¦Бифидо-¦Молоч- ¦
¦ ние про- ¦раст¦КОЕ/ ¦ куб. см (г), ¦фильные¦бакте- ¦нокис- ¦
¦ дукта ¦де- ¦куб. см ¦ в которой ¦бакте- ¦рии, ¦лые ¦
¦ ¦тей ¦(г), не ¦не допускаются ¦рии, ¦КОЕ/ ¦бакте- ¦
¦ ¦ ¦более +----T-----T----+КОЕ/ ¦куб. см¦рии, ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП¦пато-¦S. ¦куб. см¦(г), не¦КОЕ/ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко-¦ген- ¦au- ¦(г), не¦менее ¦куб. см¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦ные, ¦re- ¦менее ¦ ¦(г), не¦
¦ ¦ ¦ ¦фор-¦ в ¦us ¦ ¦ ¦менее ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------+----+--------+----+-----+----+-------+-------+-------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+----------+----+--------+----+-----+----+-------+-------+-------+
¦3.1. Про- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дукты сте-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рилизо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванные в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стеклянных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бутылках и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пакетах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.1.1. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Продукт ¦С ¦ 100 ¦10.0¦100.0¦10.0¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦жидкий ¦пер-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стерилизо-¦вых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванный ¦дней¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Молочко" ¦жиз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ни ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦до 1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦года¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.1.2. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Смесь сте-¦-"- ¦ 100 ¦10.0¦100.0¦10.0¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦рилизован-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная "Ма- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лютка" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.1.3. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Продукт ¦-"- ¦ 100 ¦10.0¦100.0¦10.0¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦стерилизо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Алеся" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.1.4. ¦С 1 ¦ 100 ¦10.0¦100.0¦10.0¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦Смесь ¦ме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦адаптиро- ¦сяца¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стерилизо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Новолакт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- 3" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.1.5. ¦С 8 ¦ 100 ¦10.0¦100.0¦10.0¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦Молоко ¦ме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦детское ¦ся- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стерилизо-¦цев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванное ви-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦таминизи- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рованное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.1.6. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Сливки ¦С 2 ¦ 500 ¦10.0¦100.0¦10.0¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦стерилизо-¦лет ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Детские" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.2. Про- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дукты па- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стеризо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.2.1. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Напиток ¦С 6 ¦ 3000 ¦ 1.0¦ 50.0¦10.0¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦"Истрин- ¦ме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ский - 2" ¦ся- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.2.2. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Напиток ¦С 6 ¦ 3000 ¦ 1.0¦ 50.0¦10.0¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦"Яблонька"¦ме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ся- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.2.3. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Напиток ¦С 1 ¦10000 ¦ 1.0¦ 50.0¦10.0¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦"Тотошка" ¦года¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.2.4. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Молоко па-¦С 6 ¦50000 ¦ 1.0¦ 50.0¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦
¦стеризо- ¦ме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванное ¦ся- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Детское" ¦цев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦<*> ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При использовании в питании детей с 6 месяцев до 3 лет¦
¦предварительно довести до кипения. ¦
¦ ¦
¦3.3. Про- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дукты кис-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ломолочные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3.1. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Смесь аци-¦С ¦ - ¦ 3.0¦ 50.0¦10.0¦1x10(7)¦ - ¦ - ¦
¦дофильная ¦пер-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Малютка" ¦вых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дней¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ни ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦до 6¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ся- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3.2. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Бифилин" ¦С ¦ - ¦ 3.0¦ 50.0¦10.0¦ - ¦1x10(6)¦ - ¦
¦ ¦пер-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дней¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ни ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3.3. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Биолакт" ¦-"- ¦ - ¦ 3.0¦ 50.0¦10.0¦ - ¦ - ¦1x10(9)¦
¦адаптиро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3.4. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Биолакт" ¦-"- ¦ - ¦ 3.0¦ 50.0¦10.0¦ - ¦ - ¦1x10(8)¦
¦адаптиро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванный с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лизоцимом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3.5. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Смесь мо- ¦-"- ¦ - ¦ 3.0¦ 50.0¦10.0¦1x10(7)¦ - ¦ - ¦
¦лочная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Крошечка"¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3.6. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Продукт ¦С 3 ¦ - ¦ 3.0¦ 50.0¦10.0¦1x10(7)¦1x10(7)¦ - ¦
¦жидкий ¦ме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Кисломо- ¦ся- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочный" ¦цев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3.7. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Продукт ¦-"- ¦ - ¦ 3.0¦ 50.0¦10.0¦1x10(7)¦ - ¦ - ¦
¦жидкий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кисломо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Ацидомил"¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3.8. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Продукт ¦-"- ¦ - ¦ 3.0¦ 50.0¦10.0¦ - ¦1x10(7)¦ - ¦
¦жидкий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кисломо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Бифимил" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3.9. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Кефир ¦С 6 ¦ - ¦ 3.0¦ 50.0¦10.0¦Микроскопический препа-¦
¦детский ¦ме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рат ¦
¦ ¦ся- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3.10. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Биолакт" ¦С 1 ¦ - ¦ 3.0¦ 50.0¦ 1.0¦ - ¦ - ¦1x10(6)¦
¦ ¦года¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3.11. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Биолакт" ¦-"- ¦ - ¦ 3.0¦ 50.0¦ 1.0¦ - ¦ - ¦1x10(6)¦
¦обогащен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3.12. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Дюймовоч-¦Для ¦ - ¦ 1.0¦ 50.0¦ 1.0¦ - ¦ - ¦1x10(7)¦
¦ка-1" ¦де- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦до- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шко-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ного¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦воз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рас-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦та ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3.13. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Дюймовоч-¦-"- ¦ - ¦ 1.0¦ 50.0¦ 1.0¦1x10(7)¦1x10(7)¦ - ¦
¦ка-2" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3.14. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Дюймовоч-¦-"- ¦ - ¦ 1.0¦ 50.0¦ 1.0¦ - ¦1x10(7)¦1x10(7)¦
¦ка - 3" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.3.15. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Напиток ¦-"- ¦ - ¦ 1.0¦ 50.0¦ 1.0¦Микроскопический препа-¦
¦"Детский" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рат ¦
¦3.3.16. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Продукт ¦С 2 ¦ - ¦ 0.3¦ 50.0¦ 1.0¦Микроскопический препа-¦
¦низкоэнер-¦лет ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рат ¦
¦гетический¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кисломо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочный с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ароматиза-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦торами ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(или без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦них) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.4. Про- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дукты пас-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тообразные¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> В данных продуктах дополнительно нормируется количество¦
¦плесневых грибов, КОЕ/куб. см (г), не более 100. ¦
¦ ¦
¦3.4.1. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Пасто- ¦С ¦ - ¦ 1.0¦ 50.0¦10.0¦1x10(7)¦ - ¦ - ¦
¦лакт" ¦пер-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дней¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ни ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦до 1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦года¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.4.2. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Творог ¦С 6 ¦ ¦ 0.3¦ 50.0¦ 1.0¦Микроскопический препа-¦
¦"Детский" ¦ме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рат ¦
¦ ¦ся- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3.4.3. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Творог ДМ ¦-"- ¦ - ¦ 0.3¦ 50.0¦ 1.0¦Микроскопический препа-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рат ¦
¦3.5. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Закваски ¦ - ¦ - ¦10.0¦100.0¦10.0¦Микроскопический препа-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рат ¦
L----------+----+--------+----+-----+----+------------------------
Таблица п. 8.4
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ДЛЯ ЖИДКИХ
СТЕРИЛИЗОВАННЫХ И КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО
ПИТАНИЯ, ВЫРАБАТЫВАЕМЫХ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ И В ЦЕХАХ
МНОГОПРОФИЛЬНОГО ПЛАНА ТИПА АООТ "ЛИАНОЗОВСКИЙ
МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ"
-----------T----T--------T---------------T-------T-------T-------¬
¦Наименова-¦Воз-¦КМАФАнМ ¦Масса продукта ¦Ацидо- ¦Бифидо-¦Молоч- ¦
¦ ние про- ¦раст¦КОЕ/ ¦ куб. см (г), ¦фильные¦бакте- ¦нокис- ¦
¦ дукта ¦де- ¦куб. см ¦ в которой ¦бакте- ¦рии, ¦лые ¦
¦ ¦тей ¦(г), не ¦не допускаются ¦рии, ¦КОЕ/ ¦бакте- ¦
¦ ¦ ¦более +----T-----T----+КОЕ/ ¦куб. см¦рии, ¦
¦ ¦ ¦ ¦БГКП¦пато-¦S. ¦куб. см¦(г), не¦КОЕ/ ¦
¦ ¦ ¦ ¦(ко-¦ген- ¦au- ¦(г), не¦менее ¦куб. см¦
¦ ¦ ¦ ¦ли- ¦ные ¦re- ¦менее ¦ ¦(г), не¦
¦ ¦ ¦ ¦фор-¦ми- ¦us ¦ ¦ ¦менее ¦
¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦кро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦орга-¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦низ- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мы, в¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------+----+--------+----+-----+----+-------+-------+-------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+----------+----+--------+----+-----+----+-------+-------+-------+
¦4.1. Про- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дукты сте-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рилизова- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(УВТ - об-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦работка) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Продукты, вырабатываемые с применением термизации сырья,¦
¦ультравысокой температурной обработкой нормализованной смеси,¦
¦асептическим розливом и длительными сроками хранения. ¦
¦ ¦
¦4.1.1. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Бэби - ¦С ¦Продукт должен соответствовать требованиям¦
¦Милк" ¦пер-¦промышленной стерильности ¦ ¦ ¦
¦ ¦вых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дней¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жиз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ни ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦до 1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦года¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦4.1.2. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Продукт ¦-"- ¦ -"- ¦-"- ¦ -"- ¦-"- ¦ -"- ¦ -"- ¦ -"- ¦
¦жидкий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стерилизо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Молочко" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦4.1.3. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Молоко ¦С 8 ¦Продукт должен соответствовать требованиям¦
¦стерилизо-¦ме- ¦промышленной стерильности ¦ ¦ ¦
¦ванное ви-¦ся- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦таминизи- ¦цев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рованное ¦до 1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦года¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦4.1.4. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Сливки ¦-"- ¦ -"- ¦-"- ¦ -"- ¦-"- ¦ -"- ¦ -"- ¦ -"- ¦
¦стерилизо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Детские" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦4.2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Кисломо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦продукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦<*> ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Продукты, вырабатываемые с применением термизации сырья,¦
¦сквашенной стерилизованной смеси, удлиненными сроками хранения. ¦
¦ ¦
¦4.2.1. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Продукт ¦С ¦ - ¦ 3.0¦ 50.0¦10.0¦ - ¦1x10(7)¦1x10(8)¦
¦адаптиро- ¦пер-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванный ¦вых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Бифидо- ¦дней¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦микс" ¦жиз-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ни ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦до 1¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦года¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦4.2.2. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Бифилин" ¦-"- ¦ - ¦ 3.0¦ 50.0¦10.0¦ - ¦1x10(8)¦ - ¦
¦4.2.3. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Кефир ¦С 6 ¦ - ¦ 3.0¦ 50.0¦10.0¦Микроскопический препа-¦
¦детский" ¦ме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рат ¦ ¦ ¦
¦ ¦ся- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цев ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L----------+----+--------+----+-----+----+-------+-------+--------
Таблица п. 8.5
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ДЛЯ СУХИХ МОЛОЧНЫХ
ДИЕТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ
-----------T------T------T-----T------T--------------T-----T------¬
¦Наименова-¦Назна-¦ Воз- ¦Обра-¦КМАФнМ¦Масса продукта¦Плес-¦Дрожжи¦
¦ ние про- ¦чение ¦ раст ¦ботка¦ КОЕ/ ¦(г), в которой¦невые¦КОЕ/г,¦
¦ дукта ¦ про- ¦детей ¦перед¦ куб. ¦не допускаются¦грибы¦не бо-¦
¦ ¦дукта ¦ ¦упот-¦ см +----T-----T---¦КОЕ/ ¦ лее ¦
¦ ¦ ¦ ¦реб- ¦ (г), ¦БГКП¦пато-¦S. ¦г, не¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦лени-¦не бо-¦(ко-¦ген- ¦au-¦более¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ем ¦ лее ¦ли- ¦ные, ¦re-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦фор-¦в ¦us ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мы ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+----------+------+------+-----+------+----+-----+---+-----+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦
+----------+------+------+-----+------+----+-----+---+-----+------+
¦5.1. Про- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дукты дие-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тические ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.1.1. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Диетичес- ¦Ожого-¦Для ¦Дово-¦ 25000¦ 0.3¦ 50.0¦1.0¦ 100 ¦ 50 ¦
¦кий кало- ¦вые ¦детей ¦дят ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рийный ¦болез-¦ран- ¦до ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(энпит) ¦ни, ¦него ¦кипе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хирур-¦и ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гичес-¦стар- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кие ¦шего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦забо- ¦воз- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лева- ¦раста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.1.2. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Диетичес- ¦ -"- ¦-"- ¦-"- ¦ 25000¦ 0.3¦ 50.0¦1.0¦ 100 ¦ 50 ¦
¦кий белко-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вый (эн- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пит) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.1.3. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Диетичес- ¦Для ¦-"- ¦-"- ¦ 25000¦ 0.3¦ 50.0¦1.0¦ 100 ¦ 50 ¦
¦кий низко-¦детей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦калорийный¦с из- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(энпит) ¦быточ-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦массой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.1.4. ¦Анемия¦-"- ¦-"- ¦ 25000¦ 0.3¦ 50.0¦1.0¦ 100 ¦ 50 ¦
¦Противо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦анемичес- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кий (эн- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пит) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.1.5. Эн-¦Забо- ¦С од- ¦Вос- ¦ 25000¦ 0.3¦ 50.0¦1.0¦ 100 ¦ 50 ¦
¦пит ацидо-¦лева- ¦ного ¦ста- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦фильный ¦ния ¦года ¦нов- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦<*> ¦желу- ¦и ¦ление¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦доч- ¦стар- ¦ние ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦но - ¦ше ¦при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кишеч-¦ ¦40 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ного ¦ ¦45° C¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тракта¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Продукт содержит 1 x 10(6) ацидофильных бактерий в 1 г. ¦
¦ ¦
¦5.1.6. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Диамол ¦Диабет¦Для ¦Дово-¦25000 ¦ 1.0¦ 50.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦ ¦ ¦детей ¦дят ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и ¦до ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦взрос-¦кипе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лых ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.1.7. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Белковит ¦Для ¦С 1 ¦-"- ¦25000 ¦ 1.0¦ 50.0¦1.0¦ 100 ¦ 50 ¦
¦ ¦детей,¦мес. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пост- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦радав-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ших ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦от ра-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦диаци-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦онного¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦воз- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дейст-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.1.8. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Продукт ¦Для ¦С од- ¦Дово-¦25000 ¦ 1.0¦ 50.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦сухой мо- ¦детей ¦ного ¦дят ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочный ¦с из- ¦года ¦до ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦низкожи- ¦быточ-¦и ¦кипе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ровой ¦ной ¦стар- ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦массой¦ше ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.1.9. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Лактанал ¦Пище- ¦С 1 ¦Вос- ¦ 2000 ¦ 1.0¦100.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦ ¦вая ¦мес. ¦ста- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦аллер-¦до ¦нов- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гия ¦года ¦ление¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦37° C¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.1.10. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Фиталакт ¦ -"- ¦ -"- ¦-"- ¦ 2000 ¦ 1.0¦100.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦5.1.11. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Низколак- ¦Непе- ¦С ¦Дово-¦25000 ¦ 1.0¦ 50.0¦1.0¦ 100 ¦ 50 ¦
¦тозная ¦рено- ¦пер- ¦дят ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Малютка" ¦си- ¦вых ¦до ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мость ¦дней ¦кипе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лакто-¦жизни ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зы ¦до 2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мес. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.1.12. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Низколак- ¦ -"- ¦С од- ¦-"- ¦25000 ¦ 1.0¦ 50.0¦1.0¦ 100 ¦ 50 ¦
¦тозное ¦ ¦ного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦молоко ¦ ¦года ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦старше¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.1.13. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Фенилакт ¦Пато- ¦С 1 ¦-"- ¦25000 ¦ 1.0¦ 50.0¦1.0¦ 100 ¦ 50 ¦
¦ ¦логия ¦мес. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦амино-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кис- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лотно-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦го об-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мена, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦забо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лева- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦почек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.1.14. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Пектомил ¦Для ¦С 6 ¦-"- ¦50000 ¦ 0.1¦ 50.0¦1.0¦ 200 ¦ 100 ¦
¦ ¦пост- ¦мес. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦радав-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ших от¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦радиа-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цион- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦воз- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дейст-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.1.15. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Унипит ДЦ ¦Ожого-¦Для ¦-"- ¦15000 ¦ 1.0¦ 50.0¦1.0¦ 100 ¦ 50 ¦
¦ ¦вые ¦детей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦болез-¦и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ни, ¦взрос-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦хирур-¦лых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гичес-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦забо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лева- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ния, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦целиа-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.1.16. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Унипит-1 ¦ -"- ¦ -"- ¦-"- ¦15000 ¦ 1.0¦ 50.0¦1.0¦ 100 ¦ 50 ¦
¦5.1.17. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Унипит-2 ¦ -"- ¦ -"- ¦-"- ¦15000 ¦ 1.0¦ 50.0¦1.0¦ 100 ¦ 50 ¦
¦5.2. Про- ¦Для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дукты таб-¦лечеб-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦летирован-¦но - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные ¦профи-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.2.1. ¦лакти-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Продукт ¦ческо-¦Для ¦3 - 5¦ 5000 ¦ 0.1¦ 25.0¦ - ¦ 200 ¦ 50 ¦
¦таблетиро-¦го пи-¦детей ¦таб- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванный ¦тания ¦стар- ¦ле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Морковь" ¦с ¦ше 5 ¦ток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦<*> ¦целью ¦лет и ¦в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обога-¦взрос-¦день ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦щения ¦лых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.2.2. ¦рацио-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Продукт ¦на ви-¦ -"- ¦-"- ¦ 5000 ¦ 0.1¦ 25.0¦ - ¦ 200 ¦ 50 ¦
¦таблетиро-¦тами- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванный ¦нами, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Шиповник"¦расти-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦<*> ¦тель- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.2.3. ¦ными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Продукт ¦волок-¦ -"- ¦-"- ¦ 3000 ¦ 0.1¦ 25.0¦ - ¦ 100 ¦ 50 ¦
¦таблетиро-¦нами и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванный ¦мине- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Яблоко" ¦раль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦<*> ¦ными ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.2.4. ¦солями¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Продукт ¦ -"- ¦ -"- ¦-"- ¦ 3000 ¦ 0.1¦ 25.0¦ - ¦ 200 ¦ 50 ¦
¦таблетиро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Арония" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5.3. Про- ¦ -"- ¦Для ¦Вос- ¦15000 ¦ 1.0¦ 50.0¦1.0¦ 100 ¦ 50 ¦
¦дукт "Ви- ¦ ¦детей ¦ста- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦та" с ¦ ¦с 3 ¦нов- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦плодово - ¦ ¦лет и ¦ление¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ягодными ¦ ¦старше¦при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦наполни- ¦ ¦ ¦40 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦телями <*>¦ ¦ ¦45° C¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> В продуктах нормируется содержание В. cereus, КОЕ/г - не¦
¦более 100 (для продукта "Морковь", "Вита" - не более 200).¦
¦Мезофильные сульфитредуцирующие клостридии должны отсутствовать в¦
¦0.1 г продукта (кроме продукта "Вита"). ¦
L------------------------------------------------------------------
Таблица п. 8.6
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ДЛЯ СУХИХ МОЛОЧНЫХ КАШ
--------------T------T-----T----------T--------------T-----T------¬
¦Наименование ¦ Воз- ¦Обра-¦ КМАФАнМ ¦Масса продукта¦Плес-¦Дрож- ¦
¦ние продукта ¦ раст ¦ботка¦ КОЕ/ ¦та (г), в ко- ¦невые¦ жи, ¦
¦ ¦детей ¦перед¦ куб. см ¦ торой не до- ¦грибы¦КОЕ/г,¦
¦ ¦ ¦упот-¦ (г), не ¦ пускаются ¦КОЕ/ ¦ не ¦
¦ ¦ ¦реб- ¦ более +------T-------+г, не¦более ¦
¦ ¦ ¦лени-¦ ¦ БГКП ¦ пато- ¦более¦ ¦
¦ ¦ ¦ ем ¦ ¦(ко- ¦генные,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ли - ¦в т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦формы)¦сальмо-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ неллы ¦ ¦ ¦
+-------------+------+-----+----------+------+-------+-----+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦
+-------------+------+-----+----------+------+-------+-----+------+
¦6.1. Каши мо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.1. Каша ¦С 1 ¦Дово-¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Малышка" ¦мес. ¦дят ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦до 1 ¦до ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦года ¦кипе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.2. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Малышка" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦гречневой му-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.3. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Малышка" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦толокном или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦овсяной мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.4. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Зернышко" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рисовой мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.5. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Зернышко" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦толокном или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦овсяной мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.6. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Зернышко", ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обогащенная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦железом, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦толокном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.7. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Зернышко", ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обогащенная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦железом, с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рисовой мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.8. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Новинка" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦толокном или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦овсяной мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.9. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Новинка" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рисовой мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.10. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Новинка" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦гречневой му-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.11. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Колобок" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦толокном или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦овсяной мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.12. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Колобок" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рисовой мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.13. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Колобок" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦гречневой му-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.14. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Колосок" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦гречневой му-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.15. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Колосок" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦толокном или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦овсяной мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.16. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Ядрышко" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рисовой мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.17. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Ядрышко" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦гречневой му-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.18. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Ядрышко" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦толокном или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦овсяной мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.1.19. Каша ¦С 5 ¦Кипя-¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Крупинка" с ¦мес. ¦чение¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦манной крупой¦ ¦5 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мин. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.2. Каши ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Детские" (с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пектином) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.2.1. Каша ¦С 6 ¦Дово-¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Детская" мо-¦мес. ¦дят ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочная с яб- ¦до 1 ¦до ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочным пекти-¦года ¦кипе-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ном и гречне-¦ ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вой мукой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.2.2. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Детская" мо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочная с яб- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочным пекти-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ном и рисовой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мукой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.2.3. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Детская" мо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочная с яб- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочным пекти-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ном и толок- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ном или овся-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ной мукой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.2.4. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Детская" мо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочная со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦свекловичным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пектином и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рисовой мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.2.5. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Детская" мо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочная со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦свекловичным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пектином и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦гречневой му-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.2.6. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Детская" мо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочная со ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦свекловичным ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пектином и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦толокном или ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦овсяной мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.3. Каши ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Белорусские"¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.3.1. Каша ¦С 5 ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Белорусская"¦мес. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦аппетитная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.3.2. Каша ¦С 6 ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Белорусская"¦мес. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦яблочно-мо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лочная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.3.3. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Белорусская"¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦молочно-абри-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦косовая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.3.4. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Белорусская"¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦молочно-пер- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сиковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.3.5. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Белорусская"¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦молочно-сли- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вовая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.3.6. Каша ¦С 8 ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Белорусская"¦мес. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦молочно-алы- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦човая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.3.7. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Белорусская"¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦диетическая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.3.8. Смесь ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 50.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦злаковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Особая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.4. Каши ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Крестьян- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ские" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.4.1. Каша ¦Для ¦Кипя-¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Крестьян- ¦дош- ¦чение¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ская" ¦коль- ¦5 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ного ¦10 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и ¦мин. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦школь-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦воз- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦раста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.4.1. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Крестьян- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская" рисовая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.4.2. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Крестьян- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская" гречне-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.4.3. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Крестьян- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская" овсяная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5. Каши су-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦хие с исполь-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦зованием ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦криопорошков ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦из раститель-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ного сырья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(свекла, мор-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ковь, черно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦плодная ряби-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦на) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5.1. Каша ¦С 1 ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Нижегород- ¦года ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская" с греч-¦и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦невой мукой ¦стар- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ше ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5.2. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Нижегород- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская" с овся-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ной мукой или¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦толокном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5.3. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Нижегород- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская" с рисо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вой мукой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5.4. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦молочно-овощ-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная с рисовой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мукой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5.5. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦молочно-овощ-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная с гречне-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вой мукой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5.6. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦молочно-овощ-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная с овсяной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мукой или то-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦локном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5.7. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Рябинка" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рисовой мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5.8. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Рябинка" с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦овсяной мукой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.5.7. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦"Рябинка" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦с толокном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.6. Каши ви-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦таминизиро- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.6.1. Каша ¦Для ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦витаминизиро-¦детей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванная с пше-¦с 3 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ничными отру-¦лет, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бями с греч- ¦про- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦невой и пше- ¦жива- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ничной мукой ¦ющих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тер- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рито- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рии, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пос- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тра- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дав- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦шей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦от ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ра- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦диа- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦цион- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦воз- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дей- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ствия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.6.2. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦витаминизиро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванная с пше-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ничными отру-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бями с греч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦невой и рисо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вой мукой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.6.3. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦витаминизиро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванная с пше-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ничными отру-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бями и рисо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вой мукой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.6.4. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦витаминизиро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванная с пше-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ничными отру-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бями и греч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦невой мукой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.6.5. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦витаминизиро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванная с пше-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ничными отру-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бями и толок-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦6.6.6. Каша ¦ -"- ¦ -"- ¦ 50000 ¦ 0.1 ¦ 25.0 ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦витаминизиро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванная с пше-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ничными отру-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бями и овся- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ной мукой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L-------------+------+-----+----------+------+-------+-----+-------
Таблица п. 8.7
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ДЛЯ СУХИХ БИОЛОГИЧЕСКИ
АКТИВНЫХ ДОБАВОК (БАД)
---------T-----T-----T--------T---------------T---------T--------¬
¦Наимено-¦Воз- ¦Обра-¦КМАФАнМ ¦Масса продукта ¦В. cereus¦Бифидо- ¦
¦ вание ¦раст ¦ботка¦ КОЕ/ ¦(г), в которой ¦КОЕ/г, не¦бактерии¦
¦продукта¦детей¦перед¦куб. см ¦не допускаются ¦ более ¦ КОЕ/г, ¦
¦ ¦ ¦упот-¦(г), не +----T-----T----+ ¦не менее¦
¦ ¦ ¦реб- ¦ более ¦БГКП¦пато-¦S. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦лени-¦ ¦(ко-¦ген- ¦au- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ем ¦ ¦ли -¦ные, ¦re- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦фор-¦в ¦us ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----+-----+--------+----+-----+----+---------+--------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦
+--------+-----+-----+--------+----+-----+----+---------+--------+
¦7. До- ¦С ¦Без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бавки ¦пер- ¦тер- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦молочные¦вых ¦ми- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦биологи-¦дней ¦чес- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦чески ¦жизни¦кой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦активные¦до 1 ¦обра-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сухие: ¦года ¦бот- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и ¦ки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стар-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ше ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦7.1. С ¦ -"- ¦ -"- ¦ 500 ¦ 1.0¦ 5.0 ¦ 1.0¦ 50 ¦ - ¦
¦лизоци- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мом (БАД¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- 1Л) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦7.2. С ¦ -"- ¦ -"- ¦ - ¦ 1.0¦ 5.0 ¦ 1.0¦ 50 ¦ 1x10(7)¦
¦бифидо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бактери-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ями (БАД¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- 1Б) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦7.3. С ¦ -"- ¦ -"- ¦ - ¦ 1.0¦ 5.0 ¦ 1.0¦ 50 ¦ 1x10(7)¦
¦лизоци- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мом и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бифидо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦бактери-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ями (БАД¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- 2) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦7.4. С ¦ -"- ¦ -"- ¦ 500 ¦ 1.0¦ 5.0 ¦ 1.0¦ 50 ¦ - ¦
¦иммуно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦глобули-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ном (БАД¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- ИГЛ) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L--------+-----+-----+--------+----+-----+----+---------+---------
Таблица п. 8.8
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ДЛЯ СУХИХ МОЛОЧНЫХ
ПРОДУКТОВ ДЛЯ КОРРЕКЦИИ ПИТАНИЯ БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН
И КОРМЯЩИХ МАТЕРЕЙ
---------T------T-----T-------T---------------T-----T-----T------¬
¦Наимено-¦Назна-¦Обра-¦КМАФАнМ¦Масса продукта ¦ B. ¦Плес-¦Дрожжи¦
¦ вание ¦чение ¦ботка¦ КОЕ/ ¦(г), в которой ¦cere-¦невые¦КОЕ/г,¦
¦продукта¦ про- ¦перед¦куб. см¦не допускаются ¦ us, ¦грибы¦не бо-¦
¦ ¦дукта ¦упот-¦(г), не+----T-----T----+КОЕ/ ¦КОЕ/ ¦ лее ¦
¦ ¦ ¦реб- ¦ более ¦БГКП¦пато-¦ S. ¦г, не¦r, не¦ ¦
¦ ¦ ¦лени-¦ ¦(ко-¦ген- ¦ au-¦более¦более¦ ¦
¦ ¦ ¦ ем ¦ ¦ли -¦ные, ¦ re-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦фор-¦в ¦ us ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мы) ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+------+-----+-------+----+-----+----+-----+-----+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦
+--------+------+-----+-------+----+-----+----+-----+-----+------+
¦8. Про- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦для бе- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ременных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦женщин и¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кормящих¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦матерей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦8.1. Га-¦Для ¦Вос- ¦ 25000 ¦ 1.0¦ 50.0¦ 1.0¦ - ¦ 100 ¦ 50 ¦
¦лактон-1¦пита- ¦ста- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ния ¦нов- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦бере- ¦ление¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦менных¦при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦женщин¦45 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦50° C¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦8.2. Га-¦Для ¦-"- ¦ 25000 ¦ 1.0¦ 50.0¦ 1.0¦ - ¦ 100 ¦ 50 ¦
¦лактон-2¦бере- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦менных¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦жен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦щин, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦нужда-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ющихся¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦в до- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦полни-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦тель- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ном ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦посту-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦плении¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦белка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦8.2. Га-¦Для ¦-"- ¦ 25000 ¦ 1.0¦ 50.0¦ 1.0¦ - ¦ 100 ¦ 50 ¦
¦лактон-3¦кормя-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦щих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мате- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦8.3. Га-¦Для ¦-"- ¦ - ¦ 1.0¦ 50.0¦ 1.0¦ 100 ¦ 100 ¦ 50 ¦
¦лактон -¦пита- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦4 <*> ¦ния ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кормя-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦щих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мате- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рей, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дети ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦кото- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦рых ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦стра- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дают ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пище- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ал- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лер- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦гией ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Продукт содержит 1 x 10(5) ацидофильных бактерий в 1 г. ¦
L-----------------------------------------------------------------
Таблица п. 8.9
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ ДЛЯ КОМПОНЕНТОВ,
ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
--------------------------T---------T--------------T------T------¬
¦ Наименование продукта ¦ КМАФАнМ ¦Масса продукта¦Плес- ¦Дрожжи¦
¦ ¦ КОЕ/ ¦(г), в которой¦невые ¦КОЕ/г,¦
¦ ¦ куб. см ¦не допускаются¦грибы,¦не бо-¦
¦ ¦ (г), не +----T-----T---+КОЕ/г,¦ лее ¦
¦ ¦ более ¦БГКП¦пато-¦S. ¦не бо-¦ ¦
¦ ¦ ¦(ко-¦ген- ¦au-¦ лее ¦ ¦
¦ ¦ ¦ли- ¦ные, ¦re-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦фор-¦в ¦us ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦мы ¦т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦саль-¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мо- ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦неллы¦ ¦ ¦ ¦
+-------------------------+---------+----+-----+---+------+------+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+-------------------------+---------+----+-----+---+------+------+
¦9. Компоненты для произ- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦водства продуктов детско-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦го питания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.1. Концентрат сыворо- ¦ 10000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦точный белковый "Диалакт"¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.2. Сыворотка деминера- ¦ 10000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦лизованная, получаемая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦методом электродиализа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(СД-ЭД) <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.3. Концентрат сыворо- ¦ 10000 ¦ 1.0¦ 50.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦точный белковый, получае-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мый методом ультрафильт- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рации (КСБ-УФ) <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.4. Концентрат сыворо- ¦ 10000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦точный белковый, получае-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мый методом ультрафильт- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рации и электродиализа ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(КСБ-УФ/ЭД) <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.5. Углеводно-белковый ¦ 10000 ¦ 1.0¦ 50.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦концентрат (УБК-1, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦УБК-2) <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.6. Молочно-белковый ¦ 10000 ¦ 1.0¦ 50.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦концентрат (МБК) <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При изготовлении продукта с внесением сывороточных¦
¦белковых концентратов в сырье с последующей термической¦
¦обработкой допускается 25000 КОЕ/г. ¦
¦ ¦
¦9.7. Сухой углеводно-бел-¦ 25000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦ковый модуль из подсырной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сыворотки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.8. Сухие углеводно-бел-¦ 25000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦ковые модули из творожной¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сыворотки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.9. Концентрат параказе-¦ - ¦ 3,0¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 50 ¦
¦иновый <*> жидкий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.10. Концентрат парака- ¦ - ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 50 ¦
¦зеиновый <*> сухой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> В концентратах параказеиновых микроскопический препарат¦
¦содержит молочнокислые стрептококки или палочки. ¦
¦ ¦
¦9.11. Казецит сухой ¦ 10000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦9.12. Изолированный сое- ¦ 5000 ¦ 0.1¦ 25.0¦0.1¦ - ¦ - ¦
¦вый белок <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> Сульфитредуцирующих микроорганизмов должно быть не¦
¦более 10 КОЕ/г. ¦
¦ ¦
¦9.13. Крупы: рисовая, ¦ 25000 ¦ 1.0¦ 25.0¦ - ¦ 200 ¦ 100 ¦
¦гречневая, овсяная, пше- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ничная, ячменная необра- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ботанные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.14. Мука рисовая, греч-¦ 50000 ¦ 0.1¦ 25.0¦ - ¦ 100 ¦ 100 ¦
¦невая, овсяная, пшенич- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная, ржаная необработан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.15. Мука рисовая, греч-¦ 10000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 10 ¦ 50 ¦
¦невая, овсяная, пшенич- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная, ржаная обработанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.16. Крупа манная ¦ 10000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 50 ¦
¦9.17. Толокно овсяное ¦ 10000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 10 ¦ 50 ¦
¦9.18. Патока кукурузная ¦ 5000 ¦ 1.0¦100.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦сухая, получаемая по им- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦порту ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.19. Патока низкоосаха- ¦ 10000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 100 ¦ 50 ¦
¦ренная, порошкообразная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.20. Углеводный компо- ¦ 10000 ¦ 1.0¦ 25.0¦ - ¦ 100 ¦ 50 ¦
¦нент, полученный путем ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ферментативного гидролиза¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крахмала ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.21. Экстракт солодовый ¦ 10000 ¦ 1.0¦ 25.0¦ - ¦ 50 ¦ 50 ¦
¦для детского питания ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.22. Крахмал кукурузный ¦ 10000 ¦ 1.0¦ 25.0¦ - ¦ 50 ¦ 10 ¦
¦или картофельный высшего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сорта ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.23. Сахар - песок рафи-¦ 1000 ¦ 1.0¦ 25.0¦ - ¦ 10 ¦ 10 ¦
¦нированный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.24. Сахар молочный ра- ¦ 1000 ¦ 1.0¦ 25.0¦ - ¦ 10 ¦ 10 ¦
¦финированный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.25. Лактоза пищевая ¦ 10000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 100 ¦ 50 ¦
¦распылительной сушки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.26. Концентрат лактозы ¦ 5000 ¦ 1.0¦ 50.0¦ - ¦ 100 ¦ 50 ¦
¦9.27. Масло кукурузное ¦ 100 ¦ 1.0¦ 25.0¦ - ¦ 20 ¦Не до-¦
¦рафинированное дезодори- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пуска-¦
¦рованное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ются ¦
¦9.28. Масло подсолнечное ¦ 500 ¦ 1.0¦ 25.0¦ - ¦ 100 ¦Не до-¦
¦рафинированное дезодори- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пуска-¦
¦рованное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ются ¦
¦9.29. Масло соевое ¦ 100 ¦ 1.0¦ 25.0¦ - ¦ 20 ¦Не до-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ются ¦
¦9.30. Жир молочный (топ- ¦ 100 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 100 ¦Не до-¦
¦леный) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ются ¦
¦9.31. Витаминный премикс ¦ 100 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 20 ¦Не до-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пуска-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ются ¦
¦9.32. Минеральный премикс¦ 10000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 20 ¦ 50 ¦
¦9.33. Пектин ¦ 10000 ¦ 0.1¦ 25.0¦ - ¦ 100 ¦ 100 ¦
¦9.34. Кровь сухая ¦ 25000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ - ¦ - ¦
¦9.35. Сухая молочная ос- ¦ 15000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦нова для смеси "Малютка" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦и "Малыш" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.36. Компоненты сухие ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦молочные для детских про-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дуктов: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.36.1. компонент сухой ¦ 15000 ¦ 0.3¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦молочный нежирный для су-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦хих детских продуктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.36.2. компонент сухой ¦ 15000 ¦ 0.3¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦молочный с солодовым экс-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦трактом для жидких дет- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ских продуктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.36.3. компонент сухой ¦ 25000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦молочный с углеводно-бел-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ковым концентратом для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жидких детских продуктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.36.4. компонент сухой ¦ 25000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦молочный нежирный без хи-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мической обработки для ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сухих детских продуктов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.37. Молоко цельное су- ¦ 25000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦хое для детского питания,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦2 <*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦9.38. Молоко сухое обез- ¦ 25000 ¦ 1.0¦ 25.0¦1.0¦ 50 ¦ 10 ¦
¦жиренное <*> ¦
¦ -------------------------------- ¦
¦ <*> При изготовлении продукта путем сухого смешивания в¦
¦смесителях молоко сухое цельное или обезжиренное должно содер-¦
¦жать количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных¦
¦микроорганизмом не более 3000 КОЕ/г. ¦
L-----------------------------------------------------------------
Приложение 9
(обязательное)
СПИСОК
ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, РАЗРЕШЕННЫХ К ПРИМЕНЕНИЮ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
--------T----------------------------------------T---------------¬
¦ Код ¦ Наименование пищевых добавок ¦Технологические¦
¦ ¦ ¦ функции ¦
+-------+----------------------------------------+---------------+
¦Е100 ¦Куркумины (CURCUMINS) ¦краситель ¦
¦ ¦(i) Куркумин (Curcumin) ¦ ¦
¦ ¦Натуральный краситель из Curcums longa и¦ ¦
¦ ¦других видов ¦ ¦
¦ ¦(ii) Турмерик (Turmeric) ¦ ¦
¦ ¦Порошок корневища куркумы, называемого ¦ ¦
¦ ¦также турмерик ¦ ¦
¦Е101 ¦Рибофлавины (RIBOFLAVINS) ¦краситель ¦
¦ ¦(i) Рибофлавин (Riboflavin) ¦ ¦
¦ ¦(ii) Натриевая соль рибофлавин ¦ ¦
¦ ¦(5 - фосфат (Riboflavin 5 - phosphate ¦ ¦
¦ ¦sodium) ¦ ¦
¦Е102 ¦Тартразин (TARTRAZINE) ¦краситель ¦
¦Е103 ¦Алканет, Алканин (ALKANET) ¦краситель ¦
¦Е104 ¦Желтый хинолиновый (QUINOLINE YELLOW) ¦краситель ¦
¦Е107 ¦Желтый 2G (YELLOW 2G) ¦краситель ¦
¦Е110 ¦Желтый "солнечный закат" (SUNSET YELLOW ¦краситель ¦
¦ ¦FCF) ¦ ¦
¦Е120 ¦Кармины (CARMINES) ¦краситель ¦
¦Е122 ¦Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE) ¦краситель ¦
¦Е124 ¦Понсо 4R, Пунцовый 4R (PONSEAU 4R) ¦краситель ¦
¦Е128 ¦Красный 2G (RED 2G) ¦краситель ¦
¦Е129 ¦Красный очаровательный АС (ALLURA ¦краситель ¦
¦ ¦RED AC) ¦ ¦
¦Е131 ¦Синий патентованный V (PATENT BLUE V) ¦краситель ¦
¦Е132 ¦Индигокармин (INDIGOTINE) ¦краситель ¦
¦Е133 ¦Синий блестящий FCF (BRILLIANT BLUE FCF)¦краситель ¦
¦Е140 ¦Хлорофилл (CHLOROPHYLL) ¦краситель ¦
¦Е141 ¦Медные комплексы хлорофиллов (COPPER ¦краситель ¦
¦ ¦CHLOROPHYLLIS) ¦ ¦
¦ ¦(i) Хлорофилла комплекс медный ¦ ¦
¦ ¦(Chlorophyll copper complex) ¦ ¦
¦ ¦(ii) Медного комплекса хлорофиллина¦ ¦
¦ ¦натриевая и калиевая соли ¦ ¦
¦ ¦(Chlorophyllin copper complex, sodium ¦ ¦
¦ ¦and potassium salts) ¦ ¦
¦Е142 ¦Зеленый S (GREEN S) ¦краситель ¦
¦Е143 ¦Зеленый прочный FCF (FAST GREEN FCF) ¦краситель ¦
¦Е150a ¦Сахарный колер I простой (CARAMEL I - ¦краситель ¦
¦ ¦Plain) ¦ ¦
¦Е150b ¦Сахарный колер II, полученный по "щелоч-¦краситель ¦
¦ ¦но-сульфитной" технологии ¦ ¦
¦ ¦(CARAMEL II - Caustic sulphite process) ¦ ¦
¦Е150c ¦Сахарный колер III, полученный по "амми-¦краситель ¦
¦ ¦ачной" технологии ¦ ¦
¦ ¦(CARAMEL III - Ammonia process) ¦ ¦
¦Е150d ¦Сахарный колер IY, полученный по "амми-¦краситель ¦
¦ ¦ачно-сульфитной" технологии ¦ ¦
¦ ¦(CARAMEL IY - Ammonia sulphite) ¦ ¦
¦Е151 ¦Черный блестящий PN (BRILLIANT BLACK PN)¦краситель ¦
¦Е152 ¦Уголь (CARBON BLACK (hydrocarbon) ¦краситель ¦
¦Е153 ¦Уголь растительный (VEGETABLE CARBON) ¦краситель ¦
¦Е155 ¦Коричневый HT (BROWN HT) ¦краситель ¦
¦Е160a ¦Каротины (KAROTENES) ¦краситель ¦
¦ ¦(i) бета-Каротин синтетический ¦ ¦
¦ ¦(Beta-carotene synthetic) ¦ ¦
¦ ¦(ii) Экстракты натуральных каротинов ¦ ¦
¦ ¦(NATURAL EXTRACTS) ¦ ¦
¦Е160b ¦Экстракты аннато (ANNATO EXTRACTS) ¦краситель ¦
¦Е160c ¦Маслосмолы паприки (PAPRICA OLEORESINS) ¦краситель ¦
¦Е160d ¦Ликопин (LYCOPINE) ¦краситель ¦
¦Е160e ¦Бета-апокаротиновый альдегид ¦краситель ¦
¦ ¦(BETA-APO-CAROTENAL) ¦ ¦
¦Е160f ¦Бета-апо-8(')-каротиновой кислоты мети- ¦краситель ¦
¦ ¦ловый или этиловый эфиры ¦ ¦
¦ ¦(BETA-APO-8(')-CAROTENOIC ACID, METHYL ¦ ¦
¦ ¦OR ETHYL ESTER) ¦ ¦
¦Е161a ¦Флавоксантин (FLAVOXANTHIN) ¦краситель ¦
¦Е161b ¦Лютеин (LUTEIN) ¦краситель ¦
¦Е161c ¦Криптоксантин (KRYPTOXANTHIN) ¦краситель ¦
¦Е161d ¦Рубиксантин (RUBIXANTHIN) ¦краситель ¦
¦Е161e ¦Виолоксантин (VIOLOXANTHIN) ¦краситель ¦
¦Е161f ¦Родоксантин (RODOXANTHIN) ¦краситель ¦
¦Е161g ¦Кантаксантин (CANHTAXANTHIN) ¦краситель ¦
¦Е162 ¦Красный свекольный (BEET RED) ¦краситель ¦
¦Е163 ¦Антоцианы (ANTHOCYANIN) ¦краситель ¦
¦ ¦(i) Антоцианы (Anthocyanins) ¦ ¦
¦ ¦(ii) Экстракт из кожицы винограда, Эно- ¦ ¦
¦ ¦краситель ¦ ¦
¦ ¦(Grape skin extract) ¦ ¦
¦ ¦(iii) Экстракт из черной смородины ¦ ¦
¦ ¦(Blackcurrant extract) ¦ ¦
¦Е170 ¦Углекислые соли кальция (CALCIUM ¦поверхностный ¦
¦ ¦CARBONATES) ¦краситель, ¦
¦ ¦(i) Кальций углекислый ¦добавка, ¦
¦ ¦(Calcium Carbonate) ¦препятствующая ¦
¦ ¦(ii) Кальций углекислый кислый ¦слеживанию и ¦
¦ ¦(Calcium carbonate) ¦комкованию, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е171 ¦Титана диоксид (TITANIUM DIOXIDE) ¦краситель ¦
¦Е172 ¦Окиси железа (IRON OXIDES) ¦краситель ¦
¦ ¦(i) Железа (+2, +3) оксид черный ¦ ¦
¦ ¦(Iron oxide, black) ¦ ¦
¦ ¦(ii) Железа (+3) оксид красный ¦ ¦
¦ ¦(Iron oxide, red) ¦ ¦
¦ ¦(iii) Железа (+3) оксид желтый ¦ ¦
¦ ¦(Iron oxide, yellow) ¦ ¦
¦Е181 ¦Танины пищевые (TANNINS, FOOD GRADE) ¦краситель, ¦
¦ ¦ ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е182 ¦Орсейл, Орсин (ORCHIL) ¦краситель ¦
¦Е200 ¦Сорбиновая кислота (SORBIC ACID) ¦консервант ¦
¦Е201 ¦Сорбат натрия (SODIUM SORBATE) ¦консервант ¦
¦Е202 ¦Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE) ¦консервант ¦
¦Е203 ¦Сорбат кальция (CALCIUM SORBATE) ¦консервант ¦
¦Е209 ¦пара-Гидроксибензойной кислоты гептило- ¦консервант ¦
¦ ¦вый эфир (HEPTYL p-HYDROXYBENZOATE) ¦ ¦
¦Е210 ¦Бензойная кислота (BENZOIC ACID) ¦консервант ¦
¦Е211 ¦Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE) ¦консервант ¦
¦Е212 ¦Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE) ¦консервант ¦
¦Е213 ¦Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE) ¦консервант ¦
¦Е214 ¦пара-Гидроксибензойной кислоты этиловый ¦консервант ¦
¦ ¦эфир (ETHYL p-HYDROXYBENZOATE) ¦ ¦
¦Е215 ¦пара-Гидроксибензойной кислоты этилового¦консервант ¦
¦ ¦эфира натриевая соль (SODIUM ETHYL ¦ ¦
¦ ¦p-HYDROXYBENZOATE) ¦ ¦
¦Е216 ¦пара-Гидроксибензойной кислоты пропило- ¦консервант ¦
¦ ¦вый эфир (PROPHYL p-HYDROXYBENZOATE) ¦ ¦
¦Е217 ¦пара-Гидроксибензойной кислоты пропило- ¦консервант ¦
¦ ¦вого эфира натриевая соль (SODIUM ¦ ¦
¦ ¦PROPHYL p-HYDROXYBENZOATE) ¦ ¦
¦Е218 ¦пара-Гидроксибензойной кислоты метило- ¦консервант ¦
¦ ¦вый эфир (METHYL p-HYDROXYBENZOATE) ¦ ¦
¦Е219 ¦пара-Гидроксибензойной кислоты метило- ¦консервант ¦
¦ ¦вого эфира натриевая соль (SODIUM ¦ ¦
¦ ¦METHYL p-HYDROXYBENZOATE) ¦ ¦
¦Е220 ¦Серы диоксид (SULPHUR DIOXIDE) ¦консервант, ¦
¦ ¦ ¦антиокислитель ¦
¦Е221 ¦Сульфит натрия (SODIUM SULPHITE) ¦консервант, ¦
¦ ¦ ¦антиокислитель ¦
¦Е222 ¦Гидросульфит натрия (SODIUM HYDROGEN ¦консервант, ¦
¦ ¦SULPHITE) ¦антиокислитель ¦
¦Е223 ¦Пиросульфит натрия (SODIUM ¦ ¦
¦ ¦METABISULPHITE) ¦консервант, ¦
¦ ¦ ¦антиокислитель,¦
¦ ¦ ¦отбеливающий ¦
¦ ¦ ¦агент ¦
¦Е224 ¦Пиросульфит калия (POTASSIUM ¦консервант, ¦
¦ ¦METABISULPHITE) ¦антиокислитель ¦
¦Е225 ¦Сульфит калия (POTASSIUM SULPHITE) ¦консервант, ¦
¦ ¦ ¦антиокислитель ¦
¦Е226 ¦Сульфит кальция (CALCIUM SULPHITE) ¦консервант, ¦
¦ ¦ ¦антиокислитель ¦
¦Е227 ¦Гидросульфит кальция (CALCIUM ¦консервант, ¦
¦ ¦HYDROGEN SULPHITE) ¦антиокислитель ¦
¦Е228 ¦Бисульфит калия (POTASSIUM BISULPHITE) ¦консервант, ¦
¦ ¦ ¦антиокислитель ¦
¦Е230 ¦Дифенил (DIPHENIL) ¦консервант ¦
¦Е231 ¦орто-Фенилфенол (ORTO PHENYLPHENOL) ¦консервант ¦
¦Е232 ¦орто-Фенилфенола натриевая соль ¦консервант ¦
¦ ¦(SODIUM o-PHENYLPHENOL) ¦ ¦
¦Е233 ¦Тиабендазол (THIABENDAZOLE) ¦консервант ¦
¦Е234 ¦Низин (NIZIN) ¦консервант ¦
¦Е231 ¦Пимарицин, Натамицин (PIMARICIN (NATA- ¦консервант ¦
¦ ¦MYCIN) ¦ ¦
¦Е236 ¦Муравьиная кислота (FORMIC ACID) ¦консервант ¦
¦Е237 ¦Формиат натрия (SODIUM FORMATE) ¦консервант ¦
¦Е238 ¦Формиат кальция (CALCIUM FORMATE) ¦консервант ¦
¦Е239 ¦Гексаметилентетрамин (HEXAMETHYLENE ¦консервант ¦
¦ ¦TETRAMINE) ¦ ¦
¦Е241 ¦Гваяковая смола (GUM GUAICUM) ¦консервант ¦
¦Е242 ¦Диметил дикарбонат (DIMETHYL DICARBO- ¦консервант ¦
¦ ¦NATE) ¦ ¦
¦Е249 ¦Нитрит калия (POTASSIUM NITRITE) ¦консервант, ¦
¦ ¦ ¦фиксатор ¦
¦ ¦ ¦окраски ¦
¦Е250 ¦Нитрит натрия (SODIUM NITRITE) ¦консервант, ¦
¦ ¦ ¦фиксатор ¦
¦ ¦ ¦окраски ¦
¦Е251 ¦Нитрат натрия (SODIUM NITRAITE) ¦консервант, ¦
¦ ¦ ¦фиксатор ¦
¦ ¦ ¦окраски ¦
¦Е252 ¦Нитрат калия (POTASSIUM NITRATE) ¦консервант, ¦
¦ ¦ ¦фиксатор ¦
¦ ¦ ¦окраски ¦
¦Е260 ¦Уксусная кислота ледяная (ACETIC ACID ¦консервант, ¦
¦ ¦GLACIAL) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е261 ¦Ацетаты калия (POTASSIUM ACETATES) ¦консервант, ¦
¦ ¦(i) Ацетат калия (Potassium acetate) ¦регулятор ¦
¦ ¦(ii) Диацетат калия (Potassium ¦кислотности ¦
¦ ¦diacetate) ¦ ¦
¦Е262 ¦Ацетаты натрия (SODIUM ACETATES) ¦консервант, ¦
¦ ¦(i) ацетат натрия (Sodium acetate) ¦регулятор ¦
¦ ¦(ii) Диацетат натрия (Sodium diacetate) ¦кислотности ¦
¦Е263 ¦Ацетат кальция (CALCIUM ACETATES) ¦консервант, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦ ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е264 ¦Ацетат аммония (AMMONIUM ACETATE) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е265 ¦Дегидроацетовая кислота (DEHYDROACETIC ¦консервант ¦
¦ ¦ACID) ¦ ¦
¦Е266 ¦Дегидроацетат натрия (SODIUM DEHYDRO- ¦консервант ¦
¦ ¦ACETATE ¦ ¦
¦Е270 ¦Молочная кислота, L-, D и DL- (LACTIC ¦консервант, ¦
¦ ¦ACID, L-, and DL-) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е280 ¦Пропионовая кислота (PROPIONIC ACID) ¦консервант ¦
¦Е281 ¦Пропионат натрия (SODIUM PROPIONATE) ¦консервант ¦
¦Е282 ¦Пропионат кальция (CALCIUM PROPIONATE) ¦консервант ¦
¦Е283 ¦Пропионат калия (POTASSIUM PROPIONATE) ¦консервант ¦
¦Е290 ¦Углерода диоксид (CARBON DIOXIDE) ¦газ для ¦
¦ ¦ ¦насыщения ¦
¦ ¦ ¦напитков ¦
¦Е296 ¦Яблочная кислота (MALIC ACID (DL-)) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е297 ¦Фумаровая кислота (FUMARIC ACID) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е300 ¦Аскорбиновая кислота (L-) (ASCORBIC ¦антиокислитель ¦
¦ ¦ACID (L-) ¦ ¦
¦Е301 ¦Аскорбат натрия (SODIUM ASCORBATE) ¦антиокислитель ¦
¦Е302 ¦Аскорбат кальция (CALCIUM ASCORBATE) ¦антиокислитель ¦
¦Е303 ¦Аскорбат калия (POTASSIUM ASCORBATE) ¦антиокислитель ¦
¦Е304 ¦Аскорбилпальмитат (ASCORBYL PALMITATE) ¦антиокислитель ¦
¦Е305 ¦Аскорбилстеарат (ASCORBYL STEARATE) ¦антиокислитель ¦
¦Е306 ¦Концентрат смеси токоферолов ¦антиокислитель ¦
¦ ¦(MIXED TOCOPHEROLS CONCENTRATE) ¦ ¦
¦Е307 ¦Альфа-Токоферол (ALPHA-TOCOPHEROL) ¦антиокислитель ¦
¦Е308 ¦Гамма-Токоферол синтетический ¦антиокислитель ¦
¦ ¦(SYNTHETIC GAMMA-TOCOPHEROL) ¦ ¦
¦Е309 ¦Дельта-Токоферол синтетический ¦антиокислитель ¦
¦ ¦(SYNTHETIC DELTA-TOCOPHEROL) ¦ ¦
¦Е310 ¦Пропилгаллат (PROPYL GALLATE) ¦антиокислитель ¦
¦Е311 ¦Октилгаллат (OCTYL GALLATE) ¦антиокислитель ¦
¦Е312 ¦Додецилгаллат (DODECYL GALLATE) ¦антиокислитель ¦
¦Е314 ¦Гваяковая смола (GIALAC RESIN) ¦антиокислитель ¦
¦Е315 ¦Изо-аскорбиновая (эриторбовая) кислота ¦антиокислитель ¦
¦ ¦(ISOASCORBIC ACID (ERYTHORBIC ACID) ¦ ¦
¦Е316 ¦Изо-аскорбат натрия (SODIUM ¦антиокислитель ¦
¦ ¦ISOASCORBATE) ¦ ¦
¦Е317 ¦Изо-аскорбат калия (POTASSIUM ¦антиокислитель ¦
¦ ¦ISOASCORBATE) ¦ ¦
¦Е318 ¦Изо-аскорбат кальция (CALCIUM ¦антиокислитель ¦
¦ ¦ISOASCORBATE) ¦ ¦
¦Е319 ¦трет-Бутилгидрохинон ¦антиокислитель ¦
¦ ¦(TERTIARY BUTYLHYDROQUINONE) ¦ ¦
¦Е320 ¦Бутилгидроксианизол (BUTYLATED ¦антиокислитель ¦
¦ ¦HYDROXYANISOLE) ¦ ¦
¦Е321 ¦Бутилгидрокситолуол, "Ионол" ¦антиокислитель ¦
¦ ¦(BUTYLATED HYDROXYTOLUENCE) ¦ ¦
¦Е322 ¦Лецитины, фосфатиды (LETHICINS) ¦антиокислитель,¦
¦ ¦ ¦эмульгатор ¦
¦Е323 ¦Аноксомер (ANOXOMER) ¦антиокислитель ¦
¦Е325 ¦Лактат натрия (SODIUM LACTATE) ¦синергист анти-¦
¦ ¦ ¦окислителя, ¦
¦ ¦ ¦влагоудерживаю-¦
¦ ¦ ¦щий агент, ¦
¦ ¦ ¦наполнитель ¦
¦Е326 ¦Лактат калия (POTASSIUM LACTATE) ¦синергист анти-¦
¦ ¦ ¦окислителя, ¦
¦ ¦ ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е327 ¦Лактат кальция (CALCIUM LACTATE) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности, ¦
¦ ¦ ¦улучшитель муки¦
¦ ¦ ¦и хлеба ¦
¦Е328 ¦Лактат аммония (AMMONIUM LACTATE) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности, ¦
¦ ¦ ¦улучшитель муки¦
¦ ¦ ¦и хлеба ¦
¦Е329 ¦D, L - Лактат магния (MAGNESIUM ¦регулятор ¦
¦ ¦LACTATE (D, L-)) ¦кислотности, ¦
¦ ¦ ¦улучшитель муки¦
¦ ¦ ¦и хлеба ¦
¦Е330 ¦Лимонная кислота (CITRIC ACID) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности, ¦
¦ ¦ ¦антиокислитель,¦
¦ ¦ ¦комплексообра- ¦
¦ ¦ ¦зователь ¦
¦Е331 ¦Цитраты натрия (SODIUM CITRATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦(i) Цитрат натрия 1-замещенный ¦кислотности, ¦
¦ ¦(Sodium dihydrogen citrate) ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦(ii) Цитрат натрия 2-замещенный ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(Sodium monohydrogen citrate) ¦комплексообра- ¦
¦ ¦(iii) Цитрат натрия 3-замещенный ¦зователь ¦
¦ ¦(Trisodium citrate) ¦ ¦
¦Е332 ¦Цитраты калия (POTASSIUM CITRATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦(i) Цитрат натрия 2-замещенный ¦кислотности, ¦
¦ ¦(Potassium dihydrogen citrate) ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(ii) Цитрат натрия 3-замещенный ¦комплексообра- ¦
¦ ¦(Tripotassium citrate) ¦зователь ¦
¦Е333 ¦Цитраты кальция (CALCIUM CITRATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦ ¦ ¦консистенции, ¦
¦ ¦ ¦комплексообра- ¦
¦ ¦ ¦зователь ¦
¦Е334 ¦Винная кислота (TARTARIC ACID (L(+)-) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности, ¦
¦ ¦ ¦синергист анти-¦
¦ ¦ ¦окислителя, ¦
¦ ¦ ¦комплексообра- ¦
¦ ¦ ¦зователь ¦
¦Е335 ¦Тартраты натрия (SODIUM TARTRATES) ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(i) Тартрат натрия 1-замещенный ¦комплексообра- ¦
¦ ¦(Monosodium tartrate) ¦зователь ¦
¦ ¦(ii) Тартрат натрия 2-замещенный ¦ ¦
¦ ¦(Disodium tartrate) ¦ ¦
¦Е336 ¦Тартраты калия (POTASSIUM TARTRATES) ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(i) Тартрат калия 1-замещенный ¦комплексообра- ¦
¦ ¦(Monopotassium tartrate) ¦зователь ¦
¦ ¦(ii) Тартрат калия 2-замещенный ¦ ¦
¦ ¦(Dipotassium tartrate) ¦ ¦
¦Е337 ¦Тартрат калия - натрия (POTASSIUM ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦SODIUM TARTRATE) ¦комплексообра- ¦
¦ ¦ ¦зователь ¦
¦Е338 ¦орто-Фосфорная кислота ¦регулятор ¦
¦ ¦(ORTHOPHOSPHORIC ACID) ¦кислотности, ¦
¦ ¦ ¦синергист анти-¦
¦ ¦ ¦окислителя ¦
¦Е339 ¦Фосфаты натрия (SODIUM PHOSPHATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦(i) орто-Фосфат натрия 1-замещенный ¦кислотности, ¦
¦ ¦(Monosodium orthophosphate) ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦(ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный ¦текстуратор, ¦
¦ ¦(Disodium orthophosphate) ¦водоудерживаю- ¦
¦ ¦(ii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный ¦щий агент, ¦
¦ ¦(Trisodium orthophosphate) ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦ ¦комплексообра- ¦
¦ ¦ ¦зователь ¦
¦Е340 ¦Фосфаты калия (POTASSIUM PHOSPHATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦(i) орто-Фосфат калия 1-замещенный ¦кислотности, ¦
¦ ¦(Monopotassium orthophosphate) ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦(Dipotassium orthophosphate) ¦водоудерживаю- ¦
¦ ¦(iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный ¦щий агент, ¦
¦ ¦(Tripotassium orthophosphate) ¦комплексообра- ¦
¦ ¦ ¦зователь ¦
¦Е341 ¦Фосфаты кальция (CALCIUM PHOSPHATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦(i) орто-Фосфат кальция 1-замещенный ¦кислотности, ¦
¦ ¦(Monocalcium orthophosphate) ¦улучшитель муки¦
¦ ¦(ii) орто-Фосфат кальция 2-замещенный ¦и хлеба, ¦
¦ ¦(Dicalcium orthophosphate) ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(iii) орто-Фосфат кальция 3-замещенный ¦отвердитель, ¦
¦ ¦(Tricalcium orthophosphate) ¦текстуратор, ¦
¦ ¦ ¦разрыхлитель, ¦
¦ ¦ ¦добавка, ¦
¦ ¦ ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию, ¦
¦ ¦ ¦влагоудерживаю-¦
¦ ¦ ¦щий агент ¦
¦Е342 ¦Фосфаты аммония (AMMONIUM PHOSPHATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦(i) орто-Фосфат аммония 1-замещенный ¦кислотности, ¦
¦ ¦(Monoammonium orthophosphate) ¦улучшитель муки¦
¦ ¦(ii) орто-Фосфат аммония 2-замещенный ¦и хлеба ¦
¦ ¦(Diammonium orthophosphate) ¦ ¦
¦Е343 ¦Фосфаты магния (MAGNESIUM PHOSPHATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦(i) орто-Фосфат магния 1-замещенный ¦кислотности, ¦
¦ ¦(Monomagnesium orthophosphate) ¦добавка, ¦
¦ ¦(ii) орто-Фосфат магния 2-замещенный ¦препятствующая ¦
¦ ¦(Dimagnesium orthophosphate) ¦слеживанию и ¦
¦ ¦(iii) орто-Фосфат магния 3-замещенный ¦комкованию ¦
¦ ¦(Trimagnesium orthophosphate) ¦ ¦
¦Е345 ¦Цитрат магния (MAGNESIUM CITRATE) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е349 ¦Малат аммония (AMMONIUM MALATE) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е350 ¦Малаты натрия (SODIUM MALATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦(i) Малат натрия 1-замещенный ¦кислотности, ¦
¦ ¦(Sodium hydrogen malate) ¦влагоудерживаю-¦
¦ ¦(ii) Малат натрия ¦щий агент ¦
¦ ¦(Sodium malate) ¦ ¦
¦Е351 ¦Малат калия (POTASSIUM MALATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦(i) Малат калия 1-замещенный ¦кислотности ¦
¦ ¦(Potassium hydrogen malate) ¦ ¦
¦ ¦(ii) Малат калия ¦ ¦
¦ ¦(Potassium malate) ¦ ¦
¦Е352 ¦Малаты кальция (CALCIUM MALATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦(i) Малат кальция 1-замещенный ¦кислотности ¦
¦ ¦(Calcium hydrogen malate) ¦ ¦
¦ ¦(ii) Малат кальция ¦ ¦
¦ ¦(Calcium malate) ¦ ¦
¦Е353 ¦мета-Винная кислота (METATARTARIC ACID) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е354 ¦Тартрат кальция (CALCIUM TARTRATE) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е355 ¦Адипиновая кислота (ADIPIC ACID) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е356 ¦Адипаты натрия (SODIUM ADIPATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е357 ¦Адипаты калия (POTASSIUM ADIPATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е359 ¦Адипаты аммония (AMMONIUM ADIPATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е363 ¦Янтарная кислота (SUCCINIC ACID) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е365 ¦Фумараты натрия (SODIUM FUMARATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е366 ¦Фумараты калия (POTASSIUM FUMARATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е367 ¦Фумараты кальция (CALCIUM FUMARATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е368 ¦Фумараты аммония (AMMONIUM FUMARATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е375 ¦Никотиновая кислота (NICOTINIC ACID) ¦стабилизатор ¦
¦ ¦ ¦цвета ¦
¦Е380 ¦Цитраты аммония (AMMONIUM CITRATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е381 ¦Цитраты аммония - железа (FERRIC ¦регулятор ¦
¦ ¦AMMONIUM CITRATES) ¦кислотности ¦
¦Е383 ¦Глицерофосфат кальция (CALCIUM ¦загуститель, ¦
¦ ¦GLYCEROPHOSPATE) ¦стабилизатор ¦
¦Е384 ¦Изоприпилцитратная смесь (ISOPROPYL ¦регулятор ¦
¦ ¦CITRATES) ¦кислотности ¦
¦ ¦ ¦добавка, ¦
¦ ¦ ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е385 ¦Этилендиаминтетраацетат калия - натрия ¦антиокислитель,¦
¦ ¦(CALCIUM DISODIUM ETHYIENE-DIAMINE- ¦консервант, ¦
¦ ¦TETRA-ACETATE) ¦комплексообра- ¦
¦ ¦ ¦зователь ¦
¦Е386 ¦Этилендиаминтетраацетат динатрий ¦антиокислитель,¦
¦ ¦(DISODIUM ETHYIENE-DIAMINE-TETRA- ¦консервант, ¦
¦ ¦ACETATE) ¦синергист, ¦
¦ ¦ ¦комплексообра- ¦
¦ ¦ ¦зователь ¦
¦Е387 ¦Оксистеарин (OXYSTEARIN) ¦антиокислитель,¦
¦ ¦ ¦комплексообра- ¦
¦ ¦ ¦зователь ¦
¦Е391 ¦Фитиновая кислота (PHYTIC ACID) ¦антиокислитель ¦
¦Е400 ¦Альгиновая кислота (ALGINIC ACID) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е401 ¦Альгинат натрия (SODIUM ALGINATE) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е402 ¦Альгинат калия (POTASSIUM ALGINATE) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е403 ¦Альгинат аммония (AMMONIUM ALGINATE) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е404 ¦Альгинат кальция (CALCIUM ALGINATE) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е405 ¦Пропиленгликольальгинат (PROPYLENE ¦загуститель, ¦
¦ ¦GLYCOL ALGINATE) ¦эмульгатор ¦
¦Е406 ¦Агар (AGAR) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦желирующий ¦
¦ ¦ ¦агент, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е407 ¦Каррагинан и его натриевая, калиевая, ¦загуститель, ¦
¦ ¦аммонийная соли, включая фурцеллеран ¦желирующий ¦
¦ ¦(CARRAGEENAN AND ITS Na, K, NH4 SALTS ¦агент, ¦
¦ ¦(INCLUDES FURCELLARAN) ¦стабилизатор ¦
¦Е409 ¦Арабиногалактан (ARABINOGALACTAN) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦желирующий ¦
¦ ¦ ¦агент, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е410 ¦Камедь рожкового дерева (CAROB BEAN GUM)¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е411 ¦Овсяная камедь (OAT GUM) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е412 ¦Гуаровая камедь (GUAR GUM) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е413 ¦Трагакант (TRAGACANTH GUM) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦ ¦эмульгатор ¦
¦Е414 ¦Гуммиарабик (GUM ARABIC (ACACIA GUM) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е415 ¦Ксантановая камедь (XANTAN GUM) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е416 ¦Карайи камедь (KARAYA GUM) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е417 ¦Тары камедь (TARA GUM) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е418 ¦Геллановая камедь (GELLAN GUM) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦ ¦ ¦желирующий ¦
¦ ¦ ¦агент, ¦
¦Е419 ¦Гхатти камедь (GUM GHATTI) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦ ¦ ¦желирующий ¦
¦ ¦ ¦агент ¦
¦Е420 ¦Сорбит и сорбитовый сироп (SORBITOL ¦подсластитель, ¦
¦ ¦AND SORBITOL SYRUP) ¦влагоудерживаю-¦
¦ ¦ ¦щий агент, ¦
¦ ¦ ¦комплексообра- ¦
¦ ¦ ¦зователь, ¦
¦ ¦ ¦текстуратор, ¦
¦ ¦ ¦эмульгатор ¦
¦Е421 ¦Маннит (MANNITOL) ¦подсластитель, ¦
¦ ¦ ¦добавка, ¦
¦ ¦ ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е422 ¦Глицерин (GLYCEROL) ¦влагоудерживаю-¦
¦ ¦ ¦щий агент, ¦
¦ ¦ ¦загуститель ¦
¦Е430 ¦Полиоксиэтилен (8) стеарат ¦эмульгатор ¦
¦ ¦(POLYOXYETHILENE (8) STEARATE) ¦ ¦
¦Е431 ¦Полиоксиэтилен (40) стеарат ¦эмульгатор ¦
¦ ¦(POLYOXYETHILENE (40) STEARATE) ¦ ¦
¦Е432 ¦Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат, Твин ¦эмульгатор ¦
¦ ¦20 ¦ ¦
¦ ¦(POLYOXYETHILENE (20) SORBITAN MONO- ¦ ¦
¦ ¦LAURATE) ¦ ¦
¦Е433 ¦Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат, Твин ¦эмульгатор ¦
¦ ¦80 ¦ ¦
¦ ¦(POLYOXYETHILENE (20) SORBITAN MONO- ¦ ¦
¦ ¦OLEATE) ¦ ¦
¦Е434 ¦Полиоксиэтиленсорбитан (20) монопальми- ¦эмульгатор ¦
¦ ¦тат, Твин 40 ¦ ¦
¦ ¦(POLYOXYETHILENE (20) SORBITAN MONO- ¦ ¦
¦ ¦PALMITATE) ¦ ¦
¦Е435 ¦Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат, Твин¦эмульгатор ¦
¦ ¦60 ¦ ¦
¦ ¦(POLYOXYETHILENE (20) SORBITAN MONO- ¦ ¦
¦ ¦STEARATE) ¦ ¦
¦Е436 ¦Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат ¦эмульгатор ¦
¦ ¦(POLYOXYETHILENE (20) SORBITAN TRI- ¦ ¦
¦ ¦STEARATE) ¦ ¦
¦Е440 ¦Пектины (PECTINS) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦ ¦желирующий ¦
¦ ¦ ¦агент ¦
¦Е442 ¦Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты ¦эмульгатор ¦
¦ ¦(AMMONIUM SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID) ¦ ¦
¦Е444 ¦Сахарозы ацетат - изобутират ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦(SUCROSE ACETATE ISOBUTIRAT) ¦стабилизатор ¦
¦Е445 ¦Эфиры глицерина и смоляных кислот ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦(GLYCEROL ESTERS OF WOOD RESIN) ¦стабилизатор ¦
¦Е446 ¦Сукцистеарин (SUCCISTEARIN) ¦эмульгатор ¦
¦Е450 ¦Пирофосфаты (DIPHOSPHATES) ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦(i) Дигидропирофосфат натрия ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(Disodium diphosphate) ¦регулятор ¦
¦ ¦(ii) Моногидропирофосфат натрия ¦кислотности, ¦
¦ ¦(Trisodium diphosphate) ¦разрыхлитель, ¦
¦ ¦(iii) Пирофосфат натрия ¦комплексообра- ¦
¦ ¦(Tetrasodium diphosphate) ¦зователь, ¦
¦ ¦(iv) Дигидропирофосфат калия ¦влагоудерживаю-¦
¦ ¦(Dipotassium diphosphate) ¦щий агент ¦
¦ ¦(v) Пирофосфат калия ¦ ¦
¦ ¦(Tetrapotassium diphosphate) ¦ ¦
¦ ¦(vi) Пирофосфат кальция ¦ ¦
¦ ¦(Dicalcium diphosphate) ¦ ¦
¦ ¦(vii) Дигидропирофосфат кальция ¦ ¦
¦ ¦(Calcium dyhydrogen diphosphate) ¦ ¦
¦ ¦(viii) Пирофосфат магния ¦ ¦
¦ ¦(Dimagnesium diphosphate) ¦ ¦
¦Е451 ¦Трифосфаты (TRIPHOSPHATES) ¦комплексообра- ¦
¦ ¦(i) Трифосфат натрия (5-замещенный) ¦зователь, ¦
¦ ¦(Pentasodium triphosphate) ¦регулятор ¦
¦ ¦(ii) Трифосфат калия (5-замещенный) ¦кислотности, ¦
¦ ¦(Pentapotassium triphosphate) ¦текстуратор ¦
¦Е452 ¦Полифосфаты (POLYPHOSPHATES) ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦(i) Полифосфат натрия ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(Sodium polyphosphate) ¦комплексообра- ¦
¦ ¦(ii) Полифосфат калия ¦зователь, ¦
¦ ¦(Potassium polyphosphate) ¦текстуратор ¦
¦ ¦(iii) Полифосфат натрия - кальция ¦водоудерживаю- ¦
¦ ¦(Sodium calcium polyphosphate) ¦щий агент ¦
¦ ¦(iv) Полифосфаты кальция ¦ ¦
¦ ¦(Calcium polyphosphate) ¦ ¦
¦ ¦(v) Полифосфаты аммония ¦ ¦
¦ ¦(Ammonium polyphosphate) ¦ ¦
¦Е459 ¦Бета-циклодекстрин (BETA-CYCLODEXTRIN) ¦стабилизатор ¦
¦Е460 ¦Целлюлоза (CELLULOSE) ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦(i) Целлюлоза микрокристаллическая ¦добавка, ¦
¦ ¦(Microcrystalline cellulose) ¦препятствующая ¦
¦ ¦(ii) Целлюлоза в порошке ¦слеживанию и ¦
¦ ¦(Powdered cellulose) ¦комкованию, ¦
¦ ¦ ¦тестуратор ¦
¦Е461 ¦Метилцеллюлоза (METHYL CELLULOSE) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е462 ¦Этилцеллюлоза (ETHYL CELLULOSE) ¦наполнитель, ¦
¦ ¦ ¦связующий агент¦
¦Е463 ¦Гидроксипропилцеллюлоза ¦загуститель, ¦
¦ ¦(HYDROXYPROPYL CELLULOSE) ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е464 ¦Гидроксипропилметилцеллюлоза ¦ загуститель, ¦
¦ ¦(HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE) ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е465 ¦Метилэтилцеллюлоза ¦загуститель, ¦
¦ ¦(METHYL ETHYL CELLULOSE) ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦ ¦пенообразова- ¦
¦ ¦ ¦тель ¦
¦Е466 ¦Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль ¦загуститель, ¦
¦ ¦(SODIUM CARBOXEMETHYL CELLULOSE) ¦стабилизатор ¦
¦Е467 ¦Этилгидроксиэтилцеллюлоза ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE) ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦ ¦загуститель ¦
¦Е468 ¦Кроскарамеллоза (CROSCARAMELLOSE) ¦стабилизатор ¦
¦Е470 ¦Соли жирных кислот (алюминия, кальция, ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦натрия, магния, калия и аммония) ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(SALTS OF FATTY ACID (with base Al, Ca, ¦добавка, ¦
¦ ¦Na, Mg, K and NH(4) ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е471 ¦Моно- и диглицериды жирных кислот ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦(MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS)¦стабилизатор ¦
¦Е472a ¦Эфиры глицерина и уксусной и жирных ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦кислот ¦стабилизатор ¦
¦ ¦(ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF ¦комплексообра- ¦
¦ ¦GLYCEROL) ¦зователь ¦
¦Е472b ¦Эфиры глицерина и молочной и жирных ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦кислот ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(LACTIC AND FATTY ACID ESTERS OF ¦комплексообра- ¦
¦ ¦GLYCEROL) ¦зователь ¦
¦Е472c ¦Эфиры лимонной кислоты и моно- и ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦диглицеридов жирных кислот ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(CITRIC AND FATTY ACID ESTERS OF ¦комплексообра- ¦
¦ ¦GLYCEROL) ¦зователь ¦
¦Е472d ¦Эфиры моно- и диглицеридов винной и ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦жирных кислот ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(TARTARIC ACID ESTERS OF MONO AND ¦комплексообра- ¦
¦ ¦DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS) ¦зователь ¦
¦Е472e ¦Эфиры глицерина и диацетилвинной и ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦жирных кислот ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(DIACETYL TARTARIC AND FATTY ACID ESTERS¦комплексообра- ¦
¦ ¦OF GLYCEROL) ¦зователь ¦
¦Е472f ¦Смешанные эфиры глицерина и винной, ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦уксусной и жирных кислот ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(MIXED TARTARIC, ACETIC AND FATTY ACID ¦комплексообра- ¦
¦ ¦ESTERS OF GLYCEROL) ¦зователь ¦
¦Е472g ¦Эфиры моноглицеридов и янтарной кислоты ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦(SUCCINULATED MONOGLYCERIDES) ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦ ¦комплексообра- ¦
¦ ¦ ¦зователь ¦
¦Е473 ¦Эфиры сахарозы и жирных кислот ¦эмульгатор ¦
¦ ¦(SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS) ¦ ¦
¦Е474 ¦Сахароглицериды (SUCROGLYCERIDES) ¦эмульгатор ¦
¦Е475 ¦Эфиры полиглицерина и жирных кислот ¦эмульгатор ¦
¦ ¦(POLYGLYCEROL ESTERS OF FATTY ACIDS) ¦ ¦
¦Е476 ¦Эфиры полиглицерина и взаимоэтерифициро-¦эмульгатор ¦
¦ ¦ванных рициноловых кислот ¦ ¦
¦ ¦(POLYGLYCEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED ¦ ¦
¦ ¦RICINOLEIC ACIDS) ¦ ¦
¦Е477 ¦Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот ¦эмульгатор ¦
¦ ¦(PROPYLENE GLYCOL ESTERS OF FATTY ACIDS)¦ ¦
¦Е478 ¦Эфиры лактилированных жирных кислот ¦эмульгатор ¦
¦ ¦глицерина и пропиленгликоля ¦ ¦
¦ ¦(LACTULATED FATTY ACIDS ESTERS OF ¦ ¦
¦ ¦GLYCEROL AND PROPYLENE GLYCOL) ¦ ¦
¦Е479 ¦Термически окисленное соевое масло с ¦эмульгатор ¦
¦ ¦моно- и диглициридами жирных кислот ¦ ¦
¦ ¦(THERMALLY OXIDIZED SOYA BEAN OIL WITH ¦ ¦
¦ ¦MONO- AND DI-CLYCERIDES OF FATTY ACIDS) ¦ ¦
¦Е480 ¦Диоктилсульфосукцинат натрия ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦(DYOCTIL SODIUM SULPHOSUCCINATE) ¦увлажняющий ¦
¦ ¦ ¦агент ¦
¦Е481 ¦Лактилаты натрия (SODIUM LACTYLATES) ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦(i) Стеароиллактилат натрия ¦стабилизатор ¦
¦ ¦(Sodium stearoyl lactylate) ¦ ¦
¦ ¦(ii) Олеоиллактилат натрия ¦ ¦
¦ ¦(Sodium oleyl lactylate) ¦ ¦
¦Е482 ¦Лактилаты кальция (CALCIUM LACTYLATES) ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е483 ¦Стеароилтартрат (STEARYL ¦улучшитель для ¦
¦ ¦TARTRATE) ¦муки и хлеба ¦
¦Е484 ¦Стеароилцитрат (STEARYL CITRATE) ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦ ¦комплексообра- ¦
¦ ¦ ¦зователь ¦
¦Е491 ¦Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 ¦эмульгатор ¦
¦ ¦(SORBITAN MONOSTEARATE) ¦ ¦
¦Е492 ¦Сорбитан тристеарат ¦эмульгатор ¦
¦ ¦(SORBITAN TRISTEARATE) ¦ ¦
¦Е493 ¦Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 ¦эмульгатор ¦
¦ ¦(SORBITAN MONOLAURATE) ¦ ¦
¦Е494 ¦Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 ¦эмульгатор ¦
¦ ¦(SORBITAN MONOOLEATE) ¦ ¦
¦Е495 ¦Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 ¦эмульгатор ¦
¦ ¦(SORBITAN MONOPALMITATE) ¦ ¦
¦Е496 ¦Сорбитан триолетат, СПЭН 85 ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(SORBITAN TRIOLEAT) ¦эмульгатор ¦
¦Е500 ¦Карбонаты натрия (SODIUM CARBONATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦(i) Карбонат натрия ¦кислотности, ¦
¦ ¦(Sodium carbonate) ¦разрыхлитель, ¦
¦ ¦(ii) Гидрокарбонат натрия ¦добавка, ¦
¦ ¦(Sodium hydrogen carbonate) ¦препятствующая ¦
¦ ¦(iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната ¦слеживанию и ¦
¦ ¦натрия ¦комкованию ¦
¦ ¦(Sodium sesquicarbonate) ¦ ¦
¦Е501 ¦Карбонаты калия (POTASSIUM CARBONATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦(i) Карбонат калия ¦кислотности, ¦
¦ ¦(Potassium carbonate) ¦стабилизатор ¦
¦ ¦(ii) Гидрокарбонат калия ¦ ¦
¦ ¦(Potassium hydrogen carbonate) ¦ ¦
¦Е503 ¦Карбонаты аммония (AMMONIUM CARBONATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦(i) Карбонат аммония ¦кислотности, ¦
¦ ¦(Ammonuim carbonate) ¦разрыхлитель ¦
¦ ¦(ii) Гидрокарбонат аммония ¦ ¦
¦ ¦(Ammonuim hydrogen carbonate) ¦ ¦
¦Е504 ¦Карбонаты магния (MAGNESIUM CARBONATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦(i) Карбонат магния ¦кислотности, ¦
¦ ¦(Magnesium carbonate) ¦добавка, ¦
¦ ¦(ii) Гидрокарбонат магния ¦препятствующая ¦
¦ ¦(Magnesium hydrogen carbonate) ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦ ¦ ¦цвета ¦
¦Е505 ¦Карбонат железа (FERROUS CARBONATE) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е507 ¦Соляная кислота (HYDROCHLORIC ACID) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е508 ¦Хлорид калия (POTASSIUM CHLORIDE) ¦желирующий ¦
¦ ¦ ¦агент ¦
¦Е509 ¦Хлорид кальция (CALCIUM CHLORIDE) ¦отвердитель ¦
¦Е510 ¦Хлорид аммония (AMMONIUM CHLORIDE) ¦улучшитель муки¦
¦ ¦ ¦и хлеба ¦
¦Е511 ¦Хлорид магния (MAGNESIUM CHLORIDE) ¦отвердитель ¦
¦Е513 ¦Серная кислота (SULPHURIC ACID) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е514 ¦Сульфаты натрия (SODIUM SULPHATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е515 ¦Сульфаты калия (POTASSIUM SULPHATES) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е516 ¦Сульфаты кальция (CALCIUM SULPHATES) ¦улучшитель муки¦
¦ ¦ ¦и хлеба, ¦
¦ ¦ ¦комплексообра- ¦
¦ ¦ ¦зователь, ¦
¦ ¦ ¦отвердитель ¦
¦Е517 ¦Сульфаты аммония (AMMONIUM SULPHATES) ¦улучшитель муки¦
¦ ¦ ¦и хлеба, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е518 ¦Сульфаты магния (MAGNESIUM SULPHATES) ¦отвердитель ¦
¦Е519 ¦Сульфат меди (CYPRIC SULPHATE) ¦фиксатор ¦
¦ ¦ ¦цвета, ¦
¦ ¦ ¦консервант ¦
¦Е520 ¦Сульфат алюминия (ALUMINIUM SULPHATE) ¦отвердитель ¦
¦Е521 ¦Сульфат алюминия - натрия, квасцы алюмо-¦отвердитель ¦
¦ ¦натриевые ¦ ¦
¦ ¦(ALUMINIUM SODIUM SULPHATE) ¦ ¦
¦Е522 ¦Сульфат алюминия - калия, квасцы алюмо- ¦регулятор ¦
¦ ¦калиевые ¦кислотности, ¦
¦ ¦(ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE) ¦стабилизатор ¦
¦Е523 ¦Сульфат алюминия - аммония, квасцы алю- ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦моаммиачные ¦отвердитель ¦
¦ ¦(ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE) ¦ ¦
¦Е524 ¦Гидроксид натрия (SODIUM HYDROXIDE) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е525 ¦Гидроксид калия (POTASSIUM HYDROXIDE) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е526 ¦Гидроксид кальция (CALCIUM HYDROXIDE) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности, ¦
¦ ¦ ¦отвердитель ¦
¦Е527 ¦Гидроксид аммония (AMMONIUM HYDROXIDE) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦Е528 ¦Гидроксид магния (MAGNESIUM HYDROXIDE) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦ ¦ ¦цвета ¦
¦Е529 ¦Оксид кальция (CALCIUM OXIDE) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности ¦
¦ ¦ ¦улучшитель муки¦
¦ ¦ ¦и хлеба ¦
¦Е530 ¦Оксид магния (MAGNESIUM OXIDE) ¦добавка, ¦
¦ ¦ ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е535 ¦Ферроцианид натрия (SODIUM FERROCYANIDE)¦добавка, ¦
¦ ¦ ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е536 ¦Ферроцианид калия (POTASSIUM ¦добавка, ¦
¦ ¦FERROCYANIDE) ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е538 ¦Ферроцианид кальция (CALCIUM ¦добавка, ¦
¦ ¦FERROCYANIDE) ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е539 ¦Тиосульфат натрия (SODIUM THIOSULPHATE) ¦антиокислитель,¦
¦ ¦ ¦комплексообра- ¦
¦ ¦ ¦зователь ¦
¦Е541 ¦Алюмофосфат натрия (SODIUM ALUMINIUM ¦регулятор ¦
¦ ¦PHOSPHATE) ¦кислотности, ¦
¦ ¦(i) Кислотный (ACIDIS) ¦эмульгатор ¦
¦ ¦(ii) Основной (BASIC) ¦ ¦
¦Е542 ¦Костный фосфат (фосфат кальция) ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦(BONE PHOSPHATE (essentiale Calcium ¦добавка, ¦
¦ ¦phosphate, tribasic)) ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию, ¦
¦ ¦ ¦водоудерживаю- ¦
¦ ¦ ¦щий агент ¦
¦Е550 ¦Силикаты натрия (SODIUM SILICATES) ¦добавка, ¦
¦ ¦(i) Силикат натрия ¦препятствующая ¦
¦ ¦(Sodium silicate) ¦слеживанию и ¦
¦ ¦(ii) мета-Силикат натрия ¦ ¦
¦ ¦(Sodium metasilicate) ¦ ¦
¦Е551 ¦Диоксид кремния аморфный ¦добавка, ¦
¦ ¦(SILICON DIOXIDE AMORPHOUS) ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е552 ¦Силикат кальция (CALCIUM SILICATE) ¦добавка, ¦
¦ ¦ ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е553 ¦Силикаты магния (MAGNESIUM SILICATES) ¦добавка, ¦
¦ ¦(i) Силикат магния ¦препятствующая ¦
¦ ¦(Magnesium silicate) ¦слеживанию и ¦
¦ ¦(ii) Трисиликат магния ¦комкованию, ¦
¦ ¦(Magnesium trisilicate) ¦порошок - ¦
¦ ¦(iii) Тальк ¦носитель ¦
¦ ¦(Talk) ¦ ¦
¦Е554 ¦Алюмосиликат натрия (SODIUM ALUMINO- ¦добавка, ¦
¦ ¦SILICATE) ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е555 ¦Алюмосиликат калия (POTASSIUM ¦добавка, ¦
¦ ¦ALUMINIUM SILICATE) ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е556 ¦Алюмосиликат кальция (CALCIUM ¦добавка, ¦
¦ ¦ALUMINIUM SILICATE) ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е558 ¦Бентонит (BENTONITE) ¦добавка, ¦
¦ ¦ ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е559 ¦Алюмосиликат (ALUMINIUM SILICATE) ¦добавка, ¦
¦ ¦ ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е560 ¦Силикат калия (POTASSIUM SILICATE) ¦добавка, ¦
¦ ¦ ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е570 ¦Жирные кислоты (FATTY ACIDS) ¦стабилизатор ¦
¦ ¦ ¦пены, ¦
¦ ¦ ¦глазирователь, ¦
¦ ¦ ¦пеногаситель ¦
¦Е574 ¦Глюконовая кислота (D-) ¦регулятор ¦
¦ ¦(GLUCONIC ACID (D-)) ¦кислотности, ¦
¦ ¦ ¦разрыхлитель ¦
¦Е575 ¦Глюконо-дельта лактон ¦регулятор ¦
¦ ¦(GLUCONO DELTA-LACTONE) ¦кислотности, ¦
¦ ¦ ¦разрыхлитель ¦
¦Е576 ¦Глюконат натрия (SODIUM GLUCONATE) ¦комплексооб- ¦
¦ ¦ ¦разователь ¦
¦Е577 ¦Глюконат калия (POTASSIUM GLUCONATE) ¦комплексооб- ¦
¦ ¦ ¦разователь ¦
¦Е578 ¦Глюконат кальция (CALCIUM GLUCONATE) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности, ¦
¦ ¦ ¦отвердитель ¦
¦Е579 ¦Глюконат железа (FERROUS GLUCONATE) ¦стабилизатор ¦
¦ ¦ ¦окраски ¦
¦Е580 ¦Глюконат магния (MAGNESIUM GLUCONATE) ¦регулятор ¦
¦ ¦ ¦кислотности, ¦
¦ ¦ ¦отвердитель ¦
¦Е585 ¦Лактат железа ((FERROUS LACTATE) ¦стабилизатор ¦
¦ ¦ ¦окраски ¦
¦Е620 ¦Глутаминовая кислота (L(+)-) ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦(GLUTAMIC ACID (L(+)-)) ¦и аромата ¦
¦Е621 ¦Глутамат натрия 1-замещенный ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦(MONOSODIUM GLUTAMATE) ¦и аромата ¦
¦Е622 ¦Глутамат калия 1-замещенный ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦(MONOPOTASSIUM GLUTAMATE) ¦и аромата ¦
¦Е623 ¦Глутамат кальция (CALCIUM GLUTAMATE) ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦ ¦и аромата ¦
¦Е624 ¦Глутамат аммония 1-замещенный ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦(MONOAMMONIUM GLUTAMATE) ¦и аромата ¦
¦Е625 ¦Глутамат магния (MAGNESIUM GLUTAMATE) ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦ ¦и аромата ¦
¦Е626 ¦Гуаниловая кислота (GUANYLIC ACID) ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦ ¦и аромата ¦
¦Е627 ¦5(')-Гуанилат натрия 2-замещенный ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦(DISODIUM 5(')-GUANYLATE) ¦и аромата ¦
¦Е628 ¦5(')-Гуанилат калия 2-замещенный ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦(DIPOTASSIUM 5(')-GUANYLATE) ¦и аромата ¦
¦Е629 ¦5(')-Гуанилат кальция ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦(CALCIUM 5(')-GUANYLATE) ¦и аромата ¦
¦Е630 ¦Инозиновая кислота ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦(INISINIC ACID) ¦и аромата ¦
¦Е631 ¦5(')-Инозинат натрия 2-замещенный ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦(DISODIUM 5(')-INOSINATE) ¦и аромата ¦
¦Е632 ¦Инозинат калия (POTASSIUM INOSINATE) ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦ ¦и аромата ¦
¦Е633 ¦5(')-Инозинат кальция 2-замещенный ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦(CALCIUM 5(')-INOSINATE) ¦и аромата ¦
¦Е634 ¦5(')-Рибонуклеотиды кальция ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦(CALCIUM 5(')-RIBONUCLEOTIDES) ¦и аромата ¦
¦Е635 ¦5(')-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦(DISODIUM 5(')-RIBONUCLEOTIDES) ¦и аромата ¦
¦Е636 ¦Мальтол (MALTOL) ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦ ¦и аромата ¦
¦Е637 ¦Этилмальтол (ETHYL MALTOL) ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦ ¦и аромата ¦
¦Е640 ¦Глицин (GLYCINE) ¦модификатор ¦
¦ ¦ ¦вкуса ¦
¦ ¦ ¦и аромата ¦
¦Е641 ¦L-Лейцин (L-LEUCINE) ¦модификатор ¦
¦ ¦ ¦вкуса и аромата¦
¦Е642 ¦Лизин гидрохлорид (LYSIN HYDROCHLORID) ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦ ¦и аромата ¦
¦Е900 ¦Полидиметилсилоксан ¦пеногаситель, ¦
¦ ¦(POLYDIMETHILSILOXANE) ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦ ¦добавка, ¦
¦ ¦ ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию ¦
¦Е901 ¦Воск пчелиный, белый и желтый ¦глазирователь, ¦
¦ ¦(BEESWAX, WHITE AND YELLOW) ¦разделитель ¦
¦Е902 ¦Воск свечной (CANDELILLA WAX) ¦глазирователь ¦
¦Е903 ¦Воск карнаубский (CARNAUBA WAX) ¦глазирователь ¦
¦Е904 ¦Шеллак (SHELLAC) ¦глазирователь ¦
¦Е905a ¦Вазелиновое масло "пищевое" (MINERAL ¦глазирователь, ¦
¦ ¦OIL, FOOD GRADE) ¦разделитель, ¦
¦ ¦ ¦герметик ¦
¦Е905b ¦Вазелин (PETROLATUM (PERTROLEUM JELLY)) ¦глазирователь, ¦
¦ ¦ ¦разделитель, ¦
¦ ¦ ¦герметик ¦
¦Е905c ¦Парафин (PERTROLEUM WAX) ¦глазирователь, ¦
¦ ¦(i) Микрокристаллический воск ¦разделяющий ¦
¦ ¦(MYCROCRISTALLIN WAX) ¦агент, ¦
¦ ¦(ii) Парафиновый воск ¦герметик ¦
¦ ¦(PARAFIN WAX) ¦глазирователь ¦
¦ ¦ ¦глазирователь ¦
¦Е906 ¦Бензойная смола (BENZOIN GUM) ¦ароматизатор ¦
¦Е908 ¦Воск рисовых отрубей (RICE BRAN WAX) ¦глазирователь ¦
¦Е909 ¦Спермацетовый воск (SPERMASETI WAX) ¦глазирователь ¦
¦Е910 ¦Восковые эфиры (WAX ESTERS) ¦глазирователь ¦
¦Е911 ¦Жирных кислот метиловые эфиры ¦глазирователь ¦
¦ ¦(METHYL ESTERS OF FATTY ACIDS) ¦ ¦
¦Е913 ¦Ланолин (LANOLIN) ¦глазирователь ¦
¦Е920 ¦Натриевая и калиевая соли ¦улучшитель муки¦
¦ ¦L-цистеина и его гидрохлоридов ¦и хлеба ¦
¦ ¦L-CYSTEINE AND ITS HYDROCHLORIDES - ¦ ¦
¦ ¦SODIUM AND POTASSIUM SALTS) ¦ ¦
¦Е921 ¦Натриевая и калиевая соли ¦улучшитель муки¦
¦ ¦L-цистина и его гидрохлоридов ¦и хлеба ¦
¦ ¦L-CYSTEINE AND ITS HYDROCHLORIDES - ¦ ¦
¦ ¦SODIUM AND POTASSIUM SALTS) ¦ ¦
¦Е927 ¦Азодикарбонамид (AZODICARBONAMIDE) ¦улучшитель муки¦
¦ ¦ ¦и хлеба ¦
¦Е927 ¦Карбамид (мочевина) (CARBOMIDE (UREA)) ¦улучшитель муки¦
¦ ¦ ¦и хлеба ¦
¦Е928 ¦Перекись бензоила (BENZOYL PEROXIDE) ¦улучшитель муки¦
¦ ¦ ¦и хлеба, ¦
¦ ¦ ¦консервант ¦
¦Е930 ¦Перекись кальция (CALCIUM PEROXIDE) ¦улучшитель муки¦
¦ ¦ ¦и хлеба, ¦
¦Е940 ¦Дихлордифторметан (хладон-12) ¦пропеллент, ¦
¦ ¦(DICHLORODIFLUOROMETHANE) ¦хладагент ¦
¦Е941 ¦Азот (NITROGEN) ¦газовая среда ¦
¦ ¦ ¦для упаковки и ¦
¦ ¦ ¦хранения, ¦
¦ ¦ ¦хладагент ¦
¦Е943a ¦Бутан (BUTANE) ¦пропеллент ¦
¦Е943b ¦Изо-бутан (ISOBUTANE) ¦пропеллент ¦
¦Е944 ¦Пропан (PROPANE) ¦пропеллент ¦
¦Е945 ¦Хлорпентафторэтан ¦пропеллент ¦
¦ ¦(CHLOROPENTAFLUOROETHANE) ¦ ¦
¦Е946 ¦Октафторциклобутан ¦пропеллент ¦
¦ ¦(OCTAFLUOROCYCLOBUTANE) ¦ ¦
¦Е950 ¦Ацесульфам калия ¦подсластитель ¦
¦ ¦(ACESULFAME POTASSIUM) ¦ ¦
¦Е951 ¦Аспартам (ASPARTME) ¦подсластитель, ¦
¦ ¦ ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦ ¦и аромата ¦
¦Е952 ¦Цикламовая кислота и ее натриевая, ¦подсластитель ¦
¦ ¦калиевая и кальциевая соли ¦ ¦
¦ ¦(CYCLAMIC ACID (and Na, K, Ca salts) ¦ ¦
¦Е953 ¦Изомальтит ¦подсластитель, ¦
¦ ¦(ISOMALT, ISOMALTITOL) ¦добавка, ¦
¦ ¦ ¦препятствующая ¦
¦ ¦ ¦слеживанию и ¦
¦ ¦ ¦комкованию, ¦
¦ ¦ ¦Наполнитель, ¦
¦ ¦ ¦глазирующий ¦
¦ ¦ ¦агент ¦
¦Е954 ¦Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая¦подсластитель ¦
¦ ¦соли) ¦ ¦
¦ ¦(SACCARIN (and Na, K, Ca salts)) ¦ ¦
¦Е955 ¦Сукралоза (трихлороргалактосахароза) ¦подсластитель ¦
¦ ¦(SUCRALOSE (TRICHLOROGALACSTO-sucrose) ¦ ¦
¦Е957 ¦Тауматин (THAUMATIN) ¦подсластитель, ¦
¦ ¦ ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦ ¦и аромата ¦
¦Е958 ¦Глицирризин (GLYCYRRHIZIN) ¦подсластитель, ¦
¦ ¦ ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦ ¦и аромата ¦
¦Е959 ¦Неогесперидин дигидрохалкон ¦подсластитель, ¦
¦ ¦(NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE) ¦ ¦
¦Е965 ¦Мальтит и мальтитный сироп ¦подсластитель, ¦
¦ ¦(MALTITOL AND MALTITOL SYRUP) ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦ ¦эмульгатор ¦
¦Е966 ¦Лактит (LACTITOL) ¦подсластитель, ¦
¦ ¦ ¦текстуратор ¦
¦Е967 ¦Ксилит (XYLITOL) ¦подсластитель, ¦
¦ ¦ ¦влагоудержива- ¦
¦ ¦ ¦щий агент, ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦ ¦эмульгатор ¦
¦Е999 ¦Экстракт Квиллайи (QUILLAIA EXTRACTS) ¦пенообразова- ¦
¦ ¦ ¦тель ¦
¦Е1000 ¦Холевая кислота (CHOLIC ACID) ¦эмульгатор ¦
¦ ¦ ¦ ¦
¦Е1001 ¦Соли и эфиры холина (CHOLINE SALTS AND ¦эмульгатор ¦
¦ ¦ESTERS) ¦ ¦
¦Е1100 ¦Амилазы (AMYLASES) ¦улучшитель муки¦
¦ ¦ ¦и хлеба ¦
¦Е1101 ¦Протеазы (PROTEASES) ¦улучшитель муки¦
¦ ¦(i) Протеаза ¦и хлеба, ¦
¦ ¦(Proteasa) ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(ii) Папаин ¦ускоритель ¦
¦ ¦(Papain) ¦созревания мяса¦
¦ ¦(iii) Бромелайн ¦и рыбы, ¦
¦ ¦(Bromeline) ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦(iv) Фицин ¦и аромата ¦
¦ ¦(Ficin) ¦ ¦
¦Е1102 ¦Глюкозооксидаза (GLUCOSE OXIDASE) ¦антиокислитель ¦
¦Е1103 ¦Инвертазы (INVERTASES) ¦стабилизатор ¦
¦Е1104 ¦Липазы (LIPASES) ¦усилитель вкуса¦
¦ ¦ ¦и аромата ¦
¦Е1105 ¦Лизоцим (LYSOZYME) ¦консервант ¦
¦Е1200 ¦Полидекстрозы A и N ¦наполнитель, ¦
¦ ¦(POLYDEXTROSES A AND N) ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦ ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦влагоудерживаю-¦
¦ ¦ ¦щий агент, ¦
¦ ¦ ¦текстуратор ¦
¦Е1201 ¦Поливинилпирролидон ¦загуститель, ¦
¦ ¦(POLYVINILPYRROLIDONE) ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦ ¦осветлитель, ¦
¦ ¦ ¦диспергирующий ¦
¦ ¦ ¦агент ¦
¦Е1202 ¦Поливинилполипирролидон ¦стабилизатор ¦
¦ ¦(POLYVINILPOLYPYRROLIDONE) ¦цвета, ¦
¦ ¦ ¦коллоидальный ¦
¦ ¦ ¦стабилизатор ¦
¦Е1400 ¦Декстрины, крахмал, обработанный ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦термически, белый и желтый ¦загуститель, ¦
¦ ¦(DEXTRINS, ROASTED STARCH WHITE AND ¦связующее ¦
¦ ¦YELLOW) ¦ ¦
¦Е1401 ¦Крахмал, обработанный кислотой ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(ACID-THREATED STARCH) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦связующее ¦
¦Е1402 ¦Крахмал, обработанный щелочью ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(ALKALINE THREATED STARCH) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦связующее ¦
¦Е1403 ¦Отбеленный крахмал (BLEACHED STARCH) ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦ ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦связующее ¦
¦Е1404 ¦Окисленный крахмал (OXIDIZED STARCH) ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦ ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦связующее ¦
¦Е1405 ¦Крахмал, обработанный ферментными ¦загуститель ¦
¦ ¦препаратами ¦ ¦
¦ ¦(STARCHES ENZIME-THREATED) ¦ ¦
¦Е1410 ¦Монокрахмалфосфат ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(MONOSTARCH PHOSPHATE) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦связующее ¦
¦Е1411 ¦Дикрахмалглицерин "сшитый" ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(DISTARCH GLICEROL) ¦загуститель ¦
¦Е1412 ¦Дикрахмалфосфат, этерифицированный ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦тринатрийметофосфатом; этерифицированный¦загуститель, ¦
¦ ¦хлорокисью фосфора ¦связующее ¦
¦ ¦(DISTARCH PHOSPHATE ESTERIFIED WITH ¦ ¦
¦ ¦SODIUM TRIETASPHOSPHATE; ESTERIFIED WITH¦ ¦
¦ ¦PHOSPHORUSOXYCHLORIDE) ¦ ¦
¦Е1413 ¦Фосфатированный дикрахмалфосфат "сшитый"¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦связующее ¦
¦Е1414 ¦Ацетилированный дикрахмалфосфат "сшитый"¦эмульгатор, ¦
¦ ¦(ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE) ¦загуститель ¦
¦Е1420 ¦Ацетатный крахмал, этерифицированный ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦уксусным ангидридом ¦загуститель ¦
¦ ¦(STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH ACETIC ¦ ¦
¦ ¦ANHYDRIDE) ¦ ¦
¦Е1421 ¦Ацетатный крахмал, этерифицированный ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦виниацетатом ¦загуститель ¦
¦ ¦(STARCH ACETATE ESTERIFIED VINIL ¦ ¦
¦ ¦ACETATE) ¦ ¦
¦Е1422 ¦Ацетилированный дикрахмалоадипат ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(ACETYLATED DISTARCH ADIPATE) ¦загуститель ¦
¦Е1423 ¦Ацетилированный дикрахмалоглицерин ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(ACETYLATED DISTARCH GLYCEROL) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦связующее ¦
¦Е1440 ¦Оксипропилированный крахмал ¦эмульгатор, ¦
¦ ¦(HYDROXYPROPYL STARCH) ¦загуститель, ¦
¦ ¦ ¦связующее ¦
¦Е1442 ¦Оксипропилированный дикрахмалфосфат ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦"сшитый" ¦загуститель ¦
¦ ¦(HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE) ¦ ¦
¦Е1443 ¦Оксипропилированный дикрахмалглицерин ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦(HYDROXYPROPYL DISTARCH GLYCEROL) ¦загуститель ¦
¦Е1450 ¦Эфир крахмала и натриевой соли ¦стабилизатор, ¦
¦ ¦октенилянтарной кислоты ¦загуститель, ¦
¦ ¦(STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE) ¦связующее, ¦
¦ ¦ ¦эмульгатор ¦
¦Е1503 ¦Касторовое масло (CASTOR OIL) ¦разделяющий ¦
¦ ¦ ¦агент ¦
¦Е1505 ¦Триэтилцитрат (TRIETHYL CITRATE) ¦пенообразова- ¦
¦ ¦ ¦тель ¦
¦Е1518 ¦Триацетин (TRIACETIN) ¦влагоудерживаю-¦
¦ ¦ ¦щий агент ¦
¦Е1520 ¦Пропиленгликоль (PROPYLENE GLYCOL) ¦влагоудерживаю-¦
¦ ¦ ¦щий, смягчающий¦
¦ ¦ ¦и диспергирую- ¦
¦ ¦ ¦щий агент ¦
¦Е1521 ¦Полиэтиленгликоль ((POLYETHYLENE GLYCOL)¦пеногаситель ¦
¦ ¦Аллилгорчичное масло ¦консервант ¦
¦ ¦Антраниловая кислота ¦флокулянт, ¦
¦ ¦N-ациламинокислоты ¦осветлитель ¦
¦ ¦N-лауроилглутаминовая ¦консерванты, ¦
¦ ¦N-лауроиласпарагиновая ¦улучшители муки¦
¦ ¦N-лауроилглицин ¦и хлеба ¦
¦ ¦Ванилин ¦вкусоаромати- ¦
¦ ¦ ¦ческое вещество¦
¦ ¦Гибберелин ¦стимулятор ¦
¦ ¦ ¦солодоращения ¦
¦ ¦Дигидрокверцетин ¦антиокислитель ¦
¦ ¦Диметилдикарбонат (велькорин) ¦консервант для ¦
¦ ¦ ¦напитков ¦
¦ ¦Желатин ¦желеобразова- ¦
¦ ¦ ¦тель ¦
¦ ¦Железо хлорное ¦улучшитель ¦
¦ ¦ ¦муки, хлеба ¦
¦ ¦Имбрицин ¦консервант ¦
¦ ¦Кверцитин ¦антиокислитель ¦
¦ ¦Красный для карамели N 1 ¦краситель ¦
¦ ¦Красный для карамели N 2 ¦краситель ¦
¦ ¦Мыльного корня (Acantophyllum) отвар ¦стабилизатор ¦
¦ ¦плотность 1.05 ¦ ¦
¦ ¦Нитрилотриметилфосфоновой кислоты ¦флокулянт ¦
¦ ¦тринатриевая соль ¦ ¦
¦ ¦Оксид натрия ¦катализатор ¦
¦ ¦Оксиянт (оксиэтилсукцина T-2) ¦эмульгатор ¦
¦ ¦Поливиниловый спирт ¦влагоудерживаю-¦
¦ ¦ ¦щий агент ¦
¦ ¦Перекись водорода ¦консервант ¦
¦ ¦Полиоксиэтилен ¦осветлитель ¦
¦ ¦Сантохин ¦консервант ¦
¦ ¦Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni) ¦ ¦
¦ ¦порошок листьев и сироп из них ¦подсластитель ¦
¦ ¦Фитин ¦флокулянт ¦
¦ ¦Юглон ¦консервант ¦
¦ ¦Янтарная кислота - соли натрия, калия и ¦регуляторы ¦
¦ ¦кальция ¦кислотности ¦
L-------+----------------------------------------+----------------
Приложение 10
(обязательное)
СПИСОК
ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК, ЗАПРЕЩЕННЫХ К ПРИМЕНЕНИЮ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
--------T----------------------------------------T---------------¬
¦ Код ¦ Название пищевых добавок ¦Технологические¦
¦ ¦ ¦ функции ¦
+-------+----------------------------------------+---------------+
¦ Е121 ¦Цитрусовый красный 2 (CITRUS RED 2) ¦краситель ¦
¦ Е123 ¦Амарант (AMARANTH) ¦краситель ¦
¦ Е240 ¦Формальдегид (FORMALDEHYDE) ¦консервант ¦
¦ Е924 ¦Бромат калия (POTASSIUM BROMATE) ¦улучшитель муки¦
¦ ¦ ¦и хлеба ¦
¦ Е924 ¦Бромат кальция (CALCIUM BROMATE) ¦улучшитель муки¦
¦ ¦ ¦и хлеба ¦
L-------+----------------------------------------+----------------
Приложение 11
(справочное)
ИНФОРМАЦИОННЫЙ ЛИСТ
1. В разработке Санитарных правил и норм "Гигиенические
требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и
пищевых продуктов" использованы материалы следующих отраслевых
ведомств и научно-исследовательских учреждений немедицинского
профиля: Министерство науки и технической политики Российской
Федерации (руководители - А.Н. Богатырев, В.А. Княжев); Комитет
Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации
(руководители - И.К. Машкович, М.Ф. Мишина, С.Н. Рябов);
ВНИИ молочной промышленности РАСХН (директор - В.Д. Харитонов);
ВНИИ мясной промышленности РАСХН (директор - А.Б. Лисицын);
ВНИИ маслоделия и сыроделия РАСХН (директор - В.Л. Головков);
ВНИИ кондитерской промышленности РАСХН (директор - О.С. Грачев);
ВНИИ консервной и овощесушильной промышленности РАСХН (директор -
В.А. Ломачинский); ВНИИ птицеперерабатывающей промышленности РАСХН
(директор - В.В. Гущин); ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и
винодельческой промышленности РАСХН (директор - Н.Г. Саришвили);
ВНИИ зерна и хлебопродуктов РАСХН (директор - Г.С. Зелинский);
ГНИИ хлебопекарной промышленности РАСХН (директор - А.П. Косован);
ВНИИ крахмалопродуктов РАСХН (директор - Н.Р. Андреев); ВНИИ жиров
РАСХН (директор - В.В. Ключкин); ВНИИ пищеконцентратной
промышленности и специальной пищевой технологии РАСХН (директор -
В.Ф. Добровольский); ВНИИ детского питания РАСХН (директор -
Н.Н. Липатов); ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии Комитета по
рыболовству РФ (директор - А.А. Елизаров); НИИ общественного
питания Комитета по торговле РФ (директор - В.И. Пивоваров);
ВНИИ гельминтологии им К.И. Скрябина РАСХН (директор -
А.С. Бессонов); Департамент ветеринарии Минсельхозпрода РФ
(Н.П. Понтюшенко, В.П. Яремчук).
|
