Утверждаю
Заместитель Председателя
Государственного комитета
Российской Федерации
по рыболовству
А.Н.МАКОЕДОВ
29 апреля 2002 года
ЕДИНЫЕ НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МОРСКИХ
ГИДРОБИОНТОВ
Единые нормы разработаны с применением опытного и опытно -
статистического методов, основанных на проведении опытно -
контрольных работ в производственных условиях, в результате
которых методом прямого взвешивания устанавливается полезный
расход сырья, количество отходов и потерь на различных стадиях
технологического процесса, а также анализе и обобщении отчетных
данных о фактическом расходе сырья, с последующим сопоставлением
полученных данных с ранее действующими нормами.
В настоящие единые нормы отходов, потерь, выхода готовой
продукции и расхода сырья при производстве пищевой продукции из
гидробионтов включены:
- единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и
расхода сырья при производстве мороженой продукции из морских
гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные
Минсельхозпродом России 28 марта 1998 г.;
- единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и
расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских
гидробионтов прибрежного лова и внутренних водоемов, утвержденные
Департаментом по рыболовству Минсельхозпрода России 3 февраля 1999
г.;
- единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и
расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских
гидробионтов, утвержденные Госкомитетом по рыболовству РФ 24
февраля 2000 г.;
- единые нормы отходов, потерь, выхода готовой продукции и
расхода сырья при производстве пищевой продукции из морских
гидробионтов, утвержденные Госкомитетом по рыболовству РФ 9 апреля
2001 г.
Считать утратившими силу:
- нормы расхода сырья, утвержденные рыбопромышленными
предприятиями в период до 01.06.2002, по всем указанным в
приведенных нормах видам пищевой продукции.
Приложение N 1
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ
РЫБЫ НА ВСЕ ВИДЫ ОБРАБОТКИ
(КРОМЕ КОНСЕРВОВ И ПРЕСЕРВОВ)
(в процентах к массе промытой рыбы,
поступившей на разделку)
---------T-----------T------------T-----------T---------------------T-----T-----T-----T-----T----T-----T----T-----T----T----¬
¦Наимено-¦ Район и ¦Вид разделки¦ Голова ¦ Внутренности ¦Плен-¦Плав-¦Пле- ¦Поз- ¦Кожа¦Чешуя¦Ито-¦Поте-¦Все-¦Вы- ¦
¦вание ¦сезон лова ¦ <1> +-----T-----+-----T---------------+ки, ¦ники,¦чевые¦во- ¦ ¦ ¦го ¦ри ¦го ¦ход ¦
¦вида ¦ ¦ ¦всего¦в том¦всего¦ в том числе ¦пла- ¦срез-¦кос- ¦ноч- ¦ ¦ ¦от- ¦при ¦от- ¦раз-¦
¦рыбы, ¦ ¦ ¦ ¦числе¦ +----T-----T----+ва- ¦ки ¦ти, ¦ная ¦ ¦ ¦хо- ¦раз- ¦хо- ¦де- ¦
¦характе-¦ ¦ ¦ ¦жабры¦ ¦икра¦моло-¦пе- ¦тель-¦мяса ¦груд-¦кость¦ ¦ ¦дов ¦дел- ¦дов ¦лан-¦
¦ристика ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки ¦чень¦ный ¦ ¦ные ¦с ¦ ¦ ¦при ¦ке, ¦и ¦ной ¦
¦сырья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пу- ¦ ¦плав-¦хвос-¦ ¦ ¦раз-¦за- ¦по- ¦рыбы¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зырь ¦ ¦ники ¦товым¦ ¦ ¦дел-¦чист-¦терь¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плав-¦ ¦ ¦ке ¦ке и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ником¦ ¦ ¦ ¦мойке¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ГОРБУША ¦Охотское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦17,2 ¦5,2 ¦3,1 ¦3,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17,2¦1,0 ¦18,2¦81,8¦
¦ ¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦август ¦тушка ¦13,8 ¦ - ¦17,2 ¦5,2 ¦3,1 ¦3,5 ¦¦ 2,5 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦33,5¦1,0 ¦34,5¦65,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦БААДЕР ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦14,1 ¦ - ¦17,2 ¦5,2 ¦3,1 ¦3,5 ¦¦ 37,9 ¦¦ - ¦ - ¦69,2¦3,3 ¦72,5¦27,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦14,1 ¦ - ¦17,2 ¦5,2 ¦3,1 ¦3,5 ¦¦ 40,7 ¦¦ - ¦72,0¦3,5 ¦75,5¦24,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ГОРБУША ¦Южные ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Курилы, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,8 ¦2,6 ¦4,9 ¦2,4 ¦1,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦13,9¦1,0 ¦14,9¦85,1¦
¦ ¦август ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ - ¦3,3 ¦12,8 ¦2,6 ¦4,9 ¦2,4 ¦1,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17,2¦1,0 ¦18,2¦81,8¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦19,0 ¦3,3 ¦12,8 ¦2,6 ¦4,9 ¦2,4 ¦1,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦32,9¦1,0 ¦33,9¦66,1¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦19,0 ¦3,3 ¦12,8 ¦2,6 ¦4,9 ¦2,4 ¦1,1 ¦¦ 4,5 ¦¦5,6 ¦ - ¦ - ¦43,0¦1,1 ¦44,1¦55,9¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ГОРБУША ¦Петропав- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ловско - ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,3 ¦3,5 ¦3,0 ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,3¦1,0 ¦13,3¦86,7¦
¦ ¦Командор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подзона, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ГОРБУША ¦Западно - ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец II¦Сахалинская¦с головой ¦ - ¦ - ¦16,8 ¦6,0 ¦3,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦16,8¦1,3 ¦18,1¦81,9¦
¦с. (с ¦подзона, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нересто-¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦выми из-¦август ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦менени- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ями) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ЗУБАТКА ¦Норвежское,¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пестрая ¦Баренцево ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦моря, ¦ная ¦19,2 ¦ - ¦15,2 ¦1,0 ¦0,03 ¦2,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦34,4¦4,7 ¦39,1¦60,9¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦16,2 ¦ - ¦14,6 ¦0,1 ¦0,1 ¦2,7 ¦¦ 8,6 ¦¦ - ¦ - ¦0,3 ¦39,7¦1,9 ¦41,6¦58,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кусок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦16,2 ¦ - ¦14,6 ¦0,1 ¦0,1 ¦2,7 ¦¦ 9,6 ¦¦ - ¦ - ¦0,3 ¦40,7¦1,9 ¦42,6¦57,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦16,2 ¦ - ¦14,6 ¦0,1 ¦0,1 ¦2,7 ¦¦ 8,6 ¦¦13,4 ¦ - ¦0,3 ¦53,1¦2,5 ¦55,6¦44,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦без кожи ¦16,2 ¦ - ¦14,6 ¦0,1 ¦0,1 ¦2,7 ¦¦ 8,6 ¦¦13,4 ¦4,7 ¦0,3 ¦57,8¦2,5 ¦60,3¦39,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦КАМБАЛА ¦март - ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий- ¦июнь ¦с головой ¦ - ¦ - ¦18,6 ¦¦ 11,5 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,6¦1,3 ¦19,9¦80,1¦
¦ская ¦ ¦(с удалением¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦октябрь - ¦икры и ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦февраль ¦молок) ¦ - ¦ - ¦13,5 ¦¦ 3,4 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦13,5¦1,3 ¦14,8¦85,2¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦ - ¦ - ¦16,2 ¦¦ 7,8 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦16,2¦1,3 ¦17,5¦82,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦
¦ ¦март - июнь¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦ - ¦ - ¦10,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10,2¦1,3 ¦11,5¦88,5¦
¦ ¦ ¦(с оставле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦
¦ ¦октябрь - ¦нием икры и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦февраль ¦молок) ¦ - ¦ - ¦12,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,1¦1,3 ¦13,4¦86,6¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦ - ¦ - ¦11,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦11,2¦1,3 ¦12,5¦87,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦март - июнь¦потрошеная ¦17,8 ¦ - ¦18,6 ¦¦ 11,5 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,4¦1,3 ¦37,7¦62,3¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(с удалением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦октябрь - ¦икры и ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦февраль ¦молок) ¦15,8 ¦ - ¦13,5 ¦¦ 3,4 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦29,3¦1,3 ¦30,6¦69,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦16,9 ¦ - ¦16,2 ¦¦ 7,8 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,1¦1,3 ¦34,4¦65,6¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦
¦ ¦март - июнь¦потрошеная ¦17,8 ¦ - ¦10,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦28,0¦1,3 ¦29,3¦70,7¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(с оставле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦октябрь - ¦нием икры и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦февраль ¦молок) ¦15,8 ¦ - ¦12,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27,9¦1,3 ¦29,2¦70,8¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦16,9 ¦ - ¦11,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦28,1¦1,3 ¦29,4¦70,6¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦март - июнь¦тушка ¦17,8 ¦ - ¦18,6 ¦¦ 11,5 ¦¦ - ¦¦ 5,7 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦41,1¦1,3 ¦43,4¦56,6¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(с удалением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦октябрь - ¦(икры и ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦февраль ¦молок) ¦15,8 ¦ - ¦13,5 ¦¦ 3,4 ¦¦ - ¦¦ 4,5 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦33,8¦1,3 ¦35,1¦64,9¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦16,9 ¦ - ¦16,2 ¦¦ 7,8 ¦¦ - ¦¦ 5,1 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦38,2¦1,3 ¦39,5¦60,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦КАМБАЛА ¦Японское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне- ¦море, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦восточ- ¦февраль - ¦ная (с икрой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦июль ¦и молоками) ¦21,8 ¦ - ¦11,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,1¦1,0 ¦34,1¦65,9¦
¦сырец ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦21,8 ¦ - ¦11,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 9,0 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦42,2¦1,0 ¦43,2¦56,8¦
¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦КАМБАЛА ¦Японское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне- ¦море, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦восточ- ¦март - май ¦ная (с икрой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦и молоками) ¦24,6 ¦ - ¦11,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,5¦1,0 ¦37,5¦62,5¦
¦звездча-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тая ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦спецразделки¦24,6 ¦ - ¦11,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦4,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,7¦1,0 ¦41,7¦58,3¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦КАМБАЛА ¦Японское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне- ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,2 ¦6,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,2¦1,0 ¦13,2¦86,8¦
¦восточ- ¦март - май ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦18,9 ¦ - ¦12,2 ¦6,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦31,1¦1,0 ¦32,1¦67,9¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная (с икрой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и молоками) ¦18,9 ¦5,8 ¦- ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦24,7¦1,0 ¦25,7¦74,3¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦18,9 ¦ - ¦12,2 ¦6,4 ¦ - ¦ - ¦¦ 5,0 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦36,1¦1,0 ¦37,1¦62,9¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦КАМБАЛА ¦Западно - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне- ¦Берингово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦восточ- ¦морская и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦Восточно - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Камчатская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зоны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦море, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Северные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Южные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курилы ТО ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦желтопе-¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рая ¦ ¦с головой ¦ - ¦ - ¦5,9 ¦ - ¦ - ¦2,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦5,9 ¦1,0 ¦6,9 ¦93,1¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦желто- ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦брюхая ¦ ¦с головой ¦ - ¦ - ¦5,0 ¦ - ¦ - ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦5,0 ¦1,0 ¦6,0 ¦94,0¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦двухли- ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нейная ¦ ¦с головой ¦ - ¦ - ¦9,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦9,0 ¦1,0 ¦10,0¦90,0¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦ - ¦ ¦6,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦6,6 ¦1,0 ¦7,6 ¦93,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦желтопе-¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рая ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦16,7 ¦ - ¦5,9 ¦ - ¦ - ¦2,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦22,6¦1,0 ¦23,6¦76,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦желто- ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦брюхая ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦15,7 ¦ - ¦5,0 ¦ - ¦ - ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20,7¦1,0 ¦21,7¦78,3¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦двухли- ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нейная ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦19,4 ¦ - ¦8,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦28,3¦1,0 ¦29,3¦70,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦17,2 ¦ - ¦6,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦23,8¦1,0 ¦24,8¦75,2¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦КЕТА ¦Охотское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦18,1 ¦5,5 ¦3,7 ¦2,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,1¦1,0 ¦19,1¦80,9¦
¦ ¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦август ¦тушка ¦15,0 ¦ - ¦18,1 ¦5,5 ¦3,7 ¦2,3 ¦¦ 2,8 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦35,9¦1,0 ¦36,9¦63,1¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦КЕТА ¦Приморье, ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦октябрь ¦с головой ¦ - ¦ - ¦15,1 ¦8,4 ¦2,0 ¦2,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦15,4¦1,1 ¦16,5¦83,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦20,0 ¦2,2 ¦15,1 ¦8,4 ¦2,0 ¦2,8 ¦0,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,4¦1,1 ¦36,5¦63,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦20,9 ¦2,2 ¦15,1 ¦8,4 ¦2,0 ¦2,8 ¦0,3 ¦5,9 ¦4,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦45,3¦1,1 ¦46,4¦53,6¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Петропав- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ловско - ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,4 ¦3,6 ¦3,0 ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,4¦1,0 ¦13,4¦86,6¦
¦ ¦Командор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ская подзо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦р. Амур, ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднее ¦с головой ¦ - ¦ - ¦14,1 ¦8,0 ¦1,2 ¦3,0 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦14,7¦1,0 ¦15,7¦84,3¦
¦ ¦течение, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сентябрь ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ - ¦3,4 ¦14,1 ¦8,0 ¦1,2 ¦3,0 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,1¦1,0 ¦19,1¦80,9¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦17,8 ¦3,4 ¦14,1 ¦8,0 ¦1,2 ¦3,0 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦32,5¦1,0 ¦33,5¦66,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦17,8 ¦3,4 ¦14,1 ¦8,0 ¦1,2 ¦3,0 ¦0,6 ¦ - ¦3,3 ¦4,0 ¦3,6 ¦0,5 ¦43,9¦1,0 ¦44,9¦55,1¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦КЕТА ¦ ¦филе с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мороже- ¦ ¦кожей ¦17,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10,4 ¦ - ¦ - ¦28,0¦0,8 ¦28,8¦71,2¦
¦ная пот-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦с голо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦КЕТА ¦Устья рек ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Южного ¦с головой ¦ - ¦ - ¦15,6 ¦9,1 ¦1,9 ¦2,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦15,6¦2,4 ¦18,0¦82,0¦
¦II сорт ¦Приморья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(с не- ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рестовы-¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ми изме-¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нениями)¦ ¦ная ¦ - ¦2,3 ¦15,6 ¦9,1 ¦1,9 ¦2,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17,9¦2,4 ¦20,3¦79,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная, прямой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез ¦19,6 ¦2,3 ¦15,6 ¦9,1 ¦1,9 ¦2,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,2¦2,4 ¦37,6¦62,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная, фигур- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный срез ¦11,7 ¦2,3 ¦15,6 ¦9,1 ¦1,9 ¦2,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27,3¦2,4 ¦29,7¦70,3¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦КИЛЬКА ¦Балтийское ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий- ¦море ¦ная ¦19,1 ¦ - ¦2,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦22,0¦0,3 ¦22,3¦77,7¦
¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мороже- ¦ ¦тушка с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦оставлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦плавников ¦19,1 ¦ - ¦9,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦29,0¦1,9 ¦30,9¦69,1¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦19,1 ¦ - ¦9,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦6,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,1¦2,0 ¦37,1¦62,9¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ЛЕМОНЕМА¦СЗТО, ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦зона Японии¦полупотроше-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Южные ¦ная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курилы, ТО ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦дисковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рыборезка ¦24,5 ¦ - ¦7,3 ¦1,1 ¦0,6 ¦4,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,6 ¦ - ¦ - ¦35,4¦2,3 ¦37,7¦62,3¦
¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ЛЕЩ ¦Калинин- ¦жаброванный ¦ - ¦2,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,9 ¦0,3 ¦3,2 ¦96,8¦
¦балтий- ¦градский, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ский ¦Куршский ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦заливы ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупный ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ - ¦2,9 ¦15,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17,9¦1,0 ¦18,9¦81,1¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦18,9 ¦2,9 ¦15,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,0 ¦38,9¦2,0 ¦40,9¦59,1¦
¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пласт с го- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ловой жабро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ванный ¦ - ¦2,9 ¦16,1 ¦7,1 ¦2,3 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦19,0¦1,0 ¦20,0¦80,0¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦18,9 ¦2,9 ¦16,1 ¦7,1 ¦2,3 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,0¦2,0 ¦37,0¦63,0¦
¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦разделка ¦19,9 ¦2,9 ¦16,1 ¦7,1 ¦2,3 ¦0,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,0¦2,5 ¦38,5¦61,5¦
¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ЛЕЩ ¦Калинин- ¦жаброванный ¦ - ¦2,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,9 ¦0,5 ¦3,4 ¦96,6¦
¦балтий- ¦градский, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ский ¦Куршский ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦заливы ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦средний ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ - ¦2,9 ¦16,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,9¦1,5 ¦20,4¦79,6¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦18,5 ¦2,9 ¦16,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,0 ¦40,5¦1,5 ¦42,0¦58,0¦
¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пласт с го- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ловой жабро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ванный ¦ - ¦2,9 ¦17,1 ¦6,7 ¦2,5 ¦0,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20,0¦1,5 ¦21,5¦78,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пласт обез- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦главленный ¦18,4 ¦2,9 ¦17,1 ¦6,7 ¦2,5 ¦0,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,5¦2,0 ¦37,5¦62,5¦
¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦разделка ¦19,4 ¦2,9 ¦17,1 ¦6,7 ¦2,5 ¦0,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,5¦2,5 ¦39,0¦61,0¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ЛОСОСЬ ¦Балтийское ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий- ¦море, ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ский ¦июль - ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦октябрь ¦ный ¦ - ¦1,9 ¦14,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦16,7¦1,5 ¦18,2¦81,8¦
¦крупный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(более ¦ ¦филе с кожей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5 кг) ¦ ¦<5> ¦10,7 ¦ - ¦14,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 2,5 ¦¦7,0 ¦ - ¦ - ¦35,0¦1,5 ¦36,5¦63,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи <5> ¦10,7 ¦ - ¦14,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 2,5 ¦¦7,0 ¦5,0 ¦ - ¦40,0¦1,5 ¦41,5¦58,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ноябрь - ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июнь ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ - ¦1,8 ¦10,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,5¦1,5 ¦14,0¦86,0¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦<5> ¦11,2 ¦ - ¦10,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 3,0 ¦¦7,0 ¦ - ¦ - ¦31,9¦1,5 ¦33,4¦66,6¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи <5> ¦11,2 ¦ - ¦10,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 3,0 ¦¦7,0 ¦5,0 ¦ - ¦36,9¦1,5 ¦38,4¦61,6¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ЛОСОСЬ ¦Балтийское ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий- ¦море, ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ский ¦среднегодо-¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦вая ¦ный ¦ - ¦1,5 ¦9,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10,6¦1,2 ¦11,8¦88,2¦
¦средний ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(менее ¦среднегодо-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5 кг) ¦вая ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦12,3 ¦1,5 ¦9,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦21,4¦1,7 ¦23,1¦76,9¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль - ¦филе с кожей¦10,7 ¦1,5 ¦12,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 9,6 ¦¦ - ¦ - ¦33,2¦1,5 ¦34,7¦65,3¦
¦ ¦октябрь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ноябрь - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июнь ¦ ¦12,3 ¦1,5 ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 13,9 ¦¦ - ¦ - ¦36,8¦1,5 ¦38,3¦61,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦11,4 ¦1,5 ¦11,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 11,5 ¦¦ - ¦ - ¦34,7¦1,5 ¦36,2¦63,8¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦МИНТАЙ ¦Охотское ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦море ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦икряной ¦ ¦ный ¦24,0 ¦ - ¦16,7 ¦4,5 ¦2,0 ¦5,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,7¦1,0 ¦41,7¦58,3¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦24,0 ¦ - ¦15,2 ¦4,5 ¦2,0 ¦5,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦39,2¦1,0 ¦40,2¦59,8¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спинка ¦24,0 ¦ - ¦17,5 ¦4,5 ¦2,0 ¦5,5 ¦¦ 27,0 ¦¦ - ¦ - ¦68,5¦2,0 ¦70,5¦29,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------------------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦24,0 ¦ - ¦17,5 ¦4,5 ¦2,0 ¦5,5 ¦¦ 28,2 ¦¦69,7¦1,5 ¦71,3¦28,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------------------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦БААДЕР ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦¦ 40,6 ¦¦4,5 ¦2,0 ¦5,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,6¦1,3 ¦41,9¦58,1¦
¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦МИНТАЙ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обез- ¦ ¦спинка ¦ - ¦ - ¦4,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 43,7 ¦¦ - ¦ - ¦48,4¦1,0 ¦49,4¦50,6¦
¦главлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦МИНТАЙ ¦Западно - ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Берингово- ¦с головой ¦ - ¦ - ¦15,7 ¦ - ¦ - ¦7,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦15,7¦1,0 ¦16,7¦83,3¦
¦неикря- ¦морская и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ной ¦Восточно - ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Камчатская ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зоны, ¦ный ¦23,0 ¦ - ¦15,7 ¦ - ¦ - ¦7,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦38,7¦1,0 ¦39,7¦60,3¦
¦ ¦Северные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и Южные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курилы ТО ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦МИНТАЙ ¦Западно - ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Берингово- ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦икряной ¦морская и ¦ный ¦25,2 ¦ - ¦16,1 ¦1,8 ¦1,8 ¦6,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦41,3¦1,0 ¦42,3¦57,7¦
¦ ¦Восточно - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Камчатская ¦филе с кожей¦25,2 ¦ - ¦16,1 ¦1,8 ¦1,8 ¦6,8 ¦¦ 23,2 ¦¦ - ¦ - ¦64,5¦1,0 ¦65,5¦34,5¦
¦ ¦зоны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Северные и ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Южные ¦кожи ¦25,2 ¦ - ¦16,1 ¦1,8 ¦1,8 ¦6,8 ¦¦ 23,2 ¦¦3,7 ¦ - ¦68,2¦1,0 ¦69,2¦30,8¦
¦ ¦Курилы ТО ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦МИНТАЙ ¦ ¦филе с кожей¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦25,8 ¦ - ¦ - ¦25,8¦1,0 ¦26,8¦73,2¦
¦охлаж- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦денный ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦потроше-¦ ¦кожи ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦25,8 ¦7,1 ¦ - ¦32,9¦1,0 ¦33,9¦66,1¦
¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обез- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦главлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦НАВАГА ¦Западно - ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Берингово- ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦икряная ¦морская и ¦ная ¦26,5 ¦ - ¦17,7 ¦7,0 ¦5,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦44,2¦1,0 ¦45,2¦54,8¦
¦ ¦Восточно - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Камчатская ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зоны, ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Охотское и ¦дисковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Японское ¦рыборезка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦моря ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦31,0 ¦ - ¦18,9 ¦6,4 ¦5,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦49,9¦1,5 ¦51,4¦48,6¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦НАВАГА ¦то же ¦то же ¦27,6 ¦ - ¦21,1 ¦ - ¦4,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦48,7¦1,5 ¦50,2¦49,8¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неикря- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦НАЛИМ ¦Куршский ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦залив ¦с головой ¦ - ¦ - ¦23,3 ¦¦ 7,6 ¦¦7,4 ¦1,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦24,3¦1,0 ¦25,3¦74,7¦
¦0,8 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1,5 кг ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦23,4 ¦3,0 ¦20,3 ¦¦ 7,6 ¦¦7,4 ¦1,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦44,7¦1,5 ¦46,2¦53,8¦
¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦20,4 ¦3,0 ¦23,3 ¦¦ 7,6 ¦¦7,4 ¦1,0 ¦1,5 ¦1,9 ¦ - ¦ - ¦0,7 ¦48,8¦2,0 ¦50,8¦49,2¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦НЕРКА ¦Петропав- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ловско - ¦с головой ¦ - ¦ - ¦11,0 ¦3,7 ¦2,5 ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦11,0¦1,0 ¦12,0¦88,0¦
¦икряная ¦Командор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ская под- ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зона ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ - ¦2,5 ¦11,0 ¦3,7 ¦2,5 ¦2,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦13,5¦1,0 ¦14,5¦85,5¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ОКУНЬ ¦Куршский ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦залив ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦0,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦13,4¦1,0 ¦14,4¦85,6¦
¦0,4 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦0,8 кг ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦23,2 ¦ - ¦12,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦0,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,6¦1,4 ¦38,0¦62,0¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦23,2 ¦ - ¦12,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦0,7 ¦3,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦6,0 ¦46,4¦1,5 ¦47,9¦52,1¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ОКУНЬ ¦Норвежское ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦морской ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10,6¦1,0 ¦11,6¦88,4¦
¦мелкий ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦вая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ОКУНЬ ¦Норвежское ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦морской ¦море, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦среднегодо-¦ный ¦21,5 ¦ - ¦10,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦32,3¦1,0 ¦33,3¦66,7¦
¦ ¦вая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ - ¦3,5 ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦14,0¦1,0 ¦15,0¦85,0¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦22,0 ¦3,5 ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 4,9 ¦¦ - ¦ - ¦1,0 ¦38,5¦2,0 ¦40,5¦59,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦21,8 ¦3,5 ¦10,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 4,4 ¦¦21,1 ¦ - ¦1,0 ¦59,0¦2,0 ¦61,0¦39,0¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦21,3 ¦3,4 ¦11,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 4,4 ¦¦21,2 ¦¦ 3,5 ¦¦61,7¦2,0 ¦63,7¦36,3¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ОКУНЬ ¦Северные ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тихо- ¦Курилы ТО, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦океан- ¦август ¦ный ¦32,0 ¦ - ¦8,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,8¦1,0 ¦41,8¦58,2¦
¦ский ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Берингово ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мелкий ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦9,0 ¦1,9 ¦1,9 ¦1,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦9,0 ¦1,0 ¦10,9¦90,0¦
¦ ¦Южные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курилы, ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ный ¦32,0 ¦ - ¦9,0 ¦1,9 ¦1,9 ¦1,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦41,0¦1,0 ¦42,0¦58,0¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ПАЛТУС ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне- ¦море, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦восточ- ¦Западно - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦Берингово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦морская, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Восточно - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Камчатская,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Северо - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курильская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стрело- ¦среднегодо-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦зубый ¦вая ¦с головой ¦ - ¦ - ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦10,6¦1,0 ¦11,6¦88,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный (косой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез) ¦21,1 ¦ - ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦31,7¦1,0 ¦32,7¦67,3¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦21,1 ¦ - ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦34,3¦1,0 ¦35,3¦64,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<7> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦белоко- ¦среднегодо-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рый ¦вая ¦с головой ¦ - ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦9,5 ¦1,0 ¦10,5¦89,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный (косой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез) ¦17,8 ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27,3¦1,4 ¦28,7¦71,3¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный (полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦круглый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез) ¦14,1 ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦23,6¦1,4 ¦25,0¦75,0¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦17,8 ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦30,0¦1,4 ¦31,4¦68,6¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<7> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦синеко- ¦среднегодо-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рый ¦вая ¦с головой ¦ - ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦9,5 ¦1,0 ¦10,5¦89,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный (косой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез) ¦16,4 ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦25,9¦1,0 ¦26,9¦73,1¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦16,4 ¦ - ¦9,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦28,8¦1,0 ¦29,8¦70,2¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<7> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный (полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦круглый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез) ¦14,2 ¦ - ¦13,4 ¦ - ¦ - ¦2,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27,6¦1,0 ¦28,6¦71,4¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ПЕТУХ ¦Атлантичес-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦морской ¦кий океан ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦(банка ¦ный ¦20,8 ¦ - ¦9,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦11,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦41,4¦2,3 ¦43,7¦56,3¦
¦ ¦Роколл) ¦ ¦<2> ¦ ¦<8> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ПИКША ¦Норвежское,¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦аркто- ¦Баренцево ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,1 ¦¦ 1,2 ¦¦3,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,1¦1,0 ¦13,1¦86,9¦
¦норвеж- ¦моря, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская ¦среднегодо-¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦вая ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦19,6 ¦ - ¦11,3 ¦¦ 1,0 ¦¦3,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦30,9¦0,7 ¦31,9¦68,1¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦17,0 ¦ - ¦14,1 ¦0,2 ¦0,3 ¦4,6 ¦¦ 6,4 ¦¦ - ¦ - ¦0,8 ¦38,0¦1,4 ¦39,3¦60,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кусок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦17,0 ¦ - ¦14,1 ¦0,2 ¦0,3 ¦4,6 ¦¦ 6,6 ¦¦ - ¦ - ¦0,5 ¦38,2¦1,4 ¦39,6¦60,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦17,0 ¦ - ¦14,1 ¦0,2 ¦0,3 ¦4,6 ¦¦ 6,6 ¦¦10,0 ¦ - ¦0,5 ¦48,3¦2,3 ¦50,5¦49,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦без кожи ¦17,0 ¦ - ¦14,1 ¦0,2 ¦0,3 ¦4,6 ¦¦ 6,6 ¦¦10,0 ¦2,7 ¦0,5 ¦51,0¦2,3 ¦53,3¦46,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ПИКША ¦Атлантичес-¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атланти-¦кий океан, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ческая ¦банка ¦ная ¦30,1 ¦ - ¦14,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦44,0¦3,6 ¦47,7¦52,3¦
¦мелкая ¦Аутер - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(0,2 - ¦Бейли ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦0,3 кг),¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мороже- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ПУТАССУ ¦Норвежское ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦море, ¦ная ¦27,2 ¦ - ¦6,3 ¦ - ¦ - ¦4,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,5¦1,0 ¦34,5¦65,5¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦23,2 ¦ - ¦7,6 ¦ - ¦ - ¦4,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦30,8¦1,0 ¦31,8¦68,2¦
¦ ¦ ¦ ¦<8> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦22,2 ¦ - ¦8,0 ¦ - ¦ - ¦4,6 ¦¦ 7,8 ¦¦ - ¦ - ¦1,0 ¦39,1¦2,0 ¦41,1¦58,9¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спинка ¦22,2 ¦ - ¦8,1 ¦ - ¦ - ¦4,6 ¦¦ 15,2 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦45,5¦1,0 ¦46,5¦53,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦САЙДА ¦Норвежское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦аркто- ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦18,3 ¦2,8 ¦3,8 ¦9,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,3¦1,0 ¦19,3¦80,7¦
¦норвеж- ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская ¦вая ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупная ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ная ¦15,4 ¦ - ¦18,5 ¦2,8 ¦3,9 ¦9,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,9¦1,0 ¦34,9¦65,1¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦15,8 ¦3,9 ¦18,9 ¦3,1 ¦3,5 ¦9,2 ¦¦ 4,7 ¦¦ - ¦ - ¦0,5 ¦39,9¦1,0 ¦40,9¦59,1¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кусок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦16,1 ¦3,9 ¦19,1 ¦2,2 ¦3,5 ¦9,0 ¦¦ 5,5 ¦¦ - ¦ - ¦0,5 ¦41,2¦1,0 ¦42,2¦57,8¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦16,1 ¦3,8 ¦19,1 ¦2,1 ¦3,2 ¦8,8 ¦¦ 4,5 ¦¦9,6 ¦ - ¦0,5 ¦49,8¦2,0 ¦51,8¦48,2¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦без кожи ¦16,1 ¦3,8 ¦19,1 ¦2,2 ¦3,1 ¦8,5 ¦¦ 4,7 ¦¦9,7 ¦¦ 3,1 ¦¦52,7¦2,0 ¦54,7¦45,3¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦САЛАКА ¦Балтийское ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец, ¦море, ¦ная ¦20,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20,8¦2,0 ¦22,8¦77,2¦
¦охлаж- ¦февраль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦денная ¦март ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦ - ¦ - ¦19,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦19,5¦2,0 ¦21,5¦78,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦20,8 ¦ - ¦19,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦42,5¦2,0 ¦44,5¦55,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<7> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦20,6 ¦ - ¦21,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦1,9 ¦4,9 ¦ - ¦ - ¦48,4¦2,0 ¦50,4¦49,6¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦20,6 ¦ - ¦21,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦1,9 ¦4,9 ¦5,9 ¦ - ¦54,3¦2,0 ¦56,3¦43,7¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦СЕЛЬДЬ ¦Норвежское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атланти-¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦20,0 ¦6,8 ¦6,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20,0¦1,0 ¦21,0¦79,0¦
¦ческая ¦октябрь - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жирная ¦февраль ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупная ¦ ¦ная (с ос- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦тавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦икры и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦12,5 ¦ - ¦5,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦18,2¦1,0 ¦19,2¦80,8¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦полупотроше-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ - ¦ - ¦5,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦5,6 ¦1,0 ¦6,6 ¦93,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(с оставле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦нием икры и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦9,1 ¦2,6 ¦5,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 5,2 ¦¦ - ¦ - ¦1,0 ¦20,6¦1,0 ¦21,6¦78,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦9,2 ¦2,5 ¦20,1 ¦8,4 ¦6,7 ¦ - ¦¦ 7,9 ¦¦6,1 ¦ - ¦1,0 ¦44,2¦2,0 ¦46,2¦53,8¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦9,2 ¦2,6 ¦20,2 ¦8,4 ¦6,7 ¦ - ¦¦ 7,9 ¦¦6,1 ¦¦ 4,0 ¦¦47,3¦2,0 ¦49,3¦50,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦СЕЛЬДЬ ¦Норвежское ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атланти-¦море, ¦полупотроше-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ческая ¦март ¦ная ¦15,4 ¦ - ¦4,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦5,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦25,3¦1,0 ¦26,3¦73,7¦
¦нежирная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦СКУМБРИЯ¦Норвежское ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атланти-¦море, ¦ная ¦23,4 ¦ - ¦4,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦27,6¦1,0 ¦28,6¦71,4¦
¦ческая ¦летний ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦сезон ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦СТАВРИДА¦Куршский ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦залив, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦летний ¦ная ¦22,1 ¦3,4 ¦11,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,0¦1,0 ¦34,0¦66,0¦
¦ ¦сезон ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ - ¦3,4 ¦14,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦17,7¦1,6 ¦19,3¦80,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦22,1 ¦3,4 ¦13,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦35,4¦1,4 ¦36,8¦63,2¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦СУДАК ¦Куршский, ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий- ¦Калинин- ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,3 ¦¦ 1,7 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,3¦1,6 ¦13,9¦86,1¦
¦ский ¦градский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦заливы, ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦весенне - ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦летний ¦ный ¦25,0 ¦2,3 ¦12,3 ¦¦ 1,7 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦37,3¦1,9 ¦39,2¦60,8¦
¦ ¦сезон ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦25,0 ¦2,3 ¦12,3 ¦¦ 1,7 ¦¦ - ¦¦ 4,0 ¦¦ - ¦ - ¦1,1 ¦42,4¦2,0 ¦44,4¦55,6¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦25,0 ¦2,3 ¦12,3 ¦¦ 1,7 ¦¦ - ¦¦ 4,0 ¦¦12,0 ¦ - ¦1,1 ¦54,4¦2,1 ¦56,5¦43,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦25,0 ¦2,3 ¦12,3 ¦¦ 1,7 ¦¦ - ¦¦ 4,0 ¦¦12,0 ¦5,0 ¦1,1 ¦59,4¦2,1 ¦61,5¦38,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осенне - ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зимний ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,2 ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,2¦1,0 ¦13,2¦86,8¦
¦ ¦сезон ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦25,0 ¦2,3 ¦12,0 ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦37,0¦1,5 ¦38,5¦61,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦25,0 ¦2,3 ¦12,0 ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦ - ¦1,0 ¦41,0¦1,5 ¦42,5¦57,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кусок ¦25,0 ¦2,3 ¦11,0 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦ - ¦1,0 ¦40,0¦1,5 ¦41,5¦58,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦25,0 ¦2,3 ¦12,0 ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦¦ 4,0 ¦¦12,0 ¦ - ¦1,1 ¦54,1¦2,0 ¦56,1¦43,9¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦25,0 ¦2,3 ¦12,0 ¦¦ 3,0 ¦¦ - ¦¦ 4,0 ¦¦12,0 ¦5,0 ¦1,1 ¦59,0¦2,0 ¦61,0¦39,0¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦без чешуи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦<11> ¦25,0 ¦2,3 ¦12,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦0,6 ¦¦ 5,1 ¦¦12,0 ¦ - ¦1,8 ¦56,8¦2,2 ¦59,0¦41,0¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ТЕРПУГ ¦Японское, ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Охотское, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦15,5 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦15,5¦1,9 ¦17,4¦82,6¦
¦ ¦Берингово ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦моря, ТО ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Петропав- ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ловско - ¦ный ¦21,9 ¦ - ¦14,6 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦36,5¦1,9 ¦38,4¦61,6¦
¦ ¦Командор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ская подзо-¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на, средне-¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦годовая ¦дисковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рыборезка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦27,1 ¦ - ¦14,6 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦41,7¦1,9 ¦43,6¦56,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦21,9 ¦ - ¦15,5 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦37,4¦1,9 ¦39,3¦60,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный - полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦фабрикат для¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦"Кипперса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦"Дальневос- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦точного" ¦21,9 ¦ - ¦15,5 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦5,7 ¦ - ¦ - ¦43,1¦1,9 ¦45,0¦55,0¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦21,9 ¦ - ¦15,5 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦¦ 5,2 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦42,6¦1,9 ¦44,5¦55,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ТРЕСКА ¦Норвежское,¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦аркто- ¦Баренцево ¦с головой ¦ - ¦ - ¦12,0 ¦¦ 0,6 ¦¦4,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦12,0¦2,0 ¦14,0¦86,0¦
¦норвеж- ¦моря, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская ¦среднегодо-¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦вая ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦20,3 ¦ - ¦12,0 ¦¦ 0,6 ¦¦4,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦32,3¦2,1 ¦34,4¦65,6¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦20,5 ¦ - ¦14,1 ¦0,7 ¦0,3 ¦5,0 ¦¦ 5,9 ¦¦ - ¦ - ¦0,4 ¦41,0¦1,8 ¦42,8¦57,2¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кусок ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦20,5 ¦ - ¦14,1 ¦0,7 ¦0,3 ¦5,0 ¦¦ 6,3 ¦¦ - ¦ - ¦0,5 ¦41,3¦1,8 ¦43,1¦56,9¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с кожей ¦20,5 ¦ - ¦14,1 ¦0,5 ¦0,4 ¦5,0 ¦¦ 6,1 ¦¦9,8 ¦ - ¦0,5 ¦50,9¦2,1 ¦53,0¦47,0¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦без кожи ¦20,5 ¦ - ¦14,1 ¦0,5 ¦0,4 ¦5,0 ¦¦ 6,1 ¦¦9,8 ¦2,5 ¦0,5 ¦53,4¦2,1 ¦55,6¦44,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ТРЕСКА ¦март - ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий- ¦июль ¦с головой ¦ - ¦ - ¦24,8 ¦¦ 15,2 ¦¦4,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦24,8¦1,8 ¦26,6¦73,4¦
¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупная ¦февраль ¦ ¦ - ¦ - ¦14,2 ¦¦ 1,7 ¦¦2,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦14,2¦1,1 ¦15,3¦84,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦ - ¦ - ¦19,3 ¦¦ 8,2 ¦¦3,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦19,3¦1,5 ¦20,8¦79,2¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦март - ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль ¦обезглавлен-¦22,9 ¦ - ¦24,8 ¦¦ 15,2 ¦¦4,8 ¦1,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦49,2¦1,8 ¦51,0¦49,0¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦февраль ¦ ¦25,6 ¦ - ¦14,2 ¦¦ 1,7 ¦¦2,3 ¦1,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦41,3¦1,2 ¦42,5¦57,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦24,3 ¦ - ¦19,3 ¦¦ 8,2 ¦¦3,6 ¦1,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦45,1¦1,5 ¦46,6¦53,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦март - июль¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦22,9 ¦ - ¦24,8 ¦¦ 15,2 ¦¦4,8 ¦¦ 5,8 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦53,5¦2,1 ¦55,6¦44,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦февраль ¦ ¦25,6 ¦ - ¦14,2 ¦¦ 1,7 ¦¦2,3 ¦¦ 4,4 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦44,2¦1,3 ¦45,5¦54,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦24,3 ¦ - ¦19,3 ¦¦ 8,2 ¦¦3,6 ¦¦ 5,0 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦48,6¦1,7 ¦50,3¦49,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦март - июль¦филе с кожей¦22,9 ¦ - ¦24,8 ¦¦ 15,2 ¦¦4,8 ¦¦ 5,0 ¦¦6,9 ¦ - ¦ - ¦59,6¦2,0 ¦61,6¦38,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦февраль ¦ ¦25,6 ¦ - ¦14,2 ¦¦ 1,7 ¦¦2,3 ¦¦ 4,4 ¦¦7,5 ¦ - ¦ - ¦51,7¦2,0 ¦53,7¦46,3¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦24,3 ¦ - ¦19,3 ¦¦ 8,2 ¦¦3,6 ¦¦ 4,7 ¦¦7,3 ¦ - ¦ - ¦55,6¦2,0 ¦57,6¦42,4¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦март - ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль ¦кожи ¦22,9 ¦ - ¦24,8 ¦¦ 15,2 ¦¦4,8 ¦¦ 5,0 ¦¦6,9 ¦6,5 ¦ - ¦66,1¦2,0 ¦68,1¦31,9¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦февраль ¦ ¦25,6 ¦ - ¦14,2 ¦¦ 1,7 ¦¦2,3 ¦¦ 4,4 ¦¦7,5 ¦6,5 ¦ - ¦58,2¦2,0 ¦60,2¦39,8¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦24,3 ¦ - ¦19,3 ¦¦ 8,2 ¦¦3,6 ¦¦ 4,7 ¦¦7,3 ¦6,5 ¦ - ¦62,1¦2,0 ¦64,1¦35,9¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ТРЕСКА ¦Берингово ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне- ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦20,9 ¦ - ¦ - ¦4,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦20,9¦2,0 ¦22,9¦77,1¦
¦восточ- ¦май - июнь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦22,0 ¦ - ¦20,9 ¦ - ¦ - ¦4,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦42,9¦2,0 ¦44,9¦55,1¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦август - ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сентябрь ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦24,2 ¦ - ¦16,3 ¦ - ¦ - ¦5,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,5¦1,0 ¦41,5¦58,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦24,2 ¦ - ¦16,3 ¦ - ¦ - ¦5,3 ¦¦ 14,8 ¦¦ - ¦ - ¦55,3¦1,0 ¦56,3¦43,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦24,2 ¦ - ¦16,3 ¦ - ¦ - ¦5,3 ¦¦ 14,8 ¦¦5,2 ¦ - ¦60,5¦1,0 ¦61,5¦38,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦август - ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сентябрь ¦спецразделки¦28,4 ¦ - ¦20,5 ¦0,8 ¦0,4 ¦5,9 ¦¦ 2,8 ¦¦ - ¦ - ¦ - ¦51,7¦1,0 ¦52,7¦47,3¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Охотское ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦море, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦23,9 ¦5,5 ¦ - ¦6,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦23,9¦1,0 ¦24,9¦75,1¦
¦ ¦Камчатско -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курильская ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подзона, ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Северо - ¦ная (фигур- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курильская ¦ный полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зона ¦круглый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез) ¦21,5 ¦ - ¦23,9 ¦5,5 ¦ - ¦6,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦45,3¦1,0 ¦46,3¦53,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦январь - ¦филе с кожей¦24,1 ¦ - ¦23,9 ¦5,5 ¦ - ¦6,3 ¦¦ 14,8 ¦¦ - ¦ - ¦62,8¦1,0 ¦63,8¦36,2¦
¦ ¦март ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦24,1 ¦ - ¦23,9 ¦5,5 ¦ - ¦6,3 ¦¦ 14,8 ¦¦5,2 ¦ - ¦68,0¦1,0 ¦69,0¦31,0¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦август ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦24,1 ¦ - ¦21,3 ¦ - ¦ - ¦6,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦45,4¦1,5 ¦46,9¦53,1¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦25,6 ¦ - ¦16,1 ¦ - ¦ - ¦5,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,2 ¦ - ¦ - ¦45,0¦2,1 ¦47,1¦52,9¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦24,2 ¦ - ¦16,3 ¦ - ¦ - ¦5,3 ¦¦ 14,8 ¦¦ - ¦ - ¦55,3¦1,0 ¦56,3¦43,7¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦24,2 ¦ - ¦16,3 ¦ - ¦ - ¦5,3 ¦¦ 14,8 ¦¦5,2 ¦ - ¦60,5¦1,0 ¦61,5¦38,5¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦УГОРЬ ¦Куршский, ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мороже- ¦Калинин- ¦с головой ¦ - ¦ - ¦10,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦1,5 ¦12,0¦88,0¦
¦ный не- ¦градский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦разде- ¦заливы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ланный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мелкий ¦ ¦ ¦ - ¦ - ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ ¦1,6 ¦12,2¦87,8¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ФОРЕЛЬ ¦р. Тулома, ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦радужная¦садки, ¦с головой ¦ - ¦ - ¦13,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦13,7¦1,0 ¦14,7¦85,3¦
¦сырец ¦октябрь - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(0,6 - ¦январь ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1,5 кг) ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦12,4 ¦ - ¦13,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦26,2¦1,0 ¦27,2¦72,8¦
¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦12,4 ¦ - ¦14,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 9,1 ¦¦10,1 ¦ - ¦0,6 ¦47,1¦1,5 ¦48,6¦51,4¦
¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------------¬¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦12,4 ¦ - ¦14,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦¦ 9,1 ¦¦10,1 ¦¦ 7,3 ¦¦53,8¦1,5 ¦55,3¦44,7¦
¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------------¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ФОРЕЛЬ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦радужная¦- ¦филе с кожей¦14,0 ¦1,7 ¦14,0 ¦2,5 ¦1,1 ¦ - ¦¦8,2 <10> ¦¦ - ¦8,2 ¦ - ¦ - ¦44,5¦0,7 ¦45,1¦54,9¦
¦охлаж- ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦денная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обес- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кровлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(1,2 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1,4 кг) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ФОРЕЛЬ ¦- ¦филе с кожей¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦радужная¦ ¦- полуфабри-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦охлаж- ¦ ¦кат для про-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦денная ¦ ¦изводства ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обес- ¦ ¦ломтиков ¦15,3 ¦2,0 ¦13,5 ¦2,0 ¦1,8 ¦ - ¦¦10,9 <5> ¦¦ - ¦9,0 ¦ - ¦ - ¦48,7¦0,7 ¦49,3¦50,7¦
¦кровлен-¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(1,0 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1,2 кг) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ШИПОЩЕК ¦Охотское ¦тушка ¦29,8 ¦4,0 ¦9,7 ¦ - ¦ - ¦4,4 ¦ - ¦4,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,1 ¦46,0¦7,9 ¦53,9¦46,1¦
¦длинно- ¦море, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦перый ¦Камчатско -¦филе с кожей¦29,8 ¦4,0 ¦9,7 ¦ - ¦ - ¦4,4 ¦ - ¦12,1 ¦ - ¦5,9 ¦ - ¦2,0 ¦59,5¦6,6 ¦66,1¦33,9¦
¦неикря- ¦Курильская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<7> ¦ ¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ной, ¦подзона ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦кожи ¦29,8 ¦4,0 ¦9,7 ¦ - ¦ - ¦4,4 ¦ - ¦12,1 ¦ - ¦5,9 ¦3,4 ¦2,0 ¦62,9¦7,9 ¦70,8¦29,2¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<7> ¦ ¦<6> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦ЩУКА ¦Куршский ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦залив ¦с головой ¦ - ¦ - ¦10,7 ¦¦ 2,7 ¦¦2,4 ¦0,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦11,0¦1,0 ¦12,0¦88,0¦
¦1,0 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3,0 кг ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦20,6 ¦ - ¦10,8 ¦¦ 2,7 ¦¦2,4 ¦0,3 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦31,7¦1,0 ¦32,7¦67,3¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦20,6 ¦ - ¦10,8 ¦¦ 2,7 ¦¦2,4 ¦0,3 ¦2,4 ¦1,9 ¦ - ¦ - ¦1,0 ¦37,0¦1,8 ¦38,8¦61,2¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦---------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦20,6 ¦ - ¦10,8 ¦¦ 2,7 ¦¦2,4 ¦0,3 ¦2,4 ¦1,9 ¦8,0 ¦ - ¦1,0 ¦45,0¦2,0 ¦47,0¦53,0¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L---------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦более ¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3,0 кг ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦18,4 ¦ - ¦13,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦0,3 ¦1,7 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,9¦1,2 ¦35,1¦64,9¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦18,4 ¦ - ¦13,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦0,3 ¦1,7 ¦5,2 ¦ - ¦ - ¦0,7 ¦39,8¦1,2 ¦41,0¦59,0¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦18,4 ¦ - ¦13,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦0,3 ¦1,7 ¦5,2 ¦7,2 ¦ - ¦0,7 ¦47,0¦2,0 ¦49,0¦51,0¦
L--------+-----------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+-----
--------------------------------
<1> Ручная разделка. Машинная разделка указывается
дополнительно.
<2> Голова с плечевыми костями и грудными плавниками.
<3> В том числе часть сбитой чешуи.
<4> Печень и кишечник вместе взятые.
<5> С оставлением крупных реберных костей.
<6> Позвоночная кость без хвостового плавника.
<7> В том числе хвостовой плавник.
<8> Голова удалена фигурным срезом с частичным удалением
внутренностей.
<9> Суммарные отходы.
<10> Включая крупные реберные и вертикальные кости, брюшной
плавник удален без прирезей мяса.
<11> С выравниванием срезков.
Приложение N 2
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА РЫБЫ - СЫРЦА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
МОРОЖЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ (ЗАМОРАЖИВАНИЕ
ТОННЕЛЬНОЕ И ПЛИТОЧНОЕ)
--------T-----------T------------T------------T-------------T-----------T------¬
¦Наиме- ¦ Район, ¦Вид разделки¦Способ за- ¦В процентах к¦В процентах¦Коэф- ¦
¦нование¦сезон лова ¦ ¦мораживания ¦ массе рыбы, ¦к массе ры-¦фици- ¦
¦вида ¦ ¦ ¦ ¦ поступившей ¦бы - сырца ¦ент ¦
¦рыбы, ¦ ¦ ¦ ¦ на данную ¦ ¦расхо-¦
¦харак- ¦ ¦ ¦ ¦ операцию ¦ ¦да ры-¦
¦терис- ¦ ¦ ¦ +-------T-----+-----T-----+бы - ¦
¦тика ¦ ¦ ¦ ¦отходы ¦поте-¦всего¦выход¦сырца ¦
¦сырья ¦ ¦ ¦ ¦и поте-¦ри ¦отхо-¦гото-¦на 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ри при ¦при ¦дов и¦вой ¦едини-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦раздел-¦замо-¦по- ¦про- ¦цу го-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ке, за-¦ражи-¦терь ¦дук- ¦товой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦чистке,¦вании¦ ¦ции ¦про- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мойке ¦ ¦ ¦ ¦дукции¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ГОРБУША¦Охотское ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦море, ¦ная ¦с крышкой ¦ - ¦0,5 ¦0,5 ¦99,5 ¦1,005 ¦
¦ ¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦август ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦18,2 ¦0,5 ¦18,6 ¦81,4 ¦1,229 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦34,5 ¦0,5 ¦34,9 ¦65,1 ¦1,536 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦БААДЕР ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦72,5 ¦1,0 ¦72,8 ¦27,2 ¦3,679 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦без крышек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦75,5 ¦1,0 ¦75,7 ¦24,3 ¦4,115 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ГОРБУША¦Южные ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Курилы, ¦с головой ¦с крышкой ¦14,9 ¦0,5 ¦15,3 ¦84,7 ¦1,181 ¦
¦ ¦август ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦18,2 ¦0,5 ¦18,6 ¦81,4 ¦1,229 ¦
¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦33,9 ¦0,5 ¦34,2 ¦65,8 ¦1,520 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦44,1 ¦0,5 ¦44,4 ¦55,6 ¦1,799 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Петропав- ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ловско - ¦с головой ¦с крышкой ¦13,3 ¦0,6 ¦13,8 ¦86,2 ¦1,160 ¦
¦ ¦Командор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ская подзо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ГОРБУША¦Западно - ¦потрошеная ¦блок - форма¦18,1 ¦0,7 ¦18,7 ¦81,3 ¦1,230 ¦
¦сырец ¦Сахалинская¦с головой ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦II сорт¦подзона, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(с не- ¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ресто- ¦август ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦выми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦измене-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ниями) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ЗУБАТКА¦Норвежское,¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пестрая¦Баренцево ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦39,1 ¦0,9 ¦39,6 ¦60,4 ¦1,656 ¦
¦сырец ¦моря, ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦март - июнь¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ноябрь ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦41,6 ¦0,5 ¦41,9 ¦58,1 ¦1,720 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кусок ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦42,6 ¦0,5 ¦42,9 ¦57,1 ¦1,751 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦55,6 ¦0,4 ¦55,8 ¦44,2 ¦2,263 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦60,3 ¦0,4 ¦60,5 ¦39,5 ¦2,531 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦КЕТА ¦Охотское ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦море, ¦ная ¦с крышкой ¦ - ¦0,5 ¦0,5 ¦99,5 ¦1,005 ¦
¦ ¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦август ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦19,1 ¦0,5 ¦19,5 ¦80,5 ¦1,242 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦36,9 ¦0,5 ¦37,2 ¦62,8 ¦1,592 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Приморье, ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦октябрь ¦с головой ¦с крышкой ¦16,5 ¦0,5 ¦17,0 ¦83,0 ¦1,205 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦36,5 ¦0,5 ¦36,8 ¦63,2 ¦1,582 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦46,4 ¦0,5 ¦46,7 ¦53,3 ¦1,876 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Петропав- ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ловско - ¦с головой ¦с крышкой ¦13,4 ¦0,6 ¦13,9 ¦86,1 ¦1,161 ¦
¦ ¦Командор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ская подзо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦на, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦р. Амур, ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднее ¦с головой ¦с крышкой ¦15,7 ¦0,5 ¦16,0 ¦84,0 ¦1,191 ¦
¦ ¦течение, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сентябрь ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦19,1 ¦0,5 ¦19,4 ¦80,6 ¦1,241 ¦
¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦33,5 ¦0,5 ¦33,8 ¦66,2 ¦1,511 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦44,9 ¦0,5 ¦45,2 ¦54,8 ¦1,825 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦КЕТА ¦устья рек ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Южного ¦ная ¦с крышкой ¦ - ¦0,5 ¦0,5 ¦99,5 ¦1,005 ¦
¦II сорт¦Приморья ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(с не- ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ресто- ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦18,0 ¦0,5 ¦18,4 ¦81,6 ¦1,225 ¦
¦выми ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦измене-¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ниями) ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦20,3 ¦0,5 ¦20,7 ¦79,3 ¦1,261 ¦
¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦37,6 ¦0,5 ¦37,9 ¦62,1 ¦1,610 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦прямой срез ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦29,7 ¦0,5 ¦30,1 ¦69,9 ¦1,431 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦фигурный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦КАМБАЛА¦Балтийское ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий-¦море, ¦с головой ¦с крышкой ¦19,9 ¦1,0 ¦20,7 ¦79,3 ¦1,261 ¦
¦ская ¦март - июнь¦(с удалением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦икры и ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦без крышки ¦19,9 ¦1,5 ¦21,1 ¦78,9 ¦1,267 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦11,5 ¦1,0 ¦12,5 ¦87,6 ¦1,142 ¦
¦ ¦ ¦(с оставле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦нием икры и ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦без крышки ¦11,5 ¦1,9 ¦13,2 ¦86,8 ¦1,152 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦37,7 ¦1,0 ¦38,3 ¦61,7 ¦1,620 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(с удалением¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦икры и ¦без крышки ¦37,7 ¦1,9 ¦38,9 ¦61,1 ¦1,637 ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦29,3 ¦1,0 ¦30,1 ¦69,9 ¦1,322 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(с оставле- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦нием икры и ¦без крышки ¦29,3 ¦1,9 ¦30,6 ¦69,4 ¦1,441 ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦43,4 ¦1,2 ¦44,1 ¦55,9 ¦1,789 ¦
¦ ¦ ¦(с удалением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦икры и ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦без крышки ¦43,4 ¦1,9 ¦44,5 ¦55,5 ¦1,802 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦КАМБАЛА¦октябрь - ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий-¦февраль ¦с головой ¦с крышкой ¦14,8 ¦1,0 ¦15,7 ¦84,3 ¦1,186 ¦
¦ская ¦ ¦(с удалением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦икры и ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦без крышки ¦14,8 ¦1,9 ¦16,4 ¦83,6 ¦1,196 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦13,4 ¦1,0 ¦14,3 ¦85,7 ¦1,167 ¦
¦ ¦ ¦(с оставле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦нием икры и ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦без крышки ¦13,4 ¦1,9 ¦15,1 ¦84,9 ¦1,178 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦30,6 ¦1,0 ¦31,3 ¦68,7 ¦1,456 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(с удалением¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦икры и ¦без крышки ¦30,6 ¦1,9 ¦31,9 ¦68,1 ¦1,468 ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦29,2 ¦1,0 ¦30,0 ¦70,0 ¦1,429 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(с оставле- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦нием икры и ¦без крышки ¦29,2 ¦1,9 ¦30,5 ¦69,5 ¦1,439 ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦35,1 ¦1,0 ¦35,8 ¦64,2 ¦1,558 ¦
¦ ¦ ¦(с удалением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦икры и ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦без крышки ¦35,1 ¦1,9 ¦36,3 ¦63,7 ¦1,570 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦КАМБАЛА¦среднегодо-¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий-¦вая ¦ная ¦с крышкой ¦1,0 ¦1,0 ¦2,0 ¦98,0 ¦1,020 ¦
¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦17,5 ¦1,0 ¦18,3 ¦81,7 ¦1,224 ¦
¦ ¦ ¦(с удалением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦икры и ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦без крышки ¦17,5 ¦1,9 ¦19,1 ¦80,9 ¦1,236 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦12,5 ¦1,0 ¦13,5 ¦86,5 ¦1,156 ¦
¦ ¦ ¦(с оставле- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦нием икры и ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦без крышки ¦12,5 ¦1,9 ¦14,2 ¦85,8 ¦1,166 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦34,4 ¦1,0 ¦35,3 ¦64,7 ¦1,546 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(с удалением¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦икры и ¦без крышки ¦34,4 ¦1,9 ¦35,6 ¦64,4 ¦1,553 ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦29,4 ¦1,0 ¦30,2 ¦69,8 ¦1,433 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(с оставле- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦нием икры и ¦без крышки ¦29,4 ¦1,9 ¦30,7 ¦69,3 ¦1,443 ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦39,5 ¦1,0 ¦40,2 ¦59,8 ¦1,672 ¦
¦ ¦ ¦(с удалением¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦икры и ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦без крышки ¦39,5 ¦1,9 ¦40,7 ¦59,3 ¦1,686 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦КАМБАЛА¦Японское ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне-¦море, ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦34,1 ¦1,0 ¦34,8 ¦65,2 ¦1,534 ¦
¦восточ-¦февраль - ¦ная (с икрой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦июль ¦и молоками) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦43,2 ¦1,0 ¦43,8 ¦56,2 ¦1,779 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦КАМБАЛА¦Японское ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне-¦море, ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦37,5 ¦0,5 ¦37,8 ¦62,2 ¦1,608 ¦
¦восточ-¦март - май ¦ная (с икрой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦и молоками) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦звезд- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦чатая ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦41,7 ¦0,5 ¦42,0 ¦58,0 ¦1,724 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦КАМБАЛА¦Японское ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне-¦море, ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦13,2 ¦0,5 ¦13,6 ¦86,4 ¦1,157 ¦
¦восточ-¦март - май ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦32,1 ¦0,5 ¦32,5 ¦67,5 ¦1,481 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦25,7 ¦0,5 ¦26,1 ¦73,9 ¦1,353 ¦
¦ ¦ ¦ная (с икрой¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦и молоками) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦37,1 ¦0,5 ¦37,5 ¦62,5 ¦1,597 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦КАМБАЛА¦Западно - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне-¦Берингово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦восточ-¦морская и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦Восточно - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Камчатская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зоны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦море, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Северные и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Южные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курилы ТО ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦желто- ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦перая ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦6,9 ¦0,5 ¦7,4 ¦92,6 ¦1,080 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦желто- ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦брюхая ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦6,0 ¦0,5 ¦6,5 ¦93,5 ¦1,070 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦двухли-¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нейная ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦10,0 ¦0,5 ¦10,4 ¦89,6 ¦1,116 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦с крышкой ¦7,6 ¦0,5 ¦8,1 ¦91,9 ¦1,088 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦желто- ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦перая ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦23,6 ¦0,5 ¦24,0 ¦76,0 ¦1,316 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦желто- ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦брюхая ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦21,7 ¦0,5 ¦22,1 ¦77,9 ¦1,284 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦двухли-¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нейная ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦29,3 ¦0,5 ¦29,7 ¦70,3 ¦1,422 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦с крышкой ¦24,8 ¦0,5 ¦25,2 ¦74,8 ¦1,337 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦КИЛЬКА ¦Балтийское ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий-¦море ¦ная ¦с крышкой ¦0,5 ¦0,5 ¦0,5 ¦99,0 ¦1,010 ¦
¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦контактное в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦АМП-7Б ¦0,5 ¦1,0 ¦1,5 ¦98,5 ¦1,015 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ЛЕМО- ¦СЗТО ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦НЕМА ¦зона ¦полупотроше-¦с крышкой ¦37,7 ¦0,5 ¦38,0 ¦62,0 ¦1,613 ¦
¦сырец ¦Японии, ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Южные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курилы, ТО ¦машинная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦разделка ¦без крышки ¦37,7 ¦1,0 ¦38,3 ¦61,7 ¦1,621 ¦
¦ ¦ ¦дисковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рыборезка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ЛЕЩ ¦Куршский, ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий-¦Калинин- ¦ный ¦с крышкой ¦ - ¦0,9 ¦0,9 ¦99,1 ¦1,009 ¦
¦ский ¦градский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦круп- ¦заливы ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦18,9 ¦0,9 ¦19,6 ¦80,4 ¦1,244 ¦
¦сырец ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦40,9 ¦0,9 ¦41,4 ¦58,6 ¦1,706 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пласт ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦20,0 ¦0,9 ¦20,7 ¦79,3 ¦1,261 ¦
¦ ¦ ¦жаброванный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пласт без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦головы ¦с крышкой ¦37,0 ¦0,9 ¦37,6 ¦62,4 ¦1,603 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦машинная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦разделка ¦с крышкой ¦38,5 ¦0,9 ¦39,0 ¦61,0 ¦1,639 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ЛЕЩ ¦то же ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий-¦ ¦ный ¦с крышкой ¦ - ¦1,0 ¦1,0 ¦99,0 ¦1,010 ¦
¦ский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сред- ¦ ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ний ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦20,4 ¦1,0 ¦21,2 ¦78,8 ¦1,269 ¦
¦сырец ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦42,0 ¦1,0 ¦42,6 ¦57,4 ¦1,742 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пласт с ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦головой ¦с крышкой ¦21,5 ¦1,0 ¦22,3 ¦77,7 ¦1,287 ¦
¦ ¦ ¦жаброванный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пласт без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦головы ¦с крышкой ¦37,5 ¦1,0 ¦38,1 ¦61,9 ¦1,616 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦машинная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦разделка ¦с крышкой ¦39,0 ¦1,0 ¦39,6 ¦60,4 ¦1,656 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ЛОСОСЬ ¦среднегодо-¦неразделан- ¦поштучно ¦0,5 ¦1,0 ¦1,5 ¦98,5 ¦1,015 ¦
¦балтий-¦вая ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦потрошеный ¦поштучно ¦11,8 ¦1,5 ¦13,1 ¦86,9 ¦1,151 ¦
¦средний¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(менее ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5 кг) ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦поштучно ¦23,1 ¦1,5 ¦24,3 ¦75,7 ¦1,320 ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль - ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦октябрь ¦ ¦с крышкой ¦34,7 ¦1,0 ¦35,4 ¦64,6 ¦1,548 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ноябрь - ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июнь ¦ ¦с крышкой ¦38,3 ¦1,4 ¦39,2 ¦60,8 ¦1,645 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦с крышкой ¦36,2 ¦1,2 ¦37,0 ¦63,0 ¦1,587 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ЛОСОСЬ ¦Балтийское ¦потрошеный ¦поштучно ¦18,2 ¦1,0 ¦19,0 ¦81,0 ¦1,235 ¦
¦балтий-¦море, ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ский ¦июль - ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦октябрь ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(более ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5 кг) ¦ ¦ ¦с крышкой ¦36,5 ¦1,5 ¦37,5 ¦62,5 ¦1,600 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦41,5 ¦2,0 ¦42,7 ¦57,3 ¦1,745 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ноябрь - ¦потрошеный ¦поштучно ¦14,0 ¦1,0 ¦14,9 ¦85,1 ¦1,175 ¦
¦ ¦июнь ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦33,4 ¦1,5 ¦34,4 ¦65,6 ¦1,524 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦38,4 ¦2,0 ¦39,6 ¦60,4 ¦1,656 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦МИНТАЙ ¦Охотское ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦море ¦обезглавлен-¦без крышки ¦41,7 ¦0,5 ¦42,0 ¦58,0 ¦1,724 ¦
¦икряной¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦без крышки ¦40,2 ¦0,5 ¦40,5 ¦59,5 ¦1,680 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спинка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦70,5 ¦0,5 ¦70,6 ¦29,4 ¦3,401 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦без крышки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦71,3 ¦0,5 ¦71,4 ¦28,6 ¦3,497 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦БААДЕР ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦тоннельное, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦41,9 ¦0,5 ¦42,2 ¦57,8 ¦1,730 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦МИНТАЙ ¦ ¦спинка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обез- ¦ ¦ ¦без крышки ¦49,4 ¦0,5 ¦49,6 ¦50,4 ¦1,984 ¦
¦глав- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ленный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦МИНТАЙ ¦Западно - ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неикря-¦Берингово- ¦ный ¦с крышкой ¦ - ¦0,5 ¦0,5 ¦99,5 ¦1,005 ¦
¦ной ¦морская и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Восточно - ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Камчатская ¦с головой ¦с крышкой ¦16,7 ¦0,5 ¦17,1 ¦82,9 ¦1,206 ¦
¦ ¦зоны, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Северные ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и Южные ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦39,7 ¦0,5 ¦40,0 ¦60,0 ¦1,667 ¦
¦ ¦Курилы ТО ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦МИНТАЙ ¦Западно - ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦икря- ¦Берингово- ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦42,3 ¦0,6 ¦42,6 ¦57,4 ¦1,742 ¦
¦ной ¦морская и ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Восточно - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Камчатская ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зоны, ¦кожи ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Северные ¦ ¦<*> ¦69,2 ¦0,4 ¦69,3 ¦30,7 ¦3,257 ¦
¦ ¦и Южные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курилы ТО ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦МОЙВА ¦Баренцево ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦барен- ¦море ¦ная ¦с крышкой ¦ - ¦0,5 ¦0,5 ¦99,5 ¦1,005 ¦
¦цево- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦морская¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жирная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦НАВАГА ¦Западно - ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Берингово- ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦45,2 ¦0,5 ¦45,5 ¦54,5 ¦1,835 ¦
¦икряная¦морская и ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Восточно - ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Камчатская ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зоны, ¦дисковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Охотское и ¦рыборезка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Японское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦моря ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦51,4 ¦0,5 ¦51,6 ¦48,4 ¦2,066 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦НАВАГА ¦то же ¦то же ¦блок форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦с крышкой ¦50,2 ¦0,5 ¦50,4 ¦49,6 ¦2,016 ¦
¦неикря-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦НАЛИМ ¦Куршский ¦неразделан- ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦залив ¦ный ¦блоками ¦0,5 ¦1,0 ¦1,5 ¦98,5 ¦1,015 ¦
¦0,8 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦1,5 кг ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦ - " - ¦25,3 ¦1,0 ¦26,1 ¦73,9 ¦1,353 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ - " - ¦46,2 ¦1,1 ¦46,8 ¦53,2 ¦1,880 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦ ¦50,8 ¦1,2 ¦51,4 ¦48,6 ¦2,058 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦НЕРКА ¦Петропав- ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ловско - ¦с головой ¦с крышкой ¦12,0 ¦0,6 ¦12,5 ¦87,5 ¦1,143 ¦
¦икряная¦Командор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ская под- ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зона ¦с головой ¦с крышкой ¦14,5 ¦0,6 ¦15,0 ¦85,0 ¦1,176 ¦
¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ОКУНЬ ¦Куршский ¦неразделан- ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦залив ¦ный ¦блоками ¦0,5 ¦0,8 ¦1,3 ¦98,7 ¦1,013 ¦
¦0,4 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦0,8 кг ¦ ¦потрошеный ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦блоками ¦14,4 ¦0,8 ¦15,1 ¦84,9 ¦1,178 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦блоками ¦38,0 ¦0,8 ¦38,5 ¦61,5 ¦1,626 ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦блоками ¦47,9 ¦1,0 ¦48,4 ¦51,6 ¦1,938 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ОКУНЬ ¦Норвежское ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦морской¦море, ¦ный ¦с крышкой ¦ - ¦0,4 ¦0,4 ¦99,6 ¦1,004 ¦
¦мелкий ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦вая ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦11,6 ¦0,4 ¦11,9 ¦88,1 ¦1,135 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ОКУНЬ ¦Норвежское ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦морской¦море, ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦33,3 ¦0,5 ¦33,7 ¦66,3 ¦1,507 ¦
¦сырец ¦среднегодо-¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦15,0 ¦1,0 ¦15,4 ¦84,6 ¦1,183 ¦
¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦40,5 ¦0,4 ¦40,7 ¦59,3 ¦1,687 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦61,0 ¦0,4 ¦61,2 ¦38,8 ¦2,575 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦63,7 ¦0,6 ¦63,9 ¦36,1 ¦2,770 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ОКУНЬ ¦Северные ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тихо- ¦Курилы ТО, ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦41,7 ¦0,5 ¦42,0 ¦58,0 ¦1,724 ¦
¦океан- ¦август ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Берингово ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мелкий ¦море, ¦с головой ¦с крышкой ¦10,0 ¦0,5 ¦10,4 ¦89,6 ¦1,116 ¦
¦ ¦Южные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курилы, ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦обезглавлен-¦с крышкой ¦42,0 ¦0,5 ¦42,3 ¦57,7 ¦1,733 ¦
¦ ¦вая ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ПАЛТУС ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне-¦море, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦восточ-¦Западно - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦Берингово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦морская, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Восточно - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Камчатская,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Северо - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курильская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стрело-¦среднегодо-¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦зубый ¦вая ¦с головой ¦без крышки ¦11,6 ¦1,0 ¦12,5 ¦87,5 ¦1,143 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦11,6 ¦0,5 ¦12,0 ¦88,0 ¦1,136 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦без крышки ¦32,7 ¦1,0 ¦33,4 ¦66,6 ¦1,502 ¦
¦ ¦ ¦ный (косой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез) ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦32,7 ¦0,5 ¦33,0 ¦67,0 ¦1,493 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦без крышки ¦35,3 ¦1,0 ¦35,9 ¦64,1 ¦1,560 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦35,3 ¦0,5 ¦35,4 ¦64,4 ¦1,553 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦белоко-¦среднегодо-¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рый ¦вая ¦с головой ¦без крышки ¦10,5 ¦1,0 ¦11,4 ¦88,6 ¦1,129 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦10,5 ¦0,5 ¦10,9 ¦89,1 ¦1,122 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦без крышки ¦28,7 ¦1,0 ¦29,4 ¦70,6 ¦1,416 ¦
¦ ¦ ¦ный (косой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез) ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦28,7 ¦0,5 ¦29,1 ¦70,9 ¦1,410 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦без крышки ¦25,0 ¦1,0 ¦25,7 ¦74,3 ¦1,346 ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(полукруглый¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез) ¦с крышкой ¦25,0 ¦0,5 ¦25,4 ¦74,6 ¦1,340 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦без крышки ¦31,4 ¦1,0 ¦32,1 ¦67,9 ¦1,473 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦31,4 ¦0,5 ¦31,7 ¦68,3 ¦1,464 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦синеко-¦среднегодо-¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рый ¦вая ¦с головой ¦без крышки ¦10,5 ¦1,0 ¦11,4 ¦88,6 ¦1,129 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦10,5 ¦0,5 ¦10,9 ¦89,1 ¦1,122 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦без крышки ¦26,9 ¦1,0 ¦27,6 ¦72,4 ¦1,381 ¦
¦ ¦ ¦ный (косой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез) ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦26,9 ¦0,5 ¦27,3 ¦72,7 ¦1,376 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦без крышки ¦29,8 ¦1,0 ¦30,5 ¦69,5 ¦1,439 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦29,8 ¦0,5 ¦30,2 ¦69,8 ¦1,433 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ПЕТУХ ¦Атлантичес-¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦морской¦кий океан ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦43,7 ¦0,7 ¦44,1 ¦55,9 ¦1,789 ¦
¦сырец ¦(банка ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Роколл) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ПИКША ¦Норвежское,¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦аркто- ¦Баренцево ¦с головой ¦с крышкой ¦13,1 ¦0,7 ¦13,7 ¦86,3 ¦1,159 ¦
¦норвеж-¦моря, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская ¦среднегодо-¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦вая ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦31,9 ¦0,6 ¦32,3 ¦67,7 ¦1,477 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦39,3 ¦0,5 ¦39,6 ¦60,4 ¦1,657 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кусок ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦39,6 ¦0,5 ¦39,9 ¦60,1 ¦1,663 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦50,5 ¦0,4 ¦50,7 ¦49,3 ¦2,029 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦53,3 ¦0,4 ¦53,4 ¦46,6 ¦2,148 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ПУТАССУ¦Норвежское ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦море, ¦ная ¦с крышкой ¦ - ¦0,5 ¦0,5 ¦99,5 ¦1,005 ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦обезглавлен-¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦с крышкой ¦34,5 ¦0,5 ¦34,8 ¦65,2 ¦1,535 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦31,8 ¦0,5 ¦32,1 ¦67,9 ¦1,473 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦41,1 ¦0,5 ¦41,4 ¦58,6 ¦1,706 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спинка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦46,5 ¦0,6 ¦46,8 ¦53,2 ¦1,878 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦САЙДА ¦Норвежское ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦аркто- ¦море, ¦ная ¦с крышкой ¦ - ¦0,5 ¦0,5 ¦99,5 ¦1,005 ¦
¦норвеж-¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская ¦вая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦массой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦до 0,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦САЙДА ¦Норвежское ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦аркто- ¦море, ¦с головой ¦с крышкой ¦19,3 ¦0,5 ¦19,7 ¦80,3 ¦1,245 ¦
¦норвеж-¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская ¦вая ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦круп- ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦34,9 ¦0,5 ¦35,2 ¦64,8 ¦1,544 ¦
¦ная ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦40,9 ¦0,7 ¦41,3 ¦58,7 ¦1,704 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кусок ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦42,2 ¦0,5 ¦42,4 ¦57,6 ¦1,737 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦51,8 ¦0,5 ¦52,0 ¦48,0 ¦2,084 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦54,7 ¦0,6 ¦55,0 ¦45,0 ¦2,221 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦САЛАКА ¦Балтийское ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец, ¦море, ¦ная ¦с крышкой ¦ - ¦1,5 ¦1,5 ¦98,5 ¦1,015 ¦
¦охлаж- ¦февраль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦денная ¦март ¦неразделан- ¦контактное в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦АМП-7Б ¦ - ¦0,8 ¦0,8 ¦99,2 ¦1,008 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦44,5 ¦1,5 ¦45,3 ¦54,7 ¦1,828 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦СЕЛЬДЬ ¦Норвежское ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атлан- ¦море, ¦ная ¦с крышкой ¦ - ¦0,4 ¦0,4 ¦99,6 ¦1,004 ¦
¦тичес- ¦октябрь - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кая ¦февраль ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жирная ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦21,0 ¦0,4 ¦21,3 ¦78,7 ¦1,271 ¦
¦круп- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦обезглавлен-¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ная ¦с крышкой ¦19,2 ¦0,4 ¦19,5 ¦80,5 ¦1,243 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦полупотроше-¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная (с ос- ¦с крышкой ¦6,6 ¦0,3 ¦6,9 ¦93,1 ¦1,074 ¦
¦ ¦ ¦тавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦икры и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦полупотроше-¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная тушка ¦с крышкой ¦21,6 ¦0,5 ¦22,0 ¦78,0 ¦1,282 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦46,2 ¦0,5 ¦46,5 ¦53,5 ¦1,868 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦49,3 ¦0,6 ¦49,6 ¦50,4 ¦1,983 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦СЕЛЬДЬ ¦Норвежское ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атлан- ¦море, ¦полупотроше-¦с крышкой ¦26,3 ¦0,5 ¦26,7 ¦73,3 ¦1,364 ¦
¦тичес- ¦март ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нежир- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦круп- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦СЕЛЬДЬ ¦Охотское ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тихо- ¦море ¦ная ¦с крышкой ¦ - ¦0,5 ¦0,5 ¦99,9 ¦1,005 ¦
¦океан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская ¦ ¦то же ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жирная ¦ ¦ ¦без крышки ¦ - ¦1,0 ¦1,0 ¦99,0 ¦1,010 ¦
¦круп- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦СЕМГА ¦р. Кола ¦неразделан- ¦поштучно ¦ - ¦1,2 ¦1,2 ¦98,8 ¦1,012 ¦
¦сырец ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦СКУМБ- ¦Норвежское ¦обезглавлен-¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦РИЯ ¦море, ¦ная ¦с крышкой ¦28,6 ¦0,5 ¦29,0 ¦71,0 ¦1,408 ¦
¦атлан- ¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тичес- ¦август ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦СУДАК ¦Куршский, ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий-¦Калинин- ¦ный ¦с крышкой ¦0,6 ¦0,5 ¦1,1 ¦98,9 ¦1,011 ¦
¦ский ¦градский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦заливы, ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦весенне - ¦с головой ¦с крышкой ¦13,9 ¦0,5 ¦14,3 ¦85,7 ¦1,167 ¦
¦ ¦летний ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сезон ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦39,2 ¦0,5 ¦39,5 ¦60,5 ¦1,652 ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦44,4 ¦0,7 ¦44,7 ¦55,3 ¦1,808 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦56,5 ¦1,2 ¦57,0 ¦43,0 ¦2,326 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦61,5 ¦1,4 ¦62,0 ¦38,0 ¦2,632 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осенне - ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зимний ¦ный ¦с крышкой ¦0,6 ¦0,5 ¦1,1 ¦98,9 ¦1,011 ¦
¦ ¦сезон ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦13,2 ¦0,5 ¦13,6 ¦86,4 ¦1,157 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦38,5 ¦0,5 ¦38,8 ¦61,2 ¦1,634 ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦42,5 ¦0,5 ¦42,8 ¦57,2 ¦1,748 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦56,1 ¦1,0 ¦56,5 ¦43,5 ¦2,299 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦61,0 ¦1,0 ¦61,4 ¦38,6 ¦2,591 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦без чешуи ¦с крышкой ¦59,0 ¦1,0 ¦59,4 ¦40,6 ¦2,463 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ТЕРПУГ ¦Японское, ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Охотское, ¦ный ¦с крышкой ¦ - ¦0,5 ¦0,5 ¦99,5 ¦1,005 ¦
¦ ¦Берингово ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦моря, ТО ¦то же ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Петропав- ¦ ¦без крышки ¦ - ¦1,0 ¦1,0 ¦99,0 ¦1,010 ¦
¦ ¦ловско - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Командор- ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ская ¦с головой ¦с крышкой ¦17,4 ¦0,5 ¦17,8 ¦82,2 ¦1,217 ¦
¦ ¦подзона, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦то же ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦без крышки ¦17,4 ¦1,0 ¦17,2 ¦81,8 ¦1,222 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦с крышкой ¦38,4 ¦0,5 ¦38,7 ¦61,3 ¦1,631 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦то же ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦38,4 ¦1,0 ¦39,0 ¦61,0 ¦1,639 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦дисковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рыборезка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦43,6 ¦0,5 ¦43,9 ¦56,1 ¦1,783 ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦то же ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦43,6 ¦1,0 ¦44,2 ¦55,8 ¦1,792 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пласт ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦39,3 ¦0,5 ¦39,6 ¦60,4 ¦1,656 ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦то же ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦39,3 ¦1,0 ¦39,9 ¦60,1 ¦1,664 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦44,5 ¦0,5 ¦44,8 ¦55,2 ¦1,812 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦то же ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦44,5 ¦1,0 ¦45,1 ¦54,9 ¦1,821 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ТРЕСКА ¦Норвежское,¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦аркто- ¦Баренцево ¦с головой ¦с крышкой ¦14,0 ¦0,6 ¦14,5 ¦85,5 ¦1,170 ¦
¦норвеж-¦моря, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская ¦среднегодо-¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦вая ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦34,4 ¦0,6 ¦34,8 ¦65,2 ¦1,534 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦42,8 ¦0,5 ¦43,1 ¦56,9 ¦1,756 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кусок ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦43,1 ¦0,5 ¦43,4 ¦56,6 ¦1,766 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦53,0 ¦0,4 ¦53,2 ¦46,8 ¦2,138 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦55,6 ¦0,4 ¦55,8 ¦44,2 ¦2,260 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ТРЕСКА ¦март - июль¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий-¦ ¦ная ¦с крышкой ¦0,5 ¦0,6 ¦1,1 ¦98,9 ¦1,011 ¦
¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупная¦ ¦ ¦без крышки ¦0,5 ¦0,7 ¦1,2 ¦98,8 ¦1,012 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦26,6 ¦0,9 ¦27,3 ¦72,7 ¦1,375 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦26,6 ¦1,0 ¦27,4 ¦72,6 ¦1,377 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦51,0 ¦1,0 ¦51,5 ¦48,5 ¦2,061 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦51,0 ¦1,1 ¦51,6 ¦48,4 ¦2,066 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦55,6 ¦1,0 ¦56,1 ¦43,9 ¦2,278 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦55,6 ¦1,2 ¦56,2 ¦43,8 ¦2,283 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦61,6 ¦1,0 ¦62,0 ¦38,0 ¦2,632 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦68,1 ¦1,3 ¦68,5 ¦31,5 ¦3,175 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ТРЕСКА ¦август - ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий-¦февраль ¦ная ¦с крышкой ¦0,55 ¦0,6 ¦1,1 ¦98,9 ¦1,011 ¦
¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупная¦ ¦ ¦без крышки ¦0,55 ¦0,7 ¦1,3 ¦98,7 ¦1,013 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦15,3 ¦0,9 ¦16,1 ¦83,9 ¦1,191 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦15,3 ¦1,0 ¦16,2 ¦83,8 ¦1,193 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦42,5 ¦1,0 ¦43,1 ¦56,9 ¦1,757 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦42,5 ¦1,1 ¦43,2 ¦56,8 ¦1,760 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦45,5 ¦1,0 ¦46,1 ¦53,9 ¦1,855 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦53,7 ¦1,0 ¦54,2 ¦45,8 ¦2,183 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦60,2 ¦1,3 ¦60,7 ¦39,3 ¦2,544 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ТРЕСКА ¦среднегодо-¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий-¦вая ¦ная ¦с крышкой ¦0,5 ¦0,7 ¦1,2 ¦98,8 ¦1,012 ¦
¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупная¦ ¦ ¦без крышки ¦0,55 ¦0,7 ¦1,3 ¦98,7 ¦1,013 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦20,8 ¦0,7 ¦21,4 ¦78,6 ¦1,272 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦20,8 ¦0,9 ¦21,5 ¦78,5 ¦1,274 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦46,6 ¦0,9 ¦46,9 ¦53,1 ¦1,883 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦46,6 ¦1,0 ¦47,1 ¦52,9 ¦1,890 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦50,3 ¦1,0 ¦50,8 ¦49,2 ¦2,032 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦57,6 ¦1,0 ¦58,0 ¦42,0 ¦2,381 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦64,1 ¦1,3 ¦64,6 ¦35,4 ¦2,825 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ТРЕСКА ¦Берингово ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне-¦море, ¦ная ¦с крышкой ¦0,5 ¦0,5 ¦1,0 ¦99,0 ¦1,010 ¦
¦восточ-¦май - июнь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦22,9 ¦0,5 ¦23,3 ¦76,7 ¦1,304 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦44,9 ¦1,0 ¦45,5 ¦54,5 ¦1,835 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦август - ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сентябрь ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦41,5 ¦0,5 ¦41,8 ¦58,2 ¦1,718 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦52,7 ¦0,5 ¦52,9 ¦47,1 ¦2,123 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦56,3 ¦0,5 ¦56,5 ¦43,5 ¦2,299 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦61,5 ¦0,5 ¦61,7 ¦38,3 ¦2,584 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ТРЕСКА ¦Северные ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне-¦Курилы ТО, ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦46,9 ¦0,5 ¦47,2 ¦52,8 ¦1,894 ¦
¦восточ-¦август ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦47,1 ¦0,5 ¦47,3 ¦52,7 ¦1,898 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦56,3 ¦0,5 ¦56,5 ¦43,5 ¦2,299 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦61,5 ¦0,5 ¦61,8 ¦38,2 ¦2,619 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Охотское ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦море, ¦с головой ¦с крышкой ¦24,9 ¦0,5 ¦24,9 ¦74,7 ¦1,339 ¦
¦ ¦Камчатско -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курильская ¦потрошеная ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подзона, ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦46,3 ¦0,5 ¦46,6 ¦53,4 ¦1,873 ¦
¦ ¦Северо - ¦ная (полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курильская ¦круглый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зона, ¦срез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦январь - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦март ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦63,8 ¦0,5 ¦64,0 ¦36,0 ¦2,778 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦69,0 ¦0,5 ¦69,2 ¦30,8 ¦3,247 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ФОРЕЛЬ ¦р. Тулома, ¦неразделан- ¦поштучно ¦ - ¦1,5 ¦1,5 ¦98,5 ¦1,015 ¦
¦радуж- ¦садки, ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦октябрь - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦январь ¦потрошеная ¦поштучно ¦14,7 ¦1,5 ¦15,9 ¦84,1 ¦1,190 ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦поштучно ¦27,2 ¦1,5 ¦28,3 ¦71,7 ¦1,395 ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦поштучно ¦48,6 ¦2,0 ¦49,6 ¦50,4 ¦1,986 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦поштучно ¦55,3 ¦2,0 ¦56,2 ¦43,8 ¦2,283 ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ЧЕХОНЬ ¦Калинин- ¦неразделан- ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нераз- ¦градский ¦ная ¦с крышкой ¦1,2 ¦0,5 ¦1,7 ¦98,3 ¦1,017 ¦
¦делан- ¦залив, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦сентябрь - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦декабрь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ШИПОЩЕК¦Охотское ¦тушка ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦длинно-¦море, ¦ ¦с крышкой ¦53,9 ¦0,4 ¦54,1 ¦45,9 ¦2,179 ¦
¦перый ¦Камчатско -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неикря-¦Курильская ¦филе с кожей¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ной ¦подзона ¦ ¦с крышкой ¦66,1 ¦0,4 ¦66,2 ¦33,8 ¦2,959 ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок - форма¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦70,8 ¦0,4 ¦70,9 ¦29,1 ¦3,436 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ЩУКА ¦Куршский ¦неразделан- ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нераз- ¦залив ¦ная ¦россыпью ¦0,5 ¦0,8 ¦1,3 ¦98,7 ¦1,013 ¦
¦делан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦потрошеная ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦с головой ¦россыпью ¦12,0 ¦0,9 ¦12,8 ¦87,2 ¦1,147 ¦
¦1,0 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3,0 кг ¦ ¦потрошеная ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦россыпью ¦32,7 ¦0,8 ¦33,3 ¦66,7 ¦1,499 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦россыпью ¦38,8 ¦0,8 ¦39,3 ¦60,7 ¦1,647 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦россыпью ¦47,0 ¦1,1 ¦47,6 ¦52,4 ¦1,908 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦более ¦Куршский ¦потрошеная ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3,0 кг ¦залив ¦обезглавлен-¦россыпью ¦35,1 ¦0,8 ¦35,6 ¦64,4 ¦1,553 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦россыпью ¦41,0 ¦0,7 ¦41,4 ¦58,6 ¦1,706 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦россыпью ¦49,0 ¦1,1 ¦49,6 ¦50,4 ¦1,984 ¦
L-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+-------
--------------------------------
<*> Или в коробках парафинированных, ламинированных с крышками
или потребительской таре.
Приложение N 3
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
СОЛЕНОЙ ПРОДУКЦИИ
-----------------T--------------T---------------------T--------T------------T------------¬
¦ Наименование ¦Характеристика¦Отходы и потери в % к¦Всего ¦Выход гото- ¦Коэффициент ¦
¦ готовой ¦направленного ¦массе рыбы, поступив-¦отходов ¦вой продук- ¦расхода ¦
¦ продукции ¦ сырья ¦шей на данную опера- ¦и потерь¦ции в % к ¦сырья на 1 ¦
¦ ¦ ¦цию ¦в % к ¦массе ¦единицу го- ¦
¦ ¦ ¦ ¦массе ¦ ¦товой про- ¦
¦ ¦ ¦ ¦направ- ¦ ¦дукции ¦
¦ ¦ +------T-------T------+ленного +-----T------+-----T------+
¦ ¦ ¦размо-¦раздел-¦посол,¦сырья ¦на- ¦рыбы -¦на- ¦рыбы -¦
¦ ¦ ¦ражи- ¦ка, за-¦мойка,¦ ¦прав-¦сырца ¦прав-¦сырца ¦
¦ ¦ ¦вание,¦чистка,¦уборка¦ ¦лен- ¦ ¦лен- ¦ ¦
¦ ¦ ¦мойка ¦мойка ¦ ¦ ¦ного ¦ ¦ного ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырья¦ ¦сырья¦ ¦
+----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+------+
¦Горбуша куриль- ¦сырец ¦ - ¦15,2 ¦4,5 ¦19,0 ¦81,0 ¦81,0 ¦1,235¦1,235 ¦
¦ская слабосоле- ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная потрошеная с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+------+
¦Кета приморская ¦сырец ¦ - ¦16,5 ¦4,1 ¦19,9 ¦80,1 ¦80,1 ¦1,248¦1,248 ¦
¦слабосоленая ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦потрошеная с го-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ловой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+------+
¦Лосось балтий- ¦мороженый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ский потрошеный ¦неразделанный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦с головой обез- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жабренный ¦ноябрь - июнь ¦2,0 ¦13,4 ¦8,1 ¦22,0 ¦78,0 ¦77,2 ¦1,282¦1,295 ¦
¦соленый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль - октябрь¦2,0 ¦19,4 ¦11,5 ¦30,1 ¦69,9 ¦69,2 ¦1,431¦1,445 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦охлажденный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦потрошеный с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ноябрь - июнь ¦1,0 ¦2,0 ¦10,2 ¦12,9 ¦87,1 ¦75,0 ¦1,148¦1,333 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль - октябрь¦1,0 ¦2,0 ¦10,3 ¦13,0 ¦87,0 ¦71,2 ¦1,149¦1,405 ¦
+----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+------+
¦Сельдь атланти- ¦сельдь мороже-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ческая крупная ¦ная неразде- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жирная слабосо- ¦ланная ¦0,8 ¦ - ¦3,0 ¦3,8 ¦96,2 ¦95,8 ¦1,039¦1,044 ¦
¦леная неразде- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ленная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(содержание соли¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦от 4 до 6%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(содержание соли¦то же ¦0,8 ¦ - ¦5,0 ¦5,8 ¦94,2 ¦93,8 ¦1,062¦1,066 ¦
¦от 6 до 8%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+------+
¦Сельдь тихооке- ¦сельдь мороже-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦анская крупная ¦ная жирная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жирная слабосо- ¦неразделанная ¦1,9 ¦ - ¦2,0 ¦3,9 ¦96,1 ¦ - ¦1,041¦ - ¦
¦леная неразде- ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ланная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+------+
¦Сельдь тихооке- ¦сельдь мороже-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦анская крупная ¦ная крупная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦слабосоленая ¦неразделанная ¦2,0 ¦ - ¦1,7 ¦3,7 ¦96,3 ¦ - ¦1,038¦ - ¦
¦неразделанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+------+
¦Семга крупная ¦семга мороже- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦слабосоленая ¦ная крупная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦полуфабрикат ¦потрошеная с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦потрошеная с ¦головой ¦7,4 ¦ - ¦ - ¦7,4 ¦92,6 ¦ - ¦1,080¦ - ¦
¦головой ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+-------
--------------------------------
<*> Законченный бочковый посол.
<**> Процесс размораживания совмещен с посолом.
Приложение N 4
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ,
ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ СОЛЕНОЙ РЫБЫ
(в процентах к массе промытой рыбы,
поступившей на разделку)
---------------T------------T-----------T---------------------T-----T-----T-----T-----T----T-----T----T-----T----T----¬
¦ Вид рыбы, ¦Вид разделки¦ Голова ¦ Внутренности ¦Плен-¦Плав-¦Срези¦Поз- ¦Кожа¦Чешуя¦Ито-¦Поте-¦Все-¦Вы- ¦
¦характеристика¦ +-----T-----+-----T---------------+ки, ¦ники ¦мяса ¦во- ¦ ¦ ¦го ¦ри ¦го ¦ход ¦
¦ сырья ¦ ¦всего¦в том¦всего¦ в том числе ¦пла- ¦ ¦ ¦ноч- ¦ ¦ ¦от- ¦при ¦от- ¦раз-¦
¦ ¦ ¦ ¦числе¦ +----T-----T----+ва- ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦хо- ¦раз- ¦хо- ¦де- ¦
¦ ¦ ¦ ¦жабры¦ ¦икра¦моло-¦пе- ¦тель-¦ ¦ ¦кость¦ ¦ ¦дов ¦дел- ¦дов ¦лан-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки ¦чень¦ный ¦ ¦ ¦с ¦ ¦ ¦при ¦ке, ¦и ¦ной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пу- ¦ ¦ ¦хвос-¦ ¦ ¦раз-¦за- ¦по- ¦рыбы¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зырь ¦ ¦ ¦товым¦ ¦ ¦дел-¦чист-¦терь¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плав-¦ ¦ ¦ке ¦ке и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ником¦ ¦ ¦ ¦мойке¦ ¦ ¦
+--------------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦Сельдь атлан- ¦филе с кожей¦14,2 ¦ - ¦11,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦7,1 ¦ - ¦ - ¦32,4¦0,7 ¦33,2¦66,8¦
¦тическая жир- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная неразде- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ланная слабо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦соленая (со- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦держание со- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ли - 5%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦Семга крупная ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦потрошеная с ¦кожи ¦10,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦4,3 ¦2,5 ¦9,2 ¦10,4¦ - ¦37,2¦0,2 ¦37,4¦62,6¦
¦головой слабо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦соленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦Скумбрия ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атлантическая ¦ная <**> ¦15,6 ¦ - ¦5,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦21,5¦0,6 ¦22,1¦77,9¦
¦слабосоленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L--------------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+-----
--------------------------------
<*> Включая крупные реберные кости.
<**> При производстве копченой продукции.
Приложение N 5
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
СЛАБОСОЛЕНОГО ФИЛЕ
-------------T--------------T---------------------------------------T-------------T-------¬
¦Наименование¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к массе сырья, ¦ В % к массе ¦Коэффи-¦
¦ готовой ¦направленного ¦ поступившего на данную операцию ¦направленного¦циент ¦
¦ продукции ¦ сырья ¦ ¦ сырья ¦расхода¦
¦ ¦ +------T-------T-----T-----T------T-----+------T------+сырья ¦
¦ ¦ ¦размо-¦раздел-¦посол¦обес-¦зачис-¦фасо-¦всего ¦выход ¦на еди-¦
¦ ¦ ¦ражи- ¦ка, за-¦ ¦шку- ¦тка, ¦вание¦отхо- ¦гото- ¦ницу ¦
¦ ¦ ¦вание,¦чистка,¦ ¦рива-¦вырав-¦ ¦дов и ¦вой ¦готовой¦
¦ ¦ ¦мойка ¦мойка, ¦ ¦ние ¦нива- ¦ ¦потерь¦про- ¦продук-¦
¦ ¦ ¦ ¦стека- ¦ ¦ ¦ние ¦ ¦ ¦дукции¦ции ¦
¦ ¦ ¦ ¦ние ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+------+-----+------+------+-------+
¦КЕТА ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦слабосоленая¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦филе с кожей¦с головой ¦2,0 ¦28,8 ¦11,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦38,2 ¦61,8 ¦1,618 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦филе без ¦то же ¦2,0 ¦28,8 ¦¦ 18,4 ¦¦ - ¦ - ¦43,1 ¦56,9 ¦1,757 ¦
¦кожи ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+------+-----+------+------+-------+
¦ЛОСОСЬ ¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийский ¦ноябрь - июнь ¦ - ¦33,4 ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,5 ¦59,5 ¦1,681 ¦
¦крупный со- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦леный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦филе с кожей¦июль - октябрь¦ - ¦36,5 ¦11,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦44,1 ¦55,9 ¦1,789 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦филе без ¦ноябрь - июнь ¦ - ¦38,4 ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦45,0 ¦55,0 ¦1,818 ¦
¦кожи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль - октябрь¦ - ¦41,5 ¦11,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦48,5 ¦51,5 ¦1,942 ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+------+-----+------+------+-------+
¦СЕЛЬДЬ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атлантичес- ¦филе "бабочка"¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------¬¦ ¦ ¦ ¦
¦кая слабосо-¦(с кожей) ¦2,0 ¦ - ¦5,0 ¦10,0 ¦¦ 5,0 ¦¦20,4 ¦79,6 ¦1,256 ¦
¦леная ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦L-----------¦ ¦ ¦ ¦
¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кожи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+------+-----+------+------+-------+
¦СЕЛЬДЬ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атлантичес- ¦неразделанная ¦0,8 ¦ - ¦3,0 ¦ - ¦ - ¦33,2 ¦35,7 ¦64,3 ¦1,555 ¦
¦кая жирная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦ ¦
¦слабосоленая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦филе с кожей¦слабосоленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неразделанная ¦ - ¦33,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,2 ¦66,8 ¦1,497 ¦
¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+------+-----+------+------+-------+
¦СЕМГА ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупная сла-¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦босоленая ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦филе с кожей¦крупная ¦7,4 ¦26,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦32,3 ¦67,7 ¦1,478 ¦
¦ ¦ ¦<4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦слабосоленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крупная ¦ - ¦26,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦26,9 ¦73,1 ¦1,368 ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+------+-----+------+------+-------+
¦ФОРЕЛЬ ¦форель ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦радужная ¦радужная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦слабосоленая¦охлажденная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦филе с кожей¦обескровленная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(содержание ¦(экземпляры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦поваренной ¦массой от 1,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦соли - 3,5%)¦до 1,4 кг) ¦ - ¦45,1 ¦+2,8 ¦ - ¦0,7 ¦0,3 ¦44,2 ¦55,8 ¦1,792 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------------+--------------+------+-------+-----+-----+------+-----+------+------+--------
--------------------------------
<1> Сухой чановый посол до содержания соли 5%.
<2> С удалением вертикальных костей.
<3> Разделка, зачистка, укладка в полимерные ведра.
<4> Процесс размораживания совмещен с посолом.
Приложение N 6
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА
ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ
ВНАРЕЗКУ В МЕЛКОЙ РАСФАСОВКЕ
-------------T--------------T-----------------------------T-------------T------T-------¬
¦Наименование¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к массе ¦ В % к массе ¦Выход ¦Коэффи-¦
¦ готовой ¦направленного ¦сырья, поступившего на данную¦направленного¦гото- ¦циент ¦
¦ продукции ¦ сырья ¦ операцию ¦ сырья ¦вой ¦расхода¦
¦ ¦ +------T-------T-----T--------+------T------+про- ¦сырья ¦
¦ ¦ ¦размо-¦раздел-¦посол¦обесшку-¦всего ¦в т.ч.¦дукции¦на еди-¦
¦ ¦ ¦ражи- ¦ка, за-¦ ¦ривание,¦отхо- ¦ис- ¦в % к ¦ницу ¦
¦ ¦ ¦вание,¦чистка,¦ ¦нареза- ¦дов и ¦поль- ¦массе ¦готовой¦
¦ ¦ ¦мойка ¦мойка, ¦ ¦ние на ¦потерь¦зуемые¦на- ¦продук-¦
¦ ¦ ¦ ¦стека- ¦ ¦ломтики,¦ ¦на пи-¦прав- ¦ции ¦
¦ ¦ ¦ ¦ние ¦ ¦фасова- ¦ ¦щевые ¦ленно-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ние ¦ ¦цели ¦го ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырья ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+--------+------+------+------+-------+
¦Лосось ¦лосось ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийский ¦балтийский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦слабосоле- ¦мелкий ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦филе слабосо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ломтики ¦леное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(филе без ¦с кожей ¦ - ¦2,0 ¦ - ¦16,2 <*>¦17,9 ¦11,2 ¦82,1 ¦1,218 ¦
¦кожи) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+--------+------+------+------+-------+
¦Семга ¦семга ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦слабосоле- ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦крупная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ломтики ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с головой ¦7,4 ¦26,9 ¦ - ¦14,4 ¦42,1 ¦20,9 ¦57,9 ¦1,727 ¦
¦ ¦ ¦<***> ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦слабосоленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крупная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с головой ¦ - ¦26,9 ¦ - ¦14,4 ¦37,5 ¦22,6 ¦62,5 ¦1,600 ¦
¦ ¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+--------+------+------+------+-------+
¦Форель ¦форель радуж- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦радужная ¦ная охлажден- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦слабосоле- ¦ная обескров- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ленная (экзем-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ломтики ¦пляры массой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(содержание ¦от 1,0 до 1,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦поваренной ¦кг) ¦ - ¦49,3 ¦+3,1 ¦10,9 ¦53,5 ¦ - ¦46,5 ¦2,150 ¦
¦соли - 3,8%)¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------------+--------------+------+-------+-----+--------+------+------+------+--------
--------------------------------
<*> В т.ч. отмочка до содержания соли 5%.
<**> Филе с кожей.
<***> Размораживание, совмещенное с посолом.
Приложение N 7
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ
И ПРЯНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ МЕЛКОЙ РЫБЫ
(КИЛЬКИ И САЛАКИ БАЛТИЙСКОЙ)
-------------T--------------T---------------------------T------T-------------T------------¬
¦Наименование¦Характеристика¦Отходы и потери в % к массе¦Всего ¦Выход готовой¦Коэффициент ¦
¦ готовой ¦направленного ¦ сырья, поступившего на ¦отхо- ¦продукции в %¦расхода на ¦
¦ продукции ¦ сырья ¦ данную операцию ¦дов и ¦ к массе ¦единицу го- ¦
¦ ¦ ¦ ¦потерь¦ ¦товой про- ¦
¦ ¦ ¦ ¦к мас-¦ ¦дукции ¦
¦ ¦ +------T------T------T------+се +------T------+-----T------+
¦ ¦ ¦размо-¦мойка,¦посол,¦уборка¦на- ¦на- ¦рыбы -¦на- ¦рыбы -¦
¦ ¦ ¦ражи- ¦стека-¦созре-¦ ¦прав- ¦прав- ¦сырца ¦прав-¦сырца ¦
¦ ¦ ¦вание,¦ние ¦вание ¦ ¦ленно-¦лен- ¦ ¦лен- ¦ ¦
¦ ¦ ¦мойка ¦ ¦ ¦ ¦го ¦ного ¦ ¦ного ¦ ¦
¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦сырья ¦сырья ¦ ¦сырья¦ ¦
+------------+--------------+------+------+------+------+------+------+------+-----+------+
¦ СОЛЕНАЯ ¦
+------------T--------------T------T------T------T------T------T------T------T-----T------+
¦Килька ¦сырец, охлаж- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийская ¦денная ¦ - ¦1,5 ¦6,3 ¦2,0 ¦9,6 ¦ - ¦90,4 ¦ - ¦1,106 ¦
¦слабосоленая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая ¦4,0 ¦ - ¦7,6 ¦2,0 ¦13,1 ¦86,9 ¦ - ¦1,151¦1,169 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦среднесоле- ¦сырец, охлаж- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦денная ¦ - ¦1,5 ¦9,9 ¦2,0 ¦13,0 ¦ - ¦87,0 ¦ - ¦1,149 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая ¦4,0 ¦ - ¦11,8 ¦2,0 ¦17,0 ¦83,0 ¦ - ¦1,205¦1,222 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крепкосоле- ¦сырец, охлаж- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦денная ¦ - ¦1,5 ¦12,7 ¦2,0 ¦15,7 ¦ - ¦84,3 ¦ - ¦1,186 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая ¦4,0 ¦ - ¦12,6 ¦2,0 ¦17,8 ¦82,2 ¦ - ¦1,217¦1,235 ¦
+------------+--------------+------+------+------+------+------+------+------+-----+------+
¦Килька ¦сырец, охлаж- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийская ¦денная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦соленая в ¦весеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦полимерных ¦сезона ¦ - ¦1,5 ¦5,6 ¦ - ¦7,0 ¦ - ¦93,0 ¦ - ¦1,075 ¦
¦ведрах ¦ ¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сезона ¦ - ¦1,5 ¦4,4 ¦ - ¦5,8 ¦ - ¦94,2 ¦ - ¦1,062 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодовая ¦ - ¦1,5 ¦4,8 ¦ - ¦6,3 ¦ - ¦93,7 ¦ - ¦1,067 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦весеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сезона ¦4,0 ¦ - ¦4,3 ¦ - ¦8,1 ¦91,9 ¦ - ¦1,088¦1,104 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сезона ¦4,0 ¦ - ¦3,4 ¦ - ¦7,3 ¦92,7 ¦ - ¦1,079¦1,095 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодовая ¦4,0 ¦ - ¦3,7 ¦ - ¦7,5 ¦92,5 ¦ - ¦1,081¦1,097 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+------+------+------+------+------+------+-----+------+
¦Салака ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийская ¦неразделанная ¦4,0 ¦ - ¦10,6 ¦1,6 ¦15,6 ¦84,4 ¦ - ¦1,185¦1,202 ¦
¦слабосоленая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦среднесоле- ¦то же ¦4,0 ¦ - ¦13,6 ¦1,6 ¦18,4 ¦81,6 ¦ - ¦1,225¦1,243 ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крепкосоле- ¦то же ¦4,0 ¦ - ¦15,8 ¦1,6 ¦20,5 ¦79,5 ¦ - ¦1,258¦1,277 ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+------+------+------+------+------+------+-----+------+
¦ ПРЯНАЯ ¦
+------------T--------------T------T------T------T------T------T------T------T-----T------+
¦Килька ¦сырец, охлаж- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийская ¦денная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пряного ¦весеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦посола ¦сезона ¦ - ¦1,5 ¦8,8 ¦2,0 ¦12,0 ¦ - ¦88,0 ¦ - ¦1,136 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сезона ¦ - ¦1,5 ¦6,9 ¦2,0 ¦10,1 ¦ - ¦89,9 ¦ - ¦1,112 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодовая ¦ - ¦1,5 ¦8,0 ¦2,0 ¦11,1 ¦ - ¦88,9 ¦ - ¦1,125 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦весеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сезона ¦4,0 ¦ - ¦7,3 ¦2,0 ¦12,8 ¦87,2 ¦ - ¦1,147¦1,164 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сезона ¦4,0 ¦ - ¦5,5 ¦2,0 ¦11,2 ¦88,9 ¦ - ¦1,125¦1,142 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодовая ¦4,0 ¦ - ¦6,4 ¦2,0 ¦12,0 ¦88,0 ¦ - ¦1,136¦1,153 ¦
+------------+--------------+------+------+------+------+------+------+------+-----+------+
¦Килька ¦сырец, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийская ¦охлажденная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пряного ¦весеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦посола в ¦сезона ¦ - ¦1,5 ¦5,6 ¦ - ¦7,0 ¦ - ¦93,0 ¦ - ¦1,075 ¦
¦полимерных ¦ ¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ведрах ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сезона ¦ - ¦1,5 ¦4,4 ¦ - ¦5,8 ¦ - ¦94,2 ¦ - ¦1,062 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодовая ¦ - ¦1,5 ¦4,8 ¦ - ¦6,3 ¦ - ¦93,7 ¦ - ¦1,067 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦весеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сезона ¦4,0 ¦ - ¦4,3 ¦ - ¦8,1 ¦91,9 ¦ - ¦1,088¦1,104 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сезона ¦4,0 ¦ - ¦3,4 ¦ - ¦7,3 ¦92,7 ¦ - ¦1,079¦1,095 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодовая ¦4,0 ¦ - ¦3,7 ¦ - ¦7,5 ¦92,5 ¦ - ¦1,081¦1,097 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+------+------+------+------+------+------+-----+------+
¦Салака ¦сырец, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийская ¦охлажденная ¦ - ¦1,0 ¦10,4 ¦1,6 ¦12,7 ¦ - ¦87,3 ¦ - ¦1,145 ¦
¦пряного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦посола ¦мороженая ¦4,0 ¦ - ¦6,0 ¦2,0 ¦11,6 ¦88,4 ¦ - ¦1,131¦1,148 ¦
L------------+--------------+------+------+------+------+------+------+------+-----+-------
--------------------------------
<*> В т.ч. сортировка.
<**> В т.ч. укладка.
Приложение N 8
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ
РЫБОПРОДУКЦИИ КЛИПФИСКНОЙ РАЗДЕЛКИ
-------------T--------------T-------------------------------------T-------------T-------¬
¦Наименование¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к массе сырья, ¦ В % к массе ¦Коэффи-¦
¦ готовой ¦направленного ¦ поступившего на данную операцию ¦направленного¦циент ¦
¦ продукции ¦ сырья +------T-------T------T-------T-------+ сырья ¦расхода¦
¦ ¦ ¦размо-¦раздел-¦посол ¦досали-¦выдерж-+------T------+сырья ¦
¦ ¦ ¦ражи- ¦ка ма- ¦в кон-¦вание ¦ка на ¦всего ¦выход ¦на 1 ¦
¦ ¦ ¦вание,¦шинная ¦тейне-¦на пал-¦палле- ¦отхо- ¦гото- ¦единицу¦
¦ ¦ ¦мойка ¦ ¦рах ¦летах ¦тах ¦дов и ¦вой ¦готовой¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦потерь¦про- ¦продук-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукции¦ции ¦
+------------+--------------+------+-------+------+-------+-------+------+------+-------+
¦Треска ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦соленая ¦обезглавленная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пласт ¦охлажденная ¦ - ¦9,1 ¦23,3 ¦8,5 ¦3,9 ¦38,7 ¦61,3 ¦1,631 ¦
¦клипфискной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦разделки ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обезглавленная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая ¦2,0 ¦9,1 ¦23,3 ¦8,0 ¦3,9 ¦39,6 ¦60,4 ¦1,656 ¦
L------------+--------------+------+-------+------+-------+-------+------+------+--------
Приложение N 9
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
РЫБОПРОДУКЦИИ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
-------------T--------------T---------------------------T-------------T------------¬
¦Наименование¦Характеристика¦Отходы и потери в % к массе¦ В % к массе ¦Коэффициент ¦
¦ готовой ¦ сырья, ¦ сырья, поступившего на ¦ сырья, ¦расхода ¦
¦ продукции ¦направляемого ¦ данную операцию ¦направленного¦сырья на 1 ¦
¦ ¦ на обработку ¦ ¦ в обработку ¦единицу го- ¦
¦ ¦ +------T-------T-----T------+------T------+товой про- ¦
¦ ¦ ¦размо-¦раздел-¦посол¦копче-¦всего ¦выход ¦дукции ¦
¦ ¦ ¦ражи- ¦ка, за-¦ ¦ние, ¦отхо- ¦гото- +-----T------+
¦ ¦ ¦вание,¦чистка,¦ ¦уборка¦дов и ¦вой ¦на- ¦рыбы -¦
¦ ¦ ¦мойка ¦мойка ¦ ¦ ¦потерь¦про- ¦прав-¦сырца ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукции¦лен- ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ного ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырья¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+------+------+------+-----+------+
¦Горбуша ¦горбуша ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦потрошеная ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦с головой ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦горячего ¦мороженая ¦2,0 ¦1,0 ¦3,0 ¦26,5 ¦30,2 ¦69,8 ¦1,433¦ - ¦
¦копчения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+------+------+------+-----+------+
¦Килька ¦килька балтий-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийская ¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦горячего ¦сырец, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦охлажденная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦весеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦сезона ¦ - ¦2,1 ¦2,0 ¦34,9 ¦37,5 ¦62,5 ¦ - ¦1,599 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сезона ¦ - ¦2,1 ¦2,1 ¦33,8 ¦36,6 ¦63,4 ¦ - ¦1,577 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодовая ¦ - ¦2,1 ¦2,0 ¦34,3 ¦37,0 ¦63,0 ¦ - ¦1,587 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦килька балтий-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ская мороженая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦весеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сезона ¦4,0 ¦ - ¦2,2 ¦35,7 ¦39,6 ¦60,4 ¦1,654¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сезона ¦4,0 ¦ - ¦1,7 ¦35,4 ¦38,1 ¦61,9 ¦1,615¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодовая ¦4,0 ¦ - ¦1,9 ¦35,0 ¦38,7 ¦61,3 ¦1,631¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обезглавлен-¦среднегодовая ¦2,0 ¦22,3 ¦2,0 ¦36,0 ¦52,3 ¦47,7 ¦2,096¦ - ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+------+------+------+-----+------+
¦Лещ ¦лещ балтийский¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийский ¦мороженый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦горячего ¦неразделанный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦средний ¦1,0 ¦2,5 ¦3,7 ¦23,8 ¦29,2 ¦70,8 ¦1,412¦1,435 ¦
¦неразделан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦средний ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупный ¦крупный ¦1,0 ¦2,2 ¦3,5 ¦21,4 ¦26,6 ¦73,4 ¦1,362¦1,383 ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+------+------+------+-----+------+
¦Салака ¦салака балтий-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийская ¦ская неразде- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦горячего ¦ланная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦сырец, охлаж- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦денная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦весенне - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦летнего сезона¦ - ¦1,5 ¦2,2 ¦31,0 ¦33,5 ¦66,5 ¦ - ¦1,504 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осенне - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зимнего сезона¦ - ¦1,9 ¦1,8 ¦31,2 ¦33,7 ¦66,3 ¦ - ¦1,509 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодовая ¦ - ¦1,7 ¦2,0 ¦31,1 ¦33,6 ¦66,4 ¦ - ¦1,506 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦весенне - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦летнего сезона¦4,0 ¦ - ¦2,4 ¦32,3 ¦36,5 ¦63,5 ¦1,576¦1,599 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осенне - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зимнего сезона¦4,0 ¦ - ¦2,0 ¦31,0 ¦35,1 ¦64,9 ¦1,541¦1,564 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодовая ¦4,0 ¦ - ¦2,2 ¦31,9 ¦36,1 ¦63,9 ¦1,565¦1,588 ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+------+------+------+-----+------+
¦Сельдь ¦сельдь крупная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тихоокеан- ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская крупная¦неразделанная ¦2,0 ¦ - ¦3,3 ¦20,7 ¦25,0 ¦75,0 ¦1,333¦ - ¦
¦горячего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+------+------+------+-----+------+
¦Судак ¦судак ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийский ¦балтийский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦горячего ¦мороженый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦неразделанный ¦2,0 ¦ - ¦2,8 ¦22,0 ¦25,7 ¦74,3 ¦1,346¦1,365 ¦
¦неразделан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кусок ¦то же ¦2,0 ¦41,5 ¦3,0 ¦22,0 ¦56,6 ¦43,4 ¦2,304¦ - ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+------+------+------+-----+------+
¦Терпуг ¦терпуг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦горячего ¦мороженый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦неразделанный ¦2,0 ¦ - ¦3,0 ¦26,3 ¦29,9 ¦70,1 ¦1,426¦ - ¦
¦неразделан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+------+------+------+-----+------+
¦Терпуг ¦терпуг - сырец¦ - ¦38,4 ¦3,0 ¦20,6 ¦52,6 ¦47,4 ¦2,110¦ - ¦
¦горячего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+------+------+------+-----+------+
¦Угорь горя- ¦угорь мороже- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦чего копче- ¦ный неразде- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ния потроше-¦ланный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный с голо- ¦крупный ¦2,0 ¦12,0 ¦2,0 ¦16,6 ¦29,5 ¦70,5 ¦1,418¦ - ¦
¦вой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мелкий ¦мелкий ¦2,0 ¦12,2 ¦2,0 ¦18,0 ¦30,9 ¦69,1 ¦1,447¦ - ¦
L------------+--------------+------+-------+-----+------+------+------+-----+-------
Приложение N 10
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
РЫБОПРОДУКЦИИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
-------------T--------------T---------------------------------------T-------------T------------¬
¦Наименование¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к массе сырья, ¦ В % к массе ¦Коэффициент ¦
¦ готовой ¦направленного ¦ поступившего на данную операцию ¦направленного¦расхода на 1¦
¦ продукции ¦ сырья ¦ ¦ сырья ¦единицу го- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦товой про- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукции ¦
¦ ¦ +------T-------T-----T-----T-----T------+------T------+-----T------+
¦ ¦ ¦размо-¦раздел-¦посол¦отма-¦коп- ¦удале-¦всего ¦выход ¦на- ¦рыбы -¦
¦ ¦ ¦ражи- ¦ка, за-¦ ¦чива-¦че- ¦ние ¦отхо- ¦гото- ¦прав-¦сырца ¦
¦ ¦ ¦вание,¦чистка,¦ ¦ние ¦ние, ¦плав- ¦дов и ¦вой ¦лен- ¦ ¦
¦ ¦ ¦мойка ¦мойка ¦ ¦ ¦убор-¦ников,¦потерь¦про- ¦ного ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ка ¦уборка¦ ¦дукции¦сырья¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦ГОРБУША ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сахалинская ¦потрошеная ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦холодного ¦с головой ¦1,0 ¦1,0 ¦¦ 9,0 ¦¦23,1 ¦ - ¦31,4 ¦68,6 ¦1,458¦ - ¦
¦копчения ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦потрошеная ¦соленый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦с головой ¦полуфабрикат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(с жабрами) ¦ - ¦1,0 ¦¦ +3,0 ¦¦23,1 ¦ - ¦21,6 ¦78,4 ¦1,276¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦КИЛЬКА ¦неразделанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийская ¦сырец, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦холодного ¦охлажденная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦весенне - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦летнего сезона¦ - ¦2,0 ¦5,5 ¦ - ¦36,6 ¦ - ¦41,3 ¦58,7 ¦ - ¦1,704 ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осенне - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зимнего сезона¦ - ¦2,0 ¦4,5 ¦ - ¦35,0 ¦ - ¦39,2 ¦60,8 ¦ - ¦1,645 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодовая ¦ - ¦2,0 ¦5,0 ¦ - ¦35,9 ¦ - ¦40,3 ¦59,7 ¦ - ¦1,675 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦весенне - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦летнего сезона¦4,0 ¦ - ¦5,5 ¦ - ¦37,6 ¦ - ¦43,4 ¦56,6 ¦1,766¦1,792 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осенне - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зимнего сезона¦4,0 ¦ - ¦5,0 ¦ - ¦36,5 ¦ - ¦42,1 ¦57,9 ¦1,727¦1,753 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодовая ¦4,0 ¦ - ¦5,3 ¦ - ¦37,2 ¦ - ¦42,9 ¦57,1 ¦1,751¦1,777 ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦КЕТА ¦соленый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦камчатская ¦полуфабрикат ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦холодного ¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦с головой ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦спинка с го-¦с жабрами ¦ - ¦4,6 ¦¦ +3,0 ¦¦22,6 ¦ - ¦23,9 ¦76,1 ¦1,314¦ - ¦
¦ловой и теша¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦спинка без ¦то же ¦ - ¦9,6 ¦¦ +3,0 ¦¦25,0 ¦ - ¦30,2 ¦69,8 ¦1,433¦ - ¦
¦головы и ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦теша ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦ЛЕЩ ¦мороженый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийский ¦неразделанный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦холодного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупный ¦крупный ¦1,0 ¦2,2 ¦8,2 ¦ - ¦30,0 ¦ - ¦37,8 ¦62,2 ¦1,608¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦средний ¦средний ¦1,0 ¦2,1 ¦8,4 ¦ - ¦32,2 ¦ - ¦39,8 ¦60,2 ¦1,661¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жаброванный ¦мороженый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неразделанный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупный ¦крупный ¦1,0 ¦3,2 ¦8,2 ¦ - ¦31,0 ¦ - ¦39,3 ¦60,7 ¦1,647¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦средний ¦средний ¦1,0 ¦3,4 ¦8,4 ¦ - ¦31,3 ¦ - ¦39,8 ¦60,2 ¦1,661¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пласт с го- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ловой жабро-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ванный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупный ¦мороженый ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неразделанный ¦1,0 ¦20,0 ¦¦ 8,2 ¦¦31,0 ¦ - ¦49,8 ¦50,2 ¦1,992¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пласт с голо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вой жаброван- ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ный мороженый ¦1,2 ¦2,2 ¦¦ 8,2 ¦¦31,0 ¦ - ¦38,8 ¦61,2 ¦1,634¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦средний ¦мороженый ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неразделанный ¦1,0 ¦21,5 ¦¦ 8,4 ¦¦32,0 ¦ - ¦51,6 ¦48,4 ¦2,066¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пласт с голо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вой жаброван- ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ный мороженый ¦1,5 ¦2,2 ¦¦ 8,4 ¦¦32,0 ¦ - ¦40,0 ¦60,0 ¦1,667¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупный ¦мороженый ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неразделанный ¦1,0 ¦37,0 ¦¦ 8,3 ¦¦32,0 ¦ - ¦61,1 ¦38,9 ¦2,571¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обезглавленный¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженый ¦1,2 ¦2,2 ¦¦ 8,3 ¦¦32,0 ¦ - ¦39,7 ¦60,3 ¦1,658¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦средний ¦мороженый ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неразделанный ¦1,0 ¦37,5 ¦¦ 8,5 ¦¦33,0 ¦ - ¦62,1 ¦37,9 ¦2,639¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦пласт ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦обезглавленный¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженый ¦1,5 ¦2,2 ¦¦ 8,5 ¦¦33,0 ¦ - ¦40,9 ¦59,1 ¦1,692¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦МОЙВА ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жирная ¦неразделанная ¦2,6 ¦ - ¦4,9 ¦ - ¦18,7 ¦ - ¦24,7 ¦75,3 ¦1,328¦ - ¦
¦холодного ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦<4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦ПАЛТУС ¦мороженый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦холодного ¦обезглавленный¦2,0 ¦22,0 ¦7,5 ¦+1,0 ¦7,0 ¦1,0 ¦34,3 ¦65,7 ¦1,521¦ - ¦
¦копчения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦САЛАКА ¦охлажденная ¦ - ¦1,9 ¦13,1 ¦ - ¦37,5 ¦ - ¦46,7 ¦53,3 ¦1,876¦ - ¦
¦холодного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦мороженая ¦3,7 ¦ - ¦13,1 ¦ - ¦37,5 ¦ - ¦47,7 ¦52,3 ¦1,941¦ - ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦СЕЛЬДЬ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атлантиче- ¦неразделанная ¦2,1 ¦ - ¦2,3 ¦ - ¦11,7 ¦ - ¦15,5 ¦84,5 ¦1,183¦1,188 ¦
¦ская жирная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦холодного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦СЕЛЬДЬ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тихоокеан- ¦неразделанная ¦1,0 ¦ - ¦5,7 ¦ - ¦19,1 ¦ - ¦24,5 ¦75,5 ¦1,325¦ - ¦
¦ская жирная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦холодного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦СЕЛЬДЬ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тихоокеан- ¦неразделанная ¦2,0 ¦ - ¦1,3 ¦ - ¦16,7 ¦ - ¦19,7 ¦80,3 ¦1,245¦ - ¦
¦ская крупная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦холодного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦СКУМБРИЯ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атлантиче- ¦неразделанная ¦3,9 ¦22,1 ¦ - ¦+0,5 ¦4,8 ¦ - ¦28,4 ¦71,6 ¦1,396¦ - ¦
¦ская холод- ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦ ¦<4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ного копче- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ния обез- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦главленная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+------+
¦СТАВРИДА ¦мороженая ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦холодного ¦неразделанная ¦2,0 ¦34,0 ¦¦ 9,8 ¦¦18,9 ¦ - ¦52,6 ¦47,4 ¦2,109¦ - ¦
¦копчения ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тушка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пласт с ¦мороженая ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦головой ¦неразделанная ¦2,0 ¦19,3 ¦¦ 6,9 ¦¦17,7 ¦ - ¦39,2 ¦60,6 ¦1,650¦ - ¦
¦(обезжабрен-¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пласт ¦мороженая ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦без головы ¦неразделанная ¦2,0 ¦36,8 ¦¦ 8,6 ¦¦19,7 ¦ - ¦54,5 ¦45,5 ¦2,198¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----------+-----+------+------+------+-----+------+
¦СУДАК ¦сырец ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийский ¦неразделанный ¦ - ¦1,0 ¦¦ 16,6 ¦¦22,7 ¦ - ¦36,2 ¦63,8 ¦ - ¦1,567 ¦
¦холодного ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦копчения ¦мороженый ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦неразделанный ¦2,0 ¦ - ¦¦ 17,7 ¦¦23,5 ¦ - ¦38,3 ¦61,7 ¦1,621¦1,645 ¦
¦ный ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦филе с кожей¦то же ¦2,0 ¦56,3 ¦¦ 6,6 ¦¦22,2 ¦ - ¦68,9 ¦31,1 ¦3,215¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----------+-----+------+------+------+-----+------+
¦ТЕРПУГ ¦сырец ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦холодного ¦неразделанный ¦ - ¦17,4 ¦¦14,0 <1> ¦¦25,3 ¦ - ¦46,9 ¦53,1 ¦ - ¦1,883 ¦
¦копчения ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦потрошеный ¦мороженый ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦с головой ¦неразделанный ¦2,0 ¦17,4 ¦¦14,0 <1> ¦¦25,3 ¦ - ¦48,0 ¦52,0 ¦1,923¦ - ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----------+-----+------+------+------+-----+------+
¦ТЕРПУГ ¦мороженый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦холодного ¦неразделанный ¦2,0 ¦45,0 ¦+0,1 ¦ - ¦25,7 ¦ - ¦59,9 ¦40,1 ¦2,494¦ - ¦
¦копчения ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Кипперс ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦"Дальневос- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦точный" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(пласт обез-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦главленный) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------------+--------------+------+-------+-----+-----+-----+------+------+------+-----+-------
--------------------------------
<1> Тузлучный посол до содержания соли 5 - 7% с последующим
отмачиванием.
<2> Сухой посол до содержания соли 3,4 - 4% с последующим
ополаскиванием.
<3> Размораживание, совмещенное с посолом.
<4> Подкопченая продукция (продолжительность копчения до 20
часов).
Приложение N 11
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ВЯЛЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ
-------------T--------------T--------------------------T-------T------------T------------¬
¦Наименование¦Вид рыбы, ¦В % к массе сырья, посту- ¦Всего ¦Выход гото- ¦Коэффициент ¦
¦ готовой ¦характеристика¦пившего на данную операцию¦отходов¦вой в % к ¦расхода ¦
¦ продукции ¦сырья, направ-¦ ¦и по- ¦массе ¦сырья на ¦
¦ ¦ленного в об- ¦ ¦терь в ¦ ¦единицу го- ¦
¦ ¦работку ¦ ¦% к ¦ ¦товой про- ¦
¦ ¦ ¦ ¦массе ¦ ¦дукции ¦
¦ ¦ +------T------T------T-----+направ-+-----T------+-----T------+
¦ ¦ ¦размо-¦раз- ¦посол,¦вяле-¦ленного¦на- ¦рыбы -¦на- ¦рыбы -¦
¦ ¦ ¦ражи- ¦делка,¦отмоч-¦ние, ¦сырья ¦прав-¦сырца ¦прав-¦сырца ¦
¦ ¦ ¦вание,¦зачи- ¦ка ¦убор-¦ ¦лен- ¦ ¦лен- ¦ ¦
¦ ¦ ¦мойка ¦стка, ¦ ¦ка ¦ ¦ного ¦ ¦ного ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦мойка ¦ ¦ ¦ ¦сырья¦ ¦сырья¦ ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+------+
¦Камбала ¦камбала (ерш) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(ерш) ¦соленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦потрошеная ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обезглавлен-¦обезглавленная¦ - ¦ - ¦+1,7 ¦56,3 ¦55,5 ¦44,5 ¦ - ¦2,247¦ - ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+------+
¦Корюшка ¦корюшка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вяленая ¦мороженая ¦2,7 ¦2,1 ¦4,6 ¦70,2 ¦72,9 ¦27,1 ¦26,7 ¦3,690¦3,710 ¦
¦неразделан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+------+
¦Лещ ¦лещ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вяленый ¦мороженный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦обезжабрен- ¦неразделанный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦крупный ¦1,4 ¦3,2 ¦7,8 ¦32,2 ¦40,3 ¦59,7 ¦ - ¦1,675¦ - ¦
¦крупный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦средний ¦средний ¦1,2 ¦3,4 ¦8,4 ¦34,8 ¦43,0 ¦57,0 ¦ - ¦1,754¦ - ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+------+
¦Мойва ¦жирная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жирная ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вяленая ¦неразделанная ¦2,5 ¦ - ¦4,9 ¦53,1 ¦56,5 ¦43,5 ¦ - ¦2,299¦ - ¦
¦неразделан- ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+------+
¦Плотва ¦плотва ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вяленая ¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦неразделанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦(весеннего ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лова) ¦ - ¦2,5 ¦9,0 ¦49,9 ¦55,5 ¦ - ¦44,5 ¦ - ¦2,247 ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+------+
¦Путассу ¦путассу ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вяленая ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦неразделанная ¦2,0 ¦ - ¦4,0 ¦60,9 ¦63,2 ¦36,8 ¦ - ¦2,717¦ - ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+------+
¦Чехонь ¦чехонь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦вяленая ¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦неразделанная ¦ - ¦2,4 ¦5,0 ¦50,3 ¦53,9 ¦46,1 ¦46,0 ¦2,169¦2,172 ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦чехонь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неразделанная ¦3,0 ¦ - ¦4,1 ¦51,1 ¦54,5 ¦45,5 ¦44,8 ¦2,198¦2,232 ¦
L------------+--------------+------+------+------+-----+-------+-----+------+-----+-------
--------------------------------
<*> Включая ополаскивание (без отмачивания).
Приложение N 12
НОРМЫ
ОТХОДОВ И ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ПРОВЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ
-------------T--------------T-------------------------------T-------------T-------¬
¦Наименование¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к массе ¦ В % к массе ¦Коэффи-¦
¦ готовой ¦направленного ¦ сырья, поступившего на данную ¦направленного¦циент ¦
¦ продукции ¦ сырья ¦ операцию ¦ сырья ¦расхода¦
¦ ¦ +------T-----T-----T-----T------+------T------+на еди-¦
¦ ¦ ¦размо-¦посол¦раз- ¦отма-¦подвя-¦всего ¦выход ¦ницу ¦
¦ ¦ ¦ражи- ¦ ¦делка¦чива-¦лива- ¦отхо- ¦гото- ¦готовой¦
¦ ¦ ¦вание ¦ ¦ ¦ние ¦ние, ¦дов и ¦вой ¦продук-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦уборка¦потерь¦про- ¦ции ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукции¦ ¦
+------------+--------------+------+-----+-----+-----+------+------+------+-------+
¦Сельдь ¦сельдь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тихоокеан- ¦неразделанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская крупная¦мороженая ¦2,0 ¦5,9 ¦ - ¦+4,7 ¦11,3 ¦14,5 ¦85,5 ¦1,170 ¦
¦провесная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-----+-----+-----+------+------+------+-------+
¦Скумбрия ¦скумбрия ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атлантичес- ¦атлантическая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кая провес- ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная обез- ¦неразделанная ¦2,0 ¦2,3 ¦27,1 ¦+0,5 ¦8,5 ¦35,8 ¦64,2 ¦1,558 ¦
¦главленная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------------+--------------+------+-----+-----+-----+------+------+------+--------
Приложение N 13
НОРМЫ
ОТХОДОВ И ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
МОРОЖЕНОЙ УХИ ИЗ ФОРЕЛИ
-------------T--------------T------------------T-------------T------------¬
¦Наименование¦Характеристика¦Отходы и потери в ¦ В % к массе ¦Коэффициент ¦
¦ готовой ¦направленного ¦ % к массе сырья, ¦направленного¦расхода на ¦
¦ продукции ¦ сырья ¦ поступившего на ¦ сырья ¦единицу го- ¦
¦ ¦ ¦ данную операцию ¦ ¦товой про- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукции ¦
¦ ¦ +------T-----T-----+------T------+------T-----+
¦ ¦ ¦раз- ¦фасо-¦замо-¦всего ¦выход ¦рыбы -¦на- ¦
¦ ¦ ¦делка,¦вание¦ражи-¦отхо- ¦гото- ¦сырца ¦прав-¦
¦ ¦ ¦зачис-¦ ¦вание¦дов и ¦вой ¦ ¦лен- ¦
¦ ¦ ¦тка, ¦ ¦ ¦потерь¦про- ¦ ¦ного ¦
¦ ¦ ¦мойка ¦ ¦ ¦ ¦дукции¦ ¦сырья¦
+------------+--------------+------+-----+-----+------+------+------+-----+
¦Уха из форе-¦отходы пищевые¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ли радужной ¦от разделки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мороженая ¦форели радуж- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ной охлажден- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ной обескров- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ленной <*> ¦6,0 ¦0,8 ¦2,0 ¦8,6 ¦91,4 ¦3,112 ¦1,094¦
L------------+--------------+------+-----+-----+------+------+------+------
--------------------------------
<*> В том числе: головы с плечевыми костями и жабрами,
позвоночные кости, плавники с прирезями мяса, включая хвостовой,
крупные реберные кости с прирезями мяса, срезки мяса.
Приложение N 14
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ ПРИ РАЗДЕЛКЕ КРАБОВ
(в процентах к массе
неразделанного сырья)
-------------T----------T--------T----T------T------T------T-----T-----¬
¦Наименование¦ Район, ¦ Вид ¦Срыв¦Варка,¦Разрыв¦Сорти-¦Всего¦Выход¦
¦ объекта ¦сезон лова¦разделки¦пан-¦блан- ¦и руб-¦ровка,¦отхо-¦варе-¦
¦ ¦ ¦ ¦циря¦широ- ¦ка ко-¦мойка,¦дов и¦ного ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦вание,¦неч- ¦стека-¦по- ¦полу-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦охлаж-¦нос- ¦ние ¦терь ¦фаб- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дение ¦тей, ¦ ¦ ¦рика-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦извле-¦ ¦ ¦та ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦чение ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мяса ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Крабы кам- ¦Камчат- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦чатские ¦ско - Ку- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦рильская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные (размер ¦зона ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦панциря ме- ¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нее 180 мм) ¦август ¦мясо ¦27,0¦9,4 ¦41,2 ¦2,0 ¦79,6 ¦20,4 ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Крабы кам- ¦Приморье ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦чатские ¦октябрь ¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦ ¦ности ¦35,5¦8,4 ¦ - ¦ - ¦43,9 ¦56,1 ¦
¦ные (размер ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦панциря ме- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нее 180 мм) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Крабы кам- ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦чатские ¦море, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦Северо - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные (размер ¦Охотомор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦панциря ¦ская под- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦130 - ¦зона ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦150 мм) ¦(Шантар- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ский р-н) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦август ¦мясо ¦33,8¦4,8 ¦44,7 ¦1,2 ¦84,5 ¦15,5 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сентябрь -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦октябрь ¦мясо ¦31,7¦2,1 ¦41,2 ¦1,5 ¦76,5 ¦23,5 ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Крабы кам- ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦чатские ¦море ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦ноябрь ¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные (размер ¦ ¦ности ¦34,6¦4,7 ¦ - ¦ - ¦39,3 ¦60,7 ¦
¦панциря ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦180 мм) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Краб синий ¦Берингово ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦море ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный (размер ¦май - июнь¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦панциря бо- ¦ ¦ности ¦29,4¦8,6 ¦ - ¦ - ¦38,0 ¦62,0 ¦
¦лее 180 мм) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Краб синий ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦море ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный (размер ¦ноябрь ¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦панциря бо- ¦ ¦ности ¦32,9¦4,6 ¦ - ¦ - ¦37,5 ¦62,5 ¦
¦лее 180 мм) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Краб равно- ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦шипый ¦море ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦апрель - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦май ¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(размер пан-¦ ¦ности ¦29,2¦9,5 ¦ - ¦ - ¦38,7 ¦61,3 ¦
¦циря менее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦180 мм) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Краб стригун¦Берингово ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- берди ¦море ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦май - июнь¦мясо ¦29,6¦8,5 ¦44,8 ¦6,8 ¦89,7 ¦10,3 ¦
¦ный (размер ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦панциря бо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦лее 120 мм) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+-----+
¦Краб - стри-¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦гун - опилио¦море ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦сентябрь -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный (размер ¦октябрь ¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦панциря бо- ¦ ¦ности ¦32,1¦7,1 ¦ - ¦ - ¦39,2 ¦60,8 ¦
¦лее 120 мм) ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------------+----------+--------+----+------+------+------+-----+------
--------------------------------
<*> В том числе сортирование, мойка, стекание.
Приложение N 15
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА
ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВАРЕНО - МОРОЖЕНЫХ КРАБОВ
-------------T----------T--------T------------------------------------T-------------T------¬
¦Наименование¦ Район, ¦ Вид ¦Отходы и потери в процентах к массе ¦ В % к массе ¦Коэф- ¦
¦ объекта ¦сезон лова¦разделки¦ сырья, поступившего на данную ¦направленного¦фици- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ операцию ¦ сырья ¦ент ¦
¦ ¦ ¦ +-----T-----T-----T------T-----T-----+------T------+расхо-¦
¦ ¦ ¦ ¦раз- ¦варка¦раз- ¦сорти-¦фасо-¦замо-¦всего ¦выход ¦да на ¦
¦ ¦ ¦ ¦делка¦или ¦рыв и¦рова- ¦вание¦ражи-¦отхо- ¦гото- ¦1 еди-¦
¦ ¦ ¦ ¦срыв ¦блан-¦рубка¦ние, ¦ ¦вание¦дов и ¦вой ¦ницу ¦
¦ ¦ ¦ ¦пан- ¦широ-¦ко- ¦мойка,¦ ¦ ¦потерь¦про- ¦гото- ¦
¦ ¦ ¦ ¦циря ¦вание¦неч- ¦стечка¦ ¦ ¦ ¦дукции¦вой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нос- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦про- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукции¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Крабы кам- ¦Камчатско ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦чатские ¦- Куриль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦ская зона ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные ¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(размер пан-¦август ¦мясо ¦27,0 ¦12,9 ¦64,8 ¦9,1 ¦3,0 ¦1,1 ¦80,4 ¦19,6 ¦5,102 ¦
¦циря менее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦180 мм) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Крабы кам- ¦Приморье ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦чатские ¦октябрь ¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦ ¦ности ¦35,5 ¦13,0 ¦ - ¦ - ¦0,9 ¦2,5 ¦45,8 ¦54,2 ¦1,845 ¦
¦ные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(размер пан-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦циря менее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦180 мм) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Крабы кам- ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦чатские ¦море, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦Северо - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные (размер ¦Охотомор- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦панциря ¦ская под- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦130 - ¦зона ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦150 мм) ¦(Шантар- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ский р-н) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦август ¦мясо ¦33,8 ¦7,2 ¦72,8 ¦7,2 ¦¦ 2,9 ¦¦84,9 ¦15,1 ¦6,623 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сентябрь -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦октябрь ¦мясо ¦31,7 ¦3,1 ¦62,3 ¦6,1 ¦¦ 1,5 ¦¦76,9 ¦23,1 ¦4,329 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Крабы кам- ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦чатские ¦море ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦ноябрь ¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ные ¦ ¦ности ¦34,6 ¦7,2 ¦ - ¦ - ¦0,9 ¦2,5 ¦41,4 ¦58,6 ¦1,706 ¦
¦(размер пан-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦циря более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦180 мм) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Краб синий ¦Берингово ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦море ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный (размер ¦май - июнь¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦панциря бо- ¦ ¦ности ¦29,4 ¦12,2 ¦ - ¦ - ¦0,8 ¦2,2 ¦39,9 ¦60,1 ¦1,664 ¦
¦лее 180 мм) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Краб синий ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦море ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный (размер ¦ноябрь ¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦панциря бо- ¦ ¦ности ¦32,9 ¦6,8 ¦ - ¦ - ¦0,9 ¦2,5 ¦39,6 ¦60,4 ¦1,656 ¦
¦лее 180 мм) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Краб равно- ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦шипый ¦море ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦апрель - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦май ¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(размер пан-¦ ¦ности ¦29,2 ¦13,4 ¦ - ¦ - ¦0,9 ¦2,5 ¦40,7 ¦59,3 ¦1,686 ¦
¦циря менее ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦180 мм) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Краб стригун¦Берингово ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- берди ¦море ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦май - июнь¦мясо ¦29,6 ¦12,0 ¦72,4 ¦40,0 ¦2,9 ¦1,1 ¦90,2 ¦9,8 ¦10,204¦
¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(размер пан-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦циря более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦120 мм) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Краб - стри-¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦гун - опилио¦море ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦сентябрь -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный (размер ¦октябрь ¦конеч- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦
¦панциря бо- ¦ ¦ности ¦32,1 ¦10,5 ¦ - ¦ - ¦¦ 2,0 ¦¦40,4 ¦59,6 ¦1,678 ¦
¦лее 120 мм) ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦
L------------+----------+--------+-----+-----+-----+------+-----+-----+------+------+-------
--------------------------------
<*> В том числе сортирование, мойка, стекание.
Приложение N 16
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
МОРОЖЕНЫХ КРЕВЕТОК
-------------T---------------T--------------------------------T-------------T------¬
¦Наименование¦Характеристика ¦ Отходы и потери в % к массе ¦ В % к массе ¦Коэф- ¦
¦ готовой ¦ направленного ¦ сырья, поступившего на данную ¦направленного¦фици- ¦
¦ продукции ¦сырья, район и ¦ операцию ¦ сырья ¦ент ¦
¦ ¦период промысла+------T------------------T------+------T------+расхо-¦
¦ ¦ ¦мойка,¦ разделка ¦расфа-¦всего ¦выход ¦да ¦
¦ ¦ ¦сорти-+-----T------T-----+совка,¦отхо- ¦гото- ¦сырья ¦
¦ ¦ ¦ровка ¦отхо-¦потери¦итого¦замо- ¦дов и ¦вой ¦на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ды ¦при ¦ ¦ражи- ¦потерь¦про- ¦едини-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦раз- ¦ ¦вание ¦ ¦дукции¦цу го-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦делке,¦ ¦ ¦ ¦ ¦товой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦за- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦про- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦чист- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукции¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ке, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мойке ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+---------------+------+-----+------+-----+------+------+------+------+
¦Креветка ¦креветка даль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальневос- ¦невосточная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦точная сыро-¦(северная) - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мороженая ¦сырец, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦Японское море ¦0,5 ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,6 ¦3,1 ¦96,9 ¦1,032 ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+---------------+------+-----+------+-----+------+------+------+------+
¦Креветка ¦креветка даль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальневос- ¦невосточная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦точная сыро-¦(северная) - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мороженая ¦сырец, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделан- ¦Охотское море ¦0,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦3,3 ¦3,7 ¦96,3 ¦1,038 ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+---------------+------+-----+------+-----+------+------+------+------+
¦Креветка ¦креветка даль- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальневос- ¦невосточная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦точная сыро-¦(северная) - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мороженая ¦сырец, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦шейка в пан-¦Охотское море, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦цире ¦август - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦октябрь ¦ - ¦40,9 ¦2,0 ¦42,9 ¦3,0 ¦44,7 ¦55,3 ¦1,808 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+---------------+------+-----+------+-----+------+------+------+------+
¦Креветка ¦креветка север-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦северная ¦ная мелкая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мелкая ¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сыромороже- ¦Баренцево море ¦3,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦2,5 ¦6,0 ¦94,0 ¦1,064 ¦
¦ная неразде-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ланная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+---------------+------+-----+------+-----+------+------+------+------+
¦Креветка ¦креветка север-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦северная ¦ная мелкая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мелкая ¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сыромороже- ¦Баренцево море,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная разде- ¦июнь - июль ¦2,5 ¦40,0 ¦0,5 ¦40,5 ¦2,4 ¦43,4 ¦56,6 ¦1,767 ¦
¦ланная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(шейка в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦панцире) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------------+---------------+------+-----+------+-----+------+------+------+-------
--------------------------------
<*> Замораживание в потребительской таре без крышек.
Приложение N 17
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
МОРОЖЕНОЙ ИКРЫ ВСЕХ ВИДОВ РЫБ, КРОМЕ
ОСЕТРОВЫХ И ЛОСОСЕВЫХ
----------T--------T------T------------------------------T-------------T------¬
¦Наимено- ¦Характе-¦Выход ¦ Отходы и потери в % к массе ¦ В % к массе ¦Коэф- ¦
¦вание го-¦ристика ¦икры -¦сырья, поступившего на данную ¦направленного¦фици- ¦
¦товой ¦направ- ¦сырца ¦ операцию ¦ сырья ¦ент ¦
¦продукции¦ленного ¦в яс- +------T----T------T-----T-----+------T------+расхо-¦
¦ ¦сырья ¦тыках ¦мойка,¦про-¦замо- ¦гла- ¦убор-¦всего ¦выход ¦да ¦
¦ ¦ ¦в % к ¦сорти-¦бив-¦ражи- ¦зиро-¦ка, ¦отхо- ¦гото- ¦сырья ¦
¦ ¦ ¦массе ¦рова- ¦ка ¦вание ¦вание¦рас- ¦дов и ¦вой ¦на 1 ¦
¦ ¦ ¦рыбы -¦ние ¦ ¦блока-¦ ¦фа- ¦потерь¦про- ¦едини-¦
¦ ¦ ¦сырца ¦ ¦ ¦ми в ¦ ¦совка¦ ¦дукции¦цу го-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦формах¦ ¦ ¦ ¦ ¦товой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦про- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦крыш- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукции¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+--------+------+------+----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Икра ¦икра - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦минтая ¦ястыки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ястычная ¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мороженая¦незре- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦<1> ¦лая, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦перезре-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦лая ¦ - ¦0,5 ¦ - ¦0,5 ¦ - ¦ - ¦1,0 ¦99,0 ¦1,010 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зрелая ¦ - ¦1,0 ¦ - ¦0,5 ¦ - ¦ - ¦1,5 ¦98,5 ¦1,015 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+--------+------+------+----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Икра ¦икра - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦трески ¦ястыки ¦3,4 ¦4,2 ¦ - ¦0,1 ¦ ¦0,04 ¦4,3 ¦95,7 ¦1,045 ¦
¦ястычная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мороженая¦сырец ¦3,4 ¦4,3 ¦ - ¦1,06 ¦+2,6 ¦0,86 ¦3,7 ¦96,3 ¦1,038 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+--------+------+------+----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Икра ¦икра - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦трески ¦ястыки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пробойная¦сырец ¦3,4 ¦4,5 ¦27,3¦1,3 ¦ - ¦0,02 ¦31,5 ¦68,5 ¦1,461 ¦
¦мороженая¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+--------+------+------+----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Икра ¦икра - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦судака ¦ястыки ¦5,4 ¦3,6 ¦ - ¦0,37 ¦ - ¦0,04 ¦4,0 ¦96,0 ¦1,042 ¦
¦ястычная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мороженая¦сырец ¦5,4 ¦4,2 ¦ - ¦1,44 ¦+3,1 ¦1,08 ¦3,8 ¦96,2 ¦1,039 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+---------+--------+------+------+----+------+-----+-----+------+------+------+
¦Икра ¦икра - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦судака ¦ястыки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пробойная¦сырец ¦5,4 ¦4,0 ¦23,3¦0,88 ¦ - ¦0,06 ¦26,2 ¦73,8 ¦1,356 ¦
¦мороженая¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L---------+--------+------+------+----+------+-----+-----+------+------+-------
--------------------------------
<1> Для промышленной переработки.
<2> Замораживание блоками без глазирования в парафинированных
или ламинированных коробках с крышками.
<3> Замораживание блоками в полиэтиленовых пакетах -
вкладышах.
<4> Замораживание блоками с глазированием.
Приложение N 18
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ
ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
СОЛЕНОЙ ЛОСОСЕВОЙ ИКРЫ
-------------T------------T--------T-------------------------------T-------------T-------¬
¦Наименование¦Район добычи¦Характе-¦ Отходы и потери в % к массе ¦ В % к массе ¦Коэффи-¦
¦ готовой ¦ ¦ристика ¦ сырья, поступившего на данную ¦направленного¦циент ¦
¦ продукции ¦ ¦направ- ¦ операцию ¦ сырья ¦расхода¦
¦ ¦ ¦ленного +------T----T------T------T-----+------T------+икры - ¦
¦ ¦ ¦сырья ¦мойка,¦про-¦посол,¦добав-¦сор- ¦всего ¦выход ¦сырца ¦
¦ ¦ ¦ ¦сорти-¦бив-¦стека-¦ление ¦тиро-¦отхо- ¦гото- ¦на еди-¦
¦ ¦ ¦ ¦рова- ¦ка ¦ние ¦массы ¦ва- ¦дов и ¦вой ¦ницу ¦
¦ ¦ ¦ ¦ние ¦ ¦ ¦анти- ¦ние, ¦потерь¦про- ¦готовой¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦септи-¦фасо-¦ ¦дукции¦продук-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ков ¦вание¦ ¦ ¦ции ¦
+------------+------------+--------+------+----+------+------+-----+------+------+-------+
¦Икра горбуши¦Камчатка, ¦Икра ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦соленая ¦Западное ¦ястыки -¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦баночная ¦побережье ¦сырец ¦2,0 ¦22,3¦20,3 ¦+0,5 ¦1,7 ¦40,0 ¦60,0 ¦1,667 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Камчатка, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Восточное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦побережье ¦ ¦2,0 ¦20,9¦17,2 ¦+0,5 ¦1,7 ¦36,6 ¦63,4 ¦1,577 ¦
+------------+------------+--------+------+----+------+------+-----+------+------+-------+
¦Икра кеты ¦Камчатка, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦соленая ¦Западное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦баночная ¦побережье ¦ ¦2,0 ¦21,4¦16,0 ¦+0,5 ¦1,7 ¦36,1 ¦63,9 ¦1,565 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦Икра кеты ¦устья рек ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦соленая ¦южного ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦баночная ¦Приморья ¦ ¦1,9 ¦21,8¦17,3 ¦+0,5 ¦1,4 ¦37,1 ¦62,9 ¦1,590 ¦
L------------+------------+--------+------+----+------+------+-----+------+------+--------
Приложение N 19
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА
ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА
СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБНОГО ФАРША
-------------T--------------T--------------------------------T-------------T------¬
¦Наименование¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к массе ¦ В % к массе ¦Коэф- ¦
¦ готовой ¦направленного ¦ сырья, поступившего на данную ¦направленного¦фици- ¦
¦ продукции ¦ сырья ¦ операцию ¦ сырья ¦ент ¦
¦ ¦ +------T------T------T-----T-----+------T------+расхо-¦
¦ ¦ ¦размо-¦раз- ¦приго-¦фасо-¦замо-¦всего ¦выход ¦да ¦
¦ ¦ ¦ражи- ¦делка,¦товле-¦вание¦ражи-¦отхо- ¦гото- ¦сырья ¦
¦ ¦ ¦вание,¦мойка,¦ние ¦ ¦вание¦дов и ¦вой ¦на ¦
¦ ¦ ¦мойка,¦стека-¦фарша ¦ ¦ ¦потерь¦про- ¦едини-¦
¦ ¦ ¦стека-¦ние ¦на се-¦ ¦ ¦ ¦дукции¦цу го-¦
¦ ¦ ¦ние ¦ ¦пара- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦товой ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦торе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦про- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукции¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-----+------+------+------+
¦Фарш из пе- ¦Петух морской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦туха морско-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦го ¦обезглавленный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦полуфабрикат¦мороженый ¦2,0 ¦2,2 ¦34,5 ¦1,5 ¦- ¦38,2 ¦61,8 ¦1,618 ¦
¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-----+------+------+------+
¦Фарш из пе- ¦Петух морской ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦туха морско-¦потрошеный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦го ¦обезглавленный¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мороженый ¦мороженый ¦2,0 ¦2,2 ¦34,5 ¦ - ¦3,5 ¦39,4 ¦60,6 ¦1,650 ¦
¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-----+------+------+------+
¦Фарш из ¦Пикша атланти-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦пикши атлан-¦ческая мелкая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тической ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦полуфабрикат¦неразделанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦(экземпляры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦массой 200 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦300 г), ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦май - август ¦2,0 ¦47,7 ¦38,0 ¦1,5 ¦ - ¦68,7 ¦31,3 ¦3,195 ¦
¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-----+------+------+------+
¦Фарш из ¦Путассу ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦путассу ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦полуфабрикат¦неразделанная ¦2,0 ¦34,5 ¦21,9 ¦1,5 ¦ - ¦50,6 ¦49,4 ¦2,024 ¦
¦ ¦ ¦ ¦<4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+------+------+-----+-----+------+------+------+
¦Фарш из ¦Путассу ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦путассу ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мороженый ¦неразделанная ¦2,0 ¦34,5 ¦21,9 ¦ - ¦3,8 ¦51,8 ¦48,2 ¦2,074 ¦
¦ ¦ ¦ ¦<4> ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦
L------------+--------------+------+------+------+-----+-----+------+------+-------
--------------------------------
<1> Разделка - разрез вдоль позвоночника.
<2> В том числе фасование.
<3> Разделка - на потрошеную обезглавленную.
<4> Разделка - на обезглавленную.
Приложение N 20
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА
ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА
СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МОРСКОЙ КАПУСТЫ
-------------T--------T--------------------------------------------T-------------T------¬
¦Наименование¦Характе-¦ Отходы и потери в % к массе сырья, ¦В % к массе ¦Коэф- ¦
¦ готовой ¦ристика ¦ поступившего на данную операцию ¦сырья, на- ¦фици- ¦
¦ продукции ¦сырья ¦ ¦правленного в¦ент ¦
¦ ¦ ¦ ¦обработку ¦расхо-¦
¦ ¦ +------T-----T------T-----T-----T------T-----+------T------+да ¦
¦ ¦ ¦мойка,¦шин- ¦варка ¦посол¦прес-¦уклад-¦фасо-¦всего ¦выход ¦сырья ¦
¦ ¦ ¦сорти-¦кова-¦и ох- ¦ ¦сова-¦ка в ¦вание¦отхо- ¦гото- ¦на ¦
¦ ¦ ¦рова- ¦ние ¦лажде-¦ ¦ние ¦тару ¦и за-¦дов и ¦вой ¦едини-¦
¦ ¦ ¦ние, ¦ ¦ние, ¦ ¦ ¦ ¦мора-¦потерь¦про- ¦цу го-¦
¦ ¦ ¦стека-¦ ¦стека-¦ ¦ ¦ ¦жива-¦ ¦дукции¦товой ¦
¦ ¦ ¦ние ¦ ¦ние ¦ ¦ ¦ ¦ние ¦ ¦ ¦про- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукции¦
+------------+--------+------+-----+------+-----+-----+------+-----+------+------+------+
¦Капуста ¦Капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦морская ¦морская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦варено - ¦- сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мороженая ¦ ¦14,8 ¦2,6 ¦11,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦1,0 ¦27,2 ¦72,8 ¦ 1,374¦
+------------+ +------+-----+------+-----+-----+------+-----+------+------+------+
¦Капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦морская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦соленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦- в слоеви- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦щах или кус-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ках слоевищ ¦ ¦14,8 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦ - ¦0,6 ¦ - ¦17,6 ¦82,4 ¦ 1,214¦
+------------+ +------+-----+------+-----+-----+------+-----+------+------+------+
¦- шинкован- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦14,8 ¦2,6 ¦ - ¦5,7 ¦ - ¦4,1 ¦ - ¦25,0 ¦75,0 ¦ 1,333¦
+------------+ +------+-----+------+-----+-----+------+-----+------+------+------+
¦- прессован-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦14,8 ¦ - ¦ - ¦2,7 ¦31,0 ¦0,5 ¦ - ¦42,1 ¦56,9 ¦ 1,757¦
L------------+--------+------+-----+------+-----+-----+------+-----+------+------+-------
Приложение N 21
НОРМЫ
ПОТЕРЬ ОТХОДОВ ОТ РАЗДЕЛКИ РЫБЫ
ПРИ ТРАНСПОРТИРОВАНИИ И ХРАНЕНИИ ИХ ДО НАПРАВЛЕНИЯ
НА ПРОИЗВОДСТВО КОРМОВОЙ ПРОДУКЦИИ НА СУДАХ
И БЕРЕГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
(% к массе отходов, получаемых
при разделке рыбы)
---------------T------------------T--------------T---------------¬
¦ Вид сырья ¦Способ транспорти-¦Потери отходов¦ Выход отходов,¦
¦ ¦рования и хранения¦ ¦направляемых на¦
¦ ¦ ¦ ¦ производство ¦
¦ ¦ ¦ ¦ кормовой муки ¦
+--------------+------------------+--------------+---------------+
¦Отходы, полу- ¦В бочках, ящиках и¦ ¦ ¦
¦чаемые при ¦других емкостях ¦ 1,0 ¦ 99,0 ¦
¦разделке рыбы +------------------+--------------+---------------+
¦(рыбы - сырца,¦Транспортером: ¦ ¦ ¦
¦охлажденной, ¦- ленточным; ¦ ¦ ¦
¦мороженой, ¦- сетчатым; ¦ ¦ ¦
¦соленой, коп- ¦- скребковым; ¦ ¦ ¦
¦ченой) ¦- шнековым ¦ 4,0 ¦ 96,0 ¦
¦ +------------------+--------------+---------------+
¦ ¦Гидротранспортером¦ 10,0 ¦ 90,0 ¦
¦ +------------------+--------------+---------------+
¦ ¦Передача с одного ¦ ¦ ¦
¦ ¦судна на другое ¦ 15,0 ¦ 85,0 ¦
L--------------+------------------+--------------+----------------
Примечание. При замораживании отходов потери составляют (в % к
массе отходов, направляемых на замораживание):
- в формах с крышками - 0,5%;
- в формах без крышек - 1,2%.
Приложение N 22
ИНСТРУКЦИЯ
О ПОРЯДКЕ ПРИМЕНЕНИЯ ЕДИНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ
НОРМ ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ
ПРОДУКЦИИ ИЗ МОРСКИХ ГИДРОБИОНТОВ
1. Единые технологические нормы отходов, потерь, выхода
готовой продукции и расхода сырья являются предельно (максимально)
допустимыми и применяются при производстве пищевой продукции из
морских гидробионтов по действующей нормативной документации на
предприятиях различных форм собственности, а также для
использования в работе контролирующих служб.
2. Учет расхода сырья производится по фактическим данным. Все
отклонения в расходе сырья от установленных норм, как в сторону
экономии, так и в сторону перерасхода сырья, должны быть
проанализированы, причины их обоснованы и изложены в
объяснительной записке к бухгалтерскому отчету предприятия для
подготовки предложений по совершенствованию норм.
3. Предложения по совершенствованию действующих и разработке
новых более экономичных норм на новые виды продукции с
обосновывающими материалами (результаты опытно - контрольных работ
и фактический расход сырья) направлять в отраслевую организацию по
технологическому нормированию сырья (АтлантНИРО, ООО НТЦ
Севрыбтехцентр - Сервис, ТИНРО-центр) или во ВНИРО для
согласования и совместной разработки норм.
4. Руководителям рыбохозяйственных предприятий всех форм
собственности, после согласования с ВНИРО или отраслевыми
организациями по технологическому нормированию, разрешается
утверждать:
- индивидуальные (временные) нормы расхода сырья по новым
видам сырья и готовой продукции, а также продукции, изготовляемой
по договорам (контрактам), сроком на один год;
- экономичные (более низкие) нормы расхода сырья на все виды
рыбопродукции, включенные в настоящие нормы;
- дифференцированные нормы расхода сырья в зависимости от
сезонов и районов лова, в пределах настоящих норм.
Все утвержденные нормы направляются во ВНИРО для подготовки
обосновывающих материалов к разработке проекта единых отраслевых
или региональных норм с последующим представлением на утверждение
в Госкомрыболовство России.
|
