ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
                          РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
   
                                 ПИСЬМО
                 от 19 декабря 1997 г. N 1100/44-97-115
   
                О ПРОВЕДЕНИИ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
   
       В связи  с имеющейся информацией о нарушениях условий хранения
   и реализации поступающего по импорту мяса прошу провести  проверку
   и  необходимые  микробиологические  исследования  мяса  говядины в
   блоках,  фарша и мяса птицы  в  вакуумной  упаковке,  окорочков  и
   других  продуктов  мяса  птицы.  При  этом  прошу  обратить особое
   внимание  на  соблюдение  температурных   режимов,   указанных   в
   сопроводительной  документации,  а  также  условий  их  хранений и
   реализации в предприятиях торговли, на холодильниках.
       Решение о   возможности   и   условиях  реализации  упомянутой
   продукции принимается  учреждениями  Госсанэпидслужбы,  исходя  из
   полученных данных о ее качестве и безопасности.
       О результатах    проверки    и    гигиенической     экспертизы
   мясопродуктов прошу информировать до 10.02.98.
       Одновременно в связи с запросами с мест в дополнение к письмам
   от  06.10.97  N  1100/14-97-115  и  от  30.10.97  N 1100/25-97-115
   разъясняю, что мясо птицы механической обвалки (разделки) получают
   в результате отделения крупных костей от мышечной ткани;  при этом
   в мясе птицы  могут  оставаться  мелкие  косточки.  К  мясу  птицы
   механической  обвалки  (разделки)  не относятся окорочка,  грудки,
   субпродукты и т.п.
   
                                                 Заместитель Главного
                                         государственного санитарного
                                           врача Российской Федерации
                                                        Л.П.ГУЛЬЧЕНКО
   
   
   ------------------------------------------------------------------